V običajnih ljudeh se ryadovka imenuje zeleni čaj ali briljantno zelen zaradi tako zelo nenavadnega odtenka svojega sadnega telesa. Spada v rod Ryadovka, katerega predstavniki so uvrščeni v 4. užitno kategorijo. Včasih dvojnik gob zelenice meša z originalnim.
Dvojčki gobe Zelenushka
Splošni opis dvojčkov
Skoraj vse plemenite in užitne gozdne gobe imajo svoje strupene ali pogojno užitne »brate«. Prisotnost takih dvojčkov v zelenolistki ni izjema. Skupna razlikovalna kakovost dvojčkov je prisotnost v njih večje količine toksinov, ki ob vstopu v človeško telo povzročijo resne posledice, včasih tudi smrt.
Delovanje strupenih snovi je razdeljeno v 3 kategorije:
- Zastrupitev živilskega sistema.
- Poškodba živčnega sistema.
- Usodna zastrupitev.
Vedno ni mogoče prepoznati strupenih organizmov po zunanjih primarnih znakih. V muharju se po dežju izpirajo bele lise na pokrovčku in postane zelo podobna rdeči russuli. Medena gliva je lažna, poskuša se prikriti kot navadna in "nogo" skriva višje (postavljena je zelo blizu pokrovke) na nogi.
Druga skupna značilnost strupenih dvojčkov je sprememba barve kaše pri prelomu.
Da bi se izognili neprijetnim posledicam, preden greste v gozd, morate natančno preučiti sorte užitnih gob in njihove sorodnike.
Vrste
Lažni bratje rastlinjaka imajo veliko imen, vključujejo:
- smrtna kapa;
- vrsta je zlata;
- vrstica je trpka;
- samostojna vrstica;
- vrstica je žveplova;
- vrstica je mila.
Užitna dvojčica je le zelena russula (Russula aeruginea). Tako so ga poimenovali zaradi barve zgornje kože (površine pokrovčka). Razlika je v rumenih ploščah pod pokrovko in krhki kaši.
Kapica smrti
Bledo zelišče je najbolj nevarna goba vseh lažnih zelenic in morda ne le v Rusiji. Latinsko ime je Amanita phalloides. Ta vrsta spada v rod Amanita.
Opis:
- velikost površine pokrovčka je 10-15 cm;
- barva pokrovčka je bledo olivna;
- koža je gladka;
- konveksna oblika;
- plošče so bele;
- kaša je zelenkasta;
- noga ni debela, visoka do 20 cm;
- barva noge je bela, progasta.
Gobe lahko povzročijo hudo zastrupitev
Mlada konveksna površina s starostjo postopoma postane ravna, z bledo bež piko v središču. Posebnost te gobe je filmski obroč pod pokrovčkom in križna volva na dnu stebla. Pogosto je potopljen v skoraj polovico tal.
Vrstica zlata
Vrstica je zlata, ali natančneje - rjavo-rumena govorica (Clitocybe gilva) se nanaša na neužitne dvojice. Pogosta je pri iglavcih. Pridelek daje od julija do konca oktobra. Njen opis:
- površina pokrovčka je izbočena, s tankimi ukrivljenimi robovi;
- površina je gladka;
- premer kape - do 10 cm;
- barva rumeno-mlečna;
- noga do višine 5-6 cm;
- debelina nog - do 5 mm;
- oblika noge je ukrivljena;
- struktura stebla je vlaknasta;
- barva noge je rumena;
- plošče so temno rumene;
- kaša je gosta;
- barva kaše je smetana;
- neznačilna aroma, zdravilna (diši po janezu).
Posebnost te vrste je prisotnost rdečkastih madežev na vodni površini pokrovke in grenke praškaste kaše.
Vrstica je trpka
Tricholoma aestuans ali smreka smreka je veliko manjša in ima ogaben vonj. Okus takoj izda neužitnost zoprne ryadovke. Po videzu močno spominja na izvirnik:
- velikost (premer) pokrovčka - od 3 cm do 10 cm;
- zvonec v obliki zvona;
- okus je oster, ostri, grenak;
- rjavkasta barva.
Razlika od užitne ryadovke je v gostoti celuloze noge in neprijetni vodni kaši pokrovke. Na površini kapice so vidne luskaste tvorbe.
Zunanja rjadovka tvori mikorizo z smrekami in borovci, na vlažnih območjih gozda.
Vrsta mila
Milne vrstice ni mogoče jesti
Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceum ali milo ryadovka ima svetel neprijeten okus in značilno milnico sadno aromo, ki je ni mogoče odpraviti niti s skrbnim umivanjem in kuhanjem. Ta neužitna vrsta ima gladek, bledo oljčno obarvan pokrov, ki ima na sredini rdečkasto rjav zaplat.
Premer njegove kapice je povprečen - 5-10 cm Himeoporfa je lamelarna, predstavljena s tankimi in redkimi rumenkastimi ploščami.
Posebnost so lila lise na ploščah in rdeče lise na nogah, ki se dvigajo 110-112 cm.
Meso milnice je gosto, rahlo rumenkasto.
Irina Selyutina (biolog):
Nikakor ni tako, da je milni greben dobil ime - vonj po milu, kaša, ki se na rezu obarva rdeče, in močan grenak okus, ki služijo kot zanesljive lastnosti, ki omogočajo razlikovanje od užitnih vrst. Vendar morate biti med zbiranjem še vedno izjemno previdni, saj lahko ga zamenjamo z zeleno črto (siva vrsta) in rjavo vrstico.
Predstavniki te vrste rastejo - oblikovalci mikorize, ki jih najdemo v listavcih in iglavcih (redkeje mešani) gozdovih, pod borovci in smrekami, bukev ali hrastov.
Vrstno žveplo
Žveplena ali žvepleno rumena ryadovka spada med šibke strupene vrste. Njeni toksini ne povzročajo smrti, možna je le rahla zastrupitev, ki mine sama od sebe nekaj ur po zaužitju žveplove vrste, če zaužijemo večjo količino tekočine.
Opis:
- plodovno telo sivo ali rumeno;
- površina pokrovčka je žametna;
- premer kape - do 9 cm;
- oblika pokrovčka je izbočena;
- noga do 11 cm višine;
- oblika noge je stožčasta;
- kaša je gosta in grenka;
- aroma je ostra in spominja na vodikov sulfid (gnilo jajce).
Pri starih gobah vrh pokrovčka postane raven, v središču pa se pojavi fossa. Na dnu stebla so vidne majhne luske ali vzorci. Gobe dobro uspevajo poleg hrasta ali bukve. Pobirajte od konca avgusta do konca oktobra.
Škoda in kontraindikacije
Užitni zeleni ščuko spadajo v kategorijo 4. okusov, kar zahteva posebno pripravo.
Neužitna in strupena hrana je kontraindicirana, vendar se to lahko zgodi po naključju. Bilo je veliko smrtnih primerov zastrupitve s temi vrstami.
Opažena je bila zanimivost. Toksičnost se poveča ali zmanjša, odvisno od podnebnega pasu, v katerem vrsta raste. V toplem podnebju so strupene snovi veliko bolj aktivne in močnejše na človeškem telesu.
Pri nabiranju morate biti previdni in jih previdno razvrstiti, tako da nevarni strupeni dvojčki zelenice ne bodo zašli v končno jed.
Pred začetkom glavnega kuhanja je pomembno, da vse dobro operete v čisti tekoči vodi. Očistite pred umazanijo, zlepljenimi listi in zavrzite sumljive primerke.
Čebula ali česen ne reagirata vedno na toksine, ki jih vsebujejo predstavniki strupenih vrst, ki jih je pri kuhanju priporočljivo vreči v ponev.
Ne bi smeli tvegati svojega zdravja in življenja. Majhen kos strupene gobe lahko pri osebi povzroči krče, halucinacije, bruhanje, omotico in drisko.
Če se ti simptomi pojavijo, je pomembno, da želodec takoj speremo z veliko vode in nato pokličemo zdravnika.
Ker so ryadovki, tako kot druge gobe, sposobni kopičiti različne spojine v svojih telesih, vključno s solmi težkih kovin, zato ni mogoče nabirati in jesti starih zaraščenih primerkov. Zloraba jedi z gobami lahko privede do nadutosti, razvoja bolečih občutkov v trebuhu. Vrvice so kontraindicirane tudi za tiste, ki trpijo zaradi nizke kislosti želodčnega soka, kroničnih težav prebavil, žolčnika, pa tudi za prisotnost pankreatitisa in holecistitisa za otroke, mlajše od 7 let.
Uporaba
Jedilne zelenice ali ryadovki se uporabljajo v kuhanju in medicini. Izdelujejo odlične kumarice, paštete in začimbe. Veliko ljudi primerja okus ryadovki z okusom kuhanega mesa. Uporabljajo se lahko kot stranska jed za omlete in meso. Vnaprej očiščene vrstice kuhamo in operemo v tekoči vodi 20 minut.
Irina Selyutina (biolog):
Iz encimov, ki jih vsebujejo vrstice, dobimo antibiotike, ki jih lahko uporabimo v boju proti tuberkulozi. Tudi v telesu glive je veliko vitaminov skupine B (predvsem B1 in v2), tudi PP, C in A. Med elementi v sledeh so baker, cink in mangan - kar je pomembno za vegetarijance. Te gobe se priporočajo tistim, ki trpijo za sladkorno boleznijo in hipertenzijo. Kot nizkokaloričen izdelek (19 kcal na 100 g izdelka) jih lahko uporabljamo v prehranskih obrokih.
Farmacevti na njih izdelujejo zdravila, ki pomagajo obnoviti raven krvnega sladkorja, stabilizirati krvni tlak in delovanje prebavil.
Zdravilne lastnosti neužitne in strupene ryadovke niso popolnoma razjasnjene. Toda uporabljajo jih tudi za pripravo baktericidnih mazil, ki zdravijo gnojne rane, opekline in dobro pomagajo pri ozeblinah, ker ti organizmi vsebujejo veliko količino naravnih antibiotikov.
Halucinogene lastnosti gob se uporabljajo za zdravljenje hudih živčnih in duševnih motenj. Alkaloidi in velika količina psilobicina, ki so del kemične sestave, pozitivno vplivajo na možganske celice pacienta.
Na Japonskem iz nekaterih vrst ryadovke izdelujejo prašek, ki se v kozmetologiji uporablja za izboljšanje kože, zategovanje gub in odstranjevanje aken ali zmanjšanje mastne kože.
Zaključek
Vredno je biti odgovoren za nabiranje gob in ne naluknjati vsega, kar naleti na pot. Vrstice ali briljantne zelenice imajo več kot 2500 sort, vendar jih lahko jeste le 6-7. Rastejo po celotnem ozemlju Rusije.