Gobe ne pripadajo ne rastlinskemu ne živalskemu svetu, so posebni gozdni organizmi, ki jih znanstveniki dodelijo kraljestvu gob. Znanstveniki še niso znali preučiti vse svoje raznolikosti. Rusija je vsako leto bogata s kraji s stabilnimi letinami gob. Gobe stavropolskega ozemlja se nabirajo skoraj vse leto.
Užitne gobe Stavropolskega ozemlja
Opis gob
Gobe na območju Stavropola se nabirajo od prvega spomladanskega meseca do vključno decembra. Nekatere vrste že rastejo pod snegom.
Izlet v gozd ni samo prijeten dogodek, ampak tudi odgovoren, nanj se morate dobro pripraviti, da se boste počutili udobno in varno.
Pred pohodom se morajo nabiralci gob odločiti, za kakšen namen bo narejena zbirka, katere primerke je treba najti.
Vrste se razlikujejo po kakovosti in okusu. Glavna razdelitev poteka glede na kategorijo (stopnjo) užitnosti:
- Kategorija 1: užitna;
- Kategorija 2: pogojno užitna;
- Kategorija 3: neužitna;
- Kategorija 4: strupeno.
Ta delitev temelji na prisotnosti toksinov v gozdnih organizmih. Za prehrano s surovo hrano so primerne samo gobe, ki spadajo v 1. kategorijo užitnosti: russula, šampinjoni, bele gobe itd. So varne za človeško telo in pogojno užitne. Toda po kakovosti so veliko slabši od užitnih. Ta skupina zahteva dolgotrajno namakanje, da se odpravi grenki pookus, zato jih kulinarični strokovnjaki raje uporabljajo samo za soljenje * hladno in vroče) in kisle kise.
Gozdne gobe iz kategorije 3 (neužitne) ne bodo naredile nič škode, če bi slučajno padle v posodo. Njihova aroma in okus nista kakovostni.
Muharji, krastače, žolčne in satanske gobe so najpogostejše strupene gobe. Doma je težko odstraniti strupe iz njih, vendar tega ni mogoče zagotovo reči. Da ne bi ogrožali življenja, je bolje, da jih ne nabiramo v gozdu.
Kategorije okusov
Skupaj so 4 kategorije okusa:
- 1. kategorija: najbolj dišeči in okusni (različne vrste belih, belih in črnih mlečnih gob);
- 2. kategorija: nekoliko slabši okus (boletus, boletus in boletus);
- Kategorija 3: srednjega okusa, s šibko aromo (gobe, podgruzdki, medene gobe, russula, zeleni čaj);
- 4. kategorija: osrednji okus in komaj zaznavna aroma (ostrigarji, ježi, pajčevci, mlinarji).
Zadnja kategorija se nanaša na pogojno užitne gozdne gobe. Njihova nepravilna priprava vodi do zastrupitve, podobno zastrupitvi s strupenimi gobami.
Vrste gob
Giantsovi dežni plašči rastejo v Stavropolu
Narava Stavropolskega ozemlja je bogata z masivi listopadnih hrastovih in gabrovih gozdov, na ozemlju katerih lahko ljubitelji "tihega lova" najdejo svoje najljubše vrste in iz njih pripravijo okusne jedi kadarkoli v letu.
Zgodnje vrste
Že prvi organizmi se pojavijo spomladi. Rastejo pod stopljenim snegom na lanskem razpadlem listju ali iglicah. Te zgodnje pomladne vrste vključujejo:
- diskinirati ščitnico;
- muer;
- sarkoscit.
Nimajo močne arome, vendar so nasičene z vitamini in minerali, ki so še posebej koristni za zimsko avitaminozo. Vsi ne znajo ceniti njihovega okusa, zato jih nabirajo le redki nabiralci gob.
V predmestju Stavropola nabiralci gob v maju najdejo orjaške dežne plašče.
Do maja se pojavijo naslednje vrste:
- morels;
- črte;
- gobe;
- podlivniki;
- ostrige.
Po deževju njihovi miceliji hitro rastejo, gozd se napolni s prijetno aromo.
Prve gobe se pojavijo na travnikih. En micelij lahko da veliko letino in napolni celoten obračun.
Irina Selyutina (biolog):
Oyster gob je skupni koncept, ki označuje celo družino gob, od katerih se goji več vrst. Najpogostejša je goba ostrig (Pleurotus ostreatus) ali ostriga. Ima sivo ali sivo-rjavo kapico premera 5-15 cm. V mladosti je pokrovček temnejši, meso je nežno, belo, s starostjo se strdi in postane vlaknasto. To je še posebej opazno pri nogi. Oyster goba spada v skupino ksilotskih gob. Med razvojem gliva tvori cele "večnadstropne" strukture. Oyster goba velja za plenilsko glivo, ki lahko z nematotoksinom lovi ogorčice in jih prebavi, s čimer kompenzira pomanjkanje dušika v substratu.
Mlade ostrižne gobe najdemo na lanskih padlih iglicah.
Poletni razgledi
Poleti je bolje iti v gozd ob zgodnji zori, medtem ko rosa še ni zapustila trave in sonce zemlje ni posušilo. Priljubljene poletne vrste vključujejo naslednje:
- modra noga;
- navadno veslanje;
- poletne gobe;
- mah in mlečniki;
- boletus;
- aspen gobe;
- ličnice;
- gobe;
- triholosporum ogljikove spore;
- russula.
V ruskem gozdu na alkalnih tleh zelo radi raste lila-noga, ki jo v navadi ljudje imenujejo "modra noga" ali "modri koren" zaradi barve kaše v nogi. Sadna telesa teh gob rastejo v tesnih vrstah. Njihovi klobuki se tesno prilegajo drug drugemu, tako da včasih prekrivajo "soseda".
Tricholosporum - obarvan v dveh barvah. Gobe obrodijo plod dvakrat letno: spomladi in v začetku poletja.
Irina Selyutina (biolog):
Tricholosporum carbonospore se v regiji Stavropol pogosto imenuje "dvocvetna" ali "poletno modra korenina". Precej redka vrsta. Na ozemlju Ruske federacije ga najdemo v tej regiji, predpostavlja se, da ga je mogoče najti na ozemlju Krasnodar. Pokrovček je premera do 15 cm, barva je glinasto rumena z lilastimi pikami, pri mladih gobah je ponekod lahko popolnoma lila. Pri mladih osebkih je pokrovček hemisferičen. Pri zrelih je lahko raven z ukrivljenimi robovi navzgor. Himenofora je lamelarna. Ploščice so pogoste, lila, zrele so lahko rjavkasto-lila. Prekrivalcev ni. Celuloza je gosta, okus je sladek, vonj po moki. Noga je valjasta, gosta, visoka do 10-15 cm in debela do 2 cm, rumenkasto rjava, prekrita z luskastimi luskami.
Ljubitelji te vrste zlahka najdejo cele družine v bližini kmetijskih stavb, pašnikov, na obrobju mest ali na jasah v ruskem gozdu.
Jesenski razgledi
Jesen je dobra za nabiranje gob
Pozno poletje in jesen sta najboljša obdobja za nabiranje gob. Poletne vrste še vedno rastejo, jesenske pa se že pojavljajo:
- jesenske gobe;
- bele in črne mlečne gobe;
- bela;
- boletus;
- boletus;
- gobe.
Nabiralci gob običajno najdejo mesta, kjer rastejo trnje.
Zimski razgledi
Pozimi uspevajo naslednje pozne gozdne gobe:
- beli prašič (wen);
- gobe so zimske.
Beli prašič (wen) - ima močan vonj in raste v stepi. Ne dotikajo se žuželke, zato vedno izgleda dobro in doseže veliko velikost.
Pod prvim snegom decembra še naprej rastejo gozdne zimske gobe, ki se pojavijo na deblih zdravih in podrtih dreves.
Redke vrste
V Arkhyzu je priložnost najti redko koralno gobo - koralni jež. Njegov opis je podoben opisu podvodnih "sorodnikov". Največji primerki dosežejo 50 cm. Izdelek je primeren za hrano v kakršni koli obliki, ocvrt pa je še posebej okusen.
Nekatera gobarska območja Stavropola so znana po svojem gorskem hrastu. Klobuk mu je temno rjav in svilnat. Bolje ga je iskati septembra v krajih z mešanimi gozdovi.
Stavropol. Gozd. Reka Chla. Kaj sem našel!
Gobe na območju Stavropola
Arkhyz KChR / Gobe nabiramo v gorah / Zid denarja
Zaključek
Gozdne gobe imajo veliko koristnih lastnosti za človeško telo. Vsebujejo veliko količino vitaminov, mineralov in elementov v sledovih. Gobarski kraji Stavropolskega ozemlja s svojo raznovrstnostjo omogočajo kuhanje številnih okusnih jedi in izdelavo različnih vrst priprav za zimo.