Pokrovček je obroč, goba, ki je v Evropi po okusu enaka šampanjcu. Pri nas gobe "piščanci" (kot se imenujejo pokrovke) niso niti razširjene niti priznane. Zbirajo jih le izkušeni nabiralci gob. Opis "piščancev" vam bo pomagal, da med nabiranjem in pripravo ne boste naredili napak.
Opis gob Obročasta kapica
Opis gobe
Obročasta goba je lamelarna goba. Za to sorto obstaja več imen: rosites, turk, pribolotnik, "petelini" (briljantno zelena), "gusochki". Sive vrste se včasih napačno imenujejo tudi "piščanci".
Opis bo pomagal prepoznati ščurka in ga razlikovati od strupenih sort:
- pokrovček mlade gobe je jajčast ali kroglast, robovi so v bližini stebla;
- barva klobuka je rožnato-rjava, ki spominja na barvo lupine piščančjih jajc;
- premer kapice mladih plazilcev je 4-4,5 cm, odraslih - 9-11 cm;
- noga je v dnu cilindrična, rahlo otekla;
- plošče mladih gob so rumenkaste; ko se spore dozorijo, potemnijo do rjave barve.
Ko riba raste, se oblika njene kapice spreminja. V sredini se pojavi grba, robovi se razhajajo na straneh, na nogi ostane "krilo", narejeno iz raztrganega filma. Sčasoma se "krilo" izsuši, na nogi ostane le obod. Tudi robovi pokrova se sčasoma izsušijo in razpokajo, razpoke gredo v sredino. Spore odrasle glive puščajo na rokah prevleko oker.
Klobuk piščancev je naguban, prekrit je z belim praškastim premazom (zlasti na osrednjem delu). Podobnost muharju daje tudi noga, iztegnjena ob dnu. Vendar rosites nima pokrova (Volvo) okoli izbokline.
Roziti rastejo v borovih in mešanih gozdovih, v bližini močvirja v regiji Leningrad. Nabiranje kapic se začne sredi poletja (po 10. juliju) pred prvimi jesenskimi zmrzali. Oblikujejo skupine, včasih rastejo v krogih, ki so jih naši predniki imenovali "čarovnice".
Irina Selyutina (biolog):
Užitna obročasta kapica je za svoj življenjski prostor izbrala mešane in borove gozdove, veliko redkeje pa je ta vrsta v hrastovih gozdovih. Na severnem delu vrste je pokrovček pod pritlikavimi brezami. Zanje je značilno, da tvorijo mikorizo z iglavci, brezami in, redkeje, hrastmi. Najraje ima kisla in vlažna tla, zato če so v vašem gozdu borovnice, lahko tam poskusite poiskati obroč. Če je v borovem gozdu veliko mahu, potem je vredno pogledati tudi tam.
Gobe rastejo v majhnih skupinah od julija do oktobra v osrednjem in zahodnem delu Rusije.
Klobuk je naguban, prekrit je z belo prevleko, ki na robovih postane luska
Strupene gobe
Zapokrito čepico je mogoče enostavno zamenjati s pajčevino. Spiderwebs so rod, večina je strupenih. Imajo tudi prašek s spojnimi sporami in veliko videza "piščanca". Bolje je iti po stražarje v družbi izkušenega nabiralca gob.
Irina Selyutina (biolog):
Po videzu je obročasta kapica podobna nekaterim vrstam strupenih gob. Toda ob natančnem in premišljenem pregledu je mogoče opaziti resne razlike.
Pokrovček pogosto zamenjujemo z muharico. Ta goba se lahko razlikuje po naslednjih značilnih lastnostih:
- mokasto cvetenje na pokrovčku;
- pomanjkanje belkastih lusk na pokrovčku;
- pomanjkanje Volva;
- oker barva spore v prahu;
- barva plošč je rjasto rjava (blizu oker).
Tudi obrobljen pokrovček lahko zamenjajo s pajčevinami, od katerih je večina vrst strupenih. Tu je pomembno biti pozoren, da med steblom in pokrovčkom ne obstaja odeja iz pajčevine (ki ščiti nosijo plast) - pokrovček nima pajkovskih ostankov na steblu.
Skupina užitnih pokrovčkov pogosto vključuje lažne gobe, bledo krastačo in bela muharija. Pomembno je, da med zbiranjem natančno preučite in nanjušite vsakega posebej. Posebnost strupenih gliv je bela barva plošč, ki se s starostjo ne spreminja.
Koristne lastnosti
Krošnjasta kapica vsebuje aminokisline, encime, vitamine, dragocene minerale v kaši. Ima tako koristne lastnosti kot:
- poveča odpornost telesa na okužbe;
- zmanjšuje škodljive učinke prostih radikalov;
- pomirja živčni sistem;
- poveča odpornost na stres;
- izboljša prebavo.
Koristijo le prave užitne obročke. Pomembno je, da jih pravilno zbirate in pripravite.
Vsebuje aminokisline, encime, vitamine in minerale v kaši
Kontraindikacije
Zarobljena kapica ni uporabna za vse. Ni ga mogoče uporabiti:
- majhni otroci;
- nosečnice in doječe ženske;
- bolni z razjedo ali gastritisom;
- bolniki z ledvično ali jetrno insuficienco.
Kape, kot vse druge užitne gobe, zbrane v bližini avtoceste, velikega industrijskega podjetja, smeti, je strogo prepovedano jesti. Pokrovci hitro nabirajo toksine iz okolja. Simptomi zastrupitve - slabost, bruhanje, glavobol, pogosta driska, rezanje bolečine v trebuhu.
Uporaba
Prijeten okus in vonj Turkov ter edinstvena prehranska sestava jim omogočajo široko uporabo pri kuhanju. Priporočljivo je obdelati samo sveže nabrane rozite.
V ljudski medicini se panterji ne uporabljajo. To je posledica njihove nizke priljubljenosti med prebivalstvom.
Uporaba pri kuhanju
"Piščančje" gobe, kot šampinjoni, jedo v različnih oblikah. "Piščanci" so soljeni, vloženi, ocvrti, ocvrti, dodani juham, mesnim jedem, solatam in omakam se pripravijo na njihovi osnovi. Gobe, zamrznjene za zimo, ohranijo vse svoje koristne lastnosti.
Ta goba v evropskih državah velja za poslastico. Za pripravo različnih jedi se običajno uporablja ena kapica, ki odstrani trde noge. Pripravite jih po predhodnem vretju.
Pred pripravo posode zbrane podolotnike stresemo s tal, operemo pod tekočo vodo, kuhamo v filtrirani vodi 15-25 minut.
Obročasta kapica je okusna goba. Rozites caperatus.
Pečen pokrovček prepražimo. Izkazalo se je okusno!
Zaključek
Če želite nabrati samo zdrave in okusne piščančje gobe, morate natančno preučiti njihov opis. Podolotnikov ne morete jesti, če imate določene kontraindikacije. Če je kakovost gob in njihova užitnost dvomljiva, jih ni mogoče nabirati in zaužiti, niti kuhati.