Korenje je priljubljena zdrava zelenjava, ki vsebuje veliko količino mineralov, vitaminov in elementov v sledovih. Njegove lastnosti omogočajo, da se izdelek uporablja kot dodatno zdravljenje. Tudi zelenjava pozitivno vpliva na oči. Če pravilno zamrznete korenje za zimo, se bodo njegove lastnosti ohranile.
Zamrzovanje korenja
Možnost zamrzovanja
Pravilno zamrzovanje korenja za zimo doma vam omogoča, da izdelek shranite v zamrzovalnik, kar izboljša dostop do njega in vam omogoča, da zelenjavo uporabljate po potrebi. Ta metoda je dobra alternativa shranjevanju v kleti in prezimovanju na vrtu.
Zamrzovanje svežega korenja je varen postopek, ki zahteva nekaj priprave. Izdelek ob upoštevanju tehnologije ohrani vse uporabne lastnosti. Tudi zamrzovanje lastnega korenja vam omogoča, da ste prepričani v kakovost izdelka.
Zamrzniti je mogoče tako surovo kot kuhano korenje. Majhna koreninska zelenjava je podvržena celotnemu postopku, velika pa se razreže na kose. Prav tako zamrznite korenje v naribani obliki.
Pravila zamrzovanja
Zamrznite korenje za zimo, morate upoštevati ta pravila:
- uporaba sadja brez škode;
- izvajanje pripravljalne sterilizacije:
- blanširanje;
- rezanje na kose enake velikosti.
Pred obdelavo doma plodove temeljito operemo v hladni vodi. Nato koreninsko zelenjavo olupimo z nožem ali s posebno zelenjavno krtačo. Zgornja plast kože, pa tudi konica ploda, je odrezana: ne vsebujejo uporabnih snovi.
Sterilizacija vam omogoča, da zamrznjeno korenje hranite doma dlje časa brez nevarnosti plesni in plesni. Postopek ohranja tudi vitaminsko in mineralno sestavo izdelka, ohranja svetlo oranžno barvo.
Rezanje in kuhanje
Pred obdelavo korenja za zamrzovanje jih morate razrezati in pripraviti led. Bolje je razrezati na obroče, kocke ali trakove. Zamrznite korenje mora biti enake velikosti. To omogoča, da se vsa hrana hkrati zamrzne in odmrzne.
Kuhanje poteka v majhnih serijah. Kosi enake oblike in velikosti se obdelujejo hkrati. Izdelek potopimo v vodo takoj po vrenju, ogenj se ne zmanjša. Čas kuhanja je odvisen od velikosti: od 2 do 5 minut.
Zelenjavo je treba pred zamrzovanjem sesekljati.
V posodo stalno dodajamo vodo: hitro izhlapi. Takoj po koncu kuhanja so koščki 5 minut. dano v posodo z ledom. To vam omogoča, da ustavite postopek kuhanja, da izdelek ne zavre. Na koncu se korenje odstrani iz vode in položi na papirnate brisače, da se odstrani vlaga. Nato se položi v posodo in zamrzne.
Obstaja tudi alternativni način kuhanja, pri katerem najprej skuhamo celo korenje, nato pa ga nasekljamo ali naribamo.
Da se kosi ne bi prilepili drug na drugega, jih pustimo 2 uri na pekaču in jih nato previdno strgamo.
Zamrzovanje surovega korenja
Naribano zamrznjeno korenje se hrani surovo. Izdelek podrgnemo na grobo grater in nato damo v zamrzovalnik.
Metode zamrzovanja:
- V velikem paketu. Zelenjava je tesno zavita in zamrznjena. Po potrebi z nožem odrežite potrebno količino.
- Ohlapna. Za to se uporablja tudi velika torba. Izdelek pretresite nekaj ur po zamrzovanju, da se ne drži skupaj. Prednost je, da je enostavno vzeti potrebno količino.
- V delih vrečk. Za 1 pripravo.
Zamrznite za otroka
Za zamrzovanje korenja v otroškem zamrzovalniku jih narežemo na koščke in skuhamo. Da dosežete mehkobo, kuhajte 30-40 minut, dajte jo v hladno vodo.
Nato ga zdrobimo z mešalnikom ali drobilnikom in zamrznemo. Za to dobro delujejo pladnji z ledenimi kockami ali majhnimi plastičnimi skodelicami.
Pakiranje
Zamrznjeno korenje je shranjeno v naslednjih pakiranjih:
- plastične posode;
- plastične vrečke;
- steklene posode;
- vakuumske vrečke.
Steklo ima pomanjkljivost: obstaja velika verjetnost razpok zaradi mraza. Polietilen se hitro raztrga. Plastične posode za hrano so idealne. Za zagotovitev popolne tesnosti se pogosto uporabljajo vakuumske vrečke. Za shranjevanje je ostalo malo zraka, da izdelek pri razširitvi ne razbije vrečke.
Mesto
Najbolje je, da korenje zamrznete v zamrzovalniku. Ta metoda vam omogoča, da ga hranite doma dlje časa. Za začasno skladiščenje in prostor za odmrzovanje je primeren zelenjavni odsek s temperaturo 1 ° C-5 ° C. Nižja temperatura, boljši izdelek ohrani svoj okus in uporabne lastnosti.
Temperatura skladiščenja:
- -8 ° C Rok uporabnosti je 3 mesece.
- -20 ° C Rok uporabnosti je eno leto.
- -35 ° C Rok uporabnosti je 15 mesecev.
Kako zamrzniti korenje za zimo
Zamrzovalna pesa in korenje za borš, juhe in priloge. Priprave na zimo iz zelenjave.
Nabiranje korenja za zimo. kako zamrzniti korenje
Zaključek
Zamrzovanje prihrani energijo in čas za kuhanje. Korenje pogosto zamrznemo skupaj s čebulo, ki jo dodamo pri kuhanju.
Bolje je zamrzniti samo pridelano zelenjavo. Korenje v trgovini je obdelano z močnimi kemikalijami, kar zmanjša njihov rok trajanja in poslabša njihove uporabne in okusne lastnosti.