Poletje je čas ne samo za sonce in sprostitev, ampak tudi za sončni zahod za zimo. Vsaka gospodinja poskuša pripraviti čim več izdelkov, da bi navdušila ljubljene z okusnimi dobrotami. Danes delimo recept za pripravo kumare pod najlonskim pokrovom. Takšno jed lahko postrežemo tri dni po kuhanju - takrat bodo hrustljavi in rahlo soljeni. Če kozarec odprete po mesecu in pol, se bodo kumare tudi drobile, vendar bodo postale bolj kisle. Ta jed služi tako kot odlična predjed kot okusen dodatek solatam in sendvičem.
Kumare pod najlonskim pokrovom - kisle in sočne
Sestavine
- Kumare - 500 g
- Voda - 450 ml
- Sol - 1 žlica l. (brez diapozitiva)
- Češnja - 1 list
- Hren - 1 list (del približno 4-5 cm)
- Ribez - 1 list
- Koper - 1 kos (veja ali dežnik)
- Česen - 1 strok (velik)
Priprava
- Na pripravljalni stopnji izberemo kumare. Bolje je vzeti plodove srednje velikosti, lepe zelene barve, z mozolji. Bolje je, da ne uporabljate mehkih in prezrelih kumar. Če je zelenjava sveže nabrana, je ni treba namočiti, če pa kumare stojijo nekaj časa, je bolje, da jih nekaj ur namočite v hladni vodi. Pločevinke operem s sodo bikarbono ali detergentom, tudi steriliziram.
- Na dno kozarca damo del listov, vejo kopra in pol stroka česna.
- Odrežite robove kumare, to jim bo pomagalo hitreje kisati.
- Kumare dobro položite v kozarec, vendar ne preveč, da ne bi zdrobili plodov. Po vrhu dodajte preostale liste in česen.
- Sol raztopite v vodi pri sobni temperaturi, kumare napolnite z vodo, pri čemer približno 1 cm pustite do roba kozarca. (med fermentacijo mlečne kisline se lahko tekočina nekoliko dvigne, zato je bolje, da kozarec postavite na krožnik) Dodajte dežnik kopra. Odločila sem se tudi, da bom dodala košček hrena, vendar to ni potrebno. Kozarec pokrijemo s kovinskim pokrovom ali majhnim krožnikom in ga pustimo na sobni temperaturi dan / en in pol. Če uporabljate večji kozarec, lahko kumare stojijo 2-3 dni - morate se osredotočiti na slanico, postala bo nekoliko motna in na površini kozarca se lahko pojavi pena. To je normalno, ker se bo začela fermentacija mlečne kisline in v hiši se bo takoj začutila prijetna pikantna aroma.
Če kumare pustimo dlje časa tople, bodo bolj kisle.
- Po dnevu / enem in pol pokrivamo kumare z najlonskim pokrovom in jih pošljemo na hladno. Takšne kumare lahko shranite do novega leta, vendar so tako okusne, da jih jemo veliko prej.
- Končano.