Navzven je goba ježa videti kot lisica, vendar jo je tudi enostavno zamenjati s krastačo. Gobe ježa ne nabirajo: na notranji strani kapice ima svojevrstne drobljive trnje, zlahka se odlepijo, zato vse gobe v košari izgubijo privlačen videz. To je razlog, da je treba "ježe" izbrati mlade.
Blackberry goba
Videz gob
Črni klobuk je kremno obarvan. Njegova hrbtna stran je posuta z "iglami". Premer kapice je od 3 do 20 cm, je trd, vendar krhek.
Klobuki mladih osebkov imajo konveksno obliko, sčasoma se izravnajo in v središču nastane depresija. Pogosto je klobuk ježa popolnoma brez oblike. Robovi kapic so obrnjeni navzgor. Mladostniki imajo čvrsto meso s čvrsto strukturo in odlično aromo. Meso starih postane rdeče. Koža je prekrita s cvetenjem (robnikom).
Noga gobe je po opisu debela (do 2,5 cm), lahko doseže višino 6 cm. Občasno je osnova ježev širša. Barva noge je enobarvna, kot barva kape, vendar v svetlejšem odtenku. Hericium ima bodičasto himenofor, ki ga predstavljajo posebne tvorbe - pogoste trnje.
Hericiumi raje rastejo na različnih tleh. Prvi primerki te skupine rastejo junija, zadnji - v začetku jeseni.
Rjavi odtenki klobuka za ježo
Vrste
Hericium ima več vrst:
- Hericium rumena, ali sinus: užitne vrste. Klobuk premera do 12 cm. Celuloza je rumena, čvrsta, s površino z gomolji. Pri mladem posamezniku je pokrovček rahlo izbočen, robovi so upognjeni navznoter. Ima žametno teksturo, s starostjo postane gostejša, v središču se oblikuje vdolbina, na robovih se pojavijo valovi. Barva se razlikuje: včasih rumena, vendar se spremeni tudi v oranžno; če pritisnete, postane temnejša, ko je suha - svetlejša. Goba ima rahlo sadno aromo. Noga je visoka do 5 cm, do 4 cm debela, v obliki valja, široka ob dnu. Raste junija in obrodi sad do septembra. Mikorizno sredstvo. Oblikuje glivično korenino tako z iglavci kot listavci dreves, ki jo najpogosteje najdemo v mešanih gozdovih, kjer je prisotna breza.
- Rdečelasi hericum, ali rdečkasto rumena: je užitna goba z pokrovčkom rdeče barve, katerega rob je upognjen navznoter. Krhke igle so nameščene na notranji strani kapice. Noga je debela. Celuloza je enaka, bež, če pritisnete, postane oranžne barve. Pojavi se septembra. Oblikuje mikorize s predstavniki iglavcev in listavcev.
- Hericium je pester: klobuk s premerom 5-10 cm ima konveksno obliko, sčasoma se v osrednjem delu oblikuje depresija; ob robu je "val". Velike lestvice popolnoma pokrivajo površino pokrovčka. Odtenek lusk je rjav. Mladi posameznik ima žametno teksturo, stari je gladek. Celuloza je bela. Aroma je ostra, grenka. Noga je suha, gosta, v obliki valja, na dnu široka; višina - 2-5 cm, debelina - 1-1,5 cm. Noge so sive. Pegasti jež raste v iglastih in mešanih gozdovih, posamezno in v skupinah. Pojavlja se od konca poletja do sredine jeseni. Pogojno užitna. Zaradi prisotnosti grenkobe v okusu se stari posamezniki ne jedo. Sposoben je za nastanek mikorize. Izbere iglavce kot simbionte.
- Koralni hericij: glede na ime je oblika gobe zelo podobna koralom, barva belega korala. Meso mladega posameznika je belo, sčasoma postane rumeno, skoraj brez vonja. Raste v listnih gozdovih na mrtvem lesu. Mladostniki so užitni. Koralni jež je naveden v Rdeči knjigi.
- Curly Gericium, ali ječmen ježek: barva plodnega telesa glive je belo-roza, s starostjo postane rumena. Klobuk te vrste je pokrit s bodicami na spodnji strani. Rob pokrova spominja na obrobje. Celuloza je gosta, enakega odtenka kot pokrovček. Užitni so le mladi posamezniki. Gliva raste pozno poleti in zgodaj jeseni v listavih in mešanih gozdovih, kjer je gozdni saprotrof.
- Hericij želatinast, ali želatinast lažni delavec: sadno telo gobe je v obliki žlice, ventilatorja ali jezika podobno želeju (kar poudarja ime). Klobuk je premera do 7,5 cm, gost, rob je upognjen. Površinska tekstura je gladka ali žametna, bele-sive barve, sčasoma potemni. Na notranji strani so trnje. Noga je visoka do 5 cm, kaša je mehka, skoraj ni vonja in okusa. Goba je pogojno užitna, ne je je pogosto. Je arborealni saprotrof.
- Hericum je grob: pokrovček gobe je rjav. Premer - približno 4-14 cm, oblika je v središču potisnjena. Površina je neenakomerna, prekrita z luskami temnejšega odtenka. Tudi na notranji strani so trni, visoki do 1 cm, noga je visoka 3–8 cm in debela 1–3,5 cm. Barva noge je enaka kot pri pokrovčku. Celuloza je lahka. Vonj moke. Vrsta raste v borovih gozdovih, od poznega poletja do zgodnje jeseni. Sodeluje pri nastajanju mikorize z iglavci in listavci dreves.
Irina Selyutina (biolog):
Še ne tako dolgo nazaj, ko je bila oblika plodnih teles in himenofora velja za vodilne značilnosti, ki določajo sistematičnost himenomiketa, so bile v eno družino vključene vse vrste gliv s bodljikasto ali bradavičasto himenoforo - Ezhovikovs. Potem je postalo jasno, da je ta značilnost - struktura himenofore - odličen primer pojava konvergence, ki ga opazimo pri številnih afilofornih glivah različnih poreklov. Poglobljene mikroskopske študije so pokazale, da lahko vse gobe razdelimo v različne družine. In danes vključujejo:
- to Hericiumi - 2 vrsti;
- to Banker - 4 vrste;
- to Hericia - 3 vrste;
- to Hyaloricia - 1 vrsta.
Za tvoje informacije. Vrste ščurkov gob uvrščamo med užitne ali pogojno užitne gobe.
Hericium ima več sort
Koristne lastnosti
Hericium je izredna goba, ki pomaga pri obvladovanju številnih težav:
- ima antibakterijske lastnosti, zagotavlja zaščito pred Escherichia coli, stafilokoki, njegov sok se lahko uporablja za zdravljenje rane z rezom;
- omogoča hitro izgradnjo mišične mase pri uporabi med intenzivnim treningom;
- tonira, doda moč in energijo;
- lajša depresivne razmere;
- izboljša spanec;
- odstranjuje toksine;
- izboljša delovanje pljuč, poveča njihov volumen;
- telo neguje s koristnimi snovmi - zahvaljujoč njemu se lasje in nohti krepijo in začnejo hitreje rasti;
- izboljša kakovost krvi, pospeši njeno cirkulacijo.
Irina Selyutina (biolog):
Leta 1998 so znanstveniki iz Nemčije lahko izolirali spojino erinacin E iz celuloze koralnih koral. Študije so pokazale, da lahko spodbudi rast nevronov, kar je izredno pomembno za ljudi, ki trpijo za Alzheimerjevo boleznijo. Ista spojina so leta 2008 sintetizirali japonski znanstveniki v laboratorijskih pogojih. Zdaj poteka razvoj medicinskega izdelka na njegovi osnovi. Poleg tega je dokazano protiparazitsko delovanje koralnega barnakla.
Ali si vedel? Kitajski raziskovalci verjamejo, da koralni jež po svojih podatkih o zdravilu tako rekoč ni manjši od druge zdravilne vrste skednjaka - glavnika.
Kontraindikacije
Ne bi smeli jesti robid v hrani za ljudi, ki trpijo za pankreatitisom, gastritisom, težavami z jetri, pa tudi nestrpnostjo gob na splošno.
Če ima oseba vročino, jo je treba zavreči tudi, da bi uživala robide.
Gob ne smete jesti prej kot 3 mesece po operaciji. Kontraindicirani so za otroke, mlajše od 5 let, nosečnice in doječe ženske.
Uporaba
Hericium ima veliko koristnih lastnosti - ne preseneča, da se široko uporablja v kuharstvu in medicini.
Pri kuhanju
Pogosteje se mladi primerki uporabljajo za kuhanje: njihova kaša je nežna, s kislostjo. Odrasli ga uporabljajo šele po kuhanju, zaradi česar so mehkejši in odstranijo grenak okus. Preden začnete kuhati, je klobuk očiščen iz trnja. Po toplotni obdelavi se ta vrsta gob komaj kaj spremeni v velikosti.
Hericium se pogosto uporablja v kuharstvu in medicini.
Za pripravo ocvrtih ježev vsako gobo operemo in olupimo. Pekač namastimo z oljem in segrejemo. Nato gobe narežemo na koščke in jih pražimo na šibkem ognju. Ko so skoraj kuhane, dodamo drobno sesekljano čebulo. Kislo smetano vnesemo 5 minut pred pripravljenostjo, nato jo dušimo.
Za kuhanje v telesu gobe očistimo in operemo, nato skuhamo v osoljeni vodi. Mladi posamezniki bodo potrebovali 10-15 minut, stari - pol ure. Za testo za vsakih 10 kosov boste potrebovali 1 piščančje jajce. Jajca stepemo in zmešamo z moko. Dodamo začimbe. Frite, dokler se ne pojavi skorja. Jed postrežemo vročo z omako po okusu.
V medicini
Hericiumi vsebujejo komponente, ki pozitivno vplivajo na človeško telo. Uporabljajo se za pripravo mazila, ki se uporablja za preprečevanje kožnih bolezni. Kozmetična maska iz ježeve kaše neguje in tonira kožo.
Goba se široko uporablja v tradicionalni kitajski medicini. Iz njega nastajajo tinkture in obkladki, ki pomagajo pri boleznih živčnega sistema.
Goba Hericium Motley! On je sokol, on je kokoš! Unikatna goba! Naravni zdravilec.
Rumeni hericij (Hydnum repandum) - užitna goba z zdravilnimi lastnostmi
Zaključek
Vrste moških črncev niso priljubljene med nabiralci gob, zato jih v poletnih kočah ali rastlinjakih skoraj nikoli ne gojijo. Pri nabiranju gob se ne bojte vzeti "ježa" v košarico: navsezadnje ne bo le varna dekoracija jedi, ampak bo lahko tudi dopolnila komplet za prvo pomoč.