Moss goba ima neopisan videz in je videti kot krastača, vendar je užitna, okusna in zdrava. Njegova edina razlika je v tem, da med vsako kulinarično obdelavo postane črna, zato je mokruha nezasluženo prečrtana z dolgega seznama gozdnih dobrot, zaželenih za nabiralce gob. V sistematičnem pogledu so mokruhi del družine Gomfidia ali Mokrukhovs in spadajo v rod Chroogomfus.
Opis gobe mokruha
Značilnosti glive
Mokruha (ali "polž") je videti kot russula. Spada tudi med lamelarne vrste gob in ima pogosto svetle večbarvne pokrovčke (roza, vijolična, lila). Znanstveniki-mikologi so med vrsto genetskih raziskav ugotovili, da so najbližji sorodniki te glive bolesti.
Goba Mokruha ima nogo, katere opis bo novincem pomagal, da jo prepozna v gozdu. Zviša se rahlo navzdol, na sami podlagi pa je vedno rumen (oranžen), kar ga razlikuje od drugih sadnih teles. Zaradi tega so ji dali drugo ime - pelin z rumeno nogo.
Po opisu je tudi "polžji" klobuk poseben. Od zgoraj ima stožčasto izboklino v obliki mozolja. Mlada sadna telesa imajo na pokrovčku veliko sluzaste snovi. Zajema tudi celotno površino kapic odraslih. V suhem vročem vremenu se ta sluz izsuši. Meso se ob rezanju vedno obarva roza.
Mokruha je videti kot russula
Opis sort
Mokruha roza
Mokruha je rožnata - kapa je obarvana glede na starost v koralne, vijolične, opečne barve, v središču bledi. S starostjo se robovi postopoma upognejo navzgor, na površini se pojavijo temne lise. Celuloza je bela, ob rezanju postane rožnata, ko pa jo kuhamo, postane brezupno temna. Kaša ima sladkast okus in prijeten vonj. V njem je celo več beljakovin kot v žolčah.
Irina Selyutina (biolog):
Užitna vrsta rožnatega mahu je razširjena v Evraziji. Goba je zaradi redkega pojavljanja vključena v Rdeče knjige številnih držav, kot so Belgija, Bolgarija, Madžarska, Poljska. Gliva je mikorizna korenina glive (mikorize) z borovci. Zanimivo je, da je zraven koze (Suillus bovinus) rožnati mah med evolucijo na miceliju začel parazitirati.
Za vrsto je značilno hitro izginotje zasebne tančice, ki najprej poveže pokrovček z nogo. Na nogi ostane samo obroček v obliki Volva.
Raste poleg borovega drevesa, v goratih krajih pogosto naleti nabiralce gob. Mokruha roza izgleda kot russula, roza skodelica pa je iz povsem druge vrste. Pojavi se pozno poleti in obrodi sadove do oktobra.
Mokruha opazil
Pokrovček je bled, ima rjave pege. Mokruha pegasti raste v iglastih ali mešanih gozdovih. Pisana barva se na pokrovčku ne pojavi takoj. Mlada plodna telesa ga pogosto nimajo. Noga pikastega mahu je belkasta ali rumenkasta, ob stiku z atmosferskim kisikom postane rdeča. V steblu je kaša vlaknasta. Površina noge je lepljiva, na njej je sluzast obroč. Zgoraj - bela ali pikasta, spodaj - rumena.
Pegasta sorta pogosto obstaja skupaj z smrekovim lesom. Pogosto jih vidimo ena ob drugi na isti jasi.
Irina Selyutina (biolog):
V mokruhi ima smrekova kapica povprečni premer 4-10 cm Je izbočena ali raztegnjena, običajno na sredini ali rahlo potisnjena, z zavihanim robom. Koža je, tako kot druge vrste, prekrita s plastjo sluzi. Sama koža je gladka, temno rjava, ob robovih kapice je opazen vijoličen odtenek, včasih se lahko v poznejši starosti pojavijo črne pike. Ploščice hymenophore so sprva belkaste, pri zrelih osebkih so vijolično rjave ali celo črne. Mlada plodna telesa so precej dolgo pokrita z zasebno tančico. Iz njega kasneje ostane hitro izginjajoč sluzasti obroč na nogi.
Pegasti mah ima enak okus kot druge vrste gob. Ta vrsta tvori mikorizo z iglavci, kot sta smreka in macesen. Razširjena v Severni Ameriki in Evraziji.
Mokruha je čutil
Noge so oranžne (od tod tudi drugo ime rumenonogi), kapice so oljčne. Najdemo ga v iglastih gozdovih ali mešano. Klobučevina mah je dobila ime po majhnem belkastem puhu, ki je prisoten na pokrovčku. Poleg navadnih iglavcev tvori simbiozo s celolistno ali črno jelko.
Po opisu je klobučevina volna pogosta na Daljnem vzhodu in v Severni Ameriki. V osrednjem delu Rusije je izjemno redek. Klobučevski mah je tudi užitna in uporabna goba, vendar je zaradi omejene rasti med nabiralci gob neznan in ga zato malo uporabljamo.
Uporabne lastnosti in uporaba
Kemična sestava polža omogoča njegovo uporabo ne samo pri kuhanju, ampak tudi v medicini. Goba je že dolgo znana po svojih hranilnih in zdravilnih lastnostih.
Vsebnost kalorij, kcal | 19,5 |
B (beljakovine, g) | 0,95 |
F (maščobe, g) | 0,42 |
U (ogljikovi hidrati, g) | 3,3 |
Goba je znana po svojih hranilnih in zdravilnih lastnostih
Pri kuhanju
"Slug" postane užiten po predhodni toplotni obdelavi. Bolje je marinirati, soliti, ocvrti, kuhati omake z njim, dodati v solate. Pred pripravo kulinarične jedi iz "polža" je treba klobuk temeljito očistiti s filma in v skladu s tem sluzi. Svežo gobovo maso hranite v hladilniku največ en dan. V tem obdobju izdelek ohrani svoje naravne lastnosti.
Za cvrtje "polži" predhodno ne kuhamo. Dovolj je, da jih očistite iz filma in dobro sperite v vodi.
Polže temeljito speremo. Nekatere vrste rastejo na peščenih tleh, zato se veliko število mikroskopskih delcev naplavin lepi na sadno telo ali se zatakne med ploščami.
Pri nas "polži" niso zelo priljubljeni. Verjamejo, da so strupene in zastrupljene. Pri tem je igrala pomembno vlogo zunanja podobnost "polžev" na ponjavah. Nabirajo jih le sezonski nabiralci gob, ki se ne radi vračajo iz gozda s prazno košaro in jim pripravljajo okusne hranljive jedi, kumarice in kumarice za zimo. Nasprotno, v Evropi je to priljubljena dobrota in se pogosto uporablja pri kuhanju, saj zaseda nišo, ki ustreza njenemu okusu.
V medicini
Pri domačem zdravljenju se iz polžev pripravi tinktura. Zdravilo ima izrazite protimikrobne lastnosti. Pogosto v gozdu opazijo, da je polžev klobuk pojedla kaka žival. Gobe služijo prebivalcu gustine kot nekakšna tabletka, s katero se zdravijo zaradi prehladov, črvov in drugih nalezljivih težav.
Film, ki pokriva pokrov polža, pomaga pri celjenju ran. Če ga želite popolnoma odstraniti, ne da bi ga poškodovali, je vredno razrezati plodno telo od spodaj navzgor. V tem primeru se filma ne sme dotikati z rezilom noža. Previdno odstranite nastali dve polovici plodnega telesa. Na rano nanesite sloj filma, ga pritrdite.
Pri domačem zdravljenju se iz polžev pripravi tinktura
Tradicionalna medicina pripisuje celo vrsto zdravilnih lastnosti:
- Pomnilnik je okrepljen.
- Odpravlja se kronična utrujenost.
- Obrambe telesa rastejo.
- Bolezni virusne narave so poražene.
- Izboljšajo se procesi hematopoeze.
- Izginejo glavobol, nespečnost, živčne motnje.
Polžji gobe so koristne za nego vašega videza. Kozmetični pripravki na njihovi osnovi pomagajo ohraniti mladost kože, njeno elastičnost, sijaj in zdravje las. V vegetarijanski prehrani so polži nadomestek mesa, saj so bogati z beljakovinami. Nizka kalorična vsebnost omogoča njihovo uporabo pri dietah za ljudi, ki trpijo za debelostjo, diabetesom.
Kontraindikacije
Čeprav je ta goba užitna, ne bo uporabna za vse. Njeni uporabi naj se izogibajo otroci in ljudje s prebavnimi motnjami. Snov hitin, ki jo vsebuje gobova kaša, prebavni trakt absorbira z velikimi težavami. Ne zlorabljajte "polžev" za osebe s protinom. Poleg tega je za ljudi z alergijami pomembno vedeti, da gobe lahko povzročijo angioedem.
Da se izognete zapletom, ne smete nabirati sadnih teles na industrijskem območju, v bližini avtocest, odlagališč in drugih ekološko neugodnih krajev.
Pine lubje je dobra goba!
Smrekova lupina je dobra goba
Gobe spoznajmo skupaj. Vijolična lupina (Chroogomphus rutilus)
Zaključek
Mokruha je večini nabiralcev gob neznana. Videz rumene noge in druge značilnosti glive omogočajo njeno nedvomno razlikovanje od drugih plodov. Zbirate ga lahko brez strahu pred strupenimi dvojicami.