To marmelado je potrebno dolgo kuhati, 2-3 dni. Toda hkrati morate nekoliko stati pri štedilniku: najprej - samo pri rezanju hrušk, nato - le 5-10 minut. Zato lahko ta recept samozavestno imenujemo marmelada za zasedene. In hkrati se končni izdelek izkaže, da je zavist uspešen: najbolj nežne rezine (ali koščki, kot jih radi porežete več) hruške v debelem viskoznem sirupu, podobnem jantarjevemu medu.
Hruške iz marmelade
Sestavine
- Hruška - 1 kg
- Granulirani sladkor - 800 g
- Citronska kislina - ¼ tsp
Priprava
- Hruške olupite (lupino lahko pustite - tako bodo koščki v končani marmeladi ohranili svojo obliko boljše), dajte v ponev z debelim dnom ali kotlom, posujte s sladkorjem.
- Kotel pokrijemo s pokrovom in hruške pustimo čez noč, da se sok izlije.
Ni strašno, če se nanje spomnite le dan kasneje.
Prihodno marmelado hranite na sobni temperaturi. Toliko soka smo dobili v 12 urah. Čeprav je seveda veliko odvisno od sorte in stopnje zrelosti hrušk.
- Na štedilnik postavimo kotel (ni strašljivo, če del sladkorja še ni raztopljen v soku). Pripeljemo bodočo hruškovo marmelado do vretja in jo mešamo. Na majhni vročini kuhajte do 2 minuti. Ponev ponovno pokrijete s pokrovom in vrnete v osamljen kotiček, da se počasi ohladi. Tam naj stoji čez noč, in če ste marmelado kuhali zjutraj, potem do večera.
- Hruške ponovno kuhajte minuto ali dve. Že vidite, da so koščki spremenili barvo, vendar je sirup še vedno zelo izcedek ... To je normalno.
- Po nadaljnjih 8-12 urah bomo začeli kuhati in valjati marmelado. Tokrat je treba vreti dlje, od 15 do 30 minut. 5 minut pred kuhanjem dodajte citronsko kislino, saj bo rahlo sladkast okus marmelade postal svež in prijetnejši (poleg tega pa je tudi konzervans).
- Marmelado zapremo v kozarce, jih obrnemo in ohladimo pod "krznenim plaščem".
Sirup je še vedno tanka, ko ga valjamo. Ampak to - dokler se ne ohladi!
Na dnu lonca pustite nekaj marmelade in po nekaj urah preverite debelino. Sirup se bo raztegnil, saj bo debelejši od dobrega medu.
- Ta debela marmelada poslušno leži na koščku kruha. Zato ga lahko postrežemo ne le tradicionalno (v vazi), temveč tudi kot sladek sendvič.
Mimogrede! Skupaj s citronsko kislino lahko marmeladi dodate peščico oreščkov, vrečko vanilijevega sladkorja. In na začetku zadnjega kuhanja damo cimetovo palčko v ponev - vendar preden konzerviramo, je to začimbo bolje odstraniti.