V zmernem podnebju goji ryadovka produktivno rastejo. Najdemo jih v vseh regijah Rusije. Pri nabiranju morate poznati točen opis užitnih in neužitnih sort.
Opis gobja ryadovka
Videz in habitat
Goba ryadovka ali govoruška tvori plodna telesa z jasno določeno delitvijo na pokrovček in nogo. Pri predstavnikih rodu je pokrovček raven (to je značilno za zrele gobe, pri mladih pa je polkrog), z lamelarnimi himenoformami se pri različnih vrstah razlikuje po barvi. Noga je dolga, valjaste.
Vrstice so mlete vrste gob. Najpogosteje micelij izbere tla poleg iglavcev. Posamezniki rastejo v kopici v majhnih skupinah. Lahko tvorijo obročne kolonije - "čarovniške kroge". Veliko je krajev, kjer rastejo ryadovki: gozd so travniki, rastejo v nasadih in celo v parkih.
Irina Selyutina (biolog):
Pomembno je, da ne pozabimo, da je večina vrst veslačev mikoriznih tvorcev, ki imajo raje iglavce kot simbionte, najpogosteje izbirajo bor in manj pogosto macesen, smreko in jelko. Le redke vrste iz rodu tvorijo mikorizo z listavci (bukev, hrast, breza). Kot habitati so izbrana slaba peščena ali apnenčasta tla iglavcev in mešanih gozdov.
Rod je dobil ime zaradi "nagnjenosti" predstavnikov, da rastejo v vrstah ali v skupinah. V nekaterih regijah Ruske federacije jih celo imenujejo "miši".
Geografsko vrste vrstic pokrivajo celotno Rusijo. Vrsta raste na Krimu. Krimske gobe se zaradi toplega podnebja aktivno nabirajo od zgodnje pomladi do sredine zime. V bistvu je čas plodovanja rodu jesen, ker jesenski plodni telesi dosežejo svoj vrhunec mesnatosti in količine. Nekatere vrste se pojavijo spomladi, druge pa obrodijo sadje do hladnega vremena. Goba ryadovka združuje veliko vrst, katerih opis bo uporaben vsakemu nabiralcu gob, da ne bi pošiljal lažnih gob v košarico in nato na krožnik.
Raznolikost vrst
Med sortami so užitni, pogojno užitni in strupeni sadeži.
Užitne vrste
- Vrstica zemeljska (zemeljska): v mladosti ima pokrovček v obliki zvona, pri odraslih je razširjen - do premera 10 cm. Barva pokrovke je temno siva, površina površine spominja na zglajen kup od daleč, steblo je belo ali svetlo sivo. Na njeni površini lahko nekateri predstavniki vidijo "obročasto cono" - ostanke zasebnega pregrinjala. Celuloza je belkasta, gosta s prijetnim cvetnim vonjem.
- Vrstica je odprte oblike, ali zavoj: ima na nogi obroč, ki ne deli le noge na dele, temveč njegovo barvo: nad obročkom (skoraj pod pokrovčkom) je barva bela, pod obročkom pa rdečkasto rjava, da se ujema s pokrovčkom.
Opis tipa:
- Klobuk premera do 10 cm.
- Barva pokrovčka je rjava, včasih so na njej ostanki filmske odeje. Robovi so nazobčani.
- Celuloza je rahlo brez vonja, vlaknasta, grenka.
- Krožniki so pogosti, belo-kremni.
- Vrstica je velikanska: pri predstavnikih te vrste kapica zraste v premeru od 8 do 20 cm. Dobila je tudi ime ryadovka velikanska. Noga je do 10 cm, debelina je približno 4 cm, barva kape je rjava, noga je bela z rjavimi brizgami. Celuloza je gosta, bela. Vrsta je razvrščena kot redka, navedena je v Rdeči knjigi.
Irina Selyutina (biolog):
Velikanska ryadovka velja za gobo, ki ima dokaj dober okus. Pri kuhanju ga uporabljamo vloženega in soljenega, vendar ga pred kuhanjem 20 minut kuhamo, da odstranimo grenkobo. Celuloza gobe vsebuje antibiotik klitocin, ki ima sposobnost uničiti patogene bakterije, pa tudi rakave celice.
Na ozemlju Rusije je velikanska ryadovka najti v nekaterih regijah (Krasnojarsk Territory, Kirov in Leningrad regije), kjer tvori mikorizo s iglavci. Vrsta raje borove gozdove, lahko pa jih najdemo tudi v mešanih gozdovih Krima.
- Vrstica je zlata, ali rjavo-rumena: ima rumeno ali rumeno-rjavkasto, t.i. higrofanske klobuke. Za tvoje informacije. Gigrofanny klobukov se imenuje njihova lastnost, da zadržujejo vodo v sebi. Na sredini je majhna depresija. Barva je enotna, vendar obstajajo pike rje. Kaša je gosta z značilnim vonjem po janezu, z grenkim okusom. Večina virov meni, da je strupen, nekateri pa kot pogojno užitni. Toda plodna telesa vedno obdelamo z namakanjem in kuhanjem.
- Vrstica je luskasta, ali rjavkasta, ali Ljubica ali črno-pomanjšana: barva pokrovčka je rdečkasto rjava ali rdeče rjava z luskami. Steblo je svetlejše, vendar z enakomerno barvo površine. Oblika noge je valjasta, pri mladostnikih je gosta, pri odraslih pa s prazninami. Luskasta vrsta ima bele-smetane ali rjavkasto ploščo. Vonj kaše je močan. Ta vrsta je užitna.
- Konec vrstice: slasten videz. Znan kot matsutake, borov gob, borov rog. Raste na Daljnem vzhodu, še posebej pa je cenjen na Japonskem in na Kitajskem. V Rusiji jih najdemo na Uralu, v vzhodni Sibiriji, regiji Amur in Habarovsk. Iskanje sadnih teles otežuje listje, pod katerim se skrivajo. Ta goba ima sirast, grenak okus in prijeten vonj po janezu. Posebnost vrste je noga, globoko posajena v tleh. Pri nabiranju vrvi za shod se ročno izkopljejo sadna telesa, da se izognemo poškodbam. Opis tipa:
- Klobuk: premera do 20 cm. Barva je belo rjava, rob je neenakomeren. Pokrovček je debel, elastičen in ima luske na svetlih območjih. Himenofora je lamelarna.
- Noga: dolga, v obliki valja. Soočanje navzdol, skoraj v celoti v tleh. Spodaj je značilno "nogavica" s "krilo". Bela je z rjavimi madeži, "krilo" je tudi rjavo. Nad "krilo" je noga bela z majhnimi luskami.
- Celuloza: bela s prijetno sadno aromo.
Matsutake je muhasta vrsta. Zahteva posebne talne in temperaturne pogoje. Na enem mestu ne raste več kot 10 let. Obdobje plodovanja september-začetek oktobra.
- Vrstica je dvobarvna ali lila-nogo: užitne vrste iz rodu. Odporen na padec temperature, torej pozen. Plodna telesa pobiramo do močnih zmrzali. Klobuk je v obliki blazine, gost na otip. Barva je sivo-vijolična ali rumeno-siva. Noga je dolga, valjaste. Barva noge je enaka kot pri pokrovčku, vendar obstajajo svetle vijolične brazde ali madeži. Plošče so pogoste, bele ali sivkaste. Celuloza je bela s prijetno sadno aromo.
- Bradata vrsta: vrsta ima slabe gastronomske lastnosti. Nanaša se na skupino pogojno užitnih. Videz je enak videzu luskaste vrstice, vendar je ob robu kapice obrobje vlaken. Bradata vrsta ima blag vonj in okus.
- Rjava vrstica: podobno kot druge vrste iz rodu, za katere je lastna temno rjava barva kapice. Toda v rjavi rjadovki se bolj nagiba k rdeče-rjavi ali rumeno-rjavi barvi. Navpične temno rjave črte so vidne vzdolž zunanjega konkavnega roba kapice. Z visoko vlažnostjo se na površini noge tvori sluz. Kaša je gosta, vonj je močan, okus pa grenak.
Goba ryadovka ima veliko sort
- Hleb plevela, ali umazan (vrstni plevel, sivka): vrsta spada v vrsto, vendar še ni dovolj raziskana. Njena kapa je temno siva, včasih z lila odtenkom. Velikost je lahko premera do 8 cm. Kaša ni mesnata, ampak tanka in krhka. Zelo pogosto kapice zbledijo. Pogosto jih zamenjujejo s pojavom vijolične ryadovke, vendar v tem ni nevarnosti: obe gobi sta užitni.
- Vrstica je zelena, ali zelenolist, ali limona: barva sadnega telesa se spreminja od zelenkasto rumene do svetlo zelene. Včasih najdemo sadna telesa svetlo rumene barve. Barva med obdelavo ne izgine. Na sredini kapice je temno siva pega, prekrita z luskami. Pogosto razpoka vzdolž roba. Celuloza je svetlo limonine barve, potemni, ko se pokvari, ima vonj po sveži moki. Raste le pod iglavci.
- Vrstica je gola ali vijolična: nabirajte ga jeseni. Videz odganja nabiralce gob, ker je svetla barva v naravi predvsem običajno strupeno sadje, tako v rastlinah kot gobah. Toda ta vrsta je pogojno užitna. Od veslanja se razlikuje po enakomerni barvi kape, lilade noge, noge pa v vijolični barvi. Kaša ima prijeten vonj po janezu. Ta vrsta je uvrščena med tipične saprofite.
Gobovi pokrovčki so na voljo v različnih barvah:
- Vijolična;
- Modra;
- Lila;
- Roza;
- Rdečelaske;
- Oranžna.
Razlikujejo tudi vrste dreves, s katerimi ustvarjajo mikorizo. Po tem kriteriju goba ryadovka zaide v simbiotski odnos in tvori mikorizo z naslednjimi vrstami listavcev:
- Breza;
- Hrast;
- Aspen;
- Alder.
Vendar vrstice redko tvorijo mikorizo s hrastom in raje za te namene brezo in iglavce. Pod borovci in vidiki rastejo okusna in sočna sadna telesa.
Neužitne vrste
Užitne vrstice je treba razlikovati od neužitnih, ker povzročajo črevesno razjeda ali zastrupitev.
- Vlaknasta vrstica: plodna telesa vrste veljajo za neužitne zaradi ostrega okusa. Navzven je videti kot siva ryadovka, ki ima okus in vonj po moki.
- Vrstica tigra, ali Leopard: zelo nevarna za ljudi, ker. ki lahko povzroči hudo zastrupitev. Barva pokrovčka je srebrno modra s sivimi vzdolžnimi lestvicami. Na sredini je izbočen tuberkel. Plošče so olivno zelene. Na steblu vrste gob ima tigrasta ryadovka značilen mokast cvet. Plodno telo prevara novomeške nabiralce gob s prijetnim vonjem po kaši.
- Vrsta mila: ime je dobila po specifičnem vonju kaše, ki spominja na poceni milo. Gobe te vrste imajo polkrožno pokrovko z valovitim robom. Na zunanjem krogu je njegova barva svetlo siva, proti sredini pa se obarva do barve temnega bakra. Noga je siva, dolga. Ob premoru se meso obarva rdeče. Med kuhanjem se neprijeten vonj le še stopnjeva.
- Vrstica je poudarjena, ali miška, ali pekoče ostro ali črtasto: navzven podoben zemeljsko sivi ryadovki. V kaši vsebuje nekaj muscarina, ki ga uvrščamo med močan strup. Toda glavne razlike med nevarnimi vrstami so:
- Krovna oblika kapice in poudarjena višina na sredini.
- Grenkega okusa, praškastega vonja.
- Barva pokrovčka je raznolika, včasih z belimi brizgami. Površina sluznice v vlažnem vremenu.
- Vrstica je pegasta, ali uničen, ali pikano: rahlo strupene vrste. Navzven je podoben užitnemu, vendar se od varnih vrstic razlikuje po majhnih temno vijoličnih ali sivih pegah na pokrovčku bližje robu. Na pokrovčku je tudi sluz, steblo pa je vlaknasto. Temni ob dotiku in ob premoru. Ko jedo, lahko povzroči prebavne motnje.
- Red smrdeč: v Rusiji so znani primeri zastrupitve s temi vrstami, čeprav je območje gojenja omejeno na območje Amurja:
- Plodno telo vrste je popolnoma belo. Pokrovček je na sredini in neravnih robovih izbočen s tuberklom. Sistem plošč (hymenophore), spojen s pokrovko.
- Strupena kaša ima vonj po sijalki ali katranu, po katerem je vrsta dobila tako ime. Nevaren toksin povzroča slušne in vidne halucinacije.
- Vroča smrekova vrsta: je izjemno podoben užitnemu zelenemu čaju. Ima umazano zeleno-rumenkasto barvo kape. Pogosto ga zamenjujejo z mlečnimi gobami, vendar tvorijo mikorizo z listavci, pepelnice - le pri predstavnikih iglavcev. Odrasli iz te vrstice imajo v sredini pokrovčka lijak.
Vrste nejasne etiologije
Med sortami glive rodu Ryadovka obstajajo tudi neidentificirane, ki so podobne predstavnikom drugih družin:
- Vrsti brstenja: vrsta je po tipu rasti podobna medenim agaricam. Rastejo na sadnih drevesih, imajo svetle ali belo-rumene pokrovčke. Znanstveno ime je elm lyophyllum ali blitva ostriga.
- Dimni govornik: spada v družino Ryadovkovye, vendar v drug rod - Govorushka.
Koristne lastnosti
Gobe lahko znižajo raven holesterola v krvi
Predstavniki različnih vrst, ki pripadajo rodu Ryadovka, vsebujejo vitamine A, skupino B, PP, E. Celuloza vsebuje tiamin in riboflavin, pa tudi koristne elemente v sledeh kalcij, magnezij, kalij, natrij, baker, fosfor, cink. Hitin in vlaknine, ki jih vsebujejo celične stene, čistijo črevesje pred toksini.
Gozdna darila niso nizkokalorični izdelek, hitro se nasitijo. Za 100 g od 30 do 40 kcal. Maščobe in ogljikovi hidrati v kaši skorajda niso, večino mase predstavljata voda in beljakovine. Gozdne vrste vsebujejo vse vrste aminokislin (vključno z nenadomestljivimi), ki jih človek potrebuje za normalno življenje.
Veslanje gob z redno uporabo:
- okrepiti imunski sistem;
- zniža raven holesterola v krvnih žilah;
- izboljšati vid;
- delujejo kot antioksidanti;
- nižja raven sladkorja v krvi.
Uporaba
Gobe Ryadovka se pogosto uporabljajo v kuhanju in medicini. Toda preden uporabite plodna telesa v zdravilne namene, se prepričajte, da se posvetujete s svojim zdravnikom.
Pri kuhanju
Užitne sorte gob ryadovki imajo grenak okus, če niso pravilno obdelane. Zagotavlja namakanje v hladni vodi več dni. Obenem redno (2-3 krat na dan) odvajamo vodo in nalijemo novo. Nato sadna telesa kuhamo 20 minut v osoljeni vodi. Kot rezultat, grenkoba mine.
Priljubljene metode obdelave:
- kisle kumarice za prigrizke;
- kisle kumarice;
- konzerviranje za zimo;
- nekatere vrste ocvrti po vrenju.
Sušenje gob ryadovki je nepraktično: kaša bo brez predelave grenka in žilava, zato ni primerna za hrano. Telesa svežega sadja hranimo v hladilniku do 3 dni, soljena - do 3 mesece. Vrstice se najhitreje shranjujejo brez izgube kakovosti in škode za zdravje v globoki zmrzovanju in konzervirajo s sterilizacijo - do 1 leta.
V medicini
V ryadovki uporabne lastnosti niso omejene na privlačen okus in prisotnost znatne količine elementov v sledovih in vitaminov v kaši. Prednost rodu za medicino je v možnosti, da jih v bližnji prihodnosti uporabimo za pridobivanje antibiotikov. Torej, v kaši matsutake (ryadovka shod, ali pikasta) so bile najdene snovi, iz katerih bodo kmalu dobili antibiotike in sredstva proti raku.
Ljudje menijo, da je vrsta koristna za bolnike s tuberkulozo, vendar uradna medicina podatkov ne potrjuje. Tudi tinkture suhega sadja se uporabljajo kot losjoni za kožo. Mazila in infuzije z ekstraktom gob se že dolgo uporabljajo za pomlajevanje kože.
Kontraindikacije
Užitne gobe iz rodu Ryadovka ne priporočamo:
- ljudje z boleznimi želodca in prebavil;
- Do starostnikov;
- otroci do 7 let;
- ljudje z alergijami ali individualno nestrpnostjo;
- nosečnice in doječe ženske.
Ne jejte gob Ryadovki, zbranih na strupenih mestih.
Vrstice so različne. Kako prepoznati. Gobe v gozdu.
Ryadovka Užitne in neužitne vrste gob ryadovka fotografije in imena
Vrstice Naleteli smo na rudnik! 31. avgust 2019 (2)
Metode gojenja
Vrstne gobe se pogosto gojijo doma v zaprtih rastlinjakih ali na dvoriščih. Lahko jih posadite sami z izkopom gozdnih zemljišč z micelijem:
- Micelij se meša s tlemi na mestu v razmerju 2: 1.
- Micelij se sadi jeseni pri temperaturah pod + 15 ℃.
- Za boljše prezračevanje gobe potrebujejo red.
- Da bi ustvarili potrebne pogoje, so postelje zaščitene pred soncem in dežjem.
- Ko nastane nov micelij, dodajte zemljo.
- Po vsaki letini je treba dodati svežo zemljo.
Zaključek
Užitne in neužitne gobe so. Včasih je težko ugotoviti pripadnost glive določeni vrsti zaradi zunanje podobnosti več vrst. Če nabiralka gob ni prepričana o kakovosti ali pripadnosti eni od užitnih vrst, ne sme tvegati za svoje zdravje. Matsutake, ki raste v vzhodnih regijah Rusije, velja za poslastico.