Goba belih valov je pogosto v naših gozdovih. Spada v skupino pogojno užitnih vrst. Sadna telesa, odvisno od mesta rasti, so lahko različnih barv: od bele, bledo rožnate do svetlo rdeče. Beli volk se naseli na vlažnih mestih, včasih celo v močvirjih. Najdemo ga na gozdnih robovih in ob brezah.
Opis gobe belega volka
Opis gobe
Čeprav je volnushka v posebni literaturi označena kot neprimerna za prehrano ljudi, skoraj strupena goba, jo nabiramo povsod. Sadna telesa so lamelarna (kot himenofora) in so odlična za soljenje.
Po opisu je volk med ljudmi pogosta in priljubljena goba. Najdemo ga v listavcih in mešanih gozdovih, vendar bolj raje mlade brezove nasade. Prinosi so vrhunec v zadnjem mesecu poletja in prvi jeseni.
Pokrovček s starostjo pridobi stožčasto obliko, še posebej, če telo sadja raste na odprtih območjih. V premeru lahko zraste do 8-12 cm. Hkrati je noga nizka, le 2-5 cm, V nekaterih primerkih doseže 8 cm ali malo več. Steblo mladih plodnih teles je gosto, celo, rahlo zoženo navzdol. S starostjo postane votel.
Irina Selyutina (biolog):
Beli val zelo pogosto zamenjujejo s svojo "sestro" - roza vala, saj imajo veliko skupnega. V vročem vremenu lahko površina pokrovčka roza vala zbledi in postane popolnoma bela - v tem primeru je skoraj nemogoče razlikovati med obema vrstama. Seveda, če te vrste zamenjate, nihče ne bo trpel, vendar je bolje vedeti njihove razlike.
Belyanka tvori mikorizo z brezami. V bogati sezoni gob se lahko v obilici teh mladih dreves pojavi v izobilju.
Vrste in njihov opis
Ena od sorodnih vrst je roza val. Na pokrovčku ima bolj poudarjene koncentrične obroče. Njena barva je bolj nasičena, rožnata, robovi so sijajni. Plošče pod pokrovčkom so pogoste, kremne barve. Če odrežete nogo, se na površini vedno pojavi "mleko" - beli mlečni sok. Pink Volnushka izbira bolj suhe kraje in starejše breze.
Beli lasje imajo dvojčka. Z gobami ga je enostavno zamenjati. Če pogledate klobuke teh dveh vrst od zgoraj, bo razlika med njimi skoraj neopazna. Je to barva kape žafranovega mleka. Svetleje bo. Toda na pokrovčkih žafranovega mleka ni puhaste obrobe vzdolž robov kapice.
Značilna lastnost je, da ima "mleko" grenke za malčke, ne pa tudi za kapice mleka žafrana. Noge, čeprav so enake oblike, se razlikujejo tudi po barvi. V pokrovčkih žafranovega mleka so oranžne barve, sok pa je iste barve. Bele gobe (beli volnushki) imajo lahke noge, "mleko" je tudi belo.
Vsaka od teh vrst je užitna. Ryzhiks kuhamo po želji, vendar najprej skuhamo beljak, šele nato snovi, ki dajejo grenkobo, odidejo in postane primerna za uživanje.
Sivka izgleda kot grudica. Ta vrsta je tudi užitna, njihov okus je skoraj enak. Klapa ima večji pokrovček, ki lahko doseže premer 18-20 cm. Lažni val (vrste mlekaric) najdemo tudi v gozdovih, vendar je tudi pogojno užiten in ne predstavlja nevarnosti.
Oglejte si prednosti
Goba je dobra za diabetike
- Nizkokalorični izdelek: le 20-25 kcal / 100 g. Traja veliko časa, da gobe prebavijo in absorbirajo telo. Zahvaljujoč temu občutek sitosti traja dolgo in telo ne potrebuje dodatnih obrokov, kar lahko znatno zmanjša število kalorij.
- Visoka vsebnost vitamina B5: ta spojina ima lastnost nevtralizacije škodljivih stranskih učinkov antibiotikov na telo. Zato morajo biti jedi z gobami vključene v meni bolnikov, ki se zdravijo z zdravili.
- Edinstvena biokemična sestava: bela goba vsebuje veliko beljakovin, ogljikovih hidratov, veliko je maščob. Bogata vitaminska sestava (A, B, C) jo naredi koristno za telo. Vključitev valov v prehrano daje potrebno zdravje las, kože in zagotavlja dober vid.
- Nizek glikemični indeks: je enak 10 (nekateri viri dajo vrednost 15), zaradi česar je uporaben za ljudi, nagnjene k diabetesu.
Kuhanje aplikacij
Hrustljava in sočna belila bo okrasila in popestrila zimski meni katere koli družine. Valovi so soljeni na različne načine: hladni in vroči. Za to so bolj primerni mladi osebki z robovi, zavitimi v pokrovčku.
Metoda številka 1. Hladno soljenje: gobe je treba najprej 2-3 dni temeljito namočiti z rednimi menjavami vode. Nato začnite obirati zimo.
Metoda številka 2. Vroče soljenje: valove je treba vreti dlje, da bo vsa grenkoba odšla od njih. Zato jih ljudstvo imenuje tudi "juhe". To so nekatera najbolj gnojna plodna telesa (kot mlečne gobe), vendar po pravilni predelavi postanejo okusna, predvsem slana.
Kontraindikacije
Bela goba ali bela goba je uporabna, vendar so jedi iz njih prenasičene z beljakovinami, zato morate k uporabi take hrane pametno pristopiti.
Tudi zdrav človek ne sme jesti gob pogosteje kot 3-4 krat na teden. Poleg tega goba iz beline, tako kot druga plodna telesa, vsebuje hitin, ki se v telesu praktično ne prebavi, vendar lahko deluje kot nekakšna "metla" za črevesje, telo pa osvobodi težkih kovin in strupov. Ljudje, ki so nagnjeni k boleznim prebavil, je bolje, da se omejijo na takšno hrano.
Jedi iz gob niso za zajtrk. Sivka, ali volnushka, je težko živilo, dolgotrajno je treba prebaviti. Beli volk vsebuje veliko triptofana, ki ima sproščujoč učinek. Najbolje je jesti gobove jedi za kosilo ali večerjo. So bogati z vitamini skupine B, ki pomirjujoče vplivajo na živčni sistem.
Belyanka, bela volnushka je dobra goba za kisanje. Lactarius pubescens
Beli val je sestra Rožnega vala.
Kako solim belce (beli val)
Zaključek
Bele gobe so po svojih značilnostih pogojno užitne vrste. To pomeni, da imajo spojine, ki se uničijo le s podaljšanim vrenjem. Šele po tem je beljak primeren za cvrtje, kisanje, pripravo različnih kulinaričnih jedi.