Včasih v gozdovih rastejo glive na območjih, zaraščenih z mahom. To so muharji, ki pripadajo rodu Bolet. Ime so dobili po kraju rasti. Med njimi so vrste, ki niso primerne za prehrano ljudi. Če želite preveriti, ali je najdena goba užitna, določite, ali se muho na rezini obarva modro ali ne.
Ali goba leti modro
Lokacije distribucije
Molivke rastejo predvsem v iglavcih, včasih jih lahko najdemo v mešanih gozdovih zmernih širin, na pobočju ravnic, ob vznožju ali v deblih padlih dreves. Najpogosteje rastejo ena na drugo, manj pogosto - v majhnih skupinah, tvorijo gost pleksus micelija in mahu. Poleg mikoriznih vrst so med mahom prisotni tudi talni saprotrofi. Obdobje množičnega zbiranja: od zgodnjega poletja do pozne jeseni. Med njimi je zanimiva vrsta - parazitska muha, katere kraj bivanja so plodna telesa psevdo dežnih plaščev.
Sorte
Na svetu obstaja 18 vrst mahov, primernih za prehrano ljudi. Razvrščajo jih glede na njihov videz. Najpogostejši so naslednji:
- Zeleni mah: pokrovček ima zelenkasto-oljčno barvo, meso je rumenkasto, noga je tanka, valjaste oblike.
- Pečen mah: se od svojih kolegov razlikuje po razpokani koži pokrovčka, skozi katero se vidi meso rožnatega odtenka in rumenkasta noga. Pogostejši v mešanih gozdovih.
- Vztrajnik rumeno-rjave barve: zanj je značilen sivo-oranžni klobuk, ki je v primerjavi z drugimi vrstami bolj izbočen, s starostjo potemni do rdeče-rjavega odtenka;
- Vztrajnik rdeč: velikost predstavnikov te vrste je manjša od drugih, poleg tega pa je tudi manj pogosta. Ima svetlejšo rdečkasto rjavo barvo, zlasti mladih osebkov.
- Vprašno ali pocrnjeno vztrajnik: poleg na videz zaprašene kapice, ki je značilna za mlade gobe, je značilna posebnost, da se ob prelomu močno obarva modro, nato pa postane črna.
- Vztrajnik z rožnato nogo: pokrovček ima gladek rjavo-kostanjev odtenek, steblo pa je ob robu svetlo roza.
- Velvet mahovnik: ima enako barvo pokrovčka kot Variegated, vendar brez razpok.
Nabiralci gob včasih zamenjujejo mlade osebke z boletusom, in ko rastejo, se povečuje podobnost z boletusi.
Splošne značilnosti
Kljub obstoju velikega števila vrst mušic imajo skupne značilnosti.
To je značilen predstavnik skupine cevastih gliv s poroznim notranjim (spodnjim) delom konveksne kapice. Sicer lahko rečemo, da imajo te gobe cevasto ali gobasto himenoforo. Premer kapice lahko doseže 10-14 cm, v suhem vremenu je suh in žameten na dotik, v vlažnem vremenu pa postane pri nekaterih vrstah lepljiv. Noga je lahka, valjaste oblike, višine do 8-10 cm. Pri glivi, ki raste v suhem mahu, je kratka in gosta, v mokrem mahu, nasprotno, je podolgovata in tanka. Površina noge, odvisno od vrste, je lahko gladka ali nagubana. Celuloza je svetlo rumene barve, pri poškodbah postane modra in oddaja aromo igel.
Razlike lažnega vztrajnika
Užitna mahovnica ob rezanju postane modra
Užitna muha ob rezanju postane modra. Poleg užitnih gob te vrste obstajajo tudi takšne, ki jih je prepovedano jesti. Niso strupeni, a njihov okus je izjemno neprijeten:
- Kostanjeva goba: za mlade osebke je značilna rjava bombažna noga, ki s starostjo postane votla. Če je poškodovana, površina ne spremeni barve. Klobuk je rdeče rjav.
- Poper in žolna goba: njihova razlika od užitnih vrst muhec je v zmožnosti celuloze, da na rezu pridobi rdeč odtenek. Poleg tega imajo poperne gobe neprijeten ostrega okusa.
- Vztrajnik je parazitski, ali m. parazitski: parazitira na drugih gobah - psevdo dežni plašči, odlikuje jih majhna velikost pokrovčka - do 5 cm.
Irina Selyutina (biolog):
Parazitski vztrajnik po videzu zelo spominja na zeleno muho, od nje se razlikuje, prvič, v manjši velikosti in, drugič, po mestu rasti. Ta vrsta je zelo redka, najdemo jo v suhih krajih, na peščenih tleh v gozdovih, kjer prevladujejo trdo listavci. Tu raste na plodnih telesih psevdo dežnih plaščev, ki spadajo v vrsto Scleroderma aurantium / Znana je v Evropi, Severni Ameriki in Severni Afriki, na ozemlju Ruske federacije jo najdemo v regiji Smolensk, pa tudi v Belorusiji.
Mimogrede. Poleg tega, da muharica parazitira na sadnih telesih drugih vrst gliv, prebiva muha. Kot kraj bivanja je izbral higrometrično starleto in jo poznajo na Japonskem.
Glavna razlika med lažnimi gobami in užitnimi je odsotnost modrega odtenka na mestu poškodbe sadnega telesa.
Glede na to, da obstajajo lažni muhari, ki razvrščajo pobrani pridelek, si oglejte mesta rezov in se prepričajte, da imajo modri odtenek, značilen za užitne primerke. Po temeljitem pregledu jih operemo, očistimo in po želji skuhamo ali ocvremo. Dobre so tudi za sušenje, kisanje ali soljenje. Primerni so za dolgotrajno skladiščenje in ob zamrznitvi ne izgubijo okusa.
Koristne in škodljive lastnosti
Po svojih hranilnih lastnostih in okusu Mokhoviki sodijo v tretjo, ne najbolj dragoceno kategorijo. Njihova kalorična vsebnost je nizka in znaša 19 kcal na 100 g, zaradi česar je prehranski izdelek, po vsebnosti aminokislin pa ni slabši od mesa. Poleg tega vsebujejo veliko vitaminov (skupine C, A, D, PP in B), eteričnih olj, ekstraktivnih elementov, mikro- in makroelementov, za katere so cenjeni v vegetarijanski kuhinji, vsebujejo pa tudi encime, ki pomagajo k boljši absorpciji hrane.
Irina Selyutina (biolog):
Za hrano se uporablja celoten vztrajnik - noga in klobuk. Kožo pred kuhanjem običajno olupimo z nožem. Tradicionalni način priprave muhe je njegovo vroče soljenje, ko gobe predhodno prelijemo z vrelo vodo, da se prepreči temnenje, takoj zatem pa jih potopimo v vrelo slanico in uporabljamo le emajlirane jedi. Gobe lahko posušite brez izpiranja v pečici, nad štedilnikom ali na soncu, potem ko jih razrežete na koščke. Tako bodo posušene gobe dobile prijetno svetlo rumeno barvo.
Da bi gobe bolje asimilirali, jih je pred kuhanjem bolje sesekljati.
Mimogrede. Celuloza gob vsebuje veliko količin spojin, ki se zlahka oksidirajo na zraku (reagirajo s kisikom), ki potemnijo zelo hitro, zaradi česar gobe pridobijo svoj neprimerljiv videz. Zato je treba olupljene gobe takoj poslati v vodo, v katero dodamo 1 žličko vode. sol in 2 g citronske kisline. To bo zaščitilo vaš pridelek pred rjavitvijo.
Stare gobe, ki se začenjajo razpadati (kar je navzven neopazno), lahko telesu škodijo. V njih se kopičijo strupeni odpadni proizvodi, ki lahko povzročijo motnje prebavnega in živčnega sistema. Poleg tega jih je treba, kot vse druge, uporabljati previdno v velikih količinah za ljudi z boleznimi prebavil, hudimi alergijami. Prav tako ne ponujajte jedi z gobami otrokom, mlajšim od 3 let.
Zeleni mah je užitna goba.
Zaključek
Vztrajniki niso zadnji v hierarhiji preferenc nabiralcev gob. Da bi dobili največ koristi in užitka od spravljenega pridelka, morate biti pozorni na obiranje in si zapomnite glavno značilnost: neprimerna lažna goba se ob rezanju ne obarva modro. Če niste prepričani o kakovosti gobe, jo pustite tam, kjer ste jo našli.