Korenje je na seznamu voditeljev dietne hrane. Kalorična vsebnost korenja je nizka, hkrati pa ima veliko uporabnih lastnosti.
Kemična sestava in vsebnost kalorij v korenju
Koristne lastnosti
Korenje je najpogosteje uporabljena sestavina v različnih jedeh. Elementi, vključeni v njegovo strukturo, se med toplotno obdelavo ne uničijo. Zato se ta koreninska zelenjava uporablja v različnih oblikah, pri čemer dobi največ uporabnih lastnosti.
Koristi za človeško telo:
- ugodno vpliva na prebavni trakt, odstranjuje toksine in normalizira kislost;
- krepi stene krvnih žil, pozitivno vpliva na delo srčne mišice;
- nekatere komponente pomagajo pri nastajanju krvnih celic in nevtralizirajo slabokrvnost;
- diuretične in choleretic funkcije, raztaplja kamne v žolčniku, mehurju in ledvicah;
- krepi imuniteto;
- pomaga pri regeneraciji kože z ranami, zdravi sluznico;
- krepi nohte, lase in daje lep videz koži, ima proti staranju lastnosti;
- karoten v koreninski zelenjavi ustvarja biološko zaščito očesne leče pred agresivnim delovanjem ultravijoličnega sevanja.
Omejiti ga je treba na ljudi z želodčnimi težavami (razjede), ščitnico, diabetesom mellitusom (škoduje zaradi zvišanja ravni krvnega sladkorja, kar pri zdravljenju z insulinom ne sme biti dovoljeno).
Kontraindikacija je alergijska reakcija na izdelek. Zdravstveni ljudje, še posebej otroci, prekomernega uživanja zelenjave ne dovoljujejo - to ogroža karotenemijo (bolezen, pri kateri telo vsebuje prekomerno količino karotena, ki povzroča porumenelost kože).
Sestava kemičnih elementov
Korenje je velika zelenjavna skupina z več kot 60 sortami, ki jih najdemo po vsem svetu, vključno z Evropo, Afriko, Azijo, Avstralijo in Ameriko.
Sestava korenja vsebuje naslednje kemične elemente (na 100 g izdelka):
- vitamini skupin A (2000 μg), B (B1 -0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), H (0,06 μg), K (13,3 µg), beta-karoten (12 mg);
- makroelementi - kalcij (27 mg), magnezij (38 mg), kalij (200 mg), natrij (21 mg), klor (63 mg), fosfor (55 mg), žveplo (6 mg); elementi v sledovih - železo (0, 65 mg), baker (82 μg), mangan (0,3 mg), jod (5 μg), selen (0,1 μg), krom (3 μg), fluor (55 μg), bor (200 μg), molibden (22 μg), kobalt (2,1 μg), litij (6,2 μg), vanadij (99 μg), aluminij (326 μg);
- prehranske vlaknine (2,4 g);
- pepel (1 g);
- škrob (0,2 g), organske kisline (5 g);
- mono- in disaharidi (6,7 g);
- voda (88 g).
Zelenjava je bogata s hranili
Oranžna zelenjava je po številu karotenskih spojin pred številnimi dobro znanimi izdelki, razen morske ogrce. Dnevna norma je 100-200 g sveže surove korenovke, to je 1-2,5 kosov srednje velikosti.
Kot del korenja, razen kemičnega. elementi, obstajajo esencialna in maščobna olja, antocianini, flavonoidi, nebistvene in esencialne kisline, steroli in drugi elementi.
Število kalorij in energijsko ravnovesje
Korenje poleg esencialnih vitaminskih in mineralnih kompleksov vsebuje beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate. Hkrati ogljikovi hidrati predstavljajo večino celotnega indeksa BJU, zato je ta izdelek idealen za pridobivanje energije.
Indeksacija razmerja BZHU v surovem korenju - 16%: 17%: 67%. Kalorije, pa tudi količina beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov (KBZhU) se spreminjajo v skladu s tem, s katerimi živilskimi sestavinami je koreninska zelenjava kombinirana ali s katerimi jedmi je vključena, pa tudi z načinom obdelave korenja.
Kalorična vsebnost surovega korenja je 37,28 kcal na 100 g, ta del sprosti 156 kJ energije, beljakovine v tej količini surovin zasedejo 1,49 g, maščobe - 0,19 g, ogljikovi hidrati - 7,01 g.
Korenjev sok je manj kaloričen - le 28 kcal, kjer so beljakovine 1,1 grama, maščobe 0,1 grama, ogljikovi hidrati 6,4 grama, energijska vrednost svežega naravnega korenčkovega soka pa doseže 132 kJ. V eni zamrznjeni zelenjavi je vsebnost kalorij na 37,5 kcal, hrana. vrednost - 156 kJ, beljakovine v njem 0,65 g, maščobe - 0,05 g, ogljikovi hidrati - 7, 6 g.
V juhah, kjer uporabljajo sveže korenje, zdrobljeno na graterju z velikimi ali majhnimi luknjami v surovi obliki, se kazalniki nekoliko spremenijo. Kalorična vsebnost korenja z jabolki je 40,3 kcal, količina beljakovin pa 0,7 g, maščob - 0,3 g, ogljikovih hidratov - 8,4 g.
Kalorična vsebnost surovega naribanega korenja z dodatkom medu - 54,9 g, beljakovin - 1,3 g, maščob - 0,1 g, ogljikovih hidratov - 13,1 g. Kalorična vsebnost surovega korenja v solati s svežim belim zeljem je 50,2 kcal, vključno z beljakovinami - 1,5 g, maščobami - 1,7 g, ogljikovimi hidrati - 7,2 g.
Kalorična vsebnost surovega korenja, naribanega s sladkorjem - 80,23 kilokalorije, hrana. vrednost - 335 kJ, beljakovine - 1,37 g, maščobe - 0,39 g, ogljikovi hidrati - 18,56 g.
Koreninska zelenjava, obdelana toplotno v različnih jedeh, ima tudi značilnosti, ki se razlikujejo od surovin. Kuhano korenje ali parjeno korenje je manj kalorij - do 25 kcal, vsebnost beljakovin 0,8 g, maščobe 0,3 g, ogljikovi hidrati 5 g. visoko kalorično korenje, ocvrto v olju, bo veliko večje, hkrati pa bodo izgubile svoje glavne koristne lastnosti.
Korenček. Koristi in škoda za telo.
korist korenja, korist korenja za hujšanje, korist korenja za kožo, korenček za hujšanje,
Zaključek
Oranžna koreninska zelenjava je hranljiva, zdrava in bogata z vitamini in minerali. Posebna prehranska hrana za tiste s težavami s telesno maso, okvaro notranjih organov ali diabetesom nujno izračuna, koliko kalorij je v korenju in BJU v jedeh s korenjem. Priporočljivo je tudi uživanje korenja v primerih pomanjkanja vitaminov v telesu.