Pri izbiri krave je pomembno določiti potrebno sorto. Če govedo potrebuje meso, potem raje izberite primerno mesno pasmo. Vrste mesnih krav se razlikujejo po lastnostih samih živali in mesa, pridobljenega od njih. Pri izbiri je treba upoštevati več pomembnih dejavnikov.
Merila za izbor mesnih krav
Pri izbiri mesne krave je pomembno biti pozoren na njeno zdravje. Če želite to narediti, morate ne samo preveriti razpoložljive podatke, temveč tudi sami preučiti žival.
Splošno stanje krave lahko sodimo po njenem vedenju. Žival naj bo vesela in energična, z jasnimi očmi. Upoštevati jih je treba za vnetni proces.
Krava mesne pasme ima manj podolgovato telo kot mlečne živali. Mišično in podkožno tkivo je treba dobro razviti. Zaradi razvite muskulature obrisi živali postanejo kvadratni, v nasprotju s trikotno obliko mlečnih pasem.
Vsaka krava potrebuje zdravo srce in pljuča. Širok in globok prsni koš bo povedal o razvoju teh organov. Hrbet živali mora biti širok.
Pri mesni kravi mora biti glava masivna in mesnata na debelem kratkem vratu. To pasmo odlikujejo štrleči prsni koš in močno razvita prsa.
Pomembno je biti pozoren na okončine živali. V mesni pasmi naj bodo kratke in široke narazen.
Treba je pregledati vimena krave. Pasma je meso, zato ne potrebuje razvitega vimena, hkrati pa naj bo precej voluminozna.
Seznam mesnih pasem krav in njihove značilnosti
Mesne krave se hitro razvijajo, v pogojih dobrega pitanje zorijo precej zgodaj. Pri izbiri pasme živine je pomembno upoštevati njene značilnosti in značilnosti dobljenega mesa.
Krave Angus
To pasmo so Škoti vzgojili v začetku 19. stoletja in izpopolnjevali lokalno govedo iz črnega roga. Takšne krave se v ruskem podnebju počutijo dobro.
Krave Angus so enobarvne - črne ali rdeče. Govedo ima svetlo glavo na kratkem, nevidnem vratu. Pri živalih prirojena kololost (brez rogov).
Krave so privlačne s tankim okostjem, ki predstavlja največ 18% telesne teže. Telo je kratko, vrh je predstavljen z ravno črto. Za to pasmo so značilne močne noge in kopita, polni in voluminozni boki.
Angus teleta se rodijo s težo 33 kg. Pri enoletnih telicah in gobijih doseže pol tone. Odrasla krava lahko tehta do 800 kg, bik za proizvodnjo pa do 1200 kg.
Dosek klavne mase je 60%. Visok in donos mleka, ki doseže 3000 kg mleka na leto. Meso te pasme je v povpraševanju, saj je marmorno.
Šortska pasma
To sorto odlikuje rdeča obleka različnih odtenkov, včasih gre za bele in rožnate živali. Velikost goveda je majhna, ustava pa nežna in ohlapna.
Krave šorthorn imajo svetlo in široko glavo majhne velikosti s širokim čelom in kratkim debelim vratom. Rogovi so kratki in upognjeni navznoter.
Teleta ob rojstvu tehtajo v povprečju 30 kg, dosežejo leto in pol 500-600 kg. Odrasla krava lahko tehta do 750 kg, proizvodni bik pa do 950 kg.
Klavni pridelek pasme Shorthorn znaša do 70%, medtem ko je 80% meso, maščobe pa le 8%. Meso te pasme je privlačno marmoriranje z maščobnimi plastmi, sočnostjo in nežnostjo.
Krave šorthorn kažejo tudi dostojno proizvodnjo mleka, ki lahko preseže 3000 kg z vsebnostjo maščob do 3,9%.
Karolejska pasma
To sorto so Francozi razvili v 18. stoletju. Da bi to naredili, so izbrali in izboljšali lokalno pestro živino. Ta pasma je v Rusijo prišla šele konec 20. stoletja.
Karolejske krave so lahko bele, bledo rumene ali kremno bele. Je rumenkast odtenek, madežev ni. Velikost goveda je precej velika, konstitucija je močna, telesnost pa harmonična.
Pasmo Charolese odlikuje hrapav okostnjak, dolgo in globoko telo, raven in širok, a rahlo povešen hrbet. Glava je kratka in široka, majhne s kratkim in mesnatim vratom. Rogovi so dolgi in zaobljeni.
Teleta se rodijo s težo do 50 kg in do enega leta in pol dosežejo 400-450 kg. Odrasle krave lahko tehtajo do tone, proizvodni biki pa do 1400 kg. Pasma je velikoplodna. Pogosto lahko najdete teleta dvojčka.
Pasma Charolese zagotavlja do 70% pridelka za zakol. Mesni donos v tem primeru je približno 80%. Izdelek privlači z visoko kakovostjo in nizkim odstotkom maščobe. Meso je pusto in sočno, ima nežno teksturo.
Pasma privlači s svojo vzdržljivostjo, umirjenim značajem, dobro aklimatizacijo. Živali je mogoče uporabljati dlje časa - do pol ducata let.
Božiček
Ta pasma je dobila ime po farmi v Teksasu, kjer je bila vzrejena. Zgodilo se je v 20. stoletju. Pasmo so hitro pripeljali v Rusijo, da bi jo gojili v stepskih kmetijah.
Krave Santa Gertrude so češnjevo rdeče, včasih z belimi oznakami pod trebuhom. Govedo odlikujejo velika velikost, širok trup, globok prsni koš in dolga hrbtna stran. Podgrudok je dobro razvit, na meji z vihrom je grba. Noge so močne in vitke.
Govedo ima tanko in prožno kožo ter gube na vratu. Krave pogosto odlikujejo povešena ušesa, kratka in sijoča dlaka.
Teža novorojenih telet je običajno 30 kg, do leta in pol pa se poveča na 400-500 kg. Masa odrasle krave lahko doseže do 600-700 kg, proizvodnega bika - pa do tone.
S pasmo Santa Gertrude dosežejo smrtonosni donos 65-70%. Meso privlači z visokim okusom. Santa Gertrude kaže tudi dobre kazalnike proizvodnje mleka, saj doseže 350 kg na leto z vsebnostjo maščob 4%.
Pasma je privlačna zaradi prilagajanja na suho in vroče podnebje, pa tudi na nizke temperature. Prednosti Santa Gertrude so fizična vzdržljivost, nezahtevnost do pogojev pridržanja, hitra rast mladih živali.
Pasma Hereford
Med mesnimi pasmami ta sorta zaseda eno vodilnih mest in drugo največjo po številu. Britanci (okrožje Hereford) so jo odnesli konec 18. stoletja.
Pasma Hereford ima temno rdečo barvo z belo glavo, prsnico, vihrom, spodnjimi okončinami in krtačo za rep. Pasma je prepoznavna po širokem, počez in globokem telesu v obliki sodčka;
Teleta se rodijo s težo 28 kg, pri enem letu starosti dosežejo 400 kg. Odrasle krave tehtajo do 650 kg, proizvodni biki pa do tono.
Dosek klavne mase je 65-70%, s specifično težo kaše do 84%. Meso privlači marmoriranje, nežnost in sočnost. Kalorična vsebnost izdelka je visoka.
Krave limuzine
To pasmo so vzrejali Francozi (provinca Limousin) v začetku XIX stoletja. Sredi istega stoletja so ga pripeljali v Rusijo. Ta pasma se pogosto križa z mlečnimi vrstami, nastajajo tudi nove sorte govejega goveda.
Pasma Limousin ima rdečo, zlato-rdečo ali rdeče-rjavo barvo, spodnji del trebuha je svetlejši. Takšne krave so privlačne s harmoničnim telesom, tankim okostjem in dobro razvitimi mišicami. Pasma ima kratko glavo s širokim čelom in svetlimi rogovi. Krave limuzine odlikuje globok prsni koš, širok križnik.
Teleta se rodijo s težo 35-40 kg, pri starosti šestih mesecev pa dosežejo 300 kg. Odrasle krave tehtajo do 600 kg, biki - več kot tono.
Dosek klavnega žita doseže 65%. Na enem trupu je do 85 kg mesa. Privlačna je zaradi svoje nežnosti, nizkega holesterola, odličnega okusa, drobnih vlaknin. Meso vsebuje do 6 kg kaše na 1 kg kosti in ne več kot 10% maščobe. Marmoriranje se izrazi tudi pri starosti enega leta.
Pasma Limousin je privlačna zaradi svoje nezahtevnosti hranjenja in življenjskih pogojev, plodnosti, enostavnega telitve in visoke življenjske dobe.
Mesnih pasem krav je veliko, vendar so nekatere sorte še posebej privlačne med njimi. Poleg mesa lahko to govedo zagotavlja spodobno mlečno produktivnost, tudi kadar ni glavni namen vzreje živali. Pri izbiri krave je pomembno upoštevati številna merila in preučiti značilnosti različnih pasem.