Užitne gobe regije Orenburg so okusne in zdrave, nabirajo jih v velikih količinah za kuhanje in zdravila. Celo sezono uspevajo v mnogih krajih v regiji.
Užitne gobe regije Orenburg
Ključne funkcije
Podnebje regije omogoča ljubiteljem gob obiranje od maja do pozne jeseni. Gobe v regiji Orenburg odlikujejo različne vrste, zato je pri nabiranju potrebno poznavanje lastnosti užitnih vrst, da ne ogrožate svojega življenja in zdravja.
Veliko užitnih vrst jemo surove, ne da bi jih podvrgli toplotni obdelavi, vključno z russulo, šampinjoni itd.
Pogojno užitne sorte so varne za telo. Niso tako okusni, a so enako priljubljeni tudi pri lokalnem prebivalstvu.
Neužitni proizvodi se plašijo le s svojim imenom, vendar zdravju ne škodujejo. Zahtevajo dolgo kuhanje in predhodno namakanje, zato jih kuharji ne marajo in se pogosto uporabljajo samo za kumarice.
Strupene vrste se ne uživajo. Doma odstranjevati toksine iz njih ni enostavno, to lahko storijo le strokovnjaki, ki so bili opravljeni na posebnem usposabljanju. Nekateri lahko ustvarijo veličastno poslastico iz agaric rdeče muhe, ki lahko postanejo zaščitni znak institucije.
Receptorji v človeških ustih so precej občutljivi, zato gozdno hrano prvih dveh vrst delimo v 4 kategorije okusov:
- Kategorija 1: najbolj dišeč, z odličnim okusom;
- Kategorija 2: manj okusna, z dobrim okusom;
- Kategorija 3: Jedilne gobe povprečne arome in okusa;
- Kategorija 4: pitne gobe majhne okusnosti.
Prva vključuje jurčke iz jurčkov, gobe, mlečne gobe itd. Sušijo, kuhajo, kuhajo na pari, ocvrti itd. Po okusu so okusni.
Poljaki (poljski), spolzki škrlat in poljske gobe spadajo v 2. kategorijo, ki se po okusu precej razlikuje od gob 1. kategorije in je nič manj ljubijo gurmani.
Vztrajniki, gobe in smrečice niso preveč dišeči in so zato vključeni v 3. kategorijo, katere predstavniki se pogosteje uporabljajo za pripravo pite in prigrizkov.
Četrta kategorija je po svojih značilnostih precej specifična. Vključuje pogojno užitne gobe v regiji Orenburg. Jestijo jih šele po predhodni predelavi in dodali aromatične začimbe in zelišča za izboljšanje okusa. Iz njih se pogosto pripravijo soljenje ali marinade.
Užitne sorte
Nabiralci gob odnesejo ostri nož, zemljevid, kompas, dobro prezračeno košaro s seboj v gozd, da se letina ne pokvari. Vredno je spomniti, kako izgledajo užitne in strupene gozdne gobe.
Pomlad, poletje in jesen se med letom gob razlikujejo, vsako sezono je potreben poseben pristop.
V regiji Orenburg gobe nabirajo v listavih, mešanih in iglastih gozdovih. Najbolj ljubljeni in priljubljeni so:
- bela;
- aspen gobe;
- smrekove gobe;
- boletus;
- mlečne gobe so bele, sive, črne;
- boletus (boletus in boletus);
- ličnice;
- valovi;
- boletus;
- medene gobe itd.
V gozdovih regije Orenburg najdemo različne vrste gob
Spomladi se nabirajo šivi in smrečice, ki rastejo na še vedno neogreti zemlji. V bližini poletnih koč na predmestnem območju se pojavijo podabrikosoviki. Redki obiskovalec regije Orenburg je morel, ki je zanimiv zaradi svojega videza:
- pokrovček iz majhnih celic nepravilne oblike ali "satja";
- bela, podaljšana noga navzgor;
- barva noge se razlikuje od sive do rjavkasto-bež;
- krhka kaša s prijetno aromo.
Takoj se bodo gobe pojavile iz zemlje pod macesnovimi drevesi, ko se bo jabolčno cvetelo.
Gozdne in poljske gobe so enako okusne, dobro jih je iskati v visoki travi.
Bela
Porcini gobe v regiji Orenburg se zdijo bližje jeseni. Odlikuje jih debelo steblo in rjavkasta kapica. Celuloza je popolnoma bela in tudi pri sušenju ne spremeni svoje barve. Njihova aroma je močna in prijetna, še posebej se okrepi med sušenjem. Toda ta vrsta ima strupene kolegice - je žolčna goba z grenko in kašo ter satansko, ki jo odlikuje črna mreža na nogi.
Bolesti
Aspen gobe so razširjene po celotni regiji Orenburg. Imajo rjavo mesnato pokrovko s cevasto površino na dnu. Na nogi so luske, po katerih se bolesti zlahka ločijo od podobnih strupenih vrst. Velikosti so odvisne od vremenskih razmer, vendar so primerki te vrste pogosteje veliki. Raste v listnih gozdovih od avgusta do konca oktobra.
Irina Selyutina (biolog):
Skoraj vse vrste žolčevoda imajo približno enak okus. Nabiralci gob zato ne ločijo vedno nobene posebne vrste. Toda kljub temu je bolje preučiti imenik gob, da se odpravite na "tihi lov" in veste, kaj nosite domov v košarici.
Aroma je močna in prijetna. Kaša je gosta, na rezu ne spremeni barve. Ta goba je najbolje nabrana v suhem vremenu. črvi jo imajo radi.
Mlečne gobe
Hranljive in zdrave jesenske rumene mlečne gobe so posebnost te regije. Prepoznati jih je enostavno: klobuk je rumen, v obliki kroglice pri mladih, pri starejših primerkih pa je konkaven navznoter. Celuloza je nasičena s sokom, podobnim mleku, zato goba zahteva dobro predhodno obdelavo: strganje in vrenje. Šele po tem postane sočna in izgubi svoj značilen grenak pookus.
V majhnih skupinah rastejo v iglavcih, včasih jih najdemo pod listavci.
Ryzhiki
Ryzhiks ljubijo vsi zaradi svojega videza in odličnih okusnih lastnosti. Dišeči in enostavni za čiščenje, z njimi je prijetno kuhati. Nič ni boljšega od slanega gobja prigrizka.
Irina Selyutina (biolog):
Ingver se po svojem videzu dobro razlikuje od drugih gob. Za zaokroženo konveksno in nato široko lijansko obliko premera 3-11 cm je značilna rahlo zaprta kapica pri mladih glivah in raven rob pri starejših osebkih. Koža je gladka, vlažna, lepljiva, z koncentričnimi conami, ki so temnejše v primerjavi z glavno barvo kapice. Plošče so oranžno rumene barve, oprimejo se stebla, ob pritisku postanejo zelene. Noga je iste barve kot kapa. Na teh gobah se naseli parazit - opečnato rdeča goba pikiella, kar povzroči zmanjšanje krožnikov in naredi gobe neprimerne za nabiranje in kuhanje. Prednost žafranovih mlečnih pokrovčkov pred drugimi užitnimi gobami je, da jih ni treba predhodno namočiti. Samo dobro in hkrati previdno obrišite (da ne poškodujete) z vlažno krpo, s površine odstranite oprijete liste in druge gozdne naplavine ter odrežite tudi spodnji del noge.
Gozdni bloki jasi so mesta, kjer te glive rastejo. Spomladi jih sonce dobro ogreje. Do konca poletja na takšnih območjih najdemo cele družine žafranovih mlečnih kapic. Rdeče kape so vidne od daleč, znotraj (od spodnje strani) so lamelarne, imajo ukrivljene in valovite robove, podobne čipki. Na rezu se pojavi oranžno rumen sok. Noge so ukrivljene, spodaj ukrivljene. So krhki in imajo prijeten vonj.
Olje
Ljubitelji tihega lova poznajo žrebce, lastnike spolzkega klobuka. Njihov opis je naslednji:
- Povprečna vrednost;
- barva pokrovčka je rjava;
- površina je prekrita s tanko plastjo lepljive sluzi;
- noga je gosta, kratka;
- kaša ima prijetno aromo;
- ob prelomu je meso oljčno ali bledo rumenkasto.
Boletus raste v regiji Orenburg v visoki travi, tvori mikorizo s smrekami ali borovci. Raje imajo svetlobne prostore med temi iglavci.
Nabiranje gob v Orenburgu
Mesta za gobe Kje nabirati gobe
Jesenske gobe / Vrste jesenskih gob / Sprehod po gozdu
Zbirna mesta
Gobarski kraji regije Orenburg so znani po raznovrstnih gozdnih dobrotah.
- Vas Tugustimir, okrožje Tyulgansky: jeseni je polno medenega agaric, gob in žlebičev.
- Nizhnyaya Pavlovka, okrožje Orenburg: gobe rastejo tukaj na vsakem koraku skozi celo sezono.
- Vas Boevaya Gora, okrožje Sol-Ilyetsky: na gozdnem območju, ki pripada tej vasi, rastejo gobarji in ostrige.
- vasi Kryuchkovka in Rozhdestvenka, okrožje Belyaevsky: so znani po prašičih in mlečnih gobah.
- Vas Zaglyadino, okrožje Alekseevsky: v bližini tega naselja je veliko gobjih madežev. Tukaj nenehno rastejo medene gobe, russula in gobe.
Če želite nabrati več gob in aspenskih gob, je bolje, da se odpravite v vasico Almala.
Zaključek
Domačini raje nabirajo užitne gobe v regiji Orenburg za nabiranje pozimi, sušenje, soljenje ali zamrzovanje. Vsakdo, izkušen nabiralnik gob ali začetnik, bo v tej regiji našel najljubšo gobo zase in pridelil dobro letino, če ne bo zanemaril nasvetov in določenih pravil nabiralcev gob, ki so se razvijali v preteklih letih.