Jabolčni pektin je polisaharid. Ta snov zadržuje tekočino, ščiti sadje pred izsušitvijo in izgublja obliko. Pektin se pridobiva iz jabolk in drugega sadja za predelavo hrane. Vendar so dodatki pektina koristni tudi za domačo uporabo.
Prednosti jabolčnega pektina
Koristne lastnosti
Topne vlaknine v tej snovi pomagajo očistiti telo, učinkovito odstranjujejo strupe in odpadne snovi.
Prednosti jabolčnega pektina so, da znižuje raven holesterola, ščiti črevesje pred rakom in stabilizira glukozo v krvi, kar je še posebej pomembno pri sladkorni bolezni. Služi tudi za nego koristnih bakterij.
Njihove koristi za hujšanje so nesporne - vlaknine upočasnijo absorpcijo ogljikovih hidratov in dolgo časa ustvarjajo občutek sitosti. Izvlečki pektina lajšajo prebavo (drisko) in obnavljajo črevesno tkivo.
V veliko korist imajo pri boleznih sklepov: odstranjujejo težke kovine in prispevajo k tvorbi sinovialne tekočine - odstranjujejo bolečino in obnavljajo funkcije gibanja. Poleg tega pektin ustvarja dobro preprečevanje žolčnih kamnov in lahko raztopi tiste, ki so se že pojavili.
Pri kuhanju
Pektini se pogosto uporabljajo v proizvodnji hrane. Uporabljajo se za pripravo marmelade, želeja, marmelade, marshmallowa, bonbonov in slaščic.
Uporabljajo se tudi pri proizvodnji sladoleda, jogurtov, peciva iz peciva, različnih omak, kečapa in majoneze.
V kozmetologiji
Lastnosti, ki tvorijo gel, se uporabljajo za pridobivanje visoko učinkovitih krem, katerih dragocene snovi povrhnjica dobro absorbira.
Kožo dobro gladijo, izboljšajo kožo in navlažijo, uspešno se borijo s pigmentacijskimi pikami in obnavljajo celice.
Šamponi, ki vsebujejo pektin, odlično navlažijo suhe in obarvane lase, ji dajejo mehkobo in sijaj.
Sestava
Sestava BZHU in vsebnost kalorij se merita za tekoči in praškasti pektin.
Tekoče dopolnilo vsebuje: 2 g vlaknin, 1 g pepela in 97 g vode. Energijska vrednost tekoče snovi je 1 kcal na 100 g.
Prašek vsebuje: 90 g ogljikovih hidratov, 8 g vlaknin in 0,3 g vsakega - beljakovine, maščobe in pepel. Kalorična vsebnost praška je 336 kcal na 100 g.
Prav tako sestava snovi vključuje elemente v sledovih: natrij, kalij, kalcij, železo, fosfor itd.
Škoda in kontraindikacije
Kljub vsem koristnim lastnostim ne smete zlorabljati topnih vlaknin. Njegova povečana vsebnost v telesu vodi do nastanka plinov in nadutosti, bolečih občutkov in napihnjenosti v trebuhu.
V zmernih odmerkih so vlaknine koristne za drisko, v prevelikih količinah pa izzovejo njen videz.
Škoda je tudi v tem, da pektini negativno vplivajo na absorpcijo elementov v sledovih. Torej, skupaj z vlakninami, kalcij in magnezij črevesje slabše absorbirajo. Enako velja za železo, cink in nekatera zdravila.
Kdaj vzeti
Pektin se jemlje v majhnih odmerkih
Če imate kakršne koli bolezni, je potrebno ob posvetovanju z zdravnikom uporabiti dodatek pektina ali pripravke z njim, sicer lahko telesu škodite.
Ko uporabljate sredstvo za preprečevanje in čiščenje telesa, ne pozabite na priporočeni odmerek - največ 15 g na dan.
Prednosti jabolčnega pektina se kažejo v takih primerih:
- Za bolezni želodca in črevesja;
- Z boleznimi sklepov;
- Z drisko;
- S povečano raven slabega holesterola;
- Z diabetesom mellitusom;
- Z disbiozo;
- Po operacijah ali opeklinah - za popravilo tkiv;
- S tumorji v črevesju;
- Če imate žolčne kamne;
- S toksikozo;
- Pri hujšanju;
- Po potrebi očistite telo in izboljšajte presnovne procese.
Kako uporabiti
Slab prašek je priporočljivo jemati v obliki raztopine med obroki: 0,5 tsp. nalijemo 0,5 litra vrele vode in pustimo, da se pijača ohladi. Raztopino pijte 2-krat na dan, po eno skodelico.
Pomembno je, da pijete pijačo ločeno od vsega drugega, da zmanjšate njen učinek na absorpcijo mikrohranil (in zdravil, če jih jemljete).
Med uživanjem jabolčnega pektina pijte veliko vode, da preprečite morebitno nelagodje v želodcu in plin.
Morate uporabiti druga zdravila v skladu z navodili, ki se lahko razlikujejo od zgornjega recepta. (Ta zdravila vključujejo tekoči premog, pa tudi praške za zastrupitve, drisko, toksikozo itd.).
Za hujšanje je priporočljivo zaužiti 20 g dnevno - to vam v povprečju omogoča, da odstranite 1-2 odvečnih kilogramov na teden.
Kuhajte sami
Koristen dodatek pektina lahko naredite z lastnimi rokami, če ga želite pripraviti doma, potrebujete cela jabolka ali samo njihovo lupino in jedra.
Bolje je, da vzamete nezrelo sadje in se prepričajte, da so okolju prijazni (v najboljšem primeru z lastnega vrta).
Cela jabolka narežemo na majhne koščke skupaj z lupino in kostjo, če uporabimo piling, pa jih samo damo v ponev.
Surovine napolnite z vodo (300-500 g vode na 1 kg celega sadja ali kože). Količina vode se lahko razlikuje, glavna stvar je, da popolnoma pokrije surovino.
Jabolka zavremo in vremo 30-40 minut. Možne so dodatne možnosti: sok odcedite skozi dvojno gazo ali pustite, da jabolka kuhamo še pol ure, da dobijo gostejšo maso, in šele nato odcedite.
Pektinske snovi bodo ostale v nadevanem soku - lahko ga valjamo v kozarce ali zamrznemo.
Prav tako lahko naredite trdno različico dodatka - dobljeno maso posušite v pečici in nato razrežite na koščke. Trdne obdelovance hranite v hladilniku.
Kje drugje najdemo pektin?
Pektin najdemo ne le v jabolkah, ampak tudi v slivah in kutini.
Ločimo ga lahko tudi:
- V lupinah citrusov - pomaranča, lipa, mandarina, limona, grenivka.
- V zelenjavi: korenje, jajčevci, paprika.
- V jagodičevju: robide, ribez, brusnice, kosmulje in grozdje.
V malinah je manjša količina te snovi, v hruškah, jagodah, češnjah in breskvah je njena vsebnost zelo majhna.
Pri kuhanju je običajno kombinirati živila z visoko in nizko vsebnostjo pektina za učinkovito pripravo džemov, džemov, želejev. V katerokoli marmelado lahko dodate domač jabolčni pektin.
Jabolčni pektin. Korak za korakom recept s fotografijo
Pektin je snov 21. stoletja! Mihail Politseimako in Sergej Agapkin "O najpomembnejši stvari"
Vrtna glava - Kako dobiti domač pektin
Zaključek
Jabolčni pektin je koristen dodatek za čiščenje in zdravljenje vašega telesa. Ne morete ga samo kupiti, ampak ga dobite tudi doma iz jabolk, gojenih z lastnimi rokami.
Shranjujte v tekočem ali trdnem stanju, pa tudi v obliki zamrznjenega soka. Potrebno je zaužiti pektin, pri čemer dosledno upoštevate pogoje, ki so predpisani v navodilih, pa tudi, da se dogovorite z zdravnikom in upoštevate kontraindikacije.