Gosja goba je cevasti predstavnik višjih gliv, ki pripadajo užitnim sortam in rodu Oiler. Nabiralci gob so malo znani, vrsta ima dober okus, je bogata z vitamini in minerali ter lahko prebavljivimi beljakovinami.
Opis gobjih gob
Opis gobe
Kozje gobe, rešetke ali spodnje plošče so podobne boletnicam, še posebej v deževnem vremenu, njihove kapice pa so pokrite tudi s sluzom.
Opis klobuka:
- šibka oblika blazine;
- barva kože je rdeče-rjava, svetlo rjava z rumenostjo - odvisno od vremenskih razmer;
- premer 4-12 cm;
- koža štrli čez rob, se zvije do cevaste rumeno-rjave himenofore.
Opis noge:
- valjasta oblika;
- gosto, širi se proti dnu;
- višina 3-10 cm, premer 0,5-2 cm;
- je sestavljen iz vzdolžnih vlaken;
- barva zgornjega dela je rumenkasta, spodnja je rjavkasta z rdečkasto.
Celuloza ob prelomu postane modra ali roza pod vplivom zunanjega okolja. Ima prijetno gobovo aromo. Sestavljen je iz vlaken.
Irina Selyutina (biolog):
In tukaj je nekaj dejstev o kozliču:
- Meso koze je elastično, vzmetno, ni drobno. Po kuhanju postane vijolična.
- Koza se pojavi čez 1-2 dni po dežju. Prav v tem času ga je treba zbrati. Če zamujate, potem bo približno 90% gob že črvnih.
- Koza je mikorizna gliva. Oblikuje mikorize v glavnem z borom. Najdemo ga v borovih in smrekovih (s primesjo borovih) gozdovih.
- Raje vlažna kisla tla in ga najdemo tudi na močvirnih območjih.
- Pogosto raste skupaj z rožnatim mahom.
Lažne gobe "otrok" v naravi ne obstaja. Kozji dvojček je nestrupna paprikova goba, ki je zaradi svojega posebnega paprikastega okusa praktično ne jemo (kot že ime pove). Gobice ledvic pogosto zamenjujejo z gobami in drobtinami, a ker so vse te vrste užitne, ni težav.
Koristne lastnosti
Jedilne kozje gobe so vključene v 3. kategorijo hrane. Okus je nižji kot po maslu, vendar se praktično ne razlikuje od muhe. Sestava vključuje številne esencialne aminokisline, potrebne za normalno delovanje človeškega telesa. Med njimi: triptofan, glicin, levcin.
Irina Selyutina (biolog):
Meso koze vsebuje maščobe, ki vključujejo lecitin in fosfatide. Med njimi so naslednje maščobne kisline: oleinska, linolna, omega-6, palmitinska. Vsak od njih ima svoj neprecenljiv prispevek k nemotenemu delovanju našega srčno-žilnega sistema. Količina maščobe v 100 g svežega izdelka je 2-3%. Za normalno delovanje prebavnega sistema je koza dobavitelj velikih količin vlaknin (prehranskih vlaknin). Glavnino ogljikovih hidratov predstavlja glikogen, čeprav obstaja veliko mono- in disaharidov. Med minerali zasedajo posebno mesto fosfor, kalij in kalcij. Majhne količine železa in selena so bile tudi v nogah sadnih teles koz. Količina vode je 80 g na 100 g izdelka. Kaša vsebuje tudi vitamine:
- skupina B (B)1, IN2, IN3, IN5, B9);
- PP;
- D;
- niacin;
- karoten (provitamin A);
- vitamin C
Kalorična vsebnost koze ne presega 30 kcal na 100 g svežega izdelka.
Za razliko od drugih sorodnih gliv, ledvična goba telo dobro absorbira (skoraj 70%). Je nenadomestljiv vir fosforja. Koza je uvrščena med skupino zdravilnih gob. Ima baktericidne in protimikrobne učinke.
Kontraindikacije
Kljub vsej uporabnosti ima koza tudi kontraindikacije, povezane z:
- otroci do 5-6 let;
- nosečnost in dojenje pri ženskah;
- značilnosti prebavil pri starejših ljudeh.
Pozor! Kozje gobe spadajo v beljakovinsko skupino živil, ki jih prebavni trakt slabo absorbira.
Kontraindikacije za uporabo rešetke so povezane z naslednjimi težavami:
- gastroduodenitis;
- bolezni ledvic;
- individualna nestrpnost;
- alergije na plesni;
- holelitiaza;
- peptični ulkus, kolitis.
Za tvoje informacije. Te vrste gob se ne jedo in se v obdobju jemanja takšnih zdravil ne uporabljajo kot terapevtsko sredstvo:
- antibiotiki;
- imunomodulatorji;
- protivirusno;
- inzulin;
- lajšanje bolečin;
- redčenje krvi;
- zmanjšanje sladkorja
Uporaba
Gobe izboljšajo presnovo
Jedilne rešetke se pogosto uporabljajo v kuhanju in medicini. Priporočljivo za beljakovinsko dieto za tiste, ki si prizadevajo za pridobitev mišične mase in "suhe" olajšave telesa. Uporaba gob izboljša presnovo.
Redno uživanje gob v normaliziranih količinah izboljša stanje živčnega in imunskega sistema, pozitivno vpliva na ščitnico, pomaga uravnavati krvni tlak in krepi žilne stene.
Snovi, ki jih vsebuje celulozna rešetka, aktivno sodelujejo v procesih hematopoeze, pomagajo pri naravnem izločanju holesterola iz telesa.
Pri kuhanju
Koza je glede uporabe pri kuhanju vsestranska sorta gob. Njen okus je najbolj izrazit pri sušenju. Izdelek je predhodno očiščen umazanije, lupin, opran pod tekočo vodo in posušen na soncu.
Kisla koza ni nič manj okusna. Pred kuhanjem gobe olupimo, kuhamo 20 minut in juho odcedimo. Vrzite v colander in pustite, da se odvečna tekočina odteče. Nato gobe 40 minut kuhamo v slani vodi (60 g soli / kg gob) z dodatkom vaših najljubših začimb in kisa. Vlijemo v steklene kozarce in zvijemo.
Pred cvrtjem kozje gobe kuhamo 20 minut, vodo odcedimo in zavržemo v colander, ki odvečni tekočini omogoči odtekanje. Čebulo in moko pražimo v ponvi do zlato rjave barve, vlijemo gobe, dodamo začimbe in kislo smetano. Kuhanje traja 30 minut. Kuhan mlad krompir, riž ali mešanica zelenjave so kot priloga odlični.
V medicini
Goba je idealna za pridobivanje antibiotikov in antimikotikov. Pogosto se uporablja tudi za pripravo prehranskih dopolnil.
Širše se koristne lastnosti kozjih gob uporabljajo v alternativni medicini. Tinkture z vodko na kozliču se uporabljajo za zdravljenje bolezni mišično-skeletnega sistema, za zdravljenje površin rane.
Posušena goba, zmleta v prah, se uporablja kot hemostatsko, celjenje ran, baktericidno sredstvo. Različica praška se uporablja tudi za spodbujanje presnovnih procesov v telesu.
Metode gojenja
Drevesa najdemo v iglavcih, na močvirnih območjih z dobro navlaženo zemljo. Ne goji se v industrijskem obsegu, saj sorta ni zelo priljubljena niti med nabiralci gob, toda tisti, ki radi eksperimentirajo, lahko gobe poskusijo sami gojiti na svoji vrtni parceli.
Če želite to narediti, morate ustvariti pogoje, ki so čim bolj naravni. Na parceli naj bo 4-5 borovcev. Idealna lokacija je območje z visoko gladino podzemne vode. Pripravite kraj. Založite si micelij gob in ga razširite po območju. Po preselitvi micelija ne pozabite vzdrževati konstantne vlage v tleh.
Ne boste mogli zbrati posebej velike letine, lahko pa uživate v lastni pridelavi gob. Na takem ozemlju lahko dobro posadite rastline, ki dobro prenašajo visoko vlažnost: oblački, viburnum.
Kozje gobe. Za začetnika nabiralca gob
Otroci v žarkih sončnega zahoda. Suillus bovinus
Kozji gob. Vzamemo včasih.
Zaključek
Številni nabiralci gob obidejo užitne koze, saj ne vedo točno, kaj je to. Imajo izrazit vonj, nevtralen okus in so vsestransko uporabni pri kuhanju. Lažnih koz ni. Zmešati jih je mogoče le z maslom in mušicami.