Bučke so zdrav in okusen prehranski izdelek, ki ga želite pripraviti na zimo. Popolnoma zrelo sadje lahko hranimo sveže več mesecev, vendar je njihov okus slab. Posušene bučke, ki jih lahko hranimo zelo dolgo, so dobra alternativa.
Kako pripraviti posušene bučke
Usposabljanje
Za sušenje je bolje uporabiti mlade bučke, katerih velikost ne presega 20 cm.
Takšno sadje vsebuje največ mikroelementov in vitaminov, njihova koža je veliko tanjša, kaša pa bolj nežna.
Izberite zelenjavo z nedotaknjeno, nepoškodovano kožo: brez gnilobe, suhih madežev ali znakov kakršne koli bolezni.
Pozor! Če kupujete bučke s tržnice, ne uporabljajte olupljenih, s posušenim repom in sijočo kožo.
Najprej je treba zelenjavo temeljito sprati. Če vzamete mlade sadeže, jih ne morete olupiti s semeni in olupki, temveč le odrežite steblo. Iz zrelih primerkov morate odstraniti grobo kožo in izbrati semena. Nato zelenjavo narežemo na kateri koli priročen način za shranjevanje: obroče, "trakove" po dolžini, majhne kocke itd.
Olupljeno in sesekljano sadje lahko takoj posušimo ali predhodno skuhamo (vrenje bo pomagalo delno znebiti nitratov, hkrati pa tudi zmanjšati količino vitaminov).
Možnosti sušenja
Obstajajo tri najbolj priljubljene možnosti sušenja: neposredno sušenje zraka, v pečici in sušilniku.
- Prva metoda ne zahteva nobene opreme, pa tudi porabe plina in električne energije, vendar je zamudnejša in z njo se morate pokukati.
- V pečici se zelenjava suši do 7 ur in je tudi ne moremo prepustiti sami sebi - morali jo bomo prevrniti.
- Električni sušilnik je hitra in optimalna možnost, vendar le za tiste, ki jo imajo na zalogi.
V zraku
Ta metoda je sestavljena iz sušenja plodov na prostem - pod soncem.
Trajanje sega od nekaj dni do nekaj tednov, odvisno od vremena in zelenjave.
Poleg tega boste potrebovali posebne posode, kot so sito ali rešetke, katerih dno omogoča zrak skozi, pa tudi mreže za zaščito plodov pred žuželkami.
Algoritem po korakih
- Koščke zelenjave polagamo na rešetke ločeno drug od drugega (na razdalji 1 cm);
- Rešitve s sadjem prekrijemo z mrežo;
- Na soncu jo vzamemo ven na ulico;
- Koščke obrnite dvakrat na dan;
- Ponoči ga odnesemo v sobo ali damo pod nadstrešnico, da se sušenje v nenadnem dežju ne zmoči.
Sušenje zraka se lahko uporablja tudi znotraj hiše. Toda v tem primeru je bolj priročno narezati koščke sadja na nit in jih obesiti. Prostor mora biti dobro prezračen, žuželke pa ne iz njega.
V pečici
Sušenje pečice traja osem ur
Za sušenje v pečici potrebujete pekače in pergament za peko.
Povprečni čas sušenja je 7-8 ur, vendar je vse odvisno od značilnosti pečice.
Če po tem času koščki niso dosegli želene pripravljenosti in so podobni sušenim, jih je treba sušiti še nekaj ur.
Algoritem po korakih
- Pečico vklopimo pri 50-60 ° C;
- Pekače obložite s pergamentom in položite koščke bučk (na razdalji 1 cm);
- Pekače damo v pečico in rahlo odpremo vrata;
- Zelenjavo obračamo vsakih 30-40 minut, pa tudi - pladnje na mestih zamenjamo in jih obrnemo glede na odprta vrata.
V sušilniku
Za sušenje bučk v električnem sušilniku od vas ni potrebno ničesar, razen same naprave.
Postopek traja od 4 do 5 ur (odvisno od sočnosti zelenjave in značilnosti aparata).
Pri nakupu naprave je zelo pomembno izbrati pravi model z zahtevano močjo in zmogljivostjo.
Algoritem po korakih
- Iz električnega sušilnika potegnite posebne pekače in nanje položite rezine bučk;
- V sušilnik položite pekače;
- Vklopite temperaturni režim, naveden v navodilih za ta model;
- Zelenjave vam ni treba obračati - lahko varno opravljate svoje podjetje;
- Po 4 urah odstranite bučke, ohladite in preverite pripravljenost.
Preverjanje pripravljenosti
Da bi ugotovili, kako suhi so plodovi, jih je treba najprej ohladiti.
Prvi znak nezadostne pripravljenosti je sproščanje vlage in če je tam, je treba zelenjavo posušiti. Elastičnost dobro posušenih kosov se običajno ohrani, se rahlo nagubajo in prevzamejo temnejšo barvo.
Skladiščenje
Suhe bučke hranite v stekleni posodi
Za shranjevanje sušenja je bolje uporabiti steklen kozarec z nepropustnim vijakom. V takšni posodi bodo posušene bučke zdržale do naslednjega poletja, po možnosti pa tudi dlje.
Posode iz plastike in železa niso primerne za dolgotrajno skladiščenje - škodljivci lahko prodrejo vanje, sami kosi pa se bodo zmehčali pod vplivom zraka.
Nekatere gospodinje svetujejo, da se bučke pomešajo s soljo - v vrečah. V tem primeru je treba sušenje pogosto preverjati glede moljev. Lahko pa posušeno zelenjavo shranite v zamrzovalnik. Ta metoda je še posebej pomembna, če kosi iz nekega razloga niso suhi.
Korist in škoda
Sušenje bučk je zelo priljubljeno in popolnoma upravičeno, saj ohranja vse njihove koristne snovi v zelenjavi: dragoceni elementi v sledovih ostanejo nedotaknjeni, količina vitaminov pa se rahlo zmanjša (in to le pri povišanih temperaturah sušenja ali predhodnem vretju).
Seveda se videz zelenjave ne spremeni na bolje, vendar se njihove lastnosti, okus in aroma komaj kaj spremenijo.
V prehrano lahko dodamo suho sadje, poleg tega blagodejno vplivajo na telo: normalizirajo prebavo, krepijo živčni sistem, zmanjšujejo tveganje za onkologijo in izboljšujejo vid.
Te skvoš je dober za srce in ožilje, spodbuja dobro imunost, zdravo kožo, lase in nohte.
Pri uporabi ledvic, pa tudi pri gastritisu in razjedah je treba biti pozoren pri uporabi zelenjave.
Uporaba
Glavno področje uporabe suhih bučk je kuhanje (čeprav lahko v domači kozmetologiji zavzamejo svoje mesto). Najpogosteje pa zelenjavo pripravimo za kuhanje pozimi. Odlično dopolnjujejo zelenjavne enolončnice, juhe, enolončke, pečenke in druge vroče jedi. Ocvrti so kot gobe, dodani so umešani jajci, omake in pire krompir.
Koščke je treba samo odstraniti iz kozarca in jih poslati na predvideni namembni kraj - med kuhanjem ali pečenjem si bodo seveda opomogli.
Če morate dodati bučke v toplo solato ali drugo jed, ki ne potrebuje visokih temperatur, koščke predhodno pošljete za nekaj minut v toplo vodo.
S pomočjo sušenja lahko iz njih pripravimo celo sladko hrano, na primer kandirane agrume, ki jih lahko nato dodamo pekovskim izdelkom in sladicam.
Kako narediti kandirano sadje
Mlade bučke je treba oprati in narezati na majhne kocke, nato pa čez noč prekriti s sladkorjem. Pomarančno in limono zmeljemo z mešalnikom in dodamo sladkemu sirupu, ki se pojavi v bučah.
Tam pošljemo tudi koščke zelenjave in kuhamo 5-7 minut. Nato jih vzamemo ven in damo v električni sušilnik - sušimo do mehkega.
Suhe bučke. Kako si opomoremo in skuhamo.
Sušene bučke (2 možnosti). Domače priprave.
Zaključek
Sušenje bučk je odličen način za zdravo pripravo na zimo.
Najbolj priročno je sušiti zelenjavo v električnem sušilniku, vendar v odsotnosti ene lahko to naredite v pečici ali samo zunaj.
Če se pravilno skladišči, sušenje ostane dobro do naslednje sezone, kuhanje z njim pa je enostavno in prijetno.