Z zaupanjem in brez pretiravanja lahko rečem, da je kubanska solata najbolj okusna. Takšne raznolikosti in svetlih barv v enem morda morda ne boste našli nikjer drugje.
Priprava te čudovite jedi sploh ni težavna. Vse se spušča na osnovno sekanje zelenjave. Nato dodamo začimbe in začimbe, premešamo, vztrajamo, zavremo in damo v kozarce. Vse je zelo enostavno in preprosto. Toda rezultat je neverjeten. Hitro se lotite poslovanja!
Klasičen recept
Sestavine
- Belo zelje - 2 kg
- Paradižnik - 2 kg
- Korenje - 1,5 kg
- Kumare - 1,5 kg
- Bolgarski poper - 1,5 kg
- Pekoča paprika - 1 kos
- Črna paprika - 30 kosov
- Lovorjev list - 3 kosi
- Rastlinsko olje - 500 ml
- Kis - 250 ml (9%)
- Granulirani sladkor - 150 g
- Sol - 4 žlice l.
Priprava
- Vsa zelenjava za solato je temeljito oprana in očiščena.
- Začnimo s pripravo kumare. To bo trajalo vsaj 2 uri. Sadje je treba naliti s hladno vodo. Voda ves čas dvakrat zamenjajte vodo. Kumare bodo postale gostejše.
- Odstranite zgornje 1-2 listov zelja (pogosto so malo neprimerne). Nato zelje drobno nasekljamo. Vso pripravljeno zelenjavo takoj damo v veliko ponev.
- Kumare narežite na polovice. Če so kumare majhne, jih lahko razrežete na cele kroge.
- Zelenjave bo precej, za varčevanje s prostorom pa v tej fazi dodamo sol v ponev.
- Zelje dobro zmešajte s kumarami. Ko sesekljamo naslednjo zelenjavo, se bo vsebnost lonca opazno zmanjšala.
- Korenje naribajte z velikimi luknjami.
- Beli poper prerežite na pol. Nato vsako polovico razrežemo na še tri dele. In šele nato smo narezali vse trakove na trakove.
Če paprika ni zelo groba, jo lahko razrežemo na štiri dele in nato na trakove.
- Paradižnik prerežite na pol. Izrežite del, na katerega je bila pritrjena vejica. Nato vsako polovico razrežemo na 3 ali štiri dele (odvisno od velikosti paradižnika).
- Ostane sesekljati vročo papriko. Da paprike ne boste dobili v oči, priporočam, da na eno roko oblečete gumijasto rokavico (v katero boste med rezanjem držali poper). Poprovo narežemo po dolžini, olupimo semena, ki dajo glavno pikantnost. Nato polovico narežite na tanke trakove.
- Zdaj v ponev dodajte granuliran sladkor.
- In na koncu vsem sestavinam pošljemo črno papriko in zdrobljene liste lavrushke.
- Zalijemo z rastlinskim oljem in kisom. Vse dobro premešamo, da se vse enakomerno porazdeli. Pustimo 1 uro, da se vsa zelenjava začne sokati.
- Po uri se bo količina solate v ponvi opazno zmanjšala. Zdaj lahko spet premešate in okusite. Po potrebi lahko dodate sol, kis. Ponev postavimo na štedilnik in po vrenju kuhamo 15 minut.
- Končano solato damo v predhodno oprane in sterilizirane kozarce, naj bodo vroče.V tej fazi so pomočniki v kuhinji zaželeni. Zažene se pravi transporter: med polnjenjem ene posode se drugi segreva. In tako naprej. Končane pločevinke prevrnemo, zavijemo in pustimo, da se ohladijo.
- Kubanska solata za zimo je pripravljena! Izkazala se je tako svetla, barvita in zelo okusna solata! Pravo poletje v banki!