V gozdovih Rusije ljubitelji "tihega lova" z veseljem zbirajo bogate letine gob, vključno z gobami "Uspensky". Najdemo jih v celih položnicah na mahovitih škrbinah in podrtih drevesih, od septembra do začetka zmrzali. Slastni in zdravi so odličen dodatek k glavni prehrani.
Značilnosti Uspenskih mednih agaric
Opis vrste
Na ozemlju Rusije medeno gobo raste v vseh regijah in velja za najbolj priljubljeno gozdno gobo (no, palmo spusti v belo, kar bo vedno dobrodošel plen za nabiranje gob). Ko najdete en panj z družino medenih agaric, je enostavno nahraniti celotno družbo, zbrati več kot eno košaro.
Gobe "Marijinega vnebovzetja" so dobile ime po pravoslavnem prazniku Marijinega vnebovzetja. V tem času jih čaka množična zbirka. Velike letine se poberejo 14 dni, nato se njihovo število zmanjša.
Naslednji opis teh jesenskih gob je:
- pokrovček je tanek, rumeno-rjav;
- oblika pokrovčka je izbočena;
- lamelarna himenofora;
- plošče so sive ali belkaste;
- noga je dolga, tanka;
- barva noge je rjava.
Velikost pokrovke je običajno do 7-8 cm v premeru, izboklina na njem pa postane manjša s starostjo plodnega telesa.
Na vrhu kapice je mogoče opaziti kroge, sčasoma se na krožnicah himenofore oblikujejo spore. Prah s sporom je ponavadi rdeče ali rdeče rjave barve.
Noga je vedno tanka, njena višina doseže 8-10 cm. Ima obroč, značilen za užitne gobe, pod katerim so (na površini noge) jasno vidne luske.
Sorte
Koncept gob "Uspensky" vključuje veliko vrst, vključno s strupenimi.
Sami se dobro prikrijejo kot užitni, vendar imajo številne razlike:
- modrikaste plošče;
- svetlo rumeno telo;
- sivo-rumeni klobuk;
- na površini pokrovčka ni lusk.
Lažna medena gliva je razvrščena kot pogojno užitna. Težko se jih je zastrupiti, vendar bi morali vseeno kuhati in skrbno upoštevati tehnologijo:
- predhodno namakanje;
- temeljito izpiranje z vodo;
- Vreti.
Šele po tem začnejo kuhati.
Užitne in pogojno užitne vrste gobarske skupine in s tem "Uspenske" vključujejo naslednje: sive gobe, o. bor, o. opečno rdeča, oh. temno, oh. travnik (gob klinčkov, travnik marasmius), približno. zima (flammulina žametnonoga), približno. jesen, oh. debele noge in česen. Skupaj je več kot 30 vrst. Nekateri imajo radi senčene gozdne gomile, stara podrta drevesa, drugi pa rastejo na odprtih travnikih in v visoki travi.
Ali si vedel? V supermarketih na ozemlju Ruske federacije pod krinko medenih agaric prodajajo kitajske gobe nameko (užitni kosmiči). Ime je iz latinščine prevedeno kot "spolzka goba".
Zelo enostavno je razlikovati konzervirano nameko od običajnih medenih gob v banki: natančno si oglejte dve pločevinki (ena samo z napisom "Medene gobe" in druga, z istim napisom, pa tudi z napisom z majhnimi črkami "nameko") - vi videli boste, da bodo v kozarcu z navadnimi gobami gobji pokrovčki drugačne velikosti, kjer pa je napis "namig" - gobe bodo, kot pravijo, "dve iz skrinje, enake z obraza." Vendar so tako tiste kot druge gobe dobre za telo, zato jih lahko varno kupite.
Zimske gobe
Predstavniki te vrste uspevajo na listavcih, vrbah ali topolih. Včasih ga najdemo na bregovih rek, potokov ali v sadnih sadovnjakih. Tisti, ki radi hodijo po zimskem sneženem gozdu, včasih najdejo kolonije pod snežnimi snega. Pokrovčki takšnih gob so premera do 10 cm, ravne, rumene ali rjavkaste, na sredini - barva je bolj nasičena od robov. Pokrovčki so običajno gladki in sluzavi, ko se rahlo posušijo pa postanejo sijajni. Meso je trdo ob dnu noge, mehkejše pa pri pokrovčku. Po barvi je običajno svetlo rumene ali bele barve in ima prijeten, čeprav precej šibek, vonj in okus.
Našli so svojo uporabo v medicini pri zdravljenju in preprečevanju naslednjih bolezni:
- fibroma;
- mioma;
- adenom;
- mastopatija;
- tromboflebitis;
- povečano strjevanje krvi itd.
Skoraj nemogoče jih je zameniti s strupenimi kolegicami pozimi.
Zimske gobe so po načinu hranjenja lahko saprofiti in zajedavci - vse je odvisno od tega, na kateri rastlini se naseli gliva - na živega bolnega ali že mrtvega padlega debla.
Jesenske gobe
Jesenske gobe se naselijo na poškodovanih, oslabljenih drevesih, v zvezi s katerimi bo parazit, ker porabi njihove hranilne snovi iz lesa in jih sčasoma uniči, kar povzroči belo gnilobo.
Včasih so saprofiti. To se zgodi, ko se jesenske gobe naselijo na odmrlem lesu. Zaradi biokemičnih reakcij, ki se odvijajo v njihovih plodonosnih telesih, takšne gobe širijo skrivnostni modrikast sijaj v globokih gomoljih. Nabirajo jih od avgusta. Spodnji temperaturni prag je približno + 10 ° C.
Na poškodovanih drevesih rastejo jesenske gobe
Velikost pokrovke doseže 15-18 cm, višina noge do 12 cm. Barva sadnega telesa mlade medene glive je zelenkasta z oljčnim odtenkom. S starostjo se spremeni v rjavo. Robovi postanejo valoviti, luske izginejo.
Irina Selyutina (biolog):
Pri nabiranju jesenskih gob ali, kot jih imenujejo tudi pravih gob, je pomembno, da užitne gobe ne zamenjujemo s strupenimi. Za to je nujno upoštevati:
- Obroč - "krilo" na nogi: ta tvorba je ostanek zasebne tančice (velum), ki je zaščitila plošče himenofore in ustvarila ugodno mikroklimo, potrebno za razvoj spore. Ko se pokrovček odpre, se velum odlepi od spodnjega dela - himenofore in tvori „krilo“.
- Oblika pokrovke: pri mladih užitnih medenih agaricah je hemisferična, pri odraslih je dežnikasta z tuberkulom, potem je ravna.
- Površina pokrovke: pri mladih jesenskih gobah je pokrita z majhnimi luskami, pri strupenih je gladka, po dežju ali vlažnem vremenu pa lepljiva.
- Barva pokrovčka: v užitnih gobah mirnih tonov, v neužitnih dvojčkih - svetla.
- Hymenophore plošče: za lažne gobe je značilna rumena barva, za užitne pa smetana.
Mimogrede. Pod splošnim imenom "jesenske gobe" strokovnjaki ločijo 2 vrsti teh gob:
- jesenske gobe;
- severne jesenske gobe.
Skoraj nemogoče jih je razlikovati za navadnega nabiralca gob, ker razlike so vidne le na ravni mikroskopskega slikanja.
Poletne gobe
Zbiranje poletnih gob se začne spomladi, marca-aprila in nadaljuje do zmrzali v novembru. Ta goba raste v gozdu, na drevesih in štorih. Velikost pokrovke je povprečna, do 5-6 cm, noge - do 7-8 cm. Čeprav je ta goba razvrščena kot užitna, pa je zaradi slabših okoljskih razmer ni mogoče jesti brez predhodne toplotne obdelave (vrenja). Poleg tega se lahko v bližini naseli tudi lažna medena gliva, ki bo lahko del svojih strupenih spojin "podarila" s stikom podzemnega micelija ali spore, ki so padle na površino užitne gobe.
Premer kapice je približno 9 cm. Na mladi glivi je na vrhu viden lahek tubercle, vendar so nekoliko temni robovi videti nekoliko mokri. Barva se razlikuje glede na mesto rasti. Na vlažnem mestu pokrovček postane prozorno rjav, na suhem mestu - rumen in mat. Po robovih se pojavijo razpoke. Pri mladih predstavnikih vrste se lahko robovi pokrovčka precej obrnejo navznoter. Mimogrede. Za pokrovček gobe je značilen higrofan in posledično se lahko poveča za največ 3 cm.
Koristne lastnosti
Glavne pozitivne lastnosti gob "Uspensky" vključujejo njihovo sposobnost boja proti virusom in bakterijam. Okrepijo imunski sistem in izboljšajo delovanje.
Uvedba gob "Uspensky" v prehrano je koristna za hipertenzivne bolnike. Medene gobe znižujejo krvni tlak in obnavljajo metabolizem. Pri boleznih ščitnice jih zdravniki predpisujejo kot sestavino medicinske prehrane.
Opažen je koristen učinek medenega agarica na delo srca, zmanjšanje ravni sladkorja v krvi. Pri zaprtju služijo kot odvajalo. Te gobe so sposobne odpraviti slab holesterol in izboljšati spomin.
Škoda in kontraindikacije
Gozdna medena agarica lahko poleg koristi škoduje zdravju. Ni priporočljivo za ljudi s prebavnimi težavami: zloraba te dobrote bo povzročila poslabšanje bolezni.
Za otroke, mlajše od 14 let, obstaja prepoved. Takšna hrana velja za težko, slabo absorbira mlado telo, saj mladostnikov prebavni sistem še ni povsem dozorel.
Nosečnice in doječe ženske, pa tudi ljudje, ki trpijo zaradi alergijskih reakcij, zlasti na nekatere sestavine gob, se morajo vnaprej posvetovati z zdravnikom.
Kuhanje aplikacij
Uspenske gobe se uporabljajo za pripravo juh, juh, prigrizkov, paštet in prilog. Pripravljajo se na zimo: posušijo in zamrznejo.
Najpogosteje so kiseli. Za to:
- pobran pridelek skuhamo, potem ko ga razvrstimo, odstranimo poškodovana območja, odrežemo trde dele nog in izperemo pod tekočo vodo;
- celoten pridelek za 15 minut potopimo v vrelo vodo, nato pa se voda odteče: strupi in nevarne snovi bodo odšli z njim;
- sveža voda se vlije in kuha 40–60 minut, občasno odstranite nastalo peno; takoj ko so gobe pripravljene, se bodo takoj potopile na dno;
- nastala juha se uporablja za marinado, ki ji dodamo začimbe (na 1 kg glavne sestavine): 30 ml 9% kisa, 250 ml vode ali juhe, 1,5 žlice. l. kamena namizna sol, 1 popkovnik, 1 lovorjev list in 3 pivnice.
- kuhane gobe "Uspenskie" damo v sterilizirane kozarce, dodamo sol in začimbe, vlijemo vrelo juho, dodamo kis in pokrijemo s pokrovi;
- obdelovanec pred uporabo ohladimo in shranimo na hladnem.
Pozor! Jodirana namizna sol za pripravo odej za zimo ni primerna zaradi prisotnosti joda v njej.
Gribalochka: Uspenskie gobe - začetek
Gribaločka: Uspenski gobe - NAJEMO :)
Gribaločka: Uspenski gobe - malo pozno :)
Zaključek
Nabiranje "gozdnega mesa" je prijetno in koristno, vendar ne pozabite, da neznani ali sumljivi videzi primerkov gob predstavljajo resno grožnjo. Bolje je, da vzamete zanesljive in poznane, iz katerih boste dobili okusne jedi, ki lahko ugodijo prijateljem in sorodnikom.