Pod splošnim imenom "koze" kombinirajo cevaste gobe iz družine boletusov (rod metuljev), uvrščene v četrto vrednostno kategorijo. V nabiralcih gob niso zelo priljubljeni, vendar so užitni in imajo okus po maslu. Nekatere od teh gob se uporabljajo celo v zdravilne namene.
Goba Kozljak
V vlažnem vremenu so kozje gobe prekrite s sluzom
Kozlyak (Suillus bovinus) je cevasta gliva iz družine Boletov
Opis gob
Užitne koze so srednje velike užitne gobe, ki rastejo v Rusiji po celotnem severnem zmernem pasu. Tradicionalno ime gobe ima veliko sopomenk. V različnih regijah - lastna je: rešetka - za to, da njen spodnji del spominja na sito, močvirsko območje (močvirsko območje) - za gojenje v močvirjih in druge priljubljene vzdevke (hornet, pekel, škrlat, muha, ivančik, ovca, mullein itd.).
Navzven so otroci videti kot metulji, nekateri pa jih napačno dajo v košaro namesto na bolet. Pri slednjem je barva klobuka res podobna: rumenkasta ali rdečkasto rjava, rdeče rjava, oker. Njegov premer običajno doseže 4-12 cm. Kožo je težko odstraniti s pokrovčka. Je gladka na dotik, v vlažnem vremenu pa je prekrita s sluzom. Oblika klobuka je v obliki blazine, konveksna ali ploščasto izbočena; s starostjo se spreminja: postane ravna ali zamegljena. Spore so rumene, gladke.
Druge značilne lastnosti otroka:
- Noga debela 1-2 cm, dolga do 10 cm Mat, gosta, valjaste oblike, pogosto ukrivljena in ima odebelitev navzdol.
- Barva nog in klobukov je enaka.
- Celuloza je elastična, v nogi je rdeče ali rjave barve, v klobuku je bledo rumena, rumena. Na rezu postane roza.
- Cevasta plast navzdol ali rahlo navzdol. Pri mladih gobah je sivo-rumene barve, ko postajajo starejši, pa s starostjo pridobi rjavo barvo. Robovi se raztrgajo.
- Tubule (visoke približno 8 mm) običajno rastejo do nog in jih je težko ločiti od celuloze klobuka.
- Če okusite kašo, se čuti kislost. Okus je ponavadi neizprosen, vonj pa prijeten.
Kje in kdaj raste otrok?
Rešetke tvorijo mikorizo z borom, zato uspevajo v iglavcih, suhih borovih gozdovih, na kislih slabih tleh, na vlažnih mestih. Všeč so odseki ob cestah, močvirnatih območjih. Pogosto otroci rastejo poleg rožnate smreke (Gomphidus roseus), ki parazitira na njih. V bližini lahko najdete oblačke, borovnice - jagode, ki imajo raje vlažne kraje. Po močnem deževju se pobirajo bogate pridelke koz. Pojavijo se posamično ali v majhnih skupinah.
Obdobje zorenja malčkov je od junija do novembra. V večini regij avgusta in septembra.
Porazdelitveno območje rešetke je dovolj široko. Raste:
- v Evropi in na evropskem ozemlju Rusije;
- na severnem Kavkazu;
- v Sibiriji;
- na Daljnem vzhodu;
- na Uralu.
Katere gobe rastejo v osrednji Rusiji, najdete v tem članku.
Kako sestaviti rešetko?
V poletnih mesecih od julija do avgusta in začetka septembra opažamo vrhunske donose malčkov. Do oktobra jih je zelo malo. Priporočljivo je izbrati mlada plodna telesa in obiti stare, saj v sebi nabirajo škodljive sestavine. Zlasti nevarno je, da bi plodove trupali ob avtocestah in na industrijskih območjih obstoječih podjetij. Koze absorbirajo radioaktivne snovi, izpušne pline.
Pri sestavljanju rešetke morate vzeti samo močne, cele primerke. Poslušajte njihov vonj (naj bo prijetna goba), zunaj neznane gobe - ki imajo čuden odtenek - obidete. Otroci so na žalost izvirni prvaki v naravi. Tako klobuki kot noge so razvajeni. Priporočljivo je, da črvne dele močvirja takoj porežete in zavržete.
Za nabiralce gob za začetnike je v spodnjem videoposnetku prikazan pregled gob "Kids":
Hranilna vrednost in okus gobe
Od sorodnikov koz se razlikuje po tem, da ga telo bolje absorbira - skoraj 70%. In vsebnost kalorij - v 100 g, le 20 kilokalorij. Vendar pa se okus te gobe izgubi na številnih istih oljih. Za to jim ni všeč. Ščitniki nimajo izrazitega okusa, zato iz njih dobijo nevtralne jedi. Da bi odpravili grenkobo, ki je pogosto prisotna v plodonosnih telesih, ki rastejo v vlažnih iglastih gozdovih, je treba sadno telo vreti v slani vodi.
Koze so primerne za zimsko spravilo: sušenje, soljenje, vsaj za cvrtje in juhe. Prah je izdelan iz posušenih primerkov, kar bo odlična podlaga za pripravo gresnih, pirenih juh, omak. Poleg tega se mlade gobe uporabljajo za kuhanje marmelade v sirupu (na primer pomaranče).
Žar je bolj kot po okusu cenjen po sestavini. Izdelek vsebuje:
- aminokisline - lecitin, triptofan, polisaharid glikogena;
- karoten;
- Vitamini B, D, PP;
- fosfati.
Poznavalci tradicionalne medicine pravijo, da ima samotne in zdravilne lastnosti, saj vsebuje močno snov - nebulinar. Zahvaljujoč njemu ima koza protimikrobni učinek.
Uporaba teh gob v ljudski medicini:
- Stiskanje iz svežih klobukov pomaga lajšati bolečine z modricami, vnetji sklepov.
- Tinktura kože in gobice pod klobukom se uporablja za povečanje imunosti.
- Pri bakterijskih okužbah se otroci uporabljajo kot koncentrat izvlečka iz surove gobe. Učinkovito in s herpesom gnojne rane.
- Alkoholna tinktura (mletje) se uporablja za radikulitis, protin, osteohondrozo.
- V kozmetologiji se infuzija svežih otrok uporablja kot losjon, odpravlja luščenje kože in draženje.
Predelava gob
Da bi goba ohranila vse koristne lastnosti, jo je treba pravilno skuhati. Majhne otroke je treba dolgo namočiti in podvrgniti dodatni toplotni obdelavi. Če nameravate narediti gobovo juho, se sadna telesa predhodno namočijo v vroči vodi, dajo na ogenj in pustijo vreti. Nato tekočino odcedimo in juho skuhamo v čisti vodi. Peno, ki se pojavi na površini ponve, je treba odstraniti. Koze po predelavi pridobijo nenavadno vijolično barvo.
Ko nameravate gobe ohraniti za zimo, lahko to storite na več načinov. Na primer, sušite z obešanjem ali ležanjem na soncu nekaj dni. Od otrok dobijo odlično pečenko (s krompirjem in čebulo) in enolončnico (gobe v kisli smetani s korenčkom in zelišči). V solatah se koze kombinirajo z jajci, piščančjimi prsi, purani, rižem, ocvrto čebulo. Slastne in vložene gobe ter posušene.
Dvojčki in lažne vrste otrok
Če greste v gozd v iskanju užitnih gob, morate vedeti, kako izgledajo njihove neužitne kolege. Otrok nima lažnih podvrst, vendar ga je mogoče zlahka zamenjati s poprovo gobo. Prav tako spada v družino Boletaceae, rod Maslyat, raste na istih krajih (iglavci, vlažni gozdovi). Paprike ne jemo zaradi okusa in zaradi strupenosti, čeprav nekateri menijo: v jed je dovoljeno dodajati kot začimbo. Neizkušeni ljudje ne smejo te gobe dajati v košarico.
Kako razlikovati poper gobe od otroka? Zunanje razlike so naslednje:
- Sadna telesa rešetk so večja.
- Klobuk stresalnika popra je suh na dotik.
- Pore gob poper so pobarvane v bolj rdečkast odtenek.
- Meso otrok ni pikantno.
Ali otroci odraščajo?
Tako kot drugi predstavniki Boletov je tudi otroke mogoče vzgajati doma. Otroci pa niso primerni za nadaljnjo prodajo, saj te gobe niso priljubljene. Sajenje nasada je priporočljivo le za osebno porabo.
Kako rastejo rešetke:
- Micelij je posajen v škatle, napolnjene s substratom, kadarkoli v letu, vendar je priporočljivo, da to storite od septembra do aprila do maja, kar bo pospešilo postopek pridobivanja pridelkov.
- Kosi micelija so nameščeni v luknje v predalih - od 10 do 15 - in prekrite s podlago.
- V zimskih mesecih bo micelij naraščal. Spomladi ga posadimo v tla.
- Najprej je treba pripraviti vdolbinice: zemljo zmešajte z mokro žagovino.
- Jame za sajenje so izkopane nedaleč od iglavcev. Njihov premer je približno 10 cm, globina - 20 cm.
- Vsako vdolbino z micelijem počasi prelijemo z litrom vode z apnom (na vedro 50 g), da razkužimo tla.
- Nabiralka gob potrebuje preliv. Pristanišča so prekrita s plastjo vej, mahu, listov.
- V vročih dneh je treba zemljo okoli lukenj navlažiti: enkrat na teden se na vsako drevo vlije 2-4 vedra vode.
Čeprav kozjega drevesa ni mogoče imenovati priljubljenega, imajo te gobe dober okus in vsebujejo aminokisline, ki so koristne za ljudi. V gozdu jih je enostavno najti, zunaj se identificirati z drugimi gobami. Majhne koze ne potrebujejo dodatnega namakanja, kuhanje le-teh pa je preprosto. Iz njih izhajajo dobre kumarice in vroče jedi (juhe v prahu, krompirček s krompirjem).
Objavil avtor
0
Rusija. Mesto: Emelyanovo
Objave: 19 Komentarji: 0