Med vso perutnino, ki ima za ljudi dosledno visoko vrednost, Indo-samica upravičeno zaseda eno najvidnejših mest, in to že prvo stoletje zapored. Treba je opozoriti, da je pravilneje imenovati tako pernato mošusovo raco, domovina te ptice pa je Amerika - Srednja in Južna. Tam so ga najprej udomačili in nato razširili po vsem planetu, tudi v postsovjetskem prostoru. In nič se ne preseneti, saj ima Indo-račje meso številne izjemne lastnosti, katerim je namenjen material, predstavljen bralčevi pozornosti.
Indo-račje meso
Na splošno velja omeniti, da se meso zadevnih ptic po svojem okusu bistveno razlikuje od mesa rac. Najprej ga ne odlikujeta značilen vonj in okus, za katerega mnogi gurmani »šibajo« navadne race. Kar zadeva mošus, ki ga domnevno izločajo Indo-ženske zrele starosti, so ga omenjali ornitologi prejšnjih stoletij. Trenutno je prisotnost takšne sposobnosti pri teh pticah pod vprašajem, zato je ni mogoče šteti za njihovo značilnost.
Sestava mesa v zaprtih prostorih
Preden začnete preučiti koristi in škode mesa predstavljene perutnine, morate navesti glavne lastnosti, ki jih ima. Če sestavite seznam le-teh, bo videti nekako takole:
- povprečna vsebnost kalorij je 260-270 kcal na 100 g izdelka (to pomeni, da ta energija glede na energijsko vrednost presega račje jajce za približno 1,4-krat, piščanec pa skoraj dvakrat);
- prisotnost nenasičenih maščobnih kislin omega-3 - pomembnih kemičnih spojin, ki jih najpogosteje najdemo v mesu divjih živali, ne domačih živali;
- vsebnost vitaminov skupine B, pa tudi A, E in K;
- široka paleta mineralov, med katerimi v prvi vrsti ločimo kalcij, kalij, magnezij in cink.
Dodati je treba tudi, da Indo-meso vsebuje dokaj majhno količino maščobe, zaradi česar ga zasluženo štejemo kot prehransko.
Ključne prednosti
Takoj je treba opozoriti, da so prednosti mesnatega račjega mesa mnogokrat večje od pomanjkljivosti. Torej je veliko bolj sočna od purana, njen okus pa je v primerjavi s piščancem veliko bogatejši. Poleg tega jih večina gurmanov raje kot račje meso, ki se ne more pohvaliti z enako nežnostjo. Omeniti je treba tudi, da je hranilna vrednost Indo-račjega mesa zelo visoka, razmerje beljakovin in maščob v njem pa optimalno.
Kar zadeva druge pomembne prednosti, ki jih ima meso v tem materialu, so predstavljene spodaj:
- zmerna vsebnost maščobe, kar je še posebej koristno za vse, ki ne želite postati "srečni lastnik" nekaj odvečnih kilogramov;
- prisotnost impresivne količine beljakovin, zahvaljujoč temu, da so mesne jedi iz Indo-račke zelo zaželene za vse, katerih telo redno doživlja telesno aktivnost;
- optimalno ravnovesje aminokislin, ki so najpomembnejše pri podpiranju presnovnih procesov;
- minimalna količina holesterola, zaradi česar je takšno meso še posebej koristno za ljudi s patologijami srčno-žilnega sistema;
- bogat nabor vitaminov in mikroelementov, ki zelo ugodno vplivajo na splošno stanje človekovega zdravja, pa tudi krepi njegovo imuniteto;
- izjemno nizka sposobnost povzročanja alergijskih reakcij (praksa kaže, da so primeri posamezne intolerance na zadevni izdelek redki).
Meso Indo-račk je smiselno jesti vsem, ki trpijo za slabokrvnostjo in diabetesom. Ker je zelo uporaben in ima hkrati odličen okus, bo zagotovo navdušil vsako takšno osebo. Seveda je to meso glede na ceno precej dražje od piščanca, ki je najpogostejše na sodobnem trgu. Vendar je ob upoštevanju vseh zgoraj navedenih prednosti mogoče izvesti popolnoma logičen zaključek: zadevni izdelek v celoti upravičuje svoje stroške.
Glavne pomanjkljivosti
Če govorimo o brezpogojnih koristih mesa Indo-Duke, ne moremo omeniti, kakšno škodo lahko človeku povzroči in tudi pod kakšnimi pogoji je to mogoče. V zvezi s slednjim je treba opozoriti, da vključujejo različne vrste patologij, katerih prisotnost znatno otežuje asimilacijo izdelka, obravnavanega v tem gradivu. Če izpostavimo tiste bolezni, zaradi katerih je uporaba tega mesa kontraindicirana, potem je njihov seznam videti tako:
- bolezni, ki prizadenejo organe izločevalnega sistema (predvsem ledvice);
- protin;
- patologija prebavnega trakta;
- individualna nestrpnost (ki je, kot je navedeno zgoraj, izjemno redko).
Poleg tega uživanje Indo-račjega mesa, kljub dejstvu, da je prehransko in najbolj uporabno v ozadju številnih podobnih izdelkov, ne bi smeli zaužiti ljudi, ki trpijo za visoko stopnjo debelosti.
Zakol moškove račke. November 2016 // Skrivnosti dobre letine.
Poskušate marinirati Indo račje meso za žar!
Moškova morda ni prehranska
Na splošno lahko z gotovostjo trdimo, da so koristi in škode tega izdelka neprimerljive zaradi velike prednosti prvega nad drugim. Mehko, sočno in zdravo bo všeč vsem, tudi zelo prefinjenemu gurmanu, hkrati pa bo zelo blagodejno vplivalo na njegovo telo. No, lahko povzroči škodo samo tistim ljudem, katerih telo potrebuje resno zdravljenje, katerega naravna posledica je skladnost z izjemno strogimi in specifičnimi dietami. V takšnih primerih tudi takega mesa v smislu asimilacije ni mogoče šteti za mehak izdelek, kljub vsem očitnim koristim, ki jih ima.
Pravila za izbiro notranjih trupov
Na koncu je treba dodati, da je mogoče od mesa zadevne perutnine čim bolj izkoristiti le, če je trup izbran pravilno. Izkušnje kažejo, da ni dovolj le kuhati ta izdelek po vseh pravilih sodobnega kuhanja, kajti če se kupljeno trupilo izkaže za staro ali razvajeno, so vsa ta prizadevanja zagotovljena, da se bodo ustavila. Da bi se izognili takšni nadlogi, je smiselno, da vsi, ki želijo kupiti Indo-račje meso, upoštevajo naslednja uporabna priporočila:
- Če obstaja izbira, je bolje dati prednost trupom rac, ki jih prodajajo kmetje na trgu. To je razloženo z dejstvom, da je precej težko določiti, kako dolgo je bila zamrznjena raca, in to neposredno vpliva na njen okus.
- Pomembno je zagotoviti, da trup ne vsebuje rumenih oblog, madežev in mehanskih poškodb. Kar se tiče njene kože, mora imeti bež odtenek in imeti maksimalno elastičnost.
- Ko se dotaknete površine trupa, je treba biti pozoren na dejstvo, da na njem ni lepljivega premaza. V nasprotnem primeru se raje vzdržite nakupa takega izdelka.
- Seveda tudi meso ne sme biti lepljivo. Omeniti velja tudi, da ga lahko kuhamo z zdravstvenimi koristmi le, če je vlažen in ima rožnat ali svetlo rdeč odtenek.
- Vonj trupa nikakor ne sme biti odvračljiv.
- Optimalna starost za mrtvo ptico mora biti 5-7 mesecev. Načeloma lahko dobro skuhate starejšo Indo-račko, vendar bo to zaradi manjše mehkosti mesa težje.
Glede tega, koliko znakov je danes trupov mladih mošusnih račk, je treba opozoriti, da jih je le tri. Sem spadajo rumena barva tačk, mehkoba kljuna in prisotnost prozorne maščobe na območju pod repom ptičjega ptiča. Po tem preprostem priporočilu bo vsak gurman brez težav našel trup z najvišjo prehransko vrednostjo, ki ga je mogoče pripraviti tako z minimalnim časom kot z največjo koristnostjo za zdravje.