Posušeno grozdje ima visok okus in se uporablja tudi v medicini. Kakovost izdelka je odvisna od grozdja. Obstaja 5 glavnih načinov sušenja, največ jih uporabljamo v električnem sušilniku.
Sušenje grozdja doma
Opis rozin
Posušeno grozdje se imenuje rozine. Njegova domovina je Egipt.
Posušeno grozdje delimo na naslednje vrste:
- normalno - svetlo zelena barva, srednje velikosti, ima eno veliko seme;
- rozine - majhne velikosti, brez semen, uporablja se lahka ali zelena sorta, drugo ime je sabza;
- velika - velika velikost, s kamnom, sladka;
- Shigani je vrsta izdelka, ki vključuje več sort v eni, lahko ima drugačen spekter okusa.
100 g jagodičja vsebuje 300 kcal. Izdelek je dietetičen zaradi visokega odstotka vsebnosti sladkorja.
Če želite izbrati prave rozine, poglejte naslednje dejavnike:
- če je izdelek kupljen, mora biti embalaža pregledna: to bo pomagalo upoštevati kakovost izdelka;
- posušeno belo grozdje pogosteje predelamo - pomembno je, da ga temeljito speremo pred jedjo;
- črni izdelek pogosto z barvili; če na prstih ostanejo modre sledi, je slabe kakovosti;
- sijajna svetla barva jagodičja kaže na dodatno obdelavo;
- če je konsistenca drobljiva in suha, je to dober znak;
- trde rozine kažejo na suhost.
Priprava
Na začetku so jagode izbrane pravilno za sušenje. Upoštevajo velikost, odstotek sladkorja itd. Med postopkom več kot 80% tekočine zapusti, sladkor pa ostane, zato se najslajše sorte težje sušijo, vendar bodo bolj okusne.
Pred nabiranjem jagodičevja listje redčimo in poganjki kovimo. Zalivanje se ustavi za 14 dni.
Načini sušenja
Osnovne metode sušenja grozdja doma:
- v soncu;
- v senci;
- z uporabo električnega sušilnika;
- soda ali vrela voda;
- s pomočjo pečice.
Na soncu in v senci
Doma na soncu obstaja vrsta sušenja grozdja. Ta postopek je najpreprostejši. Vzemite rešetko ali vezane plošče, na vrhu razporedite plodove. Na jagodičevje dajo sir, to pomaga pri zaščiti pred vetrovi. Rešetke postavimo na sončno mesto in jih hranimo, dokler se grozdje ne potemni.
V azijskih državah se rozine pridobivajo le v senci. Če želite to narediti, uporabite posebne glinene prostore z majhnimi luknjami, kamor so postavljeni celi šopki. Prednost te metode je, da se zadrži več hranilnih snovi in barve.
V pečici
Posušimo lahko le zdrave jagode
Pred sušenjem grozdja v pečici izberemo le lepe in zdrave jagode z gosto kožo. Pečico segrejemo na 55 ° C.
Krop razporedimo po pekaču. Vrata pečice se sistematično odpirajo za zmanjšanje vlažnosti. Sama grozdja so mešana. Kako sočen bo izdelek, je odvisno od tega, kako pogosto pečico vklopite in izklopite.
Čas sušenja - do 3 dni. Večji kot je plod, daljši je postopek. Zadnji dan se grozdje suši pri 35 ° C.
V električnem sušilniku
Način sušenja grozdja v električnem sušilniku je najhitrejši. Za to je primerno samo trdo grozdje.
Vrste električnih sušilnikov:
- Konvektiven. Cenejše, vendar slabše opravljate funkcije, vam omogoča, da posušite le zgornji sloj;
- Infrardeči Hitreje opravlja funkcije, dražje.
Sušenje grozdja v električnem sušilniku se bo izkazalo tako:
- izberite cele in zrele sadeže;
- opral pripravljen izdelek;
- grozdje je ločeno od šopka;
- napolnite vse odseke električnega sušilnika.
Električni sušilnik se pogosto uporablja za sušenje belega grozdja - rozin. Iz 2 kg sadja bo nastalo do 0,5 kg rozin. Paleta se spreminja vsako uro. Prvi klic traja 7 ur, drugi - 8. Če je grozdje veliko, grozdje sušimo tretjič.
Alkalna metoda
Za pridobivanje suhega grozdja po alkalni metodi uporabimo 3 sestavine:
- pepeliko - 20 g;
- voda - 1 l;
- apno - 10 g.
Vse sestavine zmešamo in nato 10 minut. jagode potopimo v nastalo tekočino, nato jih operemo. Po tem postopku grozdje pustimo, da se posuši 7 dni. V tem obdobju jagode sistematično preusmerimo.
Skladiščenje
Rozine morate shraniti doma v posebni krpeni vrečki ali v steklenem kozarcu. Uporabljajo se tudi plastične posode. Bolj je primeren poseben kozarec z vakuumskim pokrovom, ki pomaga, da rozine ohranijo vse svoje lastnosti.
Po kuhanju se izdelek shrani največ eno leto.
Kakšne so prednosti rozin. Koristi rozin za človeško telo
Naučite se, kako v Uzbekistanu izdelujejo rozine Kish-mish (suho grozdje)
Zdravilne lastnosti
Posušeno grozdje z belimi jagodami je koristno za telo. Vsebuje več kot 65% vitaminov, mikro in makro elementi so popolnoma ohranjeni. Takšno grozdje je koristno za krepitev imunskega sistema, lajša zabuhlost.
Včasih je veljalo, da rozine lahko pomirijo živce in pozitivno vplivajo na živčni sistem. Pomaga pri soočanju z nespečnostjo. Ima antipiretični učinek, dober za telo v primeru bolezni dihal.
Izdelek je škodljiv pod naslednjimi pogoji:
- alergijske reakcije, individualna nestrpnost;
- debelost;
- želodčne razjede in bolezni v poslabšani obliki;
- diabetes.
Zaključek
Posušeno grozdje ima številne prednosti: visoko raven vitaminov in hranil, dober okus, enostavnost priprave in pozitiven učinek na telo. Najpogosteje se grozdje suši v električnem sušilniku: je hitrejše in bolj priročno.
Rozine se uporabljajo v številnih jedeh. V nekaterih državah - za medicinske namene, saj je izdelek dober za telo.