Gobica govora ima veliko število sort. Med njimi so tako užitne gobe prijetnega okusa kot nevarni strupeni predstavniki, ki lahko povzročijo hudo zastrupitev.
Opis gobe govora
Opis gobe
Predstavniki govorcev imajo majhen klobuk, ki je le v redkih primerih srednje velikosti, njegov premer se giblje od 3 do 6 cm, pri nekaterih vrstah pa 10-15 cm. Vse mlade gobe imajo polkrožni zgornji del (pokrovček), ki se sčasoma nagne in postane depresiven, v obliki lijaka. Barva sega od sivkasto do sivo-rjave, rožnate, rjave in oker. V sredini je krog temnejše barve kot preostali klobuk. Na površini pokrovke lahko včasih opazite ostanke micelija, ki spominja na plesen. Himenofora je bele ali kremne barve. Plošče, ki ga tvorijo, so nameščene blizu drug drugega, sprva bele, vendar, ko gliva stara, lahko pridobijo rumenkast odtenek.
Glede na opis je oblika noge odvisna od vrste, njegova višina doseže 8 cm v višino, premer pa se giblje od 0,5 do 3 cm. Bela gosta celuloza sčasoma postane rumenkasta in pridobi ohlapno strukturo. To so jesenske gobe, katerih vrhunec plodovanja se zgodi avgusta-septembra, vendar nekatere vrste rastejo v zmrzalih, kot je na primer zimski govec.
Irina Selyutina (biolog):
Govorniki so najštevilčnejši rod kaparskih gob, ki so del družine Ryadovkovy, ali Tricholomovye. Ta rod združuje približno 250 vrst, med njimi pa so tako užitne kot strupene vrste, tudi smrtonosne, zato jih običajno nabirajo samo nabiralci gob z izkušnjami. ). Njihovi običajni sosedi veljajo za vijolično rjadovko in rdeč dežnik.
Govorniki so mikorizne glive. Pogosteje vstopajo v simbiotske odnose s predstavniki listavcev dreves.
Na ozemlju Rusije je približno 60 vrst govorcev. Najdemo jih v gozdovih zmernega podnebnega pasu evropskega dela Ruske federacije, Sibirije in Primorskega ozemlja.
Govornik ima majhen klobuk, njegov premer je od 3 do 6 cm
Vrste gob
Obstaja več kot 250 vrst teh gob, pri nas jih je bilo raziskano le približno 1/4.
Micefoot govorec
Vrsta spada med užitne gobe in je značilna za nizek okus. Premer kapice je 4-8 cm, na začetku rasti je oblika konveksna, nato pa postopoma postane štrleča, včasih tvori lijak. Barva sega od sivkasto do rjave barve. Robovi kape so vedno veliko lažji od glavnega dela. Klobuk je higrofilen. Kaša je po dežju ohlapna, vodnata in ima lahko izrazit sladek vonj. Plošče himenofore so bele in, ko rastejo, postanejo kremne, gosto se nahajajo na pedicu.
Noga doseže 3-9 cm v višino, izgleda kot klub s široko podlago (vendar ne izboklina!). Barva je bodisi svetlo siva ali temna. Celotna površina noge je gladka. Premer najtanjše točke ne presega 0,5 cm. Meso noge je tudi ohlapno in vlaknato. Govornik klobuka tvori grozde plodonosnih teles različnih starosti.
Za tvoje informacije. Danes ta vrsta gob pripada družini Gigroforovye.
Govornik toka ali lijak
Govornik toka se imenuje tudi dišeči govorec ali dišeči govorec. Pokrovček doseže premer 8 cm, njegovi robovi so zaviti navznoter in čez nekaj časa dobi gobčasto obliko. Barva je sivo-rumena, rjava ali barva. Celuloza ni gosta, bela, suha in ima značilen vonj. Plošče na nogi te vrste govorca so pogosto nameščene, imajo belo barvo. Dolžina noge doseže 3-7 cm, v premeru pa 1 cm, osnova se zgosti, sama ima vlaknasto strukturo, njena barva je podobna pokrovčku, ali nekoliko lažja od slednje. Spodnji del noge je prekrit s finim belim ali belkastim puhom.
Gobica govora ima več kot 250 vrst
Lijak, ki govori, raje raste v skupinah, najljubši habitat je listopadno leglo, pogosto pa ga najdemo tudi v bližini cest.
Ta vrsta je užitna, spada v 4. kategorijo in zahteva predhodno vrenje. Jedjo samo mladi predstavniki, vendar se tudi po dobrem okusu ne razlikujejo.
Sadje se začne julija in traja do konca septembra, lijak v obliki listov živi v listavih gozdovih. V tem obdobju v bližini raste tudi vijolična vrsta.
Velikanski govorec
Velikanka je pogojno užitna lamelarna goba. Njegova kapa dosega premer od 10 do 30 cm, ima šibko poudarjeno lijakasto obliko in valovite robove. Pod belkastim ali kremnim klobukom se nahajajo padajoče plošče, ki so tesno nameščene drug drugemu. Ko se približajo steblu, postanejo temnejše. Kaša je precej tesna, nima izrazitega okusa in oddaja močan vonj. Noga velikanskega govorca je gladka, doseže premer 4-7 cm, ima valjasto obliko, rahlo se zoži proti dnu. Njegova barva se ujema z barvo pokrovčka.
Velikanska gobarska goba obrodi sadove od avgusta do oktobra, če pa je vreme zunaj sončno, ga pobiramo novembra. Najdemo jih na jasah v iglastih in mešanih gozdovih. Pred jedjo jih je nujno termično obdelati (vreti 15-20 minut).
V telesu velikanskega govorca je naravni antibiotik klitocibin A in B, ki lahko uniči tuberkulski bacil.
Mimogrede. Giant Talker kljub svojemu specifičnemu imenu ne pripada rodu Govorushka, ampak rodu Svinukha (ne zamenjujte s prašiči). Toda ta rod še vedno pripada družini Ryadovkovy.
Ukrivljen govorec
Ukrivljen govorec ali rdeči govorec je še en predstavnik te družine. Spada v 4. kategorijo in je pogojno užiten, kar pomeni: pred jedjo je potrebna predhodna toplotna obdelava. Voda, v kateri se je goba kuhala, odteče, ni primerna za nadaljnjo uporabo, še bolj pa ni primerna kot osnova za gobovo juho. Klobuk te vrste doseže premer 20 cm, sam je gladek, v sredini je tubercle. Pri mladih predstavnikih je konveksna in ko raste, dobi obliko lijakaste oblike. Njena barva sega od rdeče do dolgočasno bež. Njegova barva v starih gobah lahko zbledi, včasih pa se na površini pojavijo zarjavele lise. Himenofora je bela. Meso pokrovke je gosto, bele barve, prijetnega okusa in ima obstojno aromo. Plošče podobne bele barve, tanke, v starih gobah lahko pridobijo kremast odtenek.
Noga je valjaste oblike, višina do 15 cm, premer pa do 2-3 cm. Pri mladih gobah je svetlo rumena, vendar sčasoma postane njena barva enaka kot pri pokrovčku. Meso zložene govoruške noge je gosto in belo. Kasneje postane ohlapna in rjava. Za razliko od pokrovke ima ostrega okusa in vonja.
Rdeči govorci raje rastejo v skupinah, kar jim omogoča, da hitro napolnijo košaro. Sezona nabiranja teh gob je v začetku julija in traja do konca oktobra. Zberite samo pokrovčke mladih osebkov. Pred uporabo kuhajte 20 minut.
Oranžni govorec
Oranžna govorica ali lažna lisava se nanaša na pogojno užitne gobe. Ima pokrovček premera do 5 cm, za katerega so značilni navznoter ukrivljeni robovi, štrleča oblika, ki sčasoma postane v obliki lijaka. Pritrdilne plošče ob pritisku dobijo rjavo barvo. Ta goba se imenuje tudi lažna lisava, ker navzven je res videti kot lisica. Odlikuje ga svetlejša oranžna barva, gosta celuloza in prisotnost jasne meje med lamelarno himenoforo in nogo.
Bledo govorec
Nabiralci gob ji pravijo tudi šibko obarvani govorec. Opis navaja, da je bledo obarvana govoruška neužitna goba iz družine Ryadovkovye. Ima majhen pokrovček do premera 5 cm z izrazitim temnim središčem. Pri mladih gobah se robovi upognejo in sčasoma postanejo nazobčani, medtem ko ima sam pokrovček sprva konveksno obliko, ki s starostjo postane v obliki lijaka. Barva glive se spreminja glede na vreme, v sušnem obdobju je sivkasta, med dežjem pa sivkasto pepelasto z rjavimi odtenki. Dolžina noge je 3-6 cm, premer ni večji od 1 cm. Njegova osnova je temna, sama je prekrita z belim prahom, ima klavasto obliko, ki se spremeni v valjasto. Kaša nima izrazitega vonja in okusa.
Predstavniki te vrste imajo za svoj habitat raje listavce. Pri oceni užitnosti so bila mnenja strokovnjakov razdeljena - nekateri menijo, da je ta goba neužitna, nekateri pa strupeni.
Bledo govorec - neužitna goba iz družine Ryadovkovye
Beli govornik
Belkavi govorec ali beli govornik spada med neužitne predstavnike, je bolj nevaren kot predstavniki klana Amanita. Vsebuje velik odstotek muskarina. Navzven je videti kot mlečne gobe, zato naj bodo nabiralci gob še posebej previdni pri nabiranju gob. Uporaba te gobe v hrani povzroči hude zastrupitve, znižanje krvnega tlaka, dihalne motnje, bruhanje, drisko in upočasnitev srčnega utripa. Smrtonosnemu izidu se v večini primerov lahko izognemo, vendar je posledice težko odpraviti. Pokrovček doseže premer 2-6 cm, pri mladih predstavnikih je konveksne oblike z upognjenimi robovi, ko raste, postane prosti, robovi pa dobijo valovit videz.
Klobuk je bel, v redkih primerih sivkast. Opazno je svetlo cvetenje mat barve. Klobuk je higrofilen, tj. ko dežuje, lahko zadrži vodo v sebi. Celuloza ni mesnata, z veliko vlakninami, praškastim vonjem in blagim okusom. Noga zraste do 4 cm v višino in do 0,6 cm v premeru, ima valjasto obliko z značilnim zožitvijo na dnu. Na voljo je v belih ali sivih odtenkih, kot klobuk. Na njeni površini so vidne rjave pike. Himenofora je lamelarna, prav tako bela. Raste v velikih skupinah. Sadje obrodi od sredine poletja do pozne jeseni.
Govornik je rdečkast
Vrsta govoruške je rdečkasta ali govoruška brazdana, imenovana je tudi belkasta govoruška (beljena ali razbarvana), od nje se razlikuje po kratki nogi in rožnato barvi kože. Preostali opis je enak. Čeprav so bili prej ločeni in so šteli za različne vrste, so znanstveniki prišli do zaključka, da gre za eno polimorfno vrsto, ker imajo podobno molekularno genetsko strukturo. Rdečkasti govenec raste v listavih, mešanih gozdovih. Najdemo ga lahko tudi na travnikih, pašnikih ali v parkih.
Govornik po listih
Listje, ki ljubi list, je podobno kot prosojen govorec strupena goba. Imenujejo jo tudi voščeni govorec. Pokrovček zraste do premera 10 cm, ima konveksno obliko z odprtimi valovitimi robovi. Noga je visoka do 3 cm in premera do 1,5 cm, valjaste oblike, z nekoliko odebeljeno podlago. Voskasta govoruška je podobna arašidu, ki je užiten. Številni neizkušeni nabiralci gob jih med seboj pogosto zamenjujejo, kar vodi v hudo zastrupitev zaradi prisotnosti visoke koncentracije muskarina v njegovi kaši. Raste v vseh vrstah gozdov na leglu propadajočega listja ali igel. Skoraj vedno raste v skupinah, ki tvorijo poti ali kroge.
Rdeče-rjavi govorec
Obrnjen govornik - to je njegovo drugo ime, po nekaterih virih se nanaša na neužitne vrste, po drugih pa je goba strupena zaradi prisotnosti muskarinskih spojin v svojem sadnem telesu. Klobuk zraste do 8 cm v obliki globokega lijaka, z rdečkastim odtenkom v svoji barvi. Lamelarna himenofora je sprva bela, vendar, ko gliva stara, postane temno oranžne ali roza-rjave barve. Noga je majhna (do 6 cm v višino) in premera do 1 cm. Goba ima prijeten okus in aromo. Meso predstavnika je gosto.
Koristne lastnosti
Govoreče gobe imajo veliko koristnih lastnosti. Nizkokalorične so, to je pomembno za tiste, ki spremljajo svojo prehrano in želijo ohraniti normalno težo. Vsebujejo veliko vlaknin, mineralov, makro- in mikroelementov.
Irina Selyutina (biolog):
V farmacevtski industriji so govorci t.i. "Primarna surovina", ki se uporablja za pridobivanje več vrst antibiotikov, vključno s klitocibinom. To zdravilo je zelo pomembno za zatiranje aktivnosti tuberkulskega bacila in zdravljenje epilepsije. Plodna telesa govorcev vsebujejo tudi nebularin, protimikrobno snov, ki po svojem delovanju spominja na antibiotik klitocibin, hkrati pa je manj aktivna in ne daje razvoja stranskih učinkov.
Vodni ekstrakt deluje praktično enako kot nam znani antibiotiki (levomicin, biomicin, streptomicin) na rano mikroflore.
Uživanje le-teh s hrano pomaga izboljšati prebavo, okrepiti imuniteto. Preprečujejo nastanek vnetnih procesov in so naravni antibiotik. Sistematično dodajanje le-teh v hrano pomaga izboljšati spomin, povečati koncentracijo. Prav tako lahko užitni tipi ob redni uporabi odstranijo holesterolne plake iz krvnih žil.
Kontraindikacije
Užitne vrste niso škodljive, vendar imajo številne kontraindikacije, v prisotnosti katerih jih ne bi smeli jesti. Tej vključujejo:
- nosečnost;
- obdobje dojenja;
- prisotnost driske;
- sindrom razdražljivega črevesa;
- prebavne težave in želodčna kislost.
Gobe, ki govorijo, ne bi smeli dajati otrokom že v zgodnji starosti, ker aktivne sestavine, vsebovane v njihovi sestavi, lahko povzročijo pojav slabosti in bruhanja.
Užitne vrste imajo nekaj kontraindikacij
Uporaba
Prisotnost ogromnega števila različnih predstavnikov te vrste je privedla do njihove široke uporabe v gospodarstvu in medicini.
Pri kuhanju
Gobe Talker imajo poseben okus, njihov vonj pa daje sadne note, a hkrati niso zelo priljubljene. Mlade gobe se uporabljajo za kuhanje, ker v starosti izgubijo okus. Vzamejo se samo klobuki, noge se sploh ne uporabljajo. Ta goba je primerna za vse vrste domačih jedi in pripravkov. Odlično dopolnjujejo juhe in se pogosto uporabljajo kot osnova za omake. Glavna stvar, ki jo je treba zapomniti, je, da so predstavniki tega roda pogojno užitne gobe in pred nadaljnjo uporabo potrebujejo predhodno toplotno obdelavo. Gobe imajo vlaknasto strukturo in ko kuhane izgubijo več kot polovico teže, je to treba upoštevati tudi pri kuhanju. V številkah se to lahko izrazi kot razmerje 5: 1, kjer je prvo število tisto, kar je bilo pred kuhanjem, drugo pa tisto, kar ostane po njem. Posušimo in solimo le dimljeno govoruško (sivo).
V medicini
V uradni medicini se ta vrsta ne uporablja široko, ker njeni predstavniki niso bili v celoti raziskani, vendar so tradicionalni zdravilci že dolgo opazili koristne lastnosti te gobe in jo začeli uporabljati za svoje namene. Gobe Talker se uporabljajo za izdelavo različnih decokcij in mazil, ki pomagajo pri dezinfekciji ran. Izvlečki iz njih pijejo za urolitiazo in pljučnico.
Jesenske gobe / Tihi lov / Črni govornik / Obrnjen govornik (Paralepista flaccida)
Grey Talker! Odlične lastnosti! Zbiranje sivega govorca!
Zaključek
V rodu Govorushka obstaja ogromno število okusnih užitnih vrst in predstavnikov, ki so nevarnejši od rdečega krastača (muharica). Glavna stvar je, da pri nabiranju vedno bodite previdni in opravite predhodno toplotno obdelavo pred jedjo gob.