Pridelava vina se začne od trenutka, ko pridelan pridelek pride na predelavo. Pred tem so za drobljenje šopkov uporabljali le ročno delo (natančneje, nožno delo: v posebnih kadih so vinsko jagodo zdrobili z nogami). Prva drobilnica grozdja se je v Španiji pojavila v začetku 17. stoletja.
Samostojen drobilnik grozdja
Zdaj se v vinarjih uporabljajo visokozmogljive naprave, ki lahko predelajo več deset ton dobavljenih surovin na uro.
Možno je, da gospodinjstvo ima majhno napravo. Toda proizvodnja manjših avtomobilov je bila prekinjena sredi 80. let prejšnjega stoletja. Zato so vinogradniki prisiljeni, da jih ustvarijo z lastnimi rokami ali poiščejo pomoč pri znanih strokovnjakih.
Značilnosti naprave
Drobilnik grozdja, ki ga naredite sami, je izdelan po več shemah.
- Valjčna naprava, v njej se vrtita dva vzporedna kolesca posebne oblike;
- Drobilniki z povratnim mehanizmom. S takšnim zaporedjem se deli surovin zdrobijo in prenesejo v akumulator;
- Drobilna akcija. V njih se aktivator vrti znotraj mase grozdja, njegova rezila aktivno vplivajo na jagode in jih lomijo;
- Naprave kladiva imajo gred, na katerem je rotor. Na obodu so osi, na oseh pa visijo kladivne plošče. Pri vrtenju pod delovanjem centrifugalne sile se plošče razhajajo v različnih smereh. Prihajajoča surovina se konča na luknjičanem krovu v udarnem območju plošč. Jagode so zlomljene in jih v obliki kaše (zdrobljeno sadje in jagodičje surovine) potisnemo v pogon;
- Stroji z vijaki. Na voljo je različica s polnilnim svedrom. Drobilnik grozdja stisne in premakne dohodno maso, grozdi se stisnejo, iz njih se sprosti sok. V zdrobljeni obliki se surovine iztisnejo iz območja obdelave v tehnični postopek fermentacije vina;
- Ekscentrično: je sestavljen iz valja, znotraj katerega se vrti drugi valj. V določenem položaju se surova masa stisne, jagode se drobijo, sok odteka. Nastala kaša se pritisne skozi perforirano površino zunanjega valja.
Pomembno! Za izdelavo se uporabljajo materiali, ki s sokom ne vstopajo v kemične reakcije: nerjavno jeklo, plastika, steklo ali les.
Po obdelavi določene količine sadnih in jagodnih surovin se naprave operejo z alkalnimi raztopinami, nato pa se sperejo s čisto vodo.
Ločevalniki
Pomembna možnost za mehansko napravo je ločevalnik glavnika. Glavnike (krtače) loči od jagodičja. Načelo delovanja leži v dejstvu, da velikost vej znatno presega območje pretoka lukenj za perforacijo.
Možnosti oblikovanja:
- centrifugalni tip, jagode odtrgajo grebene s centrifugalno silo;
- se otresemo: steblo zrelega grozdja se zlahka zlomi, šopek je razdeljen na sestavne dele;
- tip rezila: lopatice so nameščene na vrteči se gredi, medtem ko se ustvari translacijsko gibanje (vsa masa se premika vzdolž valjaste površine z luknjami, celuloza pade navzdol, grebeni pa se izpeljejo v drugo smer).
Navodila za uporabo po korakih
Razvoj oblikovanja
Drobilnik lahko izdelate sami
Če želite narediti drobilnik grozdja z lastnimi rokami, morate razviti skico ali risbo prihodnjega izdelka.
Od vse raznolikosti modelov je najlažje narediti valjčno napravo: aktivno drobi grozde.
Pri naprednih izvedbah je razdalja med valji nastavljiva.
Bunker
Drobilniki morajo imeti rezervoar za 10-20 kg grozdne mase. Za izdelavo boste morali uporabiti plastične, lesene ščiti ali pločevine iz nerjavečega jekla.
Košara ima na vrhu širok del, na dnu pa se zoži: ta oblika omogoča stiskanje izdelka, usmerjeno v aktivno delovno telo.
Pogonska enota
Majhen domači drobilnik grozdja je opremljen z ročajem: njegova os je nadaljevanje enega od valjev.
Za obsežno obdelavo je potreben električni pogon. Upoštevati pa je treba, da hitrost vrtenja gredi ne sme biti večja od 3-4 r / s. Uporablja se gonilni motor s hitrostjo 180-240 vrt./min. Moč bo potrebna približno 1-2 kW.
Posoda za jagode
Domača drobilnica je lahko namizna ali pa je nameščena na svojem okvirju.
Pod izdelek se postavi posoda za kašo. Za prehrambne izdelke uporabljajo plastična vedra, v katerih je polizdelke lažje prenesti v fermentacijsko posodo.
Izdelava elementov
V notranjosti so nameščeni leseni valji. Za osnovo se uporabljajo valji iz breze ali lipe.
Tirnice (steklene kroglice) se uporabljajo za izrastke drobilnika grozdja.
- Izmeri se dolžina kolutnih zatičev.
- Odrezano s 6 steklenih kroglic (skupaj 12).
- Cilindri (valjasti zatiči) so označeni na 6 delov.
- S pomočjo bakrenih ali medeninastih žebljev se deli steklenih kroglic prilepijo na svoje mesto - valji so pripravljeni.
Elementi koša so izrezani iz vezanega lesa z debelino 4-6 mm. Odlomki so pritrjeni skupaj z bakrenimi vijaki ali nohti. Končane dele impregniramo z vročim sušilnim oljem ali temeljnim premazom za zunanjo uporabo (dvojni premaz).
Za domačo drobilnico grozdja in valjarje izberemo zaprte ležaje, ki so pritrjeni na zunanji strani bunkerja. Uporabljajo se primeri iz nerjavečega jekla ali brona.
Namestitev električnih drobilcev
Električni pogon bo olajšal predelavo jagodičja
Montaža mora biti izvedena na okvirju. Lahko je izdelan iz lesenih blokov s presekom (40x40 mm) ali varjen iz oblikovanih cevi (25x25 mm).
Električni drobilnik grozdja je opremljen z gonilnim motorjem z vrtilno hitrostjo 180-240 vrt./min. Verižni pogon se uporablja za pogon gredi glavnika. Lahko se uporabljajo kolesni zobniki.
Vgradnja čestalne drobilnice
Ta drobilnica grozdja ima mehanizem ločevanja grebena, ki je nameščen pod valjarji. Gre za polvaljnik iz nerjaveče mreže s celicami 15x15 mm.
Gred je narejen iz brezovih potaknjencev. Rezila so narejena iz plošče debeline 0,8-1,5 mm (nerjavno jeklo). Na gred so pritrjeni z vijaki iz bakra ali medenine. Postavite tako, da se pri vrtenju gibanje pojavi v vodoravni ravnini.
Iz nerjaveče mreže je upognjen polvaljnik. Razdalja med lopaticami in steno ni večja od 5 mm.
Zmečkane jagode padejo skozi celice in grebeni se premikajo, da se raztovorijo.
Pravila delovanja
Preverite kakovost ločevanja glavnika od jagodičja in količino neoluščenega grozdja.
- Pripravimo porcijo grozdja, običajno 10-20 kg.
- Nameščena je posoda za zbiranje celuloze.
- Grozdje se vlije v bunker.
- Elektromotor se vklopi.
- Pripravljen del surovin se predela.
Zdaj morate analizirati rezultate. Maso grebenov stehtamo, nato pa dobljeno kašo stehtamo.
Vsota obeh mas se primerja z vrednostjo mase surovine. Izgubljena masa je rafinirana. Domače drobilnice grozdja izgubijo največ 1-2% prvotne teže.
Na poti analiziramo število grebenov, ujetih v kašo. Vstopanje največ 1% delcev, ločenih v glavnik, se šteje za zadovoljivo. Če rezultat ne dosega določene tolerance, se analizira potek dela. Za izboljšanje učinkovitosti se iščejo načini.
Kakovost kaše se preverja. Dovoljeno je največ 3% nepoškodovanih jagod. Učinkovitost je mogoče izboljšati z zmanjšanjem reže med valji. Nekateri pridelovalci namestijo dvotirni valjčni sistem, pri katerem gre za surovino z dvojnim mletjem.
DIY drobilnik grozdja, zdrobite tne grozdje.
Najenostavnejša drobilnica grozdja / Gospodinjsko vino / 1. del
domača drobilnica grozdja del 1
Nasveti
- Za grozdje je primerna mehanska mlinčka, ki uporablja valjčni mlinček.
- Električni pogon bo omogočil mehanizacijo postopka predelave grozdja.
- Na podlagi rezultatov preskusa je določena učinkovitost drobilne grozdja manjše velikosti z glavnikom za ločevanje.