Skrivnostno dejstvo je, da je limona kisla, čeprav imajo člani njenega rodu sladek okus.
Razlogi za kisli okus limone
Kisli okus kot zaščita
Številna sadna drevesa in grmičevje so sadu skozi stoletja dajali okus. Dlje proti severu gre več rastlin s kislimi jagodami ali plodovi. Limona je značilen predstavnik subtropkov s kislim okusom.
Kislina v plodu je zasnovana tako, da preprečuje škodljivce: žuželke, ptice in živali. Kljub temu, da je limona kisla, se nekateri člani favne (pogosteje - opice) radi pogostijo z citrusi in naredijo gredice na vrtovih. Pri nekaterih pticah okus sadja sploh ni pomemben - najprej pojedo slajšo letino, nato pa jih zmotijo kislo in celo grenko sadje in jagode.
Kislina igra pomembno vlogo pri naravni zasaditvi limoninih semen. Najboljši nosilci semen so iste ptice ali živali. Jejo agrume, se preselijo na drug kraj, semena pa varno zapustijo telo skupaj z iztrebki.
V tem primeru ima kislina vlogo zaščitnika in pomočnika:
- prisotnost kislih spojin alkalizira želodčni sok, kar preprečuje prekomerno razgradnjo vseh limoninih elementov v prebavilih;
- rahel in blag učinek kisline v telesu živali ali ptice pri temperaturah nad 36 ° C zunanjo trdo lupino semen nekoliko zmehča in jim pomaga, da se hitreje kalijo in se hitreje ukoreninijo;
- gnilo sadje deluje kot glavno gnojilo za bodočo mlado rastlino, iztrebki pa so bogatejše gnojilo za drevesni kalček.
Kislinska kemična sestava
Kiseli okus limone je pogosto povezan z njeno kemično sestavo. Sestavine sadja so nasičene s koristnimi snovmi in minerali, zato tudi tako svetel okus ljudem ne preprečuje aktivnega uživanja citrusov v hrano in v druge namene.
Kemična sestava limone vključuje:
- vitamini skupine A, B (B1, B2, B5, B6, B9), PP, E, C;
- makronutrienti: žveplo, klor, fosfor, magnezij, kalcij, kalij, natrij;
- elementi v sledeh: cink, železo, baker, mangan, fluor, bor, molibden;
- prehranske vlaknine;
- flavanoidi in eterična olja;
- maščobne in organske kisline;
- mono - in disaharidi;
- voda.
Vitamin C daje limoni kiselkast okus
Visoka kislost je posledica nizke vsebnosti sladkorja v sadju. To je le 2,5 g na 100 g izdelka, v majhnih agrumih - do 1,5-2 g na 100 g izdelka. Še manj je sladkorja v nezrelih limonah, ker so bolj kisle.
Vse kemične sestavine v kombinaciji s kislinami in sladkorjem se v plodu raztopijo v veliki količini vode. Sestavlja približno 85-87% celotne količine sadja. Pogosto krepi kisel okus limone, saj se njegova količina v citrusih poveča s postopkom zorenja.
Menijo, da je limona kisla zaradi visoke vsebnosti kisline: citronske, jabolčne in galaktoronske. Količina rastlinskih kislin v 100 g zrelega sadja lahko doseže 5,7-6 g. Toda v naravi obstajajo drugo sadje, zelenjava in celo zelenice, ki imajo veliko višjo raven kisline, okus pa ni tako izrazit.
Limona vsebuje veliko količino vitamina C, ki ji daje tudi kisel okus. Njegova količina v plodu doseže 40-53 mg na 100 g izdelka.
Vpliv limonine kisline na človeka
Prijeten kisel okus limone se pogosto uporablja pri kuhanju. Celuloza, sok in koža se dodajajo različnim jedem: ribam, solatam, mesu, pekovskim izdelkom in sladicam. Citrusi so priljubljeni kot aromatični dodatek čaju v kombinaciji z medom. Številne diete vključujejo ta izdelek v svoje skladišče, saj ima čistilni in tonirajoč učinek.
Citronska kislina pozitivno vpliva na telo. V kombinaciji z drugimi kemičnimi elementi v limoni opravlja naslednje funkcije:
- izboljša pretok krvi in delo srčno-žilnega sistema;
- pospešuje proces prebave in metabolizma;
- krepi imuniteto v hladni sezoni;
- pospešuje celjenje ran in okrevanje telesa po boleznih in operacijah;
- odstranjuje strupe iz telesa in preprečuje pojav patogenih mikrobov in mikroorganizmov;
- pomaga pri proizvodnji drugih koristnih vitaminov in mineralov v celicah.
Sadno kislino uporabljamo tudi za nego telesa, dodajamo jo kremam, maskam, šamponom, pilingom itd. Limona pomaga beliti kožo in nohte, krepiti in sijati lase, tonirati in pomladiti kožo. Citronska kislina se tudi uspešno bori proti različni umazaniji v hiši, doda se jo detergentom in čistilnim sredstvom. V kratkem času lahko razgradi maščobe in obloge.
Kako jesti Mega kislo limono
Otroci jedo limone prvič. Zbirka 2 [NOVO HD]
Zaključek
Menijo, da se je kisli okus limone razvil za zaščito semen pred poškodbami različnih ptic, žuželk in živali. Zdaj kislost citrusov pojasnjujejo z vsebnostjo v njem različnih kemikalij in spojin elementov v sledovih, ki ji dajejo takšen okus. Sadje je cenjeno zaradi kakovosti in koristi, ki jih telesu prinaša, zato okus ni njegova glavna prednost.