Šalotka je sorta podobna čebuli, vendar iz čebule tvori veliko "dojenčkov". Na drug način se imenuje tudi "kushchevka", "shrike", "družinski lok". Rastlina je trajnica, vendar precej hitro izgubi svoj pridelek, zato jo priporočamo, da jo letno posadite, iz semen pa jo znova gojite vsaka 3 leta. Šalotka ima bolj uporabne lastnosti kot navadna čebula. Veliko se uporablja pri kuhanju, zlasti v francoski kuhinji.
Šalotka
Opis vrste
Prvi zanesljiv opis šalotke sega v leto 1261. Domnevno so ga začeli gojiti na Bližnjem vzhodu pred 5000 leti. Od tam se je razširila v Egipt, Grčijo, Indijo. V srednjem veku je prišel v Normandijo, kjer je hitro pridobil na popularnosti. Dandanes skorajda nobena omaka v francoski kuhinji ni popolna brez dodajanja šalotk. Že dolgo je znano na Kavkazu, Daljnem vzhodu, v Ukrajini in Moldaviji. Relativno nova kultura je za Sibirijo, rusko območje Črne zemlje.
Šalotke na fotografiji in v resnici so zelo podobne navadni čebuli ali poru, čeprav se v resnici od njih v marsičem razlikujejo. Razlika je v tem, da je njegova repa sestavljena iz več nageljnovih žbic, kot sta čebula ali česen. Masa čebulic je majhna, 15-30 g. Pri sajenju se ne povečajo same čebulice, temveč njihovo število. Skupna teža "otrok" lahko doseže pol kilograma in več, v eni luknji je od 4 do 40 kosov.
Perje šalotke je sočno, dišeče, s sladkastim okusom in ne tako vroče kot čebula. Zelenice zgodaj zorijo, skoraj nikoli ne postanejo žilave. Perje lahko popolnoma porežete večkrat na sezono. Majhne čebulice hitro rastejo novi listi, še posebej, če jih poleti presadimo. Severna čebula je bela z začinjenim okusom. Južna - rdeča, napol ostra ali sladka.
Koristne lastnosti šalotke skoraj ni mogoče preceniti. Vsebuje veliko več vitaminov kot navadna čebula. Tu je približno sestava šalotke:
- vitamini B1, B2, PP, karoten;
- askorbinska kislina - v listih 54,9-70,8 mg, v čebulicah 5,7-8,3 mg na 100 g;
- esencialna mala - v čebulicah 28,0-34,0 na 100 g
- suha snov - v listih 8,5-10,7%, v čebulicah 14,2-22,0%
- sladkor - v listih 2,8–4,0%, v čebulicah 8,1–13,6%
- beljakovine - v listih 2,0-2,8%, v čebulicah 2,9%
Šalotke, ko jih ocvrte v maslu, dajejo posebno aromo, za kar jih cenijo kuharji. Uporablja se za pripravo jedi evropske in azijske kuhinje. Pod vplivom temperature karamelizira bolje kot normalno, saj vsebuje več sladkorja. Najbolj priljubljena sorta je échalote grise, z belimi podolgovatimi čebulicami.
Vrline čebule
Že smo opisali sestavo čebulic šrika in njihove zelenice. Zdaj nekaj besed o vrlinah, ki razlikujejo kulturo:
- Gojenje in skrb za čebulo ni težko, je nezahtevna kultura.
- Pridelek je vedno visok, saj se v enem gnezdu oblikuje več deset majhnih rep.
- Rastlina je odporna proti zmrzali, prenese temperaturo 2-4 ° C, odlično zori pri 18-20 ° C. Tudi če korenine zamrznejo, to ne bo vplivalo na letino.
- Zelenice so mehke, nežne in sočne v celotni rastni sezoni do samega spravila s polja.
- Vrsta ima odlično kakovost hranjenja, glave se ne izsušijo in ne gnijejo, zato jih je mogoče hraniti skoraj do naslednje letine.
- Vrsta zori zelo hitro, z njo jo lahko odstranimo v drugi polovici julija, aprila pa z perutnico zgodaj posadi.
- Dobro raste tudi doma na okenski plošči, vso zimo lahko za solato dobite zdrave, dišeče in sočne zelenice.
- Pri rezanju ne ozira oči in ne povzroča solz, za razliko od čebule, zaradi česar je bolj priročno kuhati.
- Industrijska pridelava je zelo donosna, saj zelenice zorijo zgodaj, vrsta ima visok pridelek.
Šalotka poveča imunost in telesni ton, priporočamo jo pri zdravljenju pomanjkanja vitaminov. Vsebuje tudi veliko mineralov, pomaga pri zdravljenju slabokrvnosti, pospešuje celjenje zlomov in preprečuje osteoporozo. Jedi z njenim dodatkom imajo poseben pikantni okus in aromo. Šalotka je kontraindicirana za razjede in gastritis, bolezni ledvic in jeter. Eterična olja v čebuli lahko povzročijo bronhospazem.
Izbira vrta
Šalotka je nezahtevna kultura, skrb za njih ni nič drugačna. Na pravih tleh daje najboljši donos. Tla naj bodo rahlo kisla ali nevtralna. Rastlina ne mara presežka vlage, če se podzemna voda približa, je bolje narediti dodatno drenažo na vrtu iz grobega peska ali majhnih kamenčkov. Kraj naj bo dobro osvetljen. Najbolje je, da drevesa posadimo na hrib. Če to ni mogoče, se vrtna postelja naredi 15-20 cm visoko.
Šaloto je dobro saditi po pridelkih, kot so buča, buča, kumare, krompir, paradižnik, zelje, stročnice. Ne gojite ga na vrtu, kjer so leto prej posadili korenje, česen, peso, sončnice ali koruzo. V bližini lahko posadite redkev, jagode, korenje, solato, kumare, koper, ognjič. Te rastline si med seboj pomagajo v boju proti škodljivcem in boleznim.
Bolje je jeseni pripraviti posteljo za sadike šalotke. Zemlja je dobro izkopana in na vsak kvadratni meter se vnese 4-6 kg humusa. Spomladi je treba zemljo gnojiti z mineralnim prelivom naslednje sestave:
- superfosfat - 25 g;
- solina z amoniakom - 15-20 g;
- kalijev klorid - 15 g.
Po gnojenju je zemlja dobro izkopana, odstranimo plevel in oblikujemo gredice.
Sajenje čebulnic
Če želite gojiti šalotko na zelenem perju, morate posaditi čebulice. Rastejo in se dobro razvijajo tako na vrtu kot doma. Kultura dobro raste v rastlinjakih in gredicah. Izbrane zdrave glave, ki tehtajo 7-9 g, jih lahko predhodno namočimo 30-40 minut v kalijev permanganat, da uničimo glive in bakterije. Za čebulne muhe lahko šalotko obdelamo s koncentrirano raztopino soli.
Šalotko posadimo zgodaj spomladi. Pod film ga je mogoče postaviti že v začetku marca. Gojenje hiše na balkonu ali okenski plošči je lahko celo leto. Če spomladi posadite sevok na vrt, potem čez mesec dni lahko nabirate sočne zelenice.
Vrtna postelja je pripravljena, kot je opisano zgoraj. Razdalja med vrsticami za sajenje je približno 20 cm, med obema glavama naj bo najmanj 7-8 cm. Glave poglobimo v tla za 5 cm. Po rezanju zelenja lahko čebulice izkopljemo, razdelimo in ponovno posadimo v tla. Po enem mesecu lahko dobite novo zelenico. Če jih ne izkopljemo, pridelek močno pade.
Razmnoževanje semen
Razmnoževanje semen šalotke je ena najbolj priljubljenih metod. Setev pridelujemo tako spomladi kot jeseni. Seme dobro preživi zimske zmrzali. Gojenje iz semen vam omogoča, da dobite tako sočno zelenico kot številne srednje velike repe. Metoda je dobra tudi zato, ker je cena semen nižja od cene glav. Naslednje leto lahko preprosto dobite svoj komplet.
Pomladna sajenje po semenih
Kako se šalotke gojijo iz semen? Pri tem ni nobenih posebnih težav. Gredice za sajenje semen šalotke pripravimo jeseni. Da bi to naredili, jih izkopljemo in v tla nanesemo naslednja gnojila:
- humus - 6 kg / m²;
- superfosfat - 60 g / m²;
- lesni pepel - 1 skodelica / m²;
- solna kaša - 30 g / m² (uporablja se spomladi).
Seme pred sajenjem operemo, damo na mokro krpo in pokrijemo s filmom na vrhu. Seme lahko spustite v posodo z vodo in ga zaprete s polietilenskim pokrovom z luknjami (za dovod zraka). Hranite 2-3 dni pri temperaturi 21-24 ° C. Vsakih 7 ur je treba semena ponovno oprati in vodo spremeniti.
Neposredno pred sajenjem šalotke semena posušimo. Razdalja med žlebovi na vrtni postelji je 25 cm. Setev čebule ne sme biti preveč gosta, saj bo slabo rasla. Po nastanku sadik se gredica stanjša, tako da je med obema rastlinoma na koncu 6-7 cm. Semena se v 2-3 zemlje poglobijo v tla, na vrhu pa jih potresemo z zemljo, šoto ali humusom. Nujno je zalivati postelje pred setvijo ali po njej.
Jesensko sajenje po semenih
Sajenje šalotke za zimo ima prednosti in slabosti. Že zgodaj spomladi lahko iz njega dobite zeleno pero, vendar je donos v srednjem pasu po zimi precej nizek, v območju 55-65%. Mnogo pogosteje tak lok strelja puščice - v 70-75% primerov (s spomladansko zasaditvijo - 15-20%). Čebulo je dobro posejati pozimi, če je cilj naslednje leto dobiti nova semena.
Nekaj dni pred setvijo vrtno posteljo pognojimo s kompostom ali humusom (5-6 kg / m²). Razdalja med obema vrsticama mora biti 20-25 cm. Za sajenje pred sajenjem ni potrebna predhodna priprava, preprosto jih posejemo do globine 3-4 cm. Pridelki so posuti z zemljo in šoto, vrh postelje je prekrit s filmom. Ko pride pomlad, se bodo pridelki začeli hitro razvijati, sveže zelenje pa lahko poberemo že aprila.
Nega čebule
Kako pravilno gojiti šalotko? Šrikec je nezahtevna rastlina, vendar dobra oskrba vam omogoča povečanje donosa. Za čebulo je pomembno redno zalivanje, vsaj 2-3 krat na teden, če je dvorišče suho. Za 1 m vrta je potrebno 15-20 litrov vode. Zalivanje se ustavi mesec dni pred obiranjem.
3 ali 4-krat med rastno sezono zrahljajte tla in izvlecite plevel. V celoti lahko izsušijo pridelke šalotke, zato je rastlina ključnega pomena za redno rast. Šalotko je treba hraniti dvakrat na sezono. Kot prvo gnojilo se uporablja mullein (ptičji iztrebki), razredčen z vodo v razmerju 1:10, ali kaša v razredčenju 1: 5. Poraba gnojil - vedro na meter postelje.
Namesto mulleina ali gnoja lahko dodate mineralno gnojenje naslednje sestave:
- amonijev nitrat - 10 g / m²;
- superfosfat - 10-15 g / m².
Prvo hranjenje se opravi 2 tedna po tem, ko se je zeleno perje začelo množično pojavljati. Drugič uporabimo gnojila 10-15 dni po prvem hranjenju, ko se začnejo oblikovati čebulice. Njihova sestava je lahko naslednja:
- kalijev klorid - 10-15 g / m²;
- superfosfat - 15-20 g / m².
Kushchevka je precej odporna na različne bolezni in škodljivce, zato je ni težko gojiti. Če se pojavi težava, se z njo ni tako težko spoprijeti. Če želite ubiti čebulno muho in druge škodljivce, je rastlino najbolje obdelati s koncentrirano raztopino kuhinjske soli. Muhe, ki so vidne na listih, lahko odstranimo mehansko. Da se znebite gliv (praškasta plesen, siva gniloba itd.), Šalotko zdravimo s fungicidi.
Šalotke in njihove skrivnosti.
Susan V. G. Značilnosti šalotk
Šalotna agrotehnika - celoten cikel od sajenja do skladiščenja
Nabiranje in shranjevanje čebule
Kot vidite, agrotehnologija šalotke sploh ni težka. Tudi začetniki ga lahko gojijo. Shrike dozori hitreje kot čebula, zato se njegovo obiranje opravi že v drugi polovici julija ali v začetku avgusta. Rumena barva perja služi kot signal, da je čas, da rastlino izkopljemo. Priporočljivo je obiranje v suhem vremenu, da se čebulice lažje posušijo.
Izkopajte glave kot običajno, poskusite, da ne poškodujete korenin in lusk, nato previdno ločite "otroke" in postavite čebulo na suho. To lahko storite neposredno na ulici, pod soncem, tako da razpršite repo na preprogi. Druga možnost je na dvorišču pod krošnjami ali na balkonu. Če se posuši hitreje, lahko čebulo za 2-3 dni postavimo v pečico pri temperaturi 40-50 ° C.
Ko je šalotka pobrana, je v seriji vedno zelo majhnih glav. Zimo težko preživijo, lahko se popolnoma izsušijo. Najbolje je, da take "otroke" marinirate in jih nato dodate v solate, mesne in zelenjavne jedi. Preostalo čebulo hranimo v papirnatih vrečkah na spodnji polici hladilnika ali v hladni shrambi.
Šalotke
Kot smo že omenili, človek že več tisočletij vzgaja človek. V Evropi je ta vrsta znana že 800 let. V tem času so bile vzrejene številne sorte z različnim okusom, barvo, obliko, odpornostjo proti zmrzali. So zgodnje zorenje, srednje zorenje in pozno zorenje. Pogosto poletni prebivalci pogojno delijo sorte na starodavne in grmičevje. Stara čebula je velika, barva njenih glav je rumena z rdečo, lupina rjava. Grmovje je zgodaj zorenje, z rumenkastimi majhnimi čebulicami, daje veliko "dojenčkov" in se dobro skladišči.
Tu so glavne sorte sodobne šalotke, njihovi opisi in značilnosti:
- Ayrat. Srednje ostra sorta s čebulicami, ki tehtajo 15-20 g, v enem gnezdu je 5-6 "dojenčkov".
- Kubansko rumena. Precej velika sorta, masa glav je 25-30 g, v eni repi jih je 4-5. Dobro skladiščenje, odporen na sušo.
- Banana. Najbolj sladka od vseh sort, čebulica je videti kot banana, od tod tudi ime.
- Gospod 7. Visoko donosna sorta, čebulica tehta 30-40 g, v enem gnezdu je do 7 kosov. Okus je začinjen, zori zgodaj.
- Vonsky. Velika sorta s poznim zorenjem, povečana odpornost na različne rastlinske bolezni in škodljivce. Masa glav je 30-70 g, število v vtičnici je 3-4 kosov.
- Zvezda. Sušo odporna sorta s srednjimi plodovi in zgodnjim zorenjem.
- Kunak. Sorta srednja sezona z vegetacijskim obdobjem 90-100 dni in visokim pridelkom. Čebulne luske so rumene in rjave, z 1 m vrta lahko naberete do 3 kg listov in do 2,5 kg čebulic.
- Belozerets-94. Zgodnja sorta, ki zori v 85 dneh. Šalotke so ovalne oblike, svetlo lilastega odtenka. Teža enega gnezda je 100-120 g, z 1 m vrta se nabere 2-2,5 kg plodov.
- Knjažič. Precej velika sorta s srednjimi časi zorenja. Glave tehtajo do 250 g, vsebujejo pa 7-8 repe. Barva čebulic je svetlo vijolična, prekrite so z rumeno-rjavimi luskami. Celuloza je občutljivega okusa, čebula se hrani do 10 mesecev.
- Snežna kepa in bela kraljica. Beli šalotki z nežnim sočnim okusom. Glave tehtajo 25-30 g, v eni vtičnici je 7-8 kosov.
- Primalis. Sorta lahko raste na enem mestu 2-3 leta, tvori repo, ki tehta 10-40 g, prekrita je z zlato kožo, meso je belo z rahlim vijoličnim odtenkom. Sorta daje obilno zelenje.
- Slast. Običajna sorta z podolgovato repo, nežno in sladkasto kašo vijoličnega odtenka, zlato rjave lupine.
- Zlati gurman. Velika sorta, njena glavna razlika je visok donos. Glava lahko zraste do 500 g, vsebuje 30-40 čebulic različnih velikosti. Oblika je podolgovata in zaobljena, koža je zlata, obilno zelenje.
- Andreyka. Sorta v srednji sezoni z rožnato kašo, podolgovato repo, pol ostri okus. Teža glave - 25 g, donos - 1,8 kg z 1 m ležišča.
- Albic. Sorta je srednje dozorela, pol ostrega okusa, čebulice so pokrite z zelenkastimi luskami. V gnezdu je 7-8 kosov.
- Bonnila F1. Srednja zgodnja sorta z maso žarnic 35-40 g. Dobro se hrani, daje sočno pero.
- Smaragdna. Zgodnja sorta z majhnimi glavicami, do 20 g, v gnezdu je do 4 kosov. Najbolje se goji v dvoletni kulturi.
- Kaskada. Zgodnja sorta z rožnatimi ovalnimi čebulicami, ki tehtajo 30-35 g, v gnezdu je 5-6 čebulic. Pozimi shranjuje zelo dobro.
- Družinska šalotka. Zgodnja sorta z 18-20 g čebulic daje 3-4 čebulice na gnezdo. Tehtnica je rumeno-vijolična, meso je belo. Shranjeno do 10 mesecev, odporno na bolezni.
- Rdeče sonce Ima visok donos, glave tehtajo 30-40 g, skupna teža pod enim grmom je do 0,5 kg. Oblika je okrogla, barva rdeča, zelenice sočne.
- Berezovski aristokrat. Srednje zrela visoko donosna sorta. Z 1 m postelje lahko dobite do 3-3,5 kg čebulic.
Kot vidite, ni težko pobrati šalotke za gojenje. Njegove sorte so tako raznolike, da lahko zadovoljijo vsak okus. Vsako izmed njih si lahko podrobneje ogledate na fotografiji.
Nega Kuščovke je preprosta, donos pa visok. Njegova uporaba pri kuhanju daje jedem poseben izjemen okus in aromo, zato mnogi vrtnarji raje sadijo to posebno sorto namesto čebule.