Ta vrsta gliv spada v družino užitnih vrst, vendar po predhodnem vrenju. Dovoljeno je vložiti kisle in vložene kumarice ter kuhati juho ali narediti omako. Ta članek govori o glavnih vrstah gob: vijolična, smreka, klobučevina, pika in roza. Rastejo v iglastih in mešanih gozdovih, obrodijo sad od junija do oktobra.
Druga imena mokruha
Goba se imenuje mokruha, ker zlasti po dežju klobuk katere koli sorte pridobi mokro viskoznost. Ta goba ima tudi druga imena:
- sluz sluznice;
- rumenjak sputum;
- sijajna mokruha;
- borova smreka;
- vijolična mokruha.
Značilnosti Mokruha
Kakršna koli mokrukha ima prijeten okus in aromo, če je pravilno kuhana. Imajo nekaj skupnega, v osnovi pa se barva in oblika gliv razlikujeta drug od drugega. Najpogostejša sorta smreke je smreka:
- Klobuk ta vrsta gob doseže premer 14 centimetrov, sivo-rjave ali sive barve. Na vrhu so lahko pike, lahko je tudi vijoličen ali lila odtenek. V sveže zorjenih gobah je oblika klobuka hemisferična, sčasoma postane odprta in potisnjena. Skoraj vse gobe imajo na sredini pokrovčka majhen tubercle. Koža je mehka, lepljiva in zlahka snemljiva.
- Noga. Doseže višino 14 centimetrov, na dnu ima limonino barvo, na vrhu pa sivo. Če ga malo pritisnete, noga rahlo potemni, najpogosteje je celotna noga pokrita z luskami. Noga pari s klobukom z določeno odejo sluzi, noga, pa tudi klobuk je lepljiva.
- Zapisi. Pri mladih gobah so plošče bele ali sive, starejša je goba, temnejša je, posledično postane popolnoma rjava. Plošče so debele, razvejane s sluznico.
- Celuloza ima roza ali bel odtenek, v starih gobah je meso sivo, na samem dnu pa rumeno. Aroma je šibka, okus pa kisel.
Prvi opis smrekove smreke je izdelal znani botanik Schaeffer Jacob. To vrsto glive je pripisal šampinonu in jo imenoval "agaricus glutinosus", kar pomeni molar.
Kdaj in kje raste?
To vrsto glive je mogoče srečati od avgusta, bližje sredini in oktobra, v severnem območju evrazijske celine. V gozdovih najdete smrekovo jelko v bližini borovcev in božičnih dreves:
- mešano;
- trdega lesa;
- iglavcev.
Prav tako lahko najdete, kje raste mah, in tam so grmovje. Če oseba ne gre za eno vrsto gob, potem je za mokruho najbolje dodeliti ločeno posodo, da ne bi obarvala drugih gob v sluzi.
Sorte
Goba gob ima več vrst, vse so iz istega rodu, vendar se navzven razlikujejo med seboj. Celuloza kuhane gobe ima prijeten okus in aromo, zato mora nabiralka gob, ki gre za gobe, vedeti, kako izgleda vsaka od sort gob.
Mokro roza
Ta vrsta gob velja za užitne, vendar po predhodnem vrenju. Značilnosti roza špageta:
- Klobuk zraste majhen, premera le 6 centimetrov, roza-siv, robovi so valoviti. Na sredini barva hitro zbledi, klobuk pa postane bledo roza. Mlade gobe lahko prepoznate po obliki klobuka - v mladem gobarju je izbočena in sluzasta, v starem pa odprta.
- Noga doseže pet centimetrsko višino - nič več, enakomerno, oblike - valjaste. Na nogi je sluzast obroč, ki s staranjem postopoma izgine.
- Zapisi debela, sluzasta in redka. V mladi gobi so bele, v starem pa vijolične ali sive. Dno noge je bledo roza, od koder je ime tudi nastalo.
Prehranjevanje Pred kuhanjem gob jih morate očistiti, kuhati, nato pa lahko ocvrte, soljene ali posušene.
Kdaj in kje raste? Rožnato mokruho lahko srečate na gozdni jasi od julija do septembra. Gobe rastejo v borovih gozdovih z visoko vlažnostjo.
Vijolično mokra
Ta lamelarna vrsta mokruha je precej redka, vendar užitna, imenujejo jo tudi sluzasta sluznica ali sijoča. Barva ne mora biti vijolična, kot že ime pove. Poimenovali so ga, ker pod vplivom močne vročine vedno pridobi vijoličen odtenek:
- Klobuk. Zraste do premera 14 centimetrov. Barva sijoča, rdeča z rjavim odtenkom, rdeča opeka ali vijolična. Mladi gob ima stožčast klobuk s izrazitim tuberkelom, in ko se stara, je izbočen in odprt. Ko preide dež, ga prekrije gosta sluz, ima rjavo prevleko. Robovi so upognjeni navznoter.
- Noga. Doseže 10 centimetrov višine, oblika je ukrivljena, ima valjasto obliko. Barva nog je enaka barvi klobuka, rahlo lepljiva.
- Zapisi v obliki loka, ki ga je mogoče enostavno ločiti od pokrovčka. Barva plošč je vijolična ali lila, s starostjo se potemni, pri zelo starih gobah pa pridobijo črn odtenek.
- Celuloza Dno je vlaknasto, mesnato. Če je meso pokvarjeno, potem lahko vidite rumeno barvo, pri interakciji z zrakom pa postane rdeča. Ni močnega okusa ali vonja. To vrsto gob preprosto obožujejo različne žuželke, zato jo morate, preden jo daste v koš, natančno pregledati od zgoraj navzdol.
Podobne gobe. Užitni barji: filc, smreka, švicar, roza, pikasta. Razlikujejo se po naslednjih merilih: v gobe iz klobučevine, bele kaše na klobuku se smreka razlikuje po tem, da raste izključno v bližini drevesa ali pod njim. Kar zadeva švicarsko Mokruho, je njen klobuk okernlas z klobučevinami. roza mokruha ima roza kapo, plošče pa lahke.
Kdaj in kje raste? Vijolični mokri drstišče dozori od avgusta do septembra na evroazijski celini. Kar zadeva Rusijo, lahko to gobo najdemo na evropskem ozemlju, v Sibiriji in na Kavkazu. Vijolična smreka raste v iglastih, mešanih in iglastih gozdovih v bližini breze in bora.
Smreka mokra
Smrekovi špageti spadajo med užitne gobe. Njegove glavne značilnosti:
- Videz: klobuk s sivo-rjavim odtenkom. Lahko se opazi vijolični odtenek. Premer - 12 cm.
- Podobne gobe. Užitni so tudi sorodniki smrekove smreke: vijolična smreka, smrekasta pika, gobe, ki imajo temne klobuke, podobne oljem. Razlika je v tem, da maslo nima plošč, meso na mestu zloma pa postane rdeče.
- Prednosti gojenja. Smrekovo smreko lahko nabiramo ali posebej gojimo za prodajo surovin v farmacevtski smeri. V ljudski medicini se izdeluje tinktura iz smrekove smreke, ki služi kot protimikrobno sredstvo.
Pegasto mokro
Imenujejo ga tudi sluznica, rastejo v bližini macesna in božičnih dreves:
- Klobuk. Na klobuku so majhne pike temno rjave barve. Na mestu zloma se meso obarva rdeče. Plošče so bele in redke, s starostjo pa pridobijo temen odtenek.
- Noga umazano temno, na njem so prisotne vse ukrivljene, goste, rumene lise. Stopalo doseže sedem centimetrov dolžine. S klobukom je povezan s sluzastim filmom, ki se sčasoma spremeni v obroč, ki pokriva vrh noge.
- Zapisi. Goba ima redke plošče, ki imajo razvejano obliko, ležijo na vrhu nog. Ko je goba mlada, so plošče bele barve in s starostjo postanejo rjave.
- Celuloza Barva je bela ali rumena, v zraku poprime rdeč odtenek. Spore prah ima temno zeleno barvo.
Kdaj in kje raste? To gobo lahko srečate v Evraziji v Severni Ameriki. Gobe rastejo v majhnih skupinah sredi mahu in grmov. To vrsto lahko srečate v iglavcih in listavih gozdovih.
Preden gobo uporabite, jo je treba dolgo kuhati, nato pa jo lahko ocvrtite, poberete ali osušite.
Počuti se mokro
Imenujejo ga tudi bežni mah, in sicer zato, ker kup pokriva pokrovček gobe.
- Klobuk gladka, doseže premer 10 centimetrov. Na robu so majhni utori. Plošče oranžne barve visijo in pokrivajo nogo gobe.
- Zapisi redka in široka, drsna po nogi.
- Gobova kaša je lahko različnih odtenkov okerja, precej gosta, s staranjem pridobi rjav odtenek.
- Noga gladka, barva je enaka kot pri klobuku, na sredini noge je rahlo odebeljen. Rjavi spore s temnim ulijem.
Kje in kdaj goba raste? Klobučeve mokruhe lahko najdemo v rezervatih v bližini jelke ali borovcev. Najpogosteje rastejo v velikih skupinah jeseni.
Sestava in uporabne lastnosti
Vsaka goba je hranljiv in hkrati težek izdelek. Goba, imenovana mokruha, ima veliko uporabnih komponent. Vsebnost kalorij je 19 kilokalorij na 100 gramov izdelka:
- 0,9 grama beljakovin;
- 0,4 grama maščobe;
- 3,2 grama ogljikovih hidratov.
Tudi v gobi vsebuje naslednje vitamine:
- PP;
- E;
- OD;
- V 1;
- AT 2.
Beljakovine telo absorbira zelo dobro, celo bolje kot meso, kar je izredno dobro za vegetarijance. Te gobe lahko jeste tudi ob dieti.
Kontraindikacije
Treba je razumeti, da je pred uživanjem gob potrebno preučiti kontraindikacije:
- bolezni prebavil;
- protin;
- starost otrok do 10 let;
- alergijske reakcije.
Kako uporabljati gobe v prehrani
Mokruha sicer ni posebno dragocena goba, vendar je vseeno pogosto pripravljena za družinsko kosilo ali večerjo. Gobe lahko kuhamo, ocvrte, posušimo ali popečemo. Gobe je najbolje razrezati na koščke in jih kuhati v tej obliki, to bo želodcu omogočilo hitrejšo prebavo hrane. Koristneje je biti v posušenih gobah, pomembno pa je razumeti, da so gobe težak izdelek za prebavo in jih v velikih količinah ne moremo uživati.
Ali je mogoče gojiti mokruho sami
Gobe Mokruha lahko gojimo neodvisno s pomočjo micelija. Če želite to narediti, morate upoštevati postopno faziranje:
- Micelij micelije pomešamo s 500 grami peska.
- Nato zrahnite tla pred pristankom.
- V tleh je narejena depresija približno 10 centimetrov.
- Micelij je enakomerno posut po tleh (dovolj je en paket na kvadratni meter zemlje).
- Zgoraj je pokrita z gozdno zemljo, ki smo jo predhodno pomešali s humusom v razmerju 1: 1.
- Zalijemo ga z vodo (10 litrov na kvadratni meter).
- Pokrit je z ohlapno zemljo.
Sadite lahko kadarkoli v letu pod iglavci. Nabiralka gob zraste prav toliko kot drevo. Poleti je treba mesto zalivati večkrat na dan. Prvi pridelek lahko že poberete 2,5 meseca po sajenju, skupno štirikrat na leto lahko naberete mokrukh. Ko na parceli ni gob, je parcela prekrita s humusom 15 kilogramov na kvadratni meter.
Obstaja več sort gobe Mokrukh, od katerih se vsaka razlikuje po videzu, kraju rojstva. Vse vrste špagetov so užitne, vendar le po predhodnem vrenju. Okus gobe ni slab, v nekaterih državah veljajo celo za poslastico. Toda preden začnete jesti jed, se morate seznaniti s kontraindikacijami, da se izognete težavam s telesom.