Krompir ni bil vedno stalna jed na mizah naših rojakov. Sprva je veljal, da ni užiten in celo strupen. O koristih in škodah surovega krompirja sprva sploh niso upoštevali, saj ga v mnogih državah praktično niso uporabljali v hrani.
Koristne in škodljive lastnosti surovega krompirja
Sestava gomolja
Koristi surovega krompirja za ljudi so določene z njihovo kakovostno sestavo. Koreninske pridelke so bogate z vitaminom C. Prav to lastnost so odkrili med epidemijo skorbutov v obdobju velikih geografskih odkritij, ko so ljudje letali na ladjah in niso imeli možnosti jesti hrane, obogatene z vitamini. Krompir je 80% vode in 20% suhih snovi, ki vključujejo:
- škrob;
- amino kisline;
- minerali;
- glukoza, saharoza in fruktoza;
- groba vlakna;
- maščobe;
- pektin.
Poleg vitamina C krompir vsebuje vitamine skupine B in filokinon. B vitamini aktivno sodelujejo v presnovnih procesih in tvorbi encimov, povečajo možgansko aktivnost.
Mineralni kompleks
- kalij - sodeluje v procesih biosinteze, pozitivno vpliva na delovanje mišičnega sistema in uravnava tudi vodno ravnovesje;
- fosfor je nepogrešljiv element pri razvoju zobne sklenine in kosti;
- magnezij - pomaga odstraniti holesterol, sodeluje pri gradnji živčnih celic in hematopoezi;
- kalcij - aktivno sodeluje pri razvoju kosti, zob in vpliva tudi na strjevanje krvi.
Med toplotno obdelavo krompir izgubi večino hranilnih snovi, zato so v surovi obliki njihove koristi za telo veliko večje. Vendar pa ne morejo vsi jesti zelenjave surove, saj gre za zelo težko živilo. Sveže se absorbira veliko hitreje.
Koristi za zdravje
Dobro za kosti
Uživanje surovega krompirja je odlično preprečevanje osteoporoze. Fe, P, Ca, Mg, Zn sodelujejo pri gradnji kostnega tkiva in ohranjajo njegovo moč. Fe in Zn pomagata sintetizirati beljakovine in tvoriti kolagene.
Minerali v surovem krompirju pomagajo ohranjati krvni tlak na optimalni ravni in tudi znižujejo krvni tlak. Visoka vsebnost grobih vlaken pomaga znižati raven holesterola v krvi, kar je odlično preprečevanje srčno-žilnih bolezni. Surovi krompir je indiciran za uporabo pri vegetativni distoniji.
Krompir vsebuje snov, kot je holin. Je vsestransko hranilo, ki pomaga izboljšati spanec, ohranja tonus celičnih membranskih struktur. Pomembno vlogo ima tudi pri prenosu živčnih impulzov. Pomaga pri absorpciji in razgradnji maščob ter lajša vnetja.
Pogosto svež krompir priporočamo piti pri zaprtju. Visoka vsebnost vlaknin pomaga nežno reševati občutljivo težavo in izboljšati blato. Za človeško telo so antioksidanti vir mladosti. Povečana vsebnost vitamina C ob redni uporabi soka pomaga odstraniti gube in izboljšati teksturo dermisa.
Za ženske
Krompirjev sok se pogosto uporablja za zdravljenje prilog in jajčnikov, za vnetja in erozije materničnega vratu. Sok se uporablja za vlaženje tamponov. Priporočljivo je tudi, da pred obroki pijete 200 ml sveže stisnjenega krompirjevega soka. Tako se boste znebili številnih ženskih težav in izboljšali stanje kože.
Prav tako se sok uporablja za zdravljenje fibroidov. Če pijete 0,5 skodelice svežega roza krompirjevega soka, se lahko izognete operaciji v zgodnjih fazah bolezni.
Moški
Zaradi nenehne telesne aktivnosti veliko moških razvije hemoroide. V takih primerih je svež krompir najcenejše in najvarnejše zdravljenje. Seveda bo zdravljenje s sokom imelo učinek le v zgodnjih fazah bolezni.
Iz krompirja pripravimo majhno svečo in jo položimo vso noč ali pa se z brizgo pred spanjem vbrizga sok. Obloge iz krompirjeve kaše lahko naredite kadarkoli v dnevu, hkrati pa omejite gibanje.
Za otroke
Krompir je uporaben ne samo za odrasle, temveč tudi za otroke. V kuhani obliki ga začnejo dajati dojenčkom v obliki dopolnilnih živil od 6. meseca dalje. Koreninska zelenjava je hipoalergična zelenjava, ki dojenčkovo telo neguje in nasiči z vitamini, mikro- in makroelementi, potrebnimi za njegov razvoj.
Tudi losjoni krompirjevega soka so narejeni za opekline ali ureznine, da razkužijo rano in pospešijo celjenje. V adolescenci se otrokom pogosto diagnosticira gastritis. Zgago in hiperacidnost lahko te neprijetne simptome že dolgo premagate z uporabo svežega krompirjevega soka skupaj s korenčkovim sokom.
Za nosečnice
Surovi krompir je zelo koristen za ženske med nosečnostjo. Vsebuje folno kislino, ki je tako pomembna za tvorbo plodovih sistemov in organov. Pogosto nosečnice občutijo zgago, kar je tudi enostavno odpraviti z redno uporabo krompirjevega soka.
Kalij zmanjšuje zabuhlost in pomaga učinkovito odstranjevati odvečno tekočino iz telesa, preprečuje njegovo ponovno nabiranje. Z anemijo je priporočljivo jemati 100 g svežega soka 2-3 krat na dan mesec dni. V primeru motenj v delovanju kardiovaskularnega sistema je priporočljivo, da vsako jutro v mesecu dni na prazen želodec zaužijete 100 ml svežega soka.
Energetska vrednost
Dragocena zelenjava
En srednje velik krompir, težak 80-150 g, vsebuje:
- 160 kalorij;
- 0,3 g maščobe;
- 38 g ogljikovih hidratov;
- 4,7 g vlaknin;
- 4,2 grama beljakovin.
Surovi krompir vsebuje alfa lipoično kislino. Sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in je močan antioksidant. Kvercitin in flavonoidi, ki jih vsebuje lupina, imajo močne protivnetne učinke. Te komponente ščitijo celice pred poškodbami prostih radikalov.
Škoda surovega krompirja
Koristi surovega krompirja za človeško telo so brezpogojne, vendar kot vsako zdravilo ima svoje kontraindikacije in lahko škoduje vašemu telesu. Svež krompir bo povzročil nepopravljivo škodo pri boleznih prebavil, ki ga bo spremljalo zmanjšano sproščanje klorovodikove kisline. Pri vseh prednostih surovega krompirja ima lahko svež krompir ravno nasproten učinek, če ga uporabljamo z zelenimi ali vzklilimi gomolji.
Zeleni krompir je nasičen s solaninom, strupeno snovjo, ki lahko izzove resne motnje v delovanju sistemov in organov. Ko uporabljate sveže take gomolje, lahko opazite:
- slabost;
- bruhanje;
- perialgija;
- dezorientacija;
- omotica;
- driska;
- povišana telesna temperatura.
Svež krompir je strogo prepovedano uporabljati v primeru prebavnih motenj z nizko kislostjo, v akutnem obdobju pankreatitisa, diabetes mellitusu, v primeru alergijskih reakcij in posamezne nestrpnosti. Tudi zelenjava je zaradi povečane vsebnosti kalorij kontraindicirana za osebe z debelostjo.
Kako izbrati krompir
Da bi kar najbolje izkoristili krompir, se morate naučiti, kako izbrati pravi krompir. Gomolji morajo biti gladki, z enakomerno strukturo, brez vidnih poškodb. Če kupite krompir v trgovini ali od kmetov, je najbolje, da se odločite za neoprane gomolje. Pranje odstrani zaščitni premaz s kože in gomolji se hitreje pokvarijo.
Vsebnost nitratov v gomoljih krompirja lahko preverite tako, da jih razrežete. Ob normalni vsebnosti dušikovih spojin se kaša ne potemni do pol ure, s povečano vsebnostjo se v dobesedno 2 minutah pojavi temna skorja. Pomembno je vedeti, da je treba po nakupu gomolje hraniti pri 2-6 ℃ in 70-80% relativne vlažnosti. Ko temperatura pada, se škrob v krompirju začne kristalizirati in se pretvori v sladkor.
Sončna svetloba na gomoljih sproži proizvodnjo solanina. Odvrzite zelene gomolje. Ne shranjujte krompirja poleg čebule. Zelenjava oddaja plin, ki povzroča gnitje krompirja.
krompirjeve bolezni in nadzorni ukrepi
Zaščita krompirja pred boleznijo - koristni nasveti
Zaščita krompirja pred pozno lupino
Kako premagati žičnico?
Krompirski škodljivci in zatiranje
Zaključni del
Surovi krompir lahko naredi veliko dobrih stvari in na enak način povzroči nepopravljivo škodo človeškemu telesu, če se nepravilno uporablja. Krompir je bogat z vitamini in minerali. Številne koristne snovi pomagajo znebiti številnih bolezni v začetni fazi. Vitaminsko-mineralni kompleks, ki ga vsebuje krompir, ugodno vpliva na delo srčno-žilnega sistema, prebavil in ima protivnetni učinek. Večina hranilnih snovi je v lupini, zato je priporočljivo kuhati in zaužiti le enotno.
Hkrati je krompir zelo visoko kaloričen, zato ga ne bi smeli jesti vsak dan. Pri kuhanju je uporaben samo mlad krompir. Prepovedana je uporaba svežega krompirja iz vzklitih ali zelenih gomoljev.