Svet gob je velik v svoji raznolikosti. Skozi sezono gobe na jugu Moskovske regije navdušujejo ljubitelje "gozdnega ribolova" s svojo izbiro. Toda preden se odpravite v gozd, morate ugotoviti, kateri posamezniki so užitni in kateri strupeni ter kako najbolje kuhati to ali ono vrsto.
Gobe na jugu moskovske regije
Splošne značilnosti
Vsaka goba ima svoje lastnosti in okus. Gozdne gobe so glede na stopnjo užitnosti razdeljene v 4 skupine:
- užitna;
- pogojno užitna;
- neužiten;
- strupeno.
Brez toplotne obdelave so za hrano primerni le predstavniki skupine užitnih vrst (russula, šampinjoni itd.).
Pogojno užitni so grenkega okusa. Pred glavnim kuhanjem jih namočimo. Tretja kategorija, ki vključuje neužitne gobe, zahteva posebno pozornost: temeljito jih operemo, večkrat zamenjamo vodo, namočimo in šele nato skuhamo.
Strupene gobe, ki spadajo v četrto skupino, je strogo prepovedano jesti. Popolnoma odstraniti njihove strupe iz plodonosnih teles doma ni samo težko, ampak skoraj nemogoče. Zato je bolje, da ne tvegate. Nekaterih se jih ne da dotakniti niti z rokami. Strup bledo krastače prodira skozi kožo in se prenaša v krvni obtok, po katerem pride do hude zastrupitve.
Razvrstitev arom
Okusnost užitnih in pogojno užitnih vrst je določena v različnem merilu.
Na 1. stopnji ali v okviru 1. kategorije so gobe z izrazitim okusom in aromo: bele gobe, gobice iz rodu, mlečne gobe, gobe in gobe
V drugo kategorijo spadajo gobe, ki so manj aromatične, a ravno tako okusne. Večinoma so to gosti in okusni žganci, žlahtni goveji bobni in brvi, poljske gobe, podobne porcinijem, in vse vrste šampinjonov.
Vsi predstavniki 3. kategorije imajo povprečen okus, ki med nabiralci gob ni veliko povpraševanje. Vendar je v zvezi s tem mogoče narediti izjemo za medene agarice - oni so želeni plen. Medene gobe so pogosto vložene ali nasoljene, russula je krhka in krhka, bolj primerna je za kuhanje juh, Moss in mošta so bolj primerni za paštete in hladne prigrizke.
Pogojno užitni proizvodi spadajo v 4. okusno raven. So specifični in zahtevajo natančno in dolgotrajno predhodno obdelavo. V to kategorijo spadajo: mlečne gobe, ostrigarji, ježi, del medenih agaric, pajčevine, roza gozdni šampinjoni, gnojevi hrošči, kanta močvirskega olja, del mahu itd.
Vrste gob v moskovski regiji
Za jug Moskve in moskovske sezone se sezona obiranja začne s prihodom prve spomladanske vročine, ko je temperatura stabilna, doseže + 15 ... + 17 ° C in zrak je nasičen z vlago.
Užitne
Takoj, ko se sneg stopi, se pojavijo:
- morels;
- črte;
- Mačje gobe;
- tinder glive;
- poljske gobe;
- brezove gobice
Na jugu moskovske regije lahko najdete številne sorte gob
V poletnih in jesenskih sezonah se pojavi velika skupina okusnih in zdravih gob:
- bela;
- gobe različnih vrst;
- valovi;
- aspen gobe;
- gobe;
- boletus;
- mlečne gobe;
- valovi;
- vztrajniki.
Preprosto je nemogoče našteti vse sorte juga regije. Vsaka vrsta za oblikovanje mikorize izbere določeno vrsto dreves, terena in zemlje.
Gobice na jugu Moskve in moskovski regiji so bogate z letinami gob do pojava hladnega vremena. Pred zmrzaljo srečni nabiralci gob poiščejo cele družine medenih agaric na drevesnih krošnjah, v posušenih koprivah in na mahovinastih škrbinah. Primerne so za sušenje in kisanje, zaradi česar so okusni prvi tečaji.
V gozdovih blizu Moskve povsod rastejo volnushki, črne mlečne gobe in russula. Iglavci in mešani gozdovi na jugu regije so običajni habitati poljskih gob, kolerab in bolet.
Neužitna in strupena
Vse strupene vrste je treba prepoznati na prvi pogled in razumeti, kako se razlikujejo od užitnih.
Užitne in strupene gobe moskovske regije vključujejo:
- Satansko;
- muharji;
- smrtna kapa;
- rumene ali oranžne šampinjone;
- dvolični.
Strupeno bledo krastačo se pogosto zamenja z gobo. Po videzu so si preveč podobni. Toda krastača ima značilno "krilo" na nogi, ki se nahaja zelo visoko, praktično pod pokrovko, meso pa na rezu ne spremeni barve. Za toksine iz bledih pramenov je poleg velike nevarnosti značilna tudi visoka prepustnost kože in se absorbirajo v kapilare, ki se nahajajo neposredno pod kožo. Zato je ne smete trgati z rokami ali stopiti z bosimi nogami.
Satanska goba je videti kot bela, razkriva pa jo komaj opazna črna mreža na nogi in zelo debela noga.
Žolčna goba je tudi podobna beli. Šele na rezu se njegova kaša porumeni in okus je grenak, neprijeten. Težko je odstraniti grenkobo žolčne gobe, zato en kos lahko pokvari celo jed.
Gobice
V moskovski regiji je veliko gobjih pik
Da ne bi dolgo iskali v iskanju gobjih madežev, je pred pohodom bolje preučiti gozdni zemljevid Moskve in moskovske regije.
Kilometer od vasi. Mitkino in postaja "Dachnaya", je dobro gozdno območje s travniki šampinjonov in russula. Za s. Nazarevo, če se sprehodite po rekah Bolšaja ali Malaya Vjazemka, nabiralci gob nabirajo bolet in gobe.
Z ploščadi Khlyupino gre vlak proti vasi. Raevo in Alyauhovo. Blizu jim je gost gozd, v katerem vse vrste medenih agaric rastejo v vetrovnici vso sezono.
Ob liniji Zvenigorodskaya je veliko dobrih krajev. Če se z vlakom odpeljete na ploščad Skorotovo in pridete do Dudina, lahko tik ob železnici najdete različne vrste gob.
Če se sprehodite 3 km od platforme Sushinskaya proti jugu, se bo odprlo ogromno gozdno območje (to je smer Kijev), v katerem nihče ne bo ostal brez gob.
2-3 km od ploščadi Teatralnaya in Sadovaya je naselje. Makeikha in Trufanovka. Za njimi je gozd z dobro rodovitno zemljo, kjer nabiralci gob vse sezone nabirajo medene agarice, russulo in gobe. Pogosto najdemo bele in aspen gobe.
Za najboljše kraje se šteje območje ob reki, ki teče v bližini postaje "Petelino", v bližini vasi Tatarka in Ivonino.
Malo naprej, v gozdu blizu vasi. Klopovo, veliko valov, smrečic, črt in mlečnih gob.
V bližini vasi. V Svitinu čez reko Desno gobarji vsako leto nabirajo polne košare gob, tinder gliv, majske gobe in brezove gobice.
Korist in škoda
Gobe so nasičene z vitamini, mikroelementi in aminokislinami, pomembnimi za človeka.
Redno uživanje le-teh pomaga stabilizirati krvni tlak, raven krvnega sladkorja, spodbuja možgansko aktivnost in izboljša imunost.
Mnoge vrste se uporabljajo v medicini in farmacevtskih izdelkih za ustvarjanje zdravil.
Tradicionalni zdravilci jih pogosto uporabljajo za ustvarjanje tinktur, mazil in decokcij, ki uspešno pomagajo pri različnih boleznih.
Obstajajo pa tudi škodljive lastnosti - aktivno absorbirajo vse strupe iz zraka in zemlje, nato pa te spojine vstopijo v puščo. Zato je bolje, da gob ne nabirate v bližini tovarn, stanovanjskih prostorov in prometnih avtocest. V nasprotnem primeru obstaja velika nevarnost zastrupitve.
Irina Selyutina (biolog):
Različne vrste gob so sposobne kopičiti določene težke kovine v svojih plodonosnih telesih, tj. lahko govorimo o selektivnosti tega procesa. Torej, russula, mlečne gobe, nekatere vrste dežnih plaščev absorbirajo baker iz okolja, vendar šampinjoni in gobice porcina absorbirajo živo srebro. Iz gozdnega dna odvzamejo radionuklide, na primer radioaktivni cezij. V telesih mladih gob se v primerjavi s starimi nahaja pomembne koncentracije lahko topnih spojin težkih kovin in radioizotopov. Večina jih se odloži v pokrovčkih, zlasti v himenoforu (njen tip ni pomemben). Sčasoma se ob prisotnosti stalnega onesnaževanja okolja ti elementi začnejo kopičiti v vegetativnem telesu (micelij). Ugotovljeno je bilo, da je v glivah simbiontov več težkih kovin v primerjavi s saprofiti, ki uničujejo les.
Če nabirate gobe na območjih z veliko antropogeno obremenitvijo in s tem ustrezno stopnjo onesnaženosti, možnosti, da strupe odstranite iz nabranih gob na sprejemljivo raven, niso velike.
Gobe je težko prebaviti zaradi visoke vsebnosti hitina, ki jih v nogah še posebej bogati. Zaradi te lastnosti gob ne priporočamo ljudem, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, za otroke, mlajše od 7 let.
Šok. Morje gob na jugu moskovske regije maja
Še ena košara belih smrekovih gob (edulis). Gobe na jugu moskovske regije, julij 2019 ...
Šok. Gobe oktobra na jugu moskovske regije
Zaključek
V moskovski regiji na južni strani je veliko odličnih gobjih pik. Če želite uživati v sprehodu po gozdu, v kombinaciji s "tihim lovom", se prepričajte, da upoštevate varnostne ukrepe, ne nabirajte strupenih gob in natančno preučite že poseljeno letino.