Zimske gobe so užitne gobe iz družine Ryadovkovy. Začnejo rasti od konca poletja, pobirajo jih pozimi, tudi izpod snega. Zimska goba ima več sinonimnih imen: žametna flammulina in enokitake ali zimska goba.
Značilnosti gob zimskega medu
Opis videza gobe
Po značilnostih vrst imajo pokrovi premera od 2 do 10 cm, na otip so gladki in tanki. Gobe spreminjajo barvo, odvisno od drevesa, na katerem rastejo. Najdemo jih celo v mestnem jedru, ob straneh onesnaženih cest, če so tam ostanki drevesnih debla. Take vzorce je treba pustiti pri zbiranju: vsebujejo veliko količino škodljivih spojin, zlasti ionov težkih kovin. Njihova uporaba v najboljšem primeru grozi z resno zastrupitvijo. Glede na kraj kalitve so:
- rjavkasto rumena;
- rumeno-oranžna;
- svetlo rumena s temnimi pikami;
- temno rumene barve s svetlimi robovi.
Mimogrede. Robovi kape so lažji od njenega osrednjega dela.
Pri mladih osebkih je pokrovček izbočen, z zategnjenimi robovi, v odrasli dobi pa postane prosti. Plošče, tako kot pokrovčki, spreminjajo videz, odvisno od mesta rasti in se lahko razlikujejo od bele do rdečkasto rumene. Lahko rastejo do noge. Njihova barva sega od bele do svetlo rumene barve. Z obdobjem rasti senca postane bližje rjavi. Spore za razmnoževanje so bele in različne oblike.
Meso flammuline je tanko, vendar gosto, kremno obarvano. Po okusu je dobro, rahlo kisel in ima obstojen vonj po gobah. Po opisu je steblo gobe tanko, dolgo približno 10 cm in debelo do 1 cm. Ima valjasto obliko, rjavo barvo in gosto strukturo. Na nogi ni "krila" (obroča) - ostanki zasebne tančice, ki v nezrelih plodnih telesih prekriva ploščice himenofore in ustvarja ugodne pogoje za nastanek spore.
Gliva najdemo na odmrlem lesu ali oslabljenih (poškodovanih) rastlinah. Najpogosteje raste na vlažnih tleh v vrtovih, na trgih in v gozdovih ob rekah, potokih, topolih in vrbah izbirajo med drevesnimi štori. Flammulina obrodi sadje v skupinah - agregati. Zimska medena agarica je parazit, ki parazitira bolna in poškodovana drevesa. Če se micelij razvije na odmrlem lesu, bo v tem primeru žametno-flomasten flammulina pripadal saprofitom.
Ko zbirate zimske gobe, se morate spomniti, da obstajajo podobne lažne in strupene gobe. Če želite razlikovati od lažne gobe in ga ne nabirati, morate pregledati steblo plodonosnega telesa. Na njem je svetlobni obroč, pokrovček užitnih gob pa je prekrit z izrazitimi luskami.
Korist in škoda
Goba vsebuje veliko število antioksidantov: ergotionin in proflamin. Izboljšujejo imunost in delovanje srca. Obstajajo tudi elementi v sledeh: baker, jod, kalij, kalcij, železo, beljakovine in vitamini C, PP, K in skupina B. Glede na cink, kalij, baker, fosfor, jod in mangan je flammulin primerljiv z govedino in mlekom.
Flammulina ima naslednje koristne lastnosti:
- obnavlja kožne celice, zaradi česar je čvrste in gladke;
- pospešuje zorenje limfocitov (krvnih celic);
- obnavlja črevesno mikrofloro;
- izboljša stanje krvnih žil;
- podpira zdravje jeter;
- zmanjšuje vnetje;
- znižuje raven holesterola v krvi;
- izboljšuje delovanje, obnavlja energijski potencial telesa.
Sestava zimske gobe vključuje tudi flammulin, ki ima sposobnost zaustaviti nastanek metastaz pri sarkomu.
Uživanje gob pozitivno vpliva na telo
Prednosti flammuline so njegove protivirusne in antibakterijske lastnosti. Vsebuje lektin in P-D-glukan ter ima imunomodulacijske lastnosti.
Za tvoje informacije. Tinkture in decokcije iz njenih sadnih teles so učinkovito zdravilo za impotenco.
Flammulin ne škoduje zdravju, če oseba ni alergična nanj (na sestavine glive) in med predelavo ni bila mešana s strupenimi predstavniki. Nosečnice in otroci, mlajši od 3 let, jih ne smejo jesti: vsebujejo snovi, ki jih želodec dolgo prebavi.
Skupine gliv poškodujejo le drevesa, zlasti sadne sorte. Da bi se temu izognili, je treba poškodovana stebla nemudoma previdno premazati z oljno barvo, da jih zaščitimo pred morebitnimi sporami in razvojem glivičnega micelija.
Uporaba
Gobe se uporabljajo tako v medicini kot pri kuhanju.
Pri kuhanju
Zimske gobe so glede na svojo hranilno vrednost razvrščene v 4 kategorije. Zaradi svetlega videza so zimske gobe priljubljene sestavine v jedeh. Pred uporabo jih operemo iz umazanije, temne dele odrežemo od njih. Gobe narežemo na kose ali jih kuhamo cele, približno pol ure. Za izdelavo omake jih ocvremo ali dušimo. Prav tako so ocvrti, namočeni v krušne drobtine.
Irina Selyutina (biolog):
Pred pripravo medenih gob predhodno kuhajte 40-60 minut z obveznim odtekanjem tekočine po tem. To se naredi za odstranitev strupenih spojin, ki niso odporne na visoke temperature v kaši.
Gobe se po vrenju in sušenju pogosto hranijo v hladilniku. So vložene, soljene in posušene. Pred vretjem se kapice očistijo iz sluzi. Noge se redko dodajajo v solate in omake, saj so žilave v strukturi. Toda za enolončnice, kaviar in nadeve so primerne. Zimski medeni gob se kombinira z ribami, mesom in zelenjavo.
Svet. Med kuhanjem (pečenje, cvrtje, soljenje) odrežite noge nekoliko pod pokrovko. Če pa so gobe stare, ne pozabite odstraniti plošč z dna pokrovčka.
V medicini
Na Japonskem se zimski med uporablja za ustvarjanje cepiva proti različnim vrstam novotvorb. Zimske gobe imajo antioksidativne lastnosti in ščitijo človeka pred boleznimi srca in ožilja. Nutricionisti priporočajo, da jih dodate v svojo prehrano, saj imajo malo kalorij. Izvlečki iz njih zavirajo rast Staphylococcus aureus.
V japonski in korejski medicini so za zdravljenje levkemije, sarkoma in adenoma predpisani pripravki na osnovi zimskih gob. V sodobnem svetu so se celo naučili uporabljati koristne lastnosti gob v kozmetične namene. Dodajo se:
- v maskah za obraz;
- v losjonih za telo;
- v kremah, ki se borijo proti luskanju in suhosti.
Medene gobe so obdarjene tudi s pomlajevalnim učinkom, kar je v kozmetologiji zelo cenjeno.
Metode gojenja
Vrsta flammulina se v umetnih pogojih goji na dva načina: prvič, na balkonu ali v posebej opremljeni sobi in drugič, na prostem.
Metoda številka 1: Na balkonu ali v posebej opremljeni sobi
Za to boste potrebovali:
- lupine sončničnih semen;
- ajdova lupina;
- lesna žagovina;
- steklene kozarce za 2 litra;
- drobno sesekljan koruzni pecelj;
- debele ostanke po vrenju in odsesavanju ječmenovega šipka (pri kuhanju piva).
Vse snovi mešamo in vztrajamo 24 ur, po tem vodo iztisnemo, kozarce napolnimo z mešanico na polovico in micelij tam spustimo. Posoda je pokrita s pokrovi z luknjami. Po 15 dneh bo micelij začel rasti in živeti, lahko opazimo užitne gobe. Iz ene pločevinke s prostornino 2 litra lahko dobite do 1 kg gob. Shranjuje se v zasenčenem mestu s temperaturo + 10 ... + 12 ° C. To je pomemben pogoj in ga je treba dosledno upoštevati.
Nabiranje se izvede s previdnim odrezavanjem stebla z ostrim predmetom ali zvijanjem plodovega telesa s podlage. Odrasli in gnili osebki se ne uporabljajo: odvržejo jih.
Metoda številka 2: Na prostem
Poleg tega, da rastejo doma, v svojih poletnih kočah uporabljajo tudi gojenje flammuline. Tukaj se micelij lahko naseli na deblih ali pestih listavcev (breza, topol, jelša, oreh, vrba, konjski kostanj, robinia, bukev, lipa, pepel). Za sajenje izberite hlode dolžine 30-50 cm in premera 15-50 cm, najboljši čas pa velja za pomlad (april, maj) in jesen (september).
Micelij se naseli v posebej izvrtane luknje na površini hlodov in zloži v kup. Pozor! Na tej stopnji se odločite, kje boste imeli "vrh" in "dno" hlodov in v skladu s tem postavite luknje za micelij. Pri temperaturi zraka okoli + 20 will bo kalitev micelija trajala 3-4 mesece. Ko se to zgodi, gomile razstavimo, hlode pa zakopljemo strogo navpično na vnaprej izbrano senčno mesto mesta do globine 10-15 cm.
Če je bila sajenje micelija spomladi izvedena na mehkem lesu, potem lahko že prvi jesen in zimo pobirate prvi pridelek. Če ste posadili jeseni, potem lahko spomladi pojeste prve gobe. Za optimalno temperaturo za nastanek zimske glive velja, da je + 8 ... + 12 ℃. Pozimi se zasaditve občasno preverjajo tudi glede pridelka.
Načeloma te gobe načeloma niso zahtevne za nego, poleti morate le občasno zalivati hlode in jih pokriti pred sončnimi žarki.
Irina Selyutina (biolog):
Ker pri gojenju gob v umetnih pogojih pogosto naletimo na koncepte "trd" in "mehak" les, se spomnimo, da so to:
Mehki les: iglavcev (smreka, bor, cedra, macesen), ki rastejo dovolj hitro. Uporablja se v gradbeništvu, proizvodnji papirja, stisnjenega lesa in ladijskih škatlah. Je enostavno žagati, vrtati, upogibati. Mimogrede. Drevesa z mehkim lesom vključujejo lipo, aspen, vrbo, topol.
Trdega lesa: les počasi rastočih vrst širokolistnih dreves (hrast, jasen, breza, konjski kostanj, jelša, gaber, mahagonski oreh, tikov itd.), ki ga je veliko težje rezati, vendar skoraj ne gni in je zelo trpežen
Mimogrede. Na mehkem lesu žametno flammulina raste 3-4 leta, na trdem lesu 5-7 let, na pancih do 10 let.
Kje iskati gobe pozimi / zimske gobe / Flammulina velutipes
Zimski medeni agaric (flammulina žametno obarvan)
Glivice zimskega medu, Flammulina velutipes
Zaključek
Zimska goba je pozna goba, ki jo nabiramo od avgusta do konca decembra. Ob primernih zimskih razmerah s odmrzovanjem lahko nabiranje gob nadaljujemo do marca. Raste v mnogih državah, vključno z Japonsko in Korejo. Pri gojenju uporablja hranljiv substrat, ki vam omogoča, da doma dobite okusne gobe. Tak pridelek se nabira vse leto. Užitne zimske gobe imajo lažni analog - strupeno galerijo. Po opisu so po videzu podobni njim, na nogi pa ima obroč.