V zmerno celinskem podnebju moskovske regije, katere ozemlje se nahaja v gozdni steni in gozdnih conah, so se razvile ugodne razmere za rast gliv. Užitne in strupene gobe moskovske regije predstavljajo različne vrste vseh 4 kategorij hranilne vrednosti.
Užitne in strupene gobe moskovske regije
Pravila distribucije in nabiranja gob
Naravne razmere v moskovski regiji prispevajo k rasti dobre letine in povečanju števila gob. Od severa do juga regije se borovi gozdovi postopoma spreminjajo v mešane, nato pa - listavce, kar je povzročilo raznolikost vrst gob.
Na sever moskovske regije se odpravijo na bolet, russulo, mlečne gobe, lisičke, gobe in medene agarice. V coni mešanih gozdov se jim dodajo gredice, šampinjoni in gobe. In na jugu so pogostejše poljske gobe, gobice in jagode.
Osnovna pravila za nabiranje gob:
- Najboljši čas zbiranja se šteje zgodaj zjutraj: bolje je oditi najpozneje 5-6 ur.
- Iskalna mesta so izbrana zunaj cest in okolju neprijaznih krajev, ker gobe so kot goba sposobne vsrkati strupene snovi iz okolja.
- Zaželeno je izbrati posodo za zbiranje, ki je lahka in priročna. Najprimernejša možnost je pletena košara, kjer bodo plodna telesa prepihana z zračnimi tokovi, ki prosto prehajajo skozi tkalna mesta. Ostri nož in dolga palica bosta prišla v poštev za iskanje sadnih teles pod padlim listjem in iglastim leglom.
- Da bi ohranili celovitost micelija, gobe previdno narežemo z ostrim nožem ali pazljivo zvijemo steblo na dnu plodnega telesa.
- Nabran pridelek odložite v koš s pokrovčki navzdol, da se manj zlomijo.
Irina Selyutina (biolog):
Zelo pogosto starši svoje otroke peljejo s seboj na "tihi lov". Zato je v takšnih primerih pomembno:
- razložite pravila za nabiranje gob in zakaj je nemogoče (strogo prepovedano) prinašati roke v usta ali drgniti oči. Otrokom omogočite papirnate robčke za enkratno uporabo v te namene;
- ne puščajte brez nadzora in še več, ne dovolite, da bi surove gobe in jagode okusili "po črevesju";
- oblecite se v svetla oblačila, ki dobro izstopajo na ozadju listja, tako da so otroci vedno vidni;
- ne dovolijo zapustiti vidnega polja (omejite to razdaljo na nekaj metrov od vas).
Pomembno je tudi, da vzamete s seboj popolnoma napolnjen telefon s pozitivnim ravnotežjem in vsekakor opozorite družino in prijatelje o potovanju v gozd, smeri in času vrnitve. Ta točka še posebej velja za tiste, ki želijo na "tihi lov" oditi sami.
Značilnosti sezonskega zbiranja
Vrhunec sezonskega nabiranja gob se zgodi julija-avgusta, spomladi je obilna rast v aprilu-maju, jeseni pa septembra-oktobra.
Prve spomladanske gobe so šivi in motovilec, nato se ob zadostni vlagi pojavijo dežni plašči in šampinjoni. Junija se nabirajo russule, takrat je čas za lisičke, bolese, bolese in aspen. In že od avgusta lahko uživate v množični zbirki boletusov. Jesenski meseci so obdobje plodovanja jesenskih medenih agaric, valov in druge letine russule.
Vrste užitnih gob
V moskovski regiji je mogoče najti skoraj vse vrste gob
Užitne gobe moskovske regije so predstavljene z naslednjimi vrstami:
- Porcini ali koleraba: pripadajo jim v 1. kategorijo hranilne vrednosti in veljajo za najbolj okusne. Imajo rjavo kapo z nagubano površino in nogo z mrežastim vzorcem, debelo ob dnu. Njihovo meso je belo in gosto, na rezu (in pri sušenju in drugih vrstah obdelave) se barva ne spremeni. V iglavcih gozdovih rastejo posamično ali v majhnih skupinah.
- Ryzhiki: nič manj dragocene gobe, ki svoje ime dolgujejo barvi pokrovke z debelim mesom. Noge so dolge, votle, s pridihom. Rastejo blizu jelk in borovcev, pri čemer tvorijo mikorizo.
- Mlečne gobe (bele in rumene): gobe, ki pripadajo rodu Mlečnik. Beli klobuk ima svetlo kremno barvo z ukrivljenim, rahlo spuščenim robom, rumeni ima ustrezen odtenek, včasih ima klobuk luskasto površino. Noge iste barve, votle notranjosti, belega mesa, s sadnim vonjem. Raste predvsem v listavih gozdovih. Uporablja se za kisanje in soljenje.
- Metuljčki: v moskovski regiji jih najdemo v 3 vrstah: navadni, macesni in rumeno-rjavi. Imajo kape rjavega odtenka, konveksne ali ploščate, z lepljivo prevleko na vrhu, pa tudi debele in mesnate noge. Rastejo na peščenih tleh v mešanih gozdovih.
- Rjava breza: Ime so dobile, ker skoraj vedno rastejo poleg breze in z njimi tvorijo mikorizo. Klobuk je v obliki blazine, sivo rjave barve. Noga je spodaj debela in luskasta. Celuloza ostane bela, tudi kadar je poškodovana. Primeren za številne jedi.
- Aspenove gobe: rastejo v listnih gozdovih, predvsem v bližini aspenov, za katere so simbioti. Imajo konveksno, rjavkasto rjavo kapo in debelo luskasto nogo sivega odtenka. Celuloza je gosta, na rezu se postopoma obarva črno.
- Volnushki: gobe dveh okusov. Njihov klobuk je lahek z rožnatim odtenkom in črtami, robovi so izpuščeni. Noga je trdna, valjasta. Kaša je gosta, ima ostrega okusa. Pred uporabo obvezno namočite.
- Medene gobe (jesen in poletje): rastejo v velikih skupinah, imajo majhno izbočeno kapico svetlo rjavega odtenka in tanko luskasto nogo. So vložene, soljene, posušene, juhe kuhane.
- Ličnice: majhne gobe s pokrovčkom v obliki lijaka, prijetne rumenkasto-oranžne barve. Celuloza je mesnata, na rezu pordeča. Raje iglavci. Primerno za hrano v kakršni koli obliki. Paraziti praktično ne vplivajo na parazite zaradi prisotnosti posebne spojine - kinomannoze.
- Vztrajniki: gobe 3. kategorije. V moskovski regiji so vrste teh gob navadni zeleni mah in zlomljeni mah. Imajo konveksno oljčno senco, oprijeti vrh ima mrežast vzorec. Noga zelenega muha je zgoščena od zgoraj, odlomljena - od spodaj. Celuloza je bela, modra, ko je zdrobljena. Ta vrsta je posušena in soljena.
- Russula: predstavniki lamelnih gob, lastniki velikih in mesnatih plodnih teles. Barve pokrovčkov užitnih vrst so svetlo zelene, roza, oker, modro-rumene. Za kuhanje v slani in vloženi obliki uporabljajo le mlada sadna telesa.
- Morels: zgodnje pomladne gobe 3. kategorije. Imajo naguban, satju podoben pokrovček rjavega ali sivega odtenka. Skuhamo ga in dodamo stranskim jedem.
- Dežni plašči: majhne gobe, katerih plodna telesa v mladosti so bele in majhne tvorbe, ki spominjajo na trnje. Ljubijo vlažna tla in obilno obrodijo plod po daljših deževah. Uporabljajo ocvrto hrano in samo mlade osebke.
Užitne gobe moskovske regije imajo svoje neužitne in strupene kolegice. Če poznate opis strupenih gob, ki jih najdemo v moskovski regiji, se amaterskemu nabiralcu gob ne bo težko izogniti zastrupitvi.
Vrste neužitnih gob
Med strupene gobe, ki rastejo v moskovski regiji, spadajo tudi nevarne vrste: to so bledo zelišče, muharica, satanska goba in opečno rdeče gobe. Pogoste so tudi neužitne vrste, ki povzročajo manjše motnje hranjenja, vendar ne povzročajo resne škode.
Neizkušeni nabiralci gob včasih zmedejo bledo krastačo z medeno gobo ali gozdno gobo. Njegove glavne razlike:
- lokacija obroča na nogi (skoraj pod pokrovčkom, v zrelih osebkih pa lahko izgine);
- dobro izrazita odebelitev na dnu (gomoljna), prekrita z volvo - ostanki skupne odeje v obliki vrečke, ki obdaja nogo;
- neprijeten zemeljski vonj.
Irina Selyutina (biolog):
Dejansko bodite pri nabiranju gob pozorni na to, ali je na dnu plodovega telesa bel vreček (tvorba v obliki gomolja) ali ne. Če obstaja takšna vreča (Volvo), je bolje takšno gobo zaobiti.
Amanita muscaria je opazna po svetlem klobuku in neprijetnem vonju po kloridu. Satanska goba, ki je videti kot bela, ima večjo velikost, svetlo rdečkasto oranžno steblo in sposobnost spreminjanja barve mesa na rezu, česar pri svojem užitnem sorodniku ne opazimo. Opečne rdeče medene gobe nimajo obročka na nogi, barva kapice je svetlejša in imajo neprijeten vonj.
Če dvomite o užitnosti gobe, bi bila najboljša rešitev, da jo zavrnete.
Zaključek
Gobe Moskovske regije so neizčrpno skladišče hranil in koristnih snovi. To območje je znano po svoji vrsti vrst, ki jih zamrznemo, posušimo in skuhamo v velikih količinah.