Danes predlagam, da skuham okusne kumare s čilijem kečapom. Ta jed je narejena za zimo. Marinada se izkaže začinjena, sam okus uravnotežen, zmerno sladek in kisel. Vsaka kumara je dišeča in zelo hrustljava, k čemur si prizadevajo vse hostese, ko pripravljajo to čudovito zelenjavo.
Sam recept je zelo preprost in enostaven, brez dolgočasne sterilizacije, vendar z dvojnim polnjenjem. To nekoliko poveča porabljen čas, ampak verjemite mi, rezultat je vreden.
Klasičen recept
Sestavine
- Kumare - 600 g
- Chili kečap - 2 žlici l.
- Hren - 1 list
- Ribez - 3 liste
- Koper - 2 kosi (dežniki)
- Peteršilj - 4 kos (zelene vejice)
- Česen - 3 kosi
- Allspice - 5 kosov
- Uksu - 1 žlica. l. (devet%)
- Granulirani sladkor - 1 tbsp. l.
- Sol - 1 žlica l.
Čas kuhanja: 3 ure 30 minut (3 ure za namakanje kumar in 30 minut za pripravo litrske pločevinke).
Priprava
- Za konzerviranje kumar je bolje izbrati sadje, ki je majhno, čvrsto in gosto. V kozarcu niso le lepo videti, ampak tudi veliko okusnejši in sočnejši od zaraščenih.
- Pred začetkom konzerviranja kumare zalijemo s hladno vodo vsaj 3 ure, da sadje potem manj absorbira marinado.
- Pripravite kumare na obeh straneh. To bo pomagalo, da marinada bolje namoči zelenjavo.
- Pripravimo posodo. Liter posode je treba temeljito oprati, sprati pod tekočo vodo in jih na kakršen koli primeren način sterilizirati.
Če se mi ne mudi, posušim kozarce na štedilniku nad paro.
Kovinske pokrove dobro operemo, napolnimo z vodo in kuhamo na štedilniku približno 5 minut, V pripravljene kozarce damo predhodno opran zeleni čaj na dno: del hrenovega lista, 1 dežnik kopra, 3 vejice peteršilja in listi ribeza.
- Po zeliščih v posodo pošljemo olupljen drobnjak in svež grah.
- Zdaj kozarec napolnimo s kumarami. V prvi vrsti sem širila kumare, ko sem stala, kozarec rahlo nagnem za udobje. Nato jih prerežem na pol in jih zložim do samega vrha.
- Ob kumarah ali na vrhu (kot se izkaže) položite preostali dežnik kopra in vejico peteršilja.
- Na vrh obvezno dodajte drugi kos hrenovega lista.
- Vnaprej postavite čisto filtrirano vodo na štedilnik. Takoj ko zavre, jo vlijemo v kozarec.
Vrelo vodo ne nalijte kumaram, ampak izključno na lističu.
Takoj jo pokrijete s kovinskim pokrovom in pustite na toplem približno 10 minut, da se kozarec bolje ogreje, lahko kozarec nekaj časa zavijete.
- Po 10 minutah vlijte vodo v celoti iz kozarca.
- V ponev dodajte vroč čili kečap, sol in sladkor. Dobro premešaj. Pošljemo do štedilnika. Po vrenju kuhajte približno minuto. Nato dodajte kis v ponev, na hitro premešajte.
- Nastalo omako takoj prelijte v kozarec s kumarami. Pokrijte s kovinskim pokrovom in zavijte. Posodo obrnite na glavo, zavijte in pustite, da se vsaj 2 dni ohladi.
Ohlajeni kozarec lahko shranite na hladnem.
- Kumare s čilijem ketchupom so pripravljene! Zagotavljam vam, da bo tak začinjen in izviren prigrizek v vaši družini povpraševanje ne le pozimi - priljubljen je kadarkoli v letu.
Kumare s kečapom Torchin
Sestavine
- Kumare - 600 g
- Kečap Torchin - 2 žlici. l.
- Hren - 1 l
- Češnja - 3 l
- Koper - 2 kosi (dežnik)
- Česen - 4 kosi
- Črna poprova koruza - 10 kosov
- Gorčična semena - 1 tsp
- Kis - 1 žlica. l.
Priprava
- Za konzerviranje vzamemo enakomerne in majhne kumare - torej jih je dovolj v litrski kozarci. Pred konzerviranjem obvezno napolnite plodove s hladno vodo 3 ure. V tem času se lahko voda večkrat spremeni. Kumare bodo postale čvrstejše in bodo absorbirale manj marinade.
- Zrele kumare sperite v čisti vodi.
- Odrežite repi vsake kumare na obeh straneh.
- V predhodno steriliziran kozarec damo del hrenovega lista, češnjeve in ribezove liste, koprive na dnu, steriliziramo kozarce bodisi v mikrovalovni pečici, bodisi v pečici, bodisi nad paro na štedilniku, torej kakršno koli možnost, ki vam je na voljo. Posode so dobro oprane. Pokrovčke za valjanje kuhajte vsaj 5 minut.
- Nato v kozarec pošljemo gorčična semena, črni poper in olupljen drobnjak.
- Zdaj je čas, da posodo napolnite s kumarami.
- Plodove postavimo v spodnjo vrsto, medtem ko stojijo.
- Nato kumare razrežemo na polovice - z njimi poskušamo napolniti kozarec do vrha.
- Kumare obložite z drugo polovico hrenovega lista. Pripravljeno kozarec napolnimo z vročo vodo, ki smo jo vnaprej segreli do vretja.
Kumare pustite, da se segrejejo vsaj 10 minut, zavijte jih v frotirno brisačo, da bolje zadržijo toploto.
- Po 10 minutah nalijte vodo v ponev in tam pošljite Torchin kečap. Dobro premešamo in pošljemo do štedilnika, da se segreje.
- Medtem ko se voda segreva, v kozarec prelijte granuliran sladkor, sol neposredno, previdno nalijte kis.
- Takoj, ko voda s kečapom zavre, pustite, da vre dobesedno 1 minuto, in jo prelijte v posodo s kumarami. Zavijemo ga s kovinskim pokrovom, kozarec obrnemo na eno stran in ga večkrat zvijemo naprej in nazaj, da se sol in sladkor stopita in enakomerno porazdelita po celotni posodi.
- Nato posodo obrnite na glavo in jo zavite z odejo ali odejo. V tem položaju pustimo ohranitev, dokler se popolnoma ne ohladi. In šele nato ga odložimo za shranjevanje v primerno hladnem prostoru.
- Kumare s Torchinovim kečapom so pripravljene! Ta predjed je manj začinjen kot vroči čilijev kečap. To pomeni, da lahko ketchup izberete za vse.
Če želite bolj začinjen, uporabite več ali čilijev čili.
Takšno šivanje pozimi bo šlo preprosto z udarcem.