Eden od predstavnikov lamelnih gob je dobil ime zaradi izrazite oljčno-zelene barve sadnega telesa - zelenice, zelene ali zelene rovice. Ta goba spada med peščenjake, torej rastejo na pesku.
Opis gob
Mesnat klobuk zeleno-rumene barve z rumenkasto rjavo sredino ima valovite robove. Njegova površina je zelo lepljiva, zato je stalno v zrnih peska in smeti. Prav zaradi tega se številni nabiralci gob ne mudi, da bi jih nabirali. Operite ves pesek, da ne zmleti na zobeh, to ni lahka naloga.
Premer klobuka je 3–15 cm, najprej je izbočen, nato pa postane raven. Celuloza je gosta bela, rumenkasta pod kožo klobuka, prašnata in prijetna po okusu z aromo sveže moke ali kumare, če goba raste v bližini borovega drevesa. Plošče so pogosto nameščene, so precej široke z vdolbinami, pobarvane v zelenkasto rumeno barvo. Spore prašek je bel. Noga je močna, nizka - dolga 4–6 cm, debela 1–2 cm, naslikana je enako kot klobuk. Skrito v celoti v pesek.
Hranilna vrednost zelene plavuše
Goba je užitna in je po prehrani vključena v 4. kategorijo.
Kemična sestava zelenega šipka (100 g izdelka vsebuje):
- beljakovine - 3,09 g;
- ogljikovi hidrati - 3,26 g;
- maščobe - 0, 34 g;
- voda - 92, 45 g;
- pepel - 0,85 g.
Bogat je z vitamini skupine B, vsebuje vitamin C, D, E, K in PP, številne aminokisline in minerale - kalcij, selen, magnezij, kalij, železo, mangan, fosfor, baker, cink in natrij, vlaknine.
Hranilna vrednost 100 g svežih gob - 28 kcal.
Jedi iz te vrste gob so kontraindicirane za ljudi s slabo strjevanjem krvi, saj vsebujejo strupene snovi, zaradi katerih je zelena. Prav tako ne morete jesti gob ljudem z alergijsko reakcijo nanje, z ledvičnimi boleznimi, med nosečnostjo in dojenjem, hipervitaminozo, otrokom, mlajšim od 12 let.
Kje in kdaj rastejo?
Zelenushki najdemo v severnem gozdnem pasu. Raje se naseli v suhem borovem gozdu, na peščenih in peščenih ilovnatih tleh. Redko jih lahko najdemo v listavih gozdovih. Odidejo na lov konec poletja, ko se količina padavin poveča. Pesek postane moker in micelij se prebudi.
Prve zelene ribe najdemo že v začetku avgusta, druge - sredi septembra. Če pa se je vleklo indijsko poletje, lahko posamezne gobe najdemo novembra. Rastejo posamično ali v majhnih skupinah po 5-8 kosov. Gob skoraj nikoli ni črvičen.
Sorte
Zelenushka je ena izmed vrst, vendar spominja na neužitne gobe - vrsto žledoloma in žvepleno rumene ter smrtonosno strupeno bledo zelenico.
Kako razlikovati užitnega zelenega plavuša?
Užitni ribez lahko ločite od njegovih strupenih ali preprosto neužitnih sorodnikov. Morate vedeti samo tankosti videza in značilnosti posameznih gob:
- Ryadovka žveplo-rumena. Od zelenolistne se lahko loči po barvi plodnega telesa. Pobarvana je v rumeno barvo. Njena kaša nima prijetne arome, ima močan neprijeten katranski katran in grenak okus. Toda hkrati se pojavljajo z zelenimi ščitniki in se raje naselijo na istih mestih.
- Navadna pepela ali smreka. Goba ima manjšo velikost, pekoč okus in neprijeten vonj. Pogosto raste v istih gozdovih kot zelenolist. Vredno je dobro razmisliti o klobuku. Čeprav sta si podobni barvi - v smrekovi vrsti je svetlo rumene barve z oljčnimi vključki, oblika je bistveno drugačna. V neužitnem predstavniku spominja na zvon z depresijo na sredini.
- Kapica smrti. Bledo krastač na nogi ima obroč in volvo - tančico, ki ščiti mlado telo glive. Plošče in noge so pobarvani belo, robovi klobuka pa so ravni.
- Pajkova mreža. Neizkušeni nabiralci gob lahko zeblo zmešajo s pajčevino. Po videzu so si resnično podobni, vendar pajčevec raste na zelo različnih mestih - ne nastane v borovem gozdu ali smreki. Prav tako se na pajkovici na spodnji strani kapice nabere veliko sluzi.
Goba je podobna pogojno užitni Russula zeleni. Sama ne bo mogla zastrupiti, vendar je njihova tehnologija kuhanja drugačna.
Koristi in škode glive
Koristne lastnosti zelenega šipka je enostavno razložiti z impresivno sestavo hranil. Toda ko jemo gobe, moramo upoštevati zmernost. Gobe vsebujejo snovi, ki zavirajo patogeno mikrofloro, zlasti stafilokoke, redčijo kri in jo očistijo, normalizirajo delo srčno-žilnega sistema. Glinčice vplivajo na kostno tkivo, ga krepijo in prebavni sistem, izboljšujejo črevesno gibljivost.
Kljub užitni gobi so zabeležili več primerov smrtne zastrupitve. Razlog je bil prenajedanje zelenih plavuti. Ne pozabite, da imajo toksin, ki uničuje mišično tkivo. Dolgotrajna uporaba gob negativno vpliva na zdravje:
- opazimo mišično šibkost, ki se izraža v hitrem neprostovoljnem krčenju okončin;
- pojavijo se motnje srčno-žilnega sistema;
- jetrne celice so uničene;
- pride do odpovedi ledvic.
Glavni duh zastrupitve s toksini je razbarvanje urina. Pobarvana je v temno rjavi barvi. Nujno poiščite zdravniško pomoč in izdelek izključite iz prehrane.
Prav tako se zeleni plavuš pogosto nahaja v bližini avtocest ali na industrijskih območjih. Gobe absorbirajo strupene snovi, težke kovine iz okolja. Po jedi takšnih gob huda zastrupitev ne preide gurmana. Znaki zastrupitve so oslabljeno delovanje ledvic, odpoved ledvic, draženje sluznice mehurja. Zato je treba vse gobe nabirati na ekološko čistih območjih.
Kako zbrati?
Zelenushke ni tako enostavno najti. In vse zato, ker se dobro skrivajo v tleh. Noga gre povsem vanjo, zelenkasto lepljivi klobuki pa maskirajo naravno leglo in zrna peska. Zato jih mora gobarnik skrbno kopati pesek, da jih najde.
Bolje je, da gremo po gobah v suhem vremenu. Ob dolgotrajnem deževju se klobuki pokrijejo s sluzi, ki se pomeša s peskom, in iskanje grenčice postane problematično. Nabirajo se močne mlade gobe, starejše je bolje pustiti, saj je njihovo meso trdo in brez okusa.
Ali je mogoče to vrsto gob sam gojiti?
Zelozelenega ribeza se običajno ne goji doma, saj:
- po pridelku so slabše od ostrig;
- težko jih je očistiti, nobena gospodinja se ne želi zmešati z njimi;
- prisotnost toksina v njihovi sestavi jih ne naredi bolj priljubljenih med pridelovalci gob.
Toda obstajajo občudovalci te vrste gob, ki jih gojijo na svoji spletni strani. Semeni material se kupi v trgovini, vendar ni pogost.
Pred setvijo se micelij pomeša s peskom ali suho zemljo. Pod drevesom zrahljajte zemljo in naredite luknje 5–15 cm globoke, odvisno od tega, kako se korenine dreves nahajajo na površini zemlje. Micelij je enakomerno raztresen in prekrit z gozdno zemljo, ki ji je dodan humus (1: 1). Dobro zalivamo z vodo iz zalivalnice in posujemo z zemljo, ki je ostala po kopanju lukenj.
Sajenje se izvaja spomladi ali poleti pod iglavci, najbolje pod mladim borom ali smreko. V vročem vremenu nasad redno zalivajte. Nabiralka gob je dolga jetra, rasla bo, dokler drevo ne odmre.
Torej, čeprav zelenjava ni zelo priljubljena pri nabiralcih gob, se uporablja pri kuhanju. Pred obdelavo jih je treba dobro očistiti od naplavin in peska in nato zavreti. Gobe se uporabljajo za konzerviranje. Pri kumaricah se gobji pokrovčki obarvajo rjavo ali oljčno. Ko vre, se barvna nasičenost kaše poveča, postanejo bolj zelene.