Krasnodarsko ozemlje je eno najboljših regij naše države, ima visoke stopnje produktivnosti gob. To olajšujejo toplo podnebje, tla, obogatena s hranili, in prisotnost iglavcev in listavcev v celotni regiji. Gobe Krasnodarskega ozemlja so različnih vrst.
Gobe Krasnodarskega ozemlja
Primerno za hrano
Lovna sezona na Kubanu je dolga - od druge dekade aprila do konca novembra. Traja do same zmrzali. Jedilne gobe v krasnodarskem ozemlju najdete ne le v gozdu, ampak tudi na vrtu in na kmetijah.
Ostrige gobe
Te gobe se prvič pojavijo - množično jih obiramo v majski sezoni. Ostrižne gobe ali, kot jih imenujejo tudi brezove skorje, brijest, rastejo predvsem v gozdnatih listavcih gozdne stene. Naselijo se v velikih kolonijah na deblu dreves. Obdobje plodovanja traja od pomladi do jeseni.
Pokrovček je okrogel, gost, doseže 15 cm. Ko raste, se stožčasta oblika spremeni v ravno.
Te gobe imajo drugačno barvo - sivo, rdečkasto ali svetlo roza. Kaša ima bogato aromo.
Zahvaljujoč svoji nezahtevni negi in vzdrževanju je gojenje ostrigarja postalo uspešen proizvodni postopek. Gozdni izdelek se široko uporablja pri kuhanju kot dodatek k mesnim jedem in zelenjavi. Gobarji - vasi Krepostnaya in Smolenskaya.
Vztrajniki
Prve mušice najdemo v začetku maja. Klobuk je oljčne ali zlate barve, njegov premer je 12 cm. Površina plodnega telesa je matirana z žametnim cvetjem.
Ni ga težko ločiti od drugih vrst - pri lomljenju ima kaša svetlo rumeno barvo, ki na mestih rezanja pridobi modri odtenek. Nabiralci gob svetujejo nabiranje gob na Kubanu v bližini vasi Arkhyz, nedaleč od vasi Smolenskaya.
Te gobe rastejo na ozemlju Krasnodar, predvsem v gozdovih z iglavci in gabri. Vztrajnice se nahajajo na gozdnih poteh, rastejo v skupinah ali posamezno.
Ta vrsta je kuhana, ocvrta ali vložena. Sušenja gob ni vredno, ker med dolgotrajnim skladiščenjem postanejo črne in postanejo neprimerne za hrano.
Zrnata masla
V gozdovih Krasnodarskega ozemlja rastejo gobe, ki jih imenujemo zrnat bolet. Odrasli osebki imajo sferično pokrovko s premerom približno 10-11 cm, po zorenju pridobi rdečkasto ali rumeno-rjavo odtenek.
Po vlažnem in deževnem vremenu se pokrovček pokrije z lepljivim premazom, od tod tudi njihovo ime.
Rastejo v vasi Smolenskaya, rezervatu Kamyshanovaya Polyana in mestu Goryachy Klyuche. Gobe se nabirajo na ozemlju Krasnodar v pomladno-jesenskem obdobju - od aprila do novembra. Rastejo v skoraj vseh gozdovih.
Cenjen zaradi odličnega okusa in vsestranskosti. Pražena je, kuhana in okusno soljena. Edina pomanjkljivost je pretirana gnojnost.
Področje sivo (gaber)
Te gobe v gozdovih Krasnodarskega ozemlja je mogoče prepoznati po svetlo zeleni kapici. Njegov premer je 10 cm.Kapice odraslih osebkov imajo razpoke vzdolž robov, iz katerih je razvidno rumeno belo meso. V krajih se začne temniti.
Rastejo v vasi Saratovskaya in v vznožju Kavkaza. Gobice so gozdovi, kjer rastejo hrasti in vidiki. Poletje je stalna sezona množičnega nabiranja, ki se konča zgodaj jeseni.
Graboviki so zaradi kuhanega okusa in vonja zelo pomembni pri kuhanju. Pripravljeni so na različne načine.
Vijolični lak
Ima dve imeni - vijolični lak in gob ametista. Ne razlikuje se po veliki velikosti pokrovke - približno 3 cm. Ima standardno gobovo aromo in okus. Po sušenju plodno telo postane popolnoma belo.
Irina Selyutina (biolog):
Pri mladih lakih gobah je pokrovček polsličen, vendar nato postane skoraj raven. Plošče so redke, tanke, padajoče vzdolž stebla in obarvane tako, da se ujemajo s pokrovčkom, kot celotno plodno telo. V starostnih gobah so belkaste. Vijolični lak je mogoče zamenjati s strupenim mikenskim čistilom, ki pogosto raste v bližini. Te vrste odlikuje značilen vonj redkvice in bele plošče hipenofore. Ličinka pajčevina je tudi kot lak. Je pa večja in ima posebno tančico podobno tančici, ki ščiti hipenofor. Ko gliva raste, plošča pajkove mreže ne postane belkasta, ampak rjava.
Mesta gob - vasi Kaluzhskaya, Krepostnaya in Kutaisskaya. Tihi lov poteka od začetka julija do konca septembra. Jejo samo klobuke škrlatnega laka.
Goba bela
Porcini gobe so vsestransko uporabne pri kuhanju
Porkoleti gob iz Krasnodarskega ozemlja so med nabiralci gob zelo cenjeni. Telo sadja lahko doseže velikanske velikosti - do 25 cm. Ta vrsta ima masivno rdečkasto pokrovko.
Lahko se odpravite na katero koli območje Kubana in nabirate dobro letino prašičev, saj rastejo povsod. Rastejo poleti in jeseni. Najraje imajo gozdove z borovci, hrasti in gabri.
Uporabljajo se za pripravo različnih jedi in pripravkov za zimo. Bela goba je soljena, vložena, ocvrta, kuhana in posušena. Posušene gobice prašičev so še posebej pomembne - ne potemnijo in pridobijo nenavadno močne okusne arome.
Lisičarke
Ni jih mogoče zamenjati z nobeno drugo vrsto. Lisavice imajo bogato jajčno rumeno barvo, klobuk v obliki lijaka, na sredini pritisnjen. Njegov premer je približno 9 cm. Robovi kape so valoviti in konkavni proti dnu.
Ta vrsta je pogosta v vseh okrožjih Kubana. Te užitne gobe Krasnodarskega ozemlja rastejo na območjih z gorami. Gobova karta vključuje skoraj vsa območja Krasnodarskega ozemlja.
Plodna sezona lisičk na območju Krasnodarja pade v poletno-jesenskem obdobju v gozdovih, kjer rastejo hrasti in gabri.
Pri kuhanju pripravljajo različne jedi in prigrizke. So nasoljene, vložene in ocvrte. Kaša ima v svoji surovi obliki neverjetno rahlo kislost okusa, ki po kuhanju izgine.
Medene gobe
To je najbolj priljubljena vrsta gob na ozemlju Krasnodar. Medene gobe imajo polsferno kapico, velikost približno 8-12 cm, v barvi so rdeče ali svetlo rjave.
Celuloza je debela, prijetnega vonja. Noga pri mladih in zrelih osebkih je ukrivljena.
Rastejo v vznožju Krasnodarskega ozemlja. nabirate jih lahko na gozdnem območju, na jasah, drevesnih krošnjah. Lokacija je okrožje Krepost in Smolenska stanica, vas Arkhyz in vas Psebay. Oblikujejo se v skupinah ali posamezno. Množično zbiranje se začne poleti in konča pozimi.
Najbolj dragocene med nabiralci gob so jesenske gobe, ki imajo dobro aromo in neverjeten okus. Prave gobe pripravljamo na vse možne načine.
Pogosti žolčniki
Nanaša se na velike vrste - pokrovček je masiven, okrogel, s premerom približno 20 cm. Površina je mat, oblika polslična. Je rjavkasto bele ali rjave barve. Sadje je gosto, znotraj snežno bele barve, s prelomom dobi modrikast odtenek.
Zbiranje se izvaja poleti in jeseni okoli vasi Smolenskaya in Kaluzhskaya, v mestecu Goryachy Klyuch in Engelmanova Polyana (del kavkaškega biosfernega rezervata).
Boletus, katerega ena od značilnosti je prepoznana kot nizka kalorična vsebnost, raste v bližini štorih brezov, hrastov, gaber. Pogosto je to vrsto mogoče najti na vrtu v bližini dreves jablan, hrušk ali oras.
Gobe iz kolerabice ocvrto in kuhano, nekatere solimo.
Morel resničen
Na tem območju se zbirajo tudi morlice. Vrsta se odlikuje po stožčasti obliki rjavkastega pokrovčka. Površina je ohlapna, celična, s premerom 8-9 cm. Robovi gladko prehajajo v nogo.
Rastejo v mešanih, iglastih in listnih gozdovih. Nabiranje se začne pozno spomladi v maju in konča jeseni v oktobru.
Moreli začnejo nabirati pozno spomladi
Sadna telesa imajo okusno aromo. Jedjo in ocvrti so. Pri nabiranju je treba biti previden, saj ima ta vrsta pogojno užiten dvojček - črta. Iz varnostnih razlogov pred glavnim kuhanjem rezance najprej skuhamo in nato skuhamo.
Beli tartuf
Beli tartufi so dragocene gobe na območju Krasnodarja. Njihova plodna telesa imajo neenakomerno površino, ki tvori majhne gube. Navzven spominjajo na krompir. Premer je približno 10 cm. Površina je sivkasto bela. V notranjosti je telo sadja brez snega, pri rezanju pa se odpre mrežni vzorec. Mlada plodna telesa oddajajo lahkotno, komaj zaznavno aromo, in ko dozori, se intenzivira.
Bele tartufe lahko srečate v vseh vrstah gozdov. Zelo radi rastejo tudi v nasadih breze in aspen. Zbiranje poteka poleti in jeseni.
Ta vrsta je zaradi odličnega okusa in nenavadne arome najdražja. Uporablja se za pripravo različnih jedi, prigrizkov in dobrot.
Šampinjoni
Ena najbolj priljubljenih in razširjenih vrst, ki raste skoraj povsod. Klobuk je snežno bel, polsličen, velik približno 10 cm, kaša izžareva prijetno gobovo aromo, gosta, mesnata.
Te gobe rastejo povsod na ozemlju Krasnodarja - v parkih, na trgih, vrtovih, kjer je kmetija ali druge gospodinjske parcele. Množično zbiranje se začne julija in konča oktobra.
Sadna telesa pripravljamo na različne načine - ocvrto, kuhano, dušeno. Šampinjoni se odlično ujemajo s katero koli jedjo. Ni primerno za soljenje in sušenje.
Strupeno
Vsak ljubitelj gob se veseli začetka sezone nabiranja, vendar morajo biti novi nabiralci gob previdni. Poleg užitnih vrst strupene vrste najdemo tudi v gozdovih Krasnodarskega ozemlja:
- Amanita: tega goba je težko zamenjati z drugimi vrstami. Svetlo rdeča kapa z belimi pikami takoj pritegne oko in odvrne izkušene nabiralce gob. Druga značilnost te vrste je tanka in dolga bela noga z obročnim pasom.
- Smrtna kapica: ima bledo sivo barvo kape. Ima kupolasto obliko. Prosojni obroč je nameščen na tankem steblu. Če jih jeste, lahko te strupene gobe povzročijo takojšnjo smrt.
- Satanska goba: pokrovček je svetlo siv, rob je rjavkast. Oblika je v obliki blazine. Noga je svetlo oranžne barve, debela, mesnata. Celuloza je bela, na mestih zarezov pridobi modro ali bordo barvo.
Pogojno užitna
Prašiči
Prej so bili del pogojno užitne skupine, zdaj jih (po številnih raziskavah) uvrščajo med strupene. Kaša vsebuje strupene snovi, ki uničujejo rdeče krvne celice. Po zaužitju jih lahko ledvice prenehajo delovati, na podlagi katerih nastopi takojšnja smrt. Klobuk je rumeno-rjav, noga je debela, prekrita z rjavim cvetom. Rastejo na gnečah v regijah, kjer je vreme pogosto vlažno in vlažno.
Miren lov v regiji Absheron. Gobe na območju Krasnodarja
GLASBE KRASNODARSKE REGIJE. ZIMSKI SILENTNI LOV
Sezona gob 2019. Gob ni več.
Vrt Entoloma
Nabirate ga lahko povsod, saj te gobe rastejo povsod na Kubanu. Najdemo jih v gozdu, na osebnih parcelah v bližini sadnih nasadov in na umetnih zasaditvah. Pomlad (april-maj) je obdobje obilnega sadja.
Klobuk je raven, bež ali sivo rjavkast. Premer doseže 13 cm. Robovi kape so valoviti. Meso ima rahlo pikanten okus, izžareva aromo pšenične moke.
Irina Selyutina (biolog):
Pri nabiranju vrtnega entoloma je zelo pomembno, da ga ne zamenjujemo s strupenim ali kositrovim entolomom, ki ga najdemo na ozemlju Krasnodarskega ozemlja. Za to vrsto so značilne naslednje značilnosti:
- klobuk: lahko doseže premer 20 cm, medtem ko v e. vrt je največ 10-12 cm;
- barvanje: lahka (kremno siva, rumenkasta, sivkasta oker ali umazano belkasta);
- koža: zlahka odstranljiv s površine pokrovčka;
- himenofora: plošče mladih osebkov so rumenkaste;
- noga: klavast, debel, da ustreza pokrovčku;
- vonj: neprijeten v kaši, vendar je lahko zelo šibek.
Ta vrsta je razvrščena kot pogojno užitna. Pred kuhanjem entholoma najprej namočimo, nato skuhamo. Izrabljene gobe so soljene, vložene ali posušene.
Zaključek
Krasnodarsko ozemlje letno nabira gobarje z obilno letino različnih vrst gob. Ko jih zbirate, morate biti previdni, da užitnih ne zamenjate z neužitnimi. In zgornji opis gob in njihovo mesto rasti vam bodo pomagali pri tem.