Malo ljudi ve, da lov na gobe poteka ne le jeseni. Za vsako sezono je značilen določen nabor vrst. Poletne gobe začnejo že v začetku junija plodno delovati. Med njimi je veliko primernih za uživanje - to so šampinjoni, russula, koleraba, jurčki, jurčki in druge.
Opis poletnih vrst gob
Olje
Metulji rastejo v iglastih gozdovih. Ime so dobile po klobuku, ki v deževnem vremenu postane lepljiv in sijoč, kot bi bil naoljen.
Pojavijo se po prvem poletnem dežju. Pomanjkljivosti te sorte vključujejo kratko obdobje obstoja in hitro prehranjevanje s črvi.
Videz
Običajno je gnojnica majhnih in srednje velikosti, navzven spominja na mušice. Imajo polkrožno ali stožčasto kapico. S starostjo se zravna in izgleda bolj kot blazina. Njen največji premer je 15 cm. Zgoraj je pokrovček prekrit s kožo, ki jo je mogoče zlahka odstraniti v mladih osebkih.
Imajo cevasto himenofor svetlo rumene barve. Celuloza je bela, rez postane modre ali rdeče barve. Metulji se hitro starajo in po 7-8 dneh postanejo žilavi, meso pa potemni. Opis noge:
- premer - 1-3 cm;
- višina - 5-10 cm;
- dno je belo ali ustreza barvi pokrovčka;
- površina je na otip hrapava.
Strupeni analogi
Nekatere užitne vre so podobne poperim gobam. Toda razlikuje se v manjši velikosti, premer kapice je 4-5 cm, višina noge je 4-6 cm, poprova koren ima svetlo rjav odtenek, meso je rumeno. Ima ostrega, ostrega okusa in zaradi tega velja za neužiten.
Irina Selyutina (biolog):
Kljub slavi neužitnosti pločevinke olja paprike, nekateri nabiralci gob verjamejo, da ga je mogoče uporabiti v oljnih pločevinkah. Verjamejo, da bodo ljubitelji pikantnosti všeč bodisi kot polnovredna mono jed ali pa v "družbi" z drugimi šampinjoni, kjer lahko uspešno nadomesti črni poper, ki ga običajno dodamo med cvrtjem.
Farmacevtska industrija na podlagi snovi, ki jih vsebuje, proizvaja številne vitalne droge, zlasti tista, ki lahko stabilizirajo krvni tlak in aktivirajo možgane.
Z borom tvori mikorizo, zato daje prednost iglavnim gozdom s prevlado te drevesne vrste. Manj pogosto ga lahko najdemo v mešanih, listavcih ali smrekovih gozdovih. Zbiranje se začne junija.
Čas in kraj plodovanja
Prvi žleb nabirajo junija, včasih pa jih najdemo celo v maju. Rastejo v borovem gozdu (raje imajo mlade nasade), nekatere vrste pa obrodijo poleg brezov in hrastov.
Ne marajo temnih predelov gozda, zato jih najdemo na majhnih jasah, gozdnih robovih in v gomilih mladih igel. Metulji lahko rastejo v grozdih (zelo pogosto tvorijo cele trakove-kače) in posamezno.
Russula
Russula - poletne užitne gobe. Obstaja več kot 200 vrst russule, večina jih je primernih za uživanje surovega. So pa pogojno užitne in strupene vrste.
Pri kuhanju jih uporabljamo pri vseh vrstah kuhanja - kuhano, ocvrto, marinirano ali soljeno. Uporabljajo se tudi za pripravo nadevov za slano pecivo, nekatere vrste pa so zelo primerne za sušenje.
Videz
Barva kože se razlikuje.
Kapica ima sferično obliko, pri zrelih osebkih je rafinirana in ravna. Barva kože se razlikuje od bele do svetlo rumene barve, pokrovček je suh na otip. Opis noge:
- krhka;
- bela, vendar potemni, ko dozori;
- podolgovata, razširjena na dnu.
Ena najbolj okusnih gob iz rodu Russula velja za zeleno russulo (bledo zelena). Ime je dobila po svetlo zelenem klobuku z bledo sredino. Na otip je rahlo lepljiv in ima rebrast rob.
Čas in kraj plodovanja
Ta vrsta raste v mešanih in iglastih gozdovih, vendar pogosteje v listavih. Pogosteje ga najdemo na kislih tleh. "Lov" zanj se začne julija in traja do septembra.
Irina Selyutina (biolog):
Da bi vaše praznine russule navdušile družino vso zimo, je pomembno, da si zapomnite nekaj ključnih točk. Russula, izbrana za soljenje, mora biti pravilno pripravljena. To zahteva:
- Vsa plodna telesa razvrstite po velikosti in barvi.
- Zavrzite vse razvajene gobe.
- Russule morate razvrščati zelo previdno zaradi njihove krhkosti.
- Po sortiranju je treba gobe oprati in očistiti. Če je onesnaženje veliko, so lahko:
- nekaj ur namočite v hladni vodi;
- nalijemo vrelo vodo in po ohladitvi vode lovimo gobe, ki bodo postale močnejše.
- Gobe sperite pod tekočo vodo.
- Odlepite pokrovčke (to bo izboljšalo videz in povečalo rok trajanja končnega izdelka).
Gliva vedno raste v majhnih skupinah.
Strupeni analogi
Najpogostejši strupeni dvojček je ostra russula. Vsebuje posebno spojino - alkaloid muskarin, ki povzroča težave z dihanjem in zastrupitvijo. Uživanje velikih količin tega izdelka je lahko usodno.
Strupena russula se po užitnem sorodu razlikuje po izgledu:
- rdeč klobuk svetlega odtenka;
- rob pokrovčka je navzdol;
- prijeten sadni vonj.
Celuloza te gobe je grenkega okusa. Raste pozno spomladi - zgodaj poleti. Rastišče gob je mogoče najti v iglastih gozdovih, redko ga najdete v listavih gozdovih.
Lisičarke
Ta vrsta gob je cenjena zaradi svojega dobrega okusa in naravne odpornosti proti škodljivcem. Lisičarke vsebujejo chinomannose, naravni antihelmintik - snov, ki ubija ličinke helminta, zato jih črvi skoraj ne pokvarijo.
Lisavice imajo nepozaben videz, zato jih je težko zamenjati z drugimi vrstami. Toda lisičke imajo strupene kolegice, pomembno je, da jih je treba ločiti pred začetkom nabiranja.
Videz
Pokrovček in noga teh gob sta združena v eno, med njimi ni vidnih meja. Celotno telo ima eno barvo: od svetlo rumene do oranžne. Odtenek je odvisen od stopnje zorenja. Premer kapice je 5-10 cm, je raven in z razvitimi robovi. V bolj zrelih organizmih ima obliko lijaka. Plošče so debele (če smo natančnejši, to niso plošče, ampak pregibi).
Celuloza je gosta in mesnata, vlaknasta blizu baze. Obstaja rahel vonj po suhem sadju, okus lisice je kisel.
Čas in kraj plodovanja
Te gobe začnejo pobirati poleti, junija. Rastejo v iglastih in mešanih gozdovih, v bližini borov, smrek in hrastov.
Ta vrsta ljubi vlago, pogosto jo najdemo v gosti travi, lahko jo naberemo blizu mahu. Če je poletje vlažno, lisičke tvorijo veliko gobovo mesto.
Strupeni analogi
Obstaja tudi lažna lisica, ki avgusta uspešno obrodi sadove. Pogosteje ga najdemo na pantih in ga po opisu lahko ločimo od prave gobe:
- oranžno-rdeča barva pokrovčka;
- premer klobuka - 3-5 cm;
- oblika kape spominja na lijak;
- gladek rob;
- tanka noga, ožja pri dnu.
Poletne gobe / Salt Red Bunny / Kje iskati gobe poleti
Porcini gobe, Kje pobirati gobe poleti.
Nabiranje gob v poletnem dnevu / Gob
Zaključek
Poleti se gobe začnejo gojiti junija. Čeprav je to še zdaleč ne najboljši čas za njihovo nabiranje, v tem obdobju zrastejo prvi lisički, šmarnice, šampinjoni in ostrige.
V začetku poletja se v suhih listopadnih gozdovih na peščenih tleh pojavijo gobasta lisa, nekoliko kasneje pa v brezovih in hrastovih nasadih. Številne zgodnje gobe imajo strupene kolege, zato je pred nabiranjem vredno natančno preučiti razlike med njimi.