Lažne gobe najdemo v naravi, a na srečo niso strupene. Te "gobe" so razširjene v iglastih gozdovih in se uporabljajo v fiziološki raztopini. Če jih želite razlikovati od užitnih gob, morate poznati njihove značilnosti.
Opis lažnih pokrovčkov žafranovega mleka
Amber mlinar
Druga imena: sivo-roza mlečna, neužiten laktarij, rožnat laktarij.
Spada med lamelarne vrste gob. Raste v iglastih in mešanih gozdovih, kjer je velika količina mahu. Vstopi v simbiotsko zvezo z borovci, smrekami, včasih z brezo. Ljubi močvirna območja. Sadje od sredine poletja do sredine jeseni. Največja letina je pobrana konec avgusta - začetek septembra.
Videz
Gobe, ki so videti kot prave pokrovke žafranovega mleka, imajo še vedno nekaj razlik. Da jih ne bi zamenjali, je vredno preučiti opis jantarne mlekarice.
Klobuk:
- razrasla v mladosti, v zrelosti obliko lijakaste oblike;
- ukrivljeni na robovih pri mladih osebkih in zravnani v zrelih;
- s tuberklom v sredini;
- rožnato rjava, včasih sivkasta;
- sijaj v suhem vremenu.
Noga:
- sprva ohlapna, votla;
- valjasti;
- barva je identična barvi kape, vendar v svetlejšem tonu;
- zgoraj svetel odtenek, spodaj vlaknast;
- premera do 2 cm in dolžine do 9 cm.
Celuloza:
- svetlo rumena, pri rezanju ne spremeni barve;
- debel;
- krhka;
- z vodnatim sokom (pri odraslih je lahko sok odsoten).
Plošče:
- pogoste;
- bela, peščena ali roza (v območju klobuka);
- gosta;
- nizvodno.
Spore so zaobljene, pravokotne. Spore prašek rožnate ali rumene barve.
Prehranske značilnosti
Tuji viri to vrsto lažnih žafranovih mlečnih kapic opredeljujejo kot šibko strupene, domači viri - kot neužitni.
Gobe je nemogoče jesti zaradi neprijetnega (začinjenega) vonja, ki spominja na radič ali lovino. To je glavna razlika med jantarno mlečno kislino in kapljicami žafranovega mleka. Okus je grenak, ostrega.
Roza lasje
Volnushka raje vlažna mesta
Pripada družini russula, rodu Mlechnik. Raste v kolonijah v brezovih in mešanih gozdovih, na njihovem severnem delu. Raje vlažna območja. Nabirajte ga od zgodnjega poletja do sredine jeseni. Večina gob uspeva od konca julija do konca avgusta ali začetka septembra.
Videz
Značilnosti te lažne gobe se nekoliko razlikujejo od užitnih gob. Razlika je določena z barvo in nekaterimi drugimi elementi videza.
Klobuk:
- sluzasta;
- izbočena v mladem gobarju, ravna v starem;
- z depresijo v središču v obliki popka;
- robovi so spuščeni, zaviti;
- premer 4-12 cm;
- s pogosto razmaknjenimi in debelimi vili v obliki koncentričnih krogov neenakomerne oblike;
- svetlo ali sivo-roza;
- potemni ob izpostavljenosti.
Celuloza:
- bela, pri rezanju ne spremeni barve;
- močan;
- gosta;
- sočno.
Noga:
- valjast, ožji na dnu;
- trdna;
- najprej trdno, nato votlo;
- svetlo roza;
- s puhovi in jamami;
- Premer 1-2 cm, višina 3-6 cm.
Plošče:
- bele, včasih z roza odtenkom, sčasoma postanejo rumene;
- pogosto objavljeni;
- ni širok;
- spuščanje vzdolž noge.
Spore prašek smetane ali bele barve. Po opisu ima goba podobnost z bodičastim mlekom, druga pa nima roba ob robovih pokrovke.
Mikorize tvorijo z odraslimi brezami. Kot habitat raje mešane in listavce.
Irina Selyutina (biolog):
Na severu gozdnega pasu so roza valovi. Zbiranje poteka od konca julija do oktobra. Plodno telo vsebuje toksin, ki v primeru nezadostne toplotne obdelave lahko povzroči draženje sluznice in razburjen želodec. Za soljenje so še posebej cenjene mlade gobe ali "kodri" s premerom pokrovčkov največ 3-4 cm.
Lahko ga zamenjamo tudi z belim valom, ki ima belkasto kapico in manjši premer. Prava goba in smrekova goba imata pomarančni sok, roza pa beli sok.
Prehranske značilnosti
Lažna goba te vrste spada med pogojno užitne gobe, zato zahteva skrbno toplotno obdelavo. Okus je začinjen. Dobra kakovost. Mladi osebki so še posebej cenjeni. Gobe pred uporabo namočimo in blanširamo. Nato jih poberemo ali solimo. Pri slednji metodi so užitni šele po 50 dneh. V prazninah postanejo rumeni.
Papilarno mlečno
Gobe dišijo po kokosu
Drugo ime: velika mlečna goba. Družina russula, rod Mlechnik. Raste v kolonijah na peščenih tleh. Razširjena v gozdovih severnih regij. Ustvari mikorizo z brezo. Pobiranje se zgodi pozno poleti - zgodaj jeseni.
Videz
Lažne kape žafranovega mleka se odlikujejo po določenih značilnostih, najpogosteje po barvi.
Klobuk:
- ravno v odraslih osebkih, z mladostnicami vbočenih robov;
- s tuberklom v sredini;
- siva ali modrikasto rjava, pogosto rožnate ali vijolične barve;
- Premer 3-9 cm;
- suha, vlaknata v starih gobah.
Noga:
- valjasti;
- Premer 0,8-2 cm, višina 3-7 cm;
- votlo v mlečnih gobah za odrasle;
- gladka;
- sprva svetloba s časom pridobi odtenek, ki ustreza barvi kape.
Irina Selyutina (biolog):
Če je za mlade gobe za pokrovček značilna siva ali modrikasto rjava barva, potem pri odraslih osebkih izgori skoraj do rumene barve in postane suha. Vlakna, ki ga pokrivajo, so jasno vidna, če jih gledamo.
V nogi je kaša gosta, ima sladkast okus, sveže nabrane gobe nimajo arome, suhe pa pridobijo vonj po kokosu. Mlečni sok je bel, ne zelo obilen. Njegova barva se pod vplivom atmosferskega kisika ne spremeni. Njen okus je sladkast, nato pa ostri do grenkega. Za prezrele gobe je značilna popolna odsotnost.
Celuloza:
- bela, spremeni barvo, ko jo olupimo;
- gosta;
- krhka;
- na določenih območjih debela ali tanka;
- z belim sokom v majhnih količinah.
Plošče:
- pogoste;
- belkaste barve, pri gobah odraslih - rdeče;
- ozka;
- spuščanje vzdolž noge.
Spore so zaobljene. Spore prašek od belkastega do sivega odtenka.
Prehranske značilnosti
Pogojno užitna. Jejte soljeno. Po okusu je grenka, zato so mlečne gobe predhodno namočene, sicer se bo jed pokvarila. Ima rahel vonj po kokosu.
Goba je visoko kalorična, prehransko lahko nadomesti meso. Vegetarijanci ga pogosto vključujejo v svojo prehrano. V mnogih tujih virih je opis, ki ga označuje kot neužiten izdelek.
Eden najboljših. Smrekova goba - Lactarius deterrimus
Gobe Ryzhiki. Za začetnika nabiralca gob
gobe gobe koristne lastnosti, gobe, kako kuhati, lažne gobe, soljene gobe,
Zaključek
Lažne gobe je enostavno prepoznati. Če preučite kraje njihove rasti, pa tudi glavne značilnosti, jih bo težko zamenjati s pravimi.
Za njihovo pripravo obstajajo določena pravila. Izdelka ni mogoče zaužiti brez ustrezne predelave, ker lahko povzroči zastrupitev. V primeru zastrupitve pokličite strokovnjake.