Dekristalizator medu je posebna naprava, ki zagotavlja, da se kristalizirani med vrne v tekoče stanje. Takšna oprema deluje po določenem principu in je zasnovana na poseben način. Lahko ga kupite že pripravljeno ali izdelano neodvisno. Oprema za dekristalizacijo medu je lahko različnih vrst.
Kaj je dekristalizacija medu?
Dekristalizacija medu je nasprotje kristalizacije, torej vključuje utekočinjenje (raztapljanje). Ta rezultat dosežemo s segrevanjem. Zato se ta naprava imenuje tudi medeni glavnik.
Postopek vključuje upoštevanje nekaj pravil:
- Temperatura. Pravilna temperatura je eden najpomembnejših trenutkov dekristalizacije. Zadostiti mora za redčenje medu, vendar ne sme kršiti njegovih lastnosti. Najboljša možnost - 28-40 stopinj - je tak temperaturni režim, ki zagotavlja ravnovesno stanje, ko preneha nastajanje novih kristalov. Med kristalizira pri 14-15 stopinjah, topi pa se pri 50 stopinjah. Zgornje meje ni mogoče preseči.
- Čas obdelave. Trajanje dekristalizacije je neposredno odvisno od volumna izdelka. Večja kot je, daljša bo utekočinjanje. Za izdelek v majhni pločevinki je povsem dovolj, da je nekaj časa v bližini akumulatorja (drugega vira) ali v vodni kopeli.
Naprava in načelo delovanja medu dekristalizatorja medu
Oblikovne značilnosti dekristalizatorjev medu so odvisne od njihove sorte. V vsakem primeru je oprema eden ali več grelnih elementov, ki so potopljeni v medeno maso ali z njo zagotavljajo zunanje ogrevanje posode.
Načelo delovanja medkrivnih dekristalizatorjev je izjemno preprosto. Naprava je priključena, ogrevana (v celoti ali delno). Povišanje temperature zmehča medeno maso, postopoma vse postane tekoče. Ob upoštevanju pravilnih temperaturnih razmer se lastnosti medu ohranijo.
Eden najpomembnejših elementov dekristalizatorja je temperaturni senzor in termostat. Takšne naprave vam omogočajo, da nadzirate temperaturo postopka in ga vzdržujete na ustrezni ravni, kar je eden glavnih pogojev za pravilno dekristalizacijo.
Sorte dekristalizatorjev
Dekristalizatorji medu vključujejo več možnosti oblikovanja. V vsakem primeru obstajajo posebnosti, na katerih lahko izbirate pri izbiri.
Potopni (spiralni) dekristalizatorji
Takšna oprema je kovinska cev, oblikovana v spiralo. Potopljen je v medeno maso, kjer zagotavlja dekristalizacijo zaradi segrevanja.
Velikost spiralnega dekristalizatorja, odvisno od premera posode z medom
Nepogrešljiv pogoj tehnološkega procesa pri uporabi spirale je popolno potopitev njegovega grelnega dela v med in odsotnost stika z zrakom. Da bi olajšali potopitev grelnega elementa dekristalizatorja v kristaliziran med, se najprej pripravi vdolbina. Tam spirala, namočena s pokrito medeno maso za izkop.
Ko se spirala, potopljena v medeno maso, segreva, med najprej dekristalizira med svojim grelnim delom. Med segrevanjem se medena masa zmehča, zato se spirala postopoma potopi globlje. Zaključek postopka dekristalizacije se kaže z dosežkom spodnje spirale.
Nekakšen spiralni dekristalizator je model stožcev. Zunaj spominja na kotel, le premer zavojev se zoži navzdol in tvori stožec. Ta možnost se uporablja samo v vsakdanjem življenju, saj je namenjena majhnim količinam medu.
Nekakšen spiralni dekristalizator medu. Videz je podoben kotlu.
Zunanji (fleksibilni) dekristalizatorji
Takšna oprema spominja na veliko električno grelno ploščico. Naprava je prilagodljiva plošča iz sintetičnega materiala, znotraj katere so grelni elementi. Zagotavljajo infrardeče sevanje, zaradi katerega pride do segrevanja.
Zunanji dekristalizator se uporablja kot ovoj za posodo z medom. Njegova največja prostornina je neposredno odvisna od velikosti dekristalizatorja. Zasnovan je lahko tako za 40-litrsko bučko kot za 200-litrski sod. Toda za domače potrebe je primeren model, ki se uporablja za trilitrski kozarec ali pločevinko.
Ohišja (kaseta) dekristalizatorji
Takšna oprema je velika kovinska škatla. Grelni elementi so nameščeni na njegovih notranjih stenah - v resnici gre za 4 termoaktivne kasete, povezane med seboj in tvorijo zaprt prostor.
Torbice za dekristalizacijo so pogosto sestavljive oblike, kar poenostavi njihovo shranjevanje.
Kako izgleda in deluje ohišje dekristalizatorja, je opisano v spodnjem videoposnetku:
Kako izbrati dekristalizator?
Pri izbiri dekristalizatorja se je treba osredotočiti na količine medu, pa tudi na oblikovne značilnosti:
- spiralni modeli so priročni za domačo uporabo - oprema je poceni in zavzame malo prostora;
- pomanjkanje spiralnih in stožčastih dekristalizatorjev je potreba po čiščenju, saj so potopljeni v medeno maso;
- fleksibilne in ohišne naprave so privlačne z brezkontaktno dekriristalizacijo, torej ne potrebujejo potopitve v utekočinjeni izdelek;
- dekristalizatorji z infrardečim sevanjem privlačijo enakomerno ogrevanje in manj energije (prihranek energije).
Nemogoče je nedvoumno reči, kateri dekristalizator je boljši od drugih. Izbira mora biti osredotočena izključno na individualne potrebe. Čebelar mora imeti takšno opremo: večina sort naravnega medu kristalizira v 1-2 mesecih, kar močno oteži pakiranje izdelka. Hkrati lahko dekristalizacija izboljša predstavitev - večina potrošnikov ima raje bolj tekoč izdelek.
Izdelava naredi sam
Dekristalizator je preprost, vgrajen je lahko neodvisno. To vam omogoča, da dobite opremo z individualnimi lastnostmi in znatno prihranite. Obstaja več možnosti izdelave dekristalizatorjev.
Stari hladilnik
V notranjosti morate namestiti grelni element (infrardeči film ali svetilko) in za nadzor temperature pritrdite termostat s senzorjem. Ohranil bo želeno temperaturo v improviziranem dekristalizatorju. Količina predelanega medu je omejena le na velikost uporabljenega hladilnika.
Prednost te metode je, da je toplotna izolacija v hladilniku že zagotovljena.
Lesen zaboj
Oprema za ohišje je lahko tudi iz lesa. Za toplotno izolacijo lahko uporabite isospan. Nadzor temperature zagotavljata tudi regulator temperature in senzor.
Prednost te možnosti je izvedba ohišja katere koli konfiguracije in velikosti. Nalaganje posod z medom je lahko navpično ali vodoravno.
Toplotna komora
Ta možnost vključuje dodelitev celotne sobe za dekristalizacijo. Njegova višina naj bo majhna. To je primerno za obsežno pridelavo medu. V notranjosti sobe je obložena s penastimi listi. Za doseganje in vzdrževanje želenega temperaturnega režima se uporabljajo električni grelci in grelniki ventilatorjev.
Prednost te metode dekristalizacije je istočasna predelava velike količine izdelka. Hkrati so tudi veliki stroški energije.
Topla tla
Notranje površine škatle s peno morajo biti prekrite s toplotno izolacijskim materialom (običajno izospanom), zavitim v infrardeči pod (filmski material), odstraniti je treba temperaturni senzor in postaviti potrebne parametre.
Kako izgleda ta možnost dekristalizatorja, je prikazano v spodnjem videoposnetku:
Dekristalizator je pomembna oprema pri proizvodnji medu. Obstaja več različic za različne namene. Dekristalizator je mogoče izdelati neodvisno.