Jesenski medeni agar je vrsta, ki jo pogosto najdemo v gozdovih skoraj večine podnebnih pasov Severne poloble (začenši s subtropiki), razen na območjih z večno zmrzaljo. Raste v velikih grozdih na pancih, blizu starih dreves in včasih ob grmovju.
Značilnosti jesenske gobe
Videz gobe
Po poletni vročini se ob vznožju dreves pojavijo pozne gobe. Velike velikosti dosežejo v 6-8 dneh. Za jesenski medeni agar je značilen velik pokrov premera približno 3–15 cm, ki je v središču sploščen. Je rjavkasto rumene barve, kroglaste oblike, z rjavimi luskami, rob pokrovčka je videti navznoter. Razlika od predstavnikov poletnih vrst gob je v temnejši barvi kapice. Pri oblikovanju mladih gob se film, ki povezuje steblo s pokrovko, zlomi in nato visi v belem obroču pod pokrovčkom. Prav ta prstan nabiralci gob pravijo "krilo".
Noga je gosta, v višino doseže 18 cm, v premeru pa do 2,5 cm. Oblika je valjasta, osnova je rahlo razširjena. Pozor! Ne govorimo o napihnjenosti. Struktura je vlaknasta, površina je luskasta.
Kaša je bela, ob prelomu ne spremeni barve, ima dober vonj in okus, v pokrovčku je gosta, tanko mesnata.
Plošče jesenske medu so belkaste, pogosto prekrite z majhnimi pikami, ki so videti kot rje. Spore so v obliki belega prahu, njihova velikost je 6-8 mikronov.
Irina Selyutina (biolog):
Začetni nabiralci gob pogosto zaradi svoje neprevidnosti zamenjajo jesensko glivico med neužitno sivo-rumeno lažno peno in užitnim dvojnikom - opečno rdečo lažno peno. Prav tako se zelo pogosto jesenske glive medu naberejo skupaj z luskastimi kosmiči (ki so ji zelo podobni). Toda to, kot poudarja ruski mikolog M. Višnevski, ni nič strašljivo, saj ta vrsta kosmičev je kljub rahli grenkosti tudi okusna in ima zdravilne lastnosti.
Včasih je medeno glivo ločeno izolirano, ki obrodi sadove od avgusta do oktobra, zaradi česar se imenuje jesen. Od običajne jeseni se razlikuje po otekli nogi, zasebni tančici iz pajčevine in po tem, da izbere gozdna stelja za rastišča in včasih odmrla drevesa. Gre za tesno povezane vrste in razlike med debelim in jesenskim gozdom niso tako velike kot med zadnjim in poletnim medom.
Strupeni dvojček
Tudi jesenska goba ima nevarnega strupenega dvojčka, ki je videti skoraj kot pravi in raste na istih mestih: ob vznožju dreves. Dvojčki imajo dobro opredeljeno ime - lažne gobe.
Pri nabiranju gob je pomembno vedeti, kako razlikovati prave gobe od lažnih. Pri tem vam lahko pomagajo naslednje funkcije:
- Barva klobuka: pri strupenih gobah je bolj svetlo obarvan in ima rjasto rjavo, opečno ali oranžno barvo.
- Površina glave: lažni medeni agaric ima gladek pokrovček, v jedilnem pa je prekrit z luskami, ki se po barvi razlikujejo od samega pokrovčka. Tudi pozno temna, rahlo siva gliva sčasoma izgubi te luske.
- Barva ploščice hipenofore: neužitna goba ima zelene, rumene ali črne plošče. V navadnih medenih agaricah so smetane ali bele.
- Vonj: strupena goba diši po plesni ali zemlji in ima grenak okus, prava pa ima izrazito gobovo aromo.
- "Krilo" na nogi: značilna je le za prave jesenske gobe, za lažne pa ni.
Koristne lastnosti
Medene gobe so koristne pri slabokrvnosti
Koristi uživanja te vrste gob so velike. Vsebujejo veliko koristnih snovi, kot so:
- vitamini skupine B (najbolj B1 in B2), tudi C, PP in E;
- fosfor, železo, cink, kalcij in drugi elementi v sledovih;
- zadostna vsebnost aminokislin;
- celuloza;
- beljakovine.
Hranilna vrednost (BZHU) 100 g gob izgleda tako:
- 2,2 g beljakovin;
- 1,2 g maščobe;
- 0,5 g ogljikovih hidratov.
Po opisu je količina mikroelementov v gobi blizu količine v sestavi rečnih rib, zato bodo gobe odlična alternativa morskim sadežem, pomagale pa bodo tudi pri raznolikosti vsakodnevne prehrane. Kalorična vsebnost jesenskega agarnega medu na 100 g izdelka je 17 kcal, zaradi česar so praktično nepogrešljivi za tiste, ki so na dieti. Jesenska goba bo odlična izbira za vegetarijance, ki nočejo jesti rib in mesa. Njegova uporaba bo služila kot preprečevanje motenj, povezanih s kostnim tkivom.
Gobe imajo protimikrobne lastnosti in veljajo za naravni antiseptik, imajo tudi protirakave lastnosti. Koristno jih je jemati pri težavah s prebavili: borijo se z bakterijami, pa tudi z antibiotiki ali česnom. Redno uživanje teh gob lahko pomaga preprečiti bolezni srca.
Našli so svojo uporabo v medicini pri zdravljenju in preprečevanju naslednjih bolezni:
- fibroma;
- mioma;
- adenom;
- mastopatija;
- tromboflebitis;
- povečano strjevanje krvi itd.
Medene gobe so koristne tudi pri slabokrvnosti, saj visoka vsebnost magnezija, bakra in drugih elementov v sledeh pomaga izboljšati tvorbo krvi. Za to je dovolj le 100 g teh gob na dan. Poleg tega bodo koristni za tiste, ki trpijo za bakterijo Escherichia coli ali Staphylococcus aureus.
Kontraindikacije
Ob vseh prednostih medenega agarica imajo tudi številne kontraindikacije, pri katerih je treba njihovo uporabo bodisi omejiti bodisi popolnoma ustaviti. So kontraindicirani:
- ženske med nosečnostjo in dojenjem;
- ljudje s srčnimi patologijami;
- tisti, ki imajo prebavne težave;
- ljudje z odpovedjo ledvic.
Gob ne bi smeli dajati tudi otrokom, mlajšim od 12 let, kar je posledica nezrelosti prebavnega sistema in njegove nezmožnosti absorbiranja nekaterih sestavin gobne kaše, kar lahko privede do zastrupitve telesa in zdravstvenih težav.
Prekomerno uživanje medenega agarica v hrani vodi v pankreatitis, vnetje trebušne slinavke, težave s prebavili. Pred uporabo je potrebno izvesti obvezno toplotno obdelavo gob.
Razlika med lažnimi in jesenskimi gobami. Kako naj povem?
JESENSKO LASO. Žetev in okusna.
Primerjava medenih agaric z dvojnicami. 5 različnih vrst agaric medu v enem posnetku.
Uporaba
Medov med se uporablja v ljudski medicini kot naravni antibiotik, na njegovi osnovi se izdelujejo alkoholne tinkture. Te gobe se uporabljajo kot naravno odvajalo. V gospodinjstvu jih pogosto dodajajo hrano, uporabljajo za konzerviranje, kisanje itd.
Irina Selyutina (biolog):
Zaradi njihove togosti je bolje, da noge jesenske medene agarice ne zbirate - verjetno jih ne boste uporabljali. Ko se pripravljate na prihodnjo uporabo, je treba zapomniti, da so medeni gobe v svoji surovi obliki lahko zelo rahlo strupene, zato soljenje po suhih in hladnih metodah ni primerno za njih, lahko jih uporabljate samo vroče in šele nato po predhodnem vretju. Znano je tudi, da se po začetku zmrzali lahko pojavi majhna strupenost v medenem agaricu.
Mimogrede. Za pripravo vročih jedi medene gobe predhodno kuhamo 30 minut.
Odlična možnost za ohranjanje medenega agarica pozimi je zamrzovanje. Tako ohranijo celotno svojo bogato biokemično sestavo. Glavna stvar je, da je zamrzovanje hitro (njeno drugo ime je šok).
Medene gobe so odlična možnost za njihovo dodajanje k prehrani različnih diet. Vsebujejo hitin, snov, ki pomaga vezati molekule maščob in jih odstraniti iz telesa.
Zaključek
Jesenska gliva medu je užitna goba, ki ima številne koristne lastnosti. V gozdu ga je enostavno najti in vedno seznaniti z drugimi, kar vam omogoča hitro napolnitev košare. Glavna stvar je, da se spomnite razlik med lažnimi gobami in resničnimi in pred jedjo opravite obvezno toplotno obdelavo.