Te gobe niso zelo pogoste med lovci na gobe. Razlogov je več: disonančno ime, videz (popolnoma za razliko od običajnih oblik) in majhna količina informacij. Medtem so v drugih državah te gobe zelo znane in jih uživajo. Želite izvedeti več o hroščev hroščev? Nato preberite dalje.
Coprinus bel (Coprinus comatus)
Kako prepoznati belega hrošča - znaki in habitati
Verjetno so vsi videli to gobo. Če želite to narediti, ne gredo v goščavo. Gnojni hrošči rastejo v velikem številu tudi v mestih. Dogaja se, da se plazijo ven celo na cvetličnih gredicah. Kot pove že ime, rastejo na dobro gnojenih tleh. To so lahko kompostne gomile, propadajoča odlagališča (organskega izvora), paši goveda in perutnine, v gozdu blizu razpadlih dreves, v parkih na propadlem listju. Prve gobe se pojavijo z začetkom poletja in rastejo do jesenskih zmrzali.
Videz gobe je podolgovat podolgovat z zvončasto kapo. V višino lahko doseže petnajst centimetrov. Noga je ravna, votla znotraj, v podnožju ima zadebelitev. Zgoraj ima filmski prstan. Klobuk je jajolik, z luskami, zvonec. Barva je bela, na vrhu klobuka ima oker odtenek. Goba ne črvi.
Kako pravilno določiti hrošča iz gnoja - glejte zaplet videa. Nabiralka gob jasno pokaže, kje in kako goba raste in kako užitna je:
Sorte gnojev hroščev
V naravi obstaja več kot dvajset vrst te glive, ki rastejo po vsem svetu. Med njimi so užitne in neužitne (vendar ne povzročajo zastrupitve). Obstaja več strupenih vrst.
Beli hrošč se uporablja za hrano. Od bratov je drugačen, zato ga je nemogoče zamenjati. To je najpogostejša goba med to vrsto in se najpogosteje uporablja pri kuhanju.
Coprinus siv
Njegov videz je nekoliko drugačen: klobuk je gladek, siv, lestvice so na samem vrhu. Podstavek pod klobukom je rjavkast. Ta goba se uporablja tudi za hrano, vendar veliko manj pogosto in jo uporabljamo zelo previdno. Gnojni hrošč se pogosteje uporablja v medicinske namene (čeprav ga je mogoče tudi kuhati). Najdemo ga na gnojih, na odlagališčih, v vrtovih in sadovnjakih, med listavci. Raste od konca maja do oktobra.
Med neužitnimi gnojevimi hrošči sodijo raztreseni, zloženi, djetniški in drugi. Te vrste so popolnoma v nasprotju z užitnimi gnoji hrošči, njihov videz bolj spominja na kraste. In čeprav nekateri veljajo za pogojno užitne gobe, ni gotovosti, da ne bodo povzročile zastrupitve s hrano ali alergij. Ne tvegajte svojega zdravja in po potrebi sperite želodec in se posvetujte z alergologom ali specialistom nalezljivih bolezni.
Razpršeni
Ima bež jajčast klobuk, površino s plitkimi utori z majhnimi zrni. Premer največ dva centimetra. Noga je tanka do pet centimetrov visoko, v notranjosti je votla, sivkaste barve.
Raste od julija do oktobra na plih, gnilem lesu.
Zloženo
Klobuk je modrikasto-siv v obliki zvonca, nato pa se odpre z dežnikom s pregibi. Premer je 2-3 centimetra. Plošče so bujne, postopoma postanejo črne. Noga visoka 4-6 centimetrov, tanka. Raste ob cestah, po vrtovih, travnikih.
Sadje od pomladi do pozne jeseni.
Dedek pikan (pikan ali sunek)
V mladosti je klobuk prekrit z belimi luskami, ki potemnijo z rastjo glive in pridobijo ptičjo (magnovo) barvo. Premer kapice je do deset centimetrov, višina nog je do petindvajset centimetrov. Debelina nog in pol centimetra.
Pojavlja se od septembra do konca oktobra med listavci.
Ta vrsta gnoja hrošča velja za rahlo strupeno. Statističnih podatkov o smrtnih primerih zastrupitve s to glivo ni. Toda, da bi se izognili zastrupitvi, je bolje, da se je ne dotikate.
Koprin je bel - neužiten
Raste celo poletje in toplo do stopnje deževne jeseni. Najdemo ga na ječah, gnilih travah.
Plitvo, višina ne več kot osem centimetrov. Noga je tanka, s premerom največ dva milimetra. Klobuk je ovoiden, z zvoncem, se postopoma odpira, robovi so upognjeni. Premer kapice je dva do tri centimetre.
Nekateri menijo, da je goba pogojno užitna, če jo odrežemo takoj, ko izstopi iz zemlje.
Puhasti nevretenčar (bosonoga) - neužiten
Pojavlja se od začetka poletja do začetka jeseni na dobro založenih tleh.
Posebnost tega hrošča je "puhast" klobuk, prekrit z majhnimi luskami, podobnimi vilijem. Kaša je krhka. Oblika klobuka je, tako kot vsi hrošči, elipsa, zvonec. Goba je majhna. Višina nog je 4-5 centimetrov, premer kape ni večji od dveh.
Coprinus domač - neužiten
Najdemo ga na propadanju trdega lesa stavb od sredine maja do septembra. Raste v kolonijah.
Klobuk je jajolik, odpira se do zvona s premerom štirih centimetrov, višine pet centimetrov. Barva - sivkasto rjava, na sredini je klobuk temnejši s tubercleom. Tanke svetle plošče s temnim robom.
Noga je kratka (do 10 cm), tanka (približno en centimeter). Celuloza je tanka, brez vonja, bela.
Nenavadna utripanja
Raste od pomladi do pozne jeseni na gnilih drevesih v velikih grozdih. Jestijo lahko le zelo mladi osebki. Ne slovi po svojih posebnih okusih.
Oblika pokrovčka, kot drugi gnoji hrošči (ovoidni, zvonec). Barva je rumenkasto rjava, na njej so majhni utori in sijoče luske.
Noga je dolga, gladka, bele barve. V notranjosti je votel. Obroč iz gob manjka.
Seneni gnoj
Raste od začetka pomladi do konca jeseni. Raje rodovitna vlažna tla. Raste lahko tako v skupinah kot v enem primeru.
Ima dolgo tanko ukrivljeno nogo, visoko do osem centimetrov. Površina je gladka, notranja je votla, okrogla.
Klobuk je sivo rjave barve, zvončaste oblike, premera do enega in pol centimetra. V notranjosti je lamelarna.
Velja za neužitno gobo.
Coptus Romanesi
Raste na plih, padlih ali propadlih drevesih, na rodovitnih tleh. Čas plodovanja od pomladi do jeseni, še posebej veliko gob se zgodi v hladnem poletju.
Klobuk v obliki velikega zvona s premerom do pet do šest centimetrov. Noga dolga do deset centimetrov, votla, rahlo izbočena.
Podobno je z gnojem hrošča. Toda za razliko od svojega sivega brata je klobuk radodarno okrašen z rjavimi luskami. S starostjo Romanesi črne in se spremeni v črno sluz.
Pogojno užiten v mladosti, dokler ni začel črniti. Toda, da bi se izognili različnim vrstam zastrupitev, je bolje, da se vzdržijo prehranjevanja.
Coprinus puhast (dlakave noge, bosonogi)
Raste od pomladi do jeseni v dobro gnojenih in uvoženih krajih, humusu.
Kratkotrajna goba, ki se razgradi zelo hitro, dobesedno po nekaj urah življenja.
Klobuk je sprva zvonast, se postopoma odpira, sive plošče se hitro obarvajo črno in se spremenijo v črno sluz.
Noga je bela votla, po razpadanju klobuka ostane stati s perjem, namazanim z modro-črnim črnilom.
Vrednost, vsebnost kalorij in sestava
Beli hrošč je užitna in okusna goba. Spada v četrto kategorijo gob. To pomeni, da samo amaterji nabirajo takšno gobo, sama goba pa nima velike vrednosti. A v resnici je v gnoju hrošča dovolj koristnih snovi in vitaminov.
Kot vsaka goba je glavna vrednost belega hrošča velika vsebnost rastlinskih beljakovin in nizka kalorična vsebnost. V njem je nekaj več kot dvajset kalorij (v sto gramih), maščob praktično ni. Vsebuje pa veliko (razen beljakovin): fosfor, selen, cink, natrij, kalij, mangan, kalcij, glukozo, vitamine skupine B, aminokisline.
Kontraindikacije in omejitve uporabe
Omejitve uporabe te gobe je malo. Najprej je to individualna nestrpnost in alergijske reakcije. Otrokom, mlajšim od 14 let, je bolje, da gob ne uporabljajo za hrano, saj jih je težko prebaviti. Enako velja za ljudi, ki trpijo zaradi želodčnih bolezni.
Toda glavna omejitev uporabe je nezdružljivost te gobe z alkoholom. To ne velja za vse gnojeve hrošče, temveč le za sive vrste.
Toksin, ki ga vsebujejo gnoji hrošči, se ne raztopi v vodi (med kuhanjem), vendar je zelo topen v alkoholu. Ta strup se hitro absorbira v črevesju, vstopi v krvni obtok in v eni uri povzroči vse simptome zastrupitve:
- prebavne težave, bruhanje;
- povečan srčni utrip, vročina;
- intenzivna žeja;
- koža telesa in obraza postaneta vijolično-vijolična.
Takšni simptomi trajajo več ur. Če bo naslednjič oseba spet uporabila jedi iz hroščev hroščev kot prigrizek za alkohol, potem bo reakcija podobna.
Kako sami gojiti gnojevko?
Gojenje gnoja hrošča je podobno gojenju šampinjonov. Raste lahko tako na odprtem terenu kot v zaprtih prostorih, kot so kleti. O njegovi dobri stopnji preživetja priča dejstvo, da gnoja pesa raste kot "plevel" tudi na gredicah z gobami.
Za razliko od svojega "kulturnega" sorodnika je bolj ploden, manj dovzeten za različne bolezni in škodljivce. Edino, kar izgubi, je trajanje skladiščenja. Obdelati ga je treba čim prej, v nekaj urah, kar je v industrijskem obsegu nemogoče. Ampak to je veliko lažje narediti doma.
Če želite gojiti gnoj na svojem območju, morate skrbno izbrati pravo mesto. Postelja, preplavljena s soncem, tukaj absolutno ni primerna. Coprinus ne prenese sonca. Če nimate priložnosti, da bi glivi zagotovili stalno hladnost in senco, jo boste morali gojiti v kleti. Tu je samo en trik - gnojni hrošč je zahteven na svežem zraku, zato bo treba poskrbeti za dobro oskrbo in prezračevanje.
Tla za gnoj morajo biti bogata s kalcijem. V substrat za gojenje šampinjonov je treba dodati več kalcijevega karbonata. Debelina podlage mora biti najmanj dvajset centimetrov.
Gnoja pesa se goji skozi spore ali micelij. Micelij za razmnoževanje lahko kupite v vrtnarskih trgovinah ali na spletu. Zgodi se v tekoči obliki ali v obliki praška (pa tudi suhih kroglic ali kock). Pripravljene gobe vlijemo ali prelijemo na posteljo, pripravljeno za gobe, nato pa jih prekrijemo s substratom. Potem ga je treba vliti in prekriti z mešanico, prekriti z žagovino ali filmom.
Običajno sajenje izvajamo v maju, ko se tla dobro segrejejo. Zemljišče, na katerem so posajene gobe, mora biti nenehno vlažno in toplo. Dva meseca kasneje lahko ustreli prvi pridelek gob. Obstaja pet do šest takšnih posevkov z razmikom dveh do treh tednov.
Coprinus lahko gojimo kot šampinjone v kleteh. Zahteve so enake kot na vrtu, s to razliko, da mora biti prisoten svež zrak. S pregretim zrakom lahko micelij umre.
Drugi sovražniki nosilca gnoja v kleti so miši. Zelo jih privlači pšenično zrno, ki ga pogosto prodajajo kot micelij, okužen s spori te glive.
V kleteh gnojeva pesa ne raste nič slabše kot na vrtu in daje dobro letino.
Za kaj se goji?
Ta vrsta gob se goji ne le za prehranjevanje. Ta goba je dobila široko zdravniško slavo. Sposoben se je spoprijeti s takšno boleznijo, kot je alkoholizem. To kakovost ima le sivi gnojni hrošč.
Snov koprin, izolirana iz takšne glive, je bila osnova protialkoholnih drog. V medicini se niso začele uporabljati samo naravne snovi iz glive, temveč so bili narejeni tudi njeni umetni analogi.
Zato gojenih gob ne moremo prodati samo na živilskem trgu, ampak še vedno aktivno trgovati na trgu farmacevtskih surovin.
Predelava in shranjevanje
Za pravilno in varno pripravo jedi iz hrošča, morate upoštevati več pravil:
- Uporabite srednje velike gobe (ne čisto majhne - vsaj tri centimetre v višino) in jih ne zarastite. Bolje, če bodo klobuki odkriti.
- Hitro jih je treba očistiti in kuhati, saj bodo po tem klobuki potemnili, postali sluzavi in neprimerni za hrano.
- Gobe je treba zelo hitro oprati. Pomivalno korito je bolj potrebno za čiščenje gob iz gozdnih naplavin kot za temeljito čiščenje. Pazite, da odstranite preostalo vodo, saj so same gobe med kuhanjem precej vodene.
- Za dolgotrajno skladiščenje (na primer v zamrzovalniku) je treba gobe predhodno kuhati, ocvrti (podvrženi toplotni obdelavi).
- Pri kuhanju uporabljajte eno vrsto gnojevega hrošča (po možnosti belega), tako da kombinacija različnih vrst lahko izzove zastrupitev.
Čeprav zaradi imena in videza ta goba ni tako pogosta, je gnoj hrošč dragocen po sestavi in zelo okusen gob. Zelo težko je narediti napako in jo zamenjati s katero koli drugo gobo. Nabirajte gnojeve hrošče, iz njih pripravite okusne jedi in jih gojite na svojem spletnem mestu.