Lamelarna, pogojno užitna piščančja kopriva (rdeč dežnik) ni priljubljena. Samo izkušeni nabiralci gob znajo ceniti njen okus. Vrsta se zlahka zamenja z drugimi, od katerih so nekatere strupene.
Opis gobe piščanca
Opis vrste
Kokoš se imenuje tudi bljuva, šiškava in piščančja dežnica. Na splošno je specifično znanstveno ime glive rdeč dežnik, ki ima latinsko latino Chlorophyllum rhacodes. Raste v iglavcih (večinoma smreka) in mešanih gozdovih. Plodi od zmrzali konec avgusta do oktobra. Nabiralci gob pogosto najdejo velike skupine dežnikov okoli mravljišč.
Opis videza:
- premer kapice je 10-20 cm, pri nekaterih "prvakih" pa lahko doseže 30 cm;
- oblika pokrovke je najprej jajčaste, nato umbellate, površina je luskasta (ali natančneje, luskasta, od kod izvira eno njenih priljubljenih imen), rdečkasto rjava, v središču ni lusk;
- kaša je bela, ob pritisku in rezanju postane rožnata, vonj je rahel in prijeten;
- himenofora: plošče so pogoste, pri mladih predstavnikih so kremne, s starostjo se obarvajo rdeče.
- dolžina votlega vlaknatega stebla je 20 cm, v obodu 1-2 cm, pri novih plodnih telesih je odebeljena navzdol, pri starih je valjasta;
- na nogi pod dežnikom je ozek rjavkast obroč.
Noge dežnika so običajno nameščene v talni plasti igel. Rdeči piščančji coop je enostavno zamenjati s pisanim dežnikom. Upoštevati je treba, da je pisani dežnik manjše velikosti, njegova noga je prekrita z razpokami, luskami, prstan je lažji.
Irina Selyutina (biolog):
Danes je položaj bljuvajočega dežnika v gobarski taksonomiji dvojen. Nekateri viri trdijo, da je ameriška vrsta Chlorophyllum molibditi po podatkih filogenetskih študij navedena v najbližjih sorodnikih gobe dežnikarne gobe in ne pestrega dežnika. Zato je bilo predlagano, da se gliva vključi v rod Chlorophyllum in jo odstrani iz rodu Macrolepiota ter da se imenuje Chlorophyllum rhacodes. Toda slavni ruski mikolog M. Višnevski je v svoji knjigi "Gobe. Mini strokovnjak "(M., 2014) kljub temu meni, da je treba rdečkasti dežnik pripisati rodu Macrolepiota, oziroma krovni gob. Oba roda pripadata družini Champignon.
Včasih je goba piščanca zamenjana z muharico. Da se to ne bi zgodilo, ne smete pozabiti na naslednje točke:
- Tehtnice (ostanki pregrinjala) na pokrovčku: pri muharskih agaricah je njihova barva vedno svetlejša od glavnega ozadja kapice, v dežniku pa je temnejša od glavne barve.
- Hymenophore plošče: pri kokošnjaku so pritrjeni na poseben hrustančni obroč na stičišču kapic in nog - kolarij.
- Obroč za noge: v krovnih gobah (in rdeč dežnik ni nobena izjema) se prosto giblje po steblu, pri muharskih agaricah pa je oprijemljiv.
- Noga: na dnu noge je nekaj takega kot "žarnica" - rahlo odebelitev, vendar volve ni (preostanek skupne odeje).
V piščančjih pekačih so užitni le klobuki. Noge ne jedo zaradi svoje togosti.
Nabiranje sadnih teles svetujemo v začetku septembra: v tem času imajo najboljši okus in hranilne lastnosti.
Koristne lastnosti
Piščančji šopek ima, tako kot številne druge vrste gob, koristne lastnosti. Sadna telesa so bogata z beljakovinami, vitamini, polisaharidi, vendar imajo nizko vsebnost kalorij.
Rdeči dežnik ima naslednje učinke na telo:
- krepi stene krvnih žil, izboljša delovanje srca;
- spodbuja rast mišične mase;
- povečuje odpornost telesa na bakterije, viruse, tj. spodbuja imuniteto;
- spodbuja možgansko aktivnost;
- znižuje raven sladkorja v krvi;
- pospešuje izločanje toksinov iz jeter.
Tudi sestavni deli te vrste imajo protivnetne učinke. Uporaba izdelka upočasni proces staranja celic zaradi antioksidativnega delovanja.
Kontraindikacije
Nabirajte piščančje koprive s piste
Če ne obstajajo takšne kontraindikacije, se sadnih teles ščrpajoče gobe dežnika ne sme uporabljati:
- otroci, mlajši od 12 let (izdelek je pretežek za otrokov želodec, lahko povzroči tudi alergije);
- nosečnost in dojenje;
- nagnjenost k alergijam (nekatere kemične sestavine sadnih teles so močni alergeni);
- hipoglikemija;
- težave pri delu ledvic in jeter;
- bolezni želodca in črevesja.
Pri nosečnicah glivice povzročajo zaprtje, povečane simptome toksikoze. Uporaba izdelka v obdobju hranjenja izzove kolike pri novorojenčkih. Pri boleznih prebavil se asimilacija glivice močno poslabša, v želodcu je teža, težave s blatu.
Piščančjih kozarčkov ne morete nabirati v suhem vremenu, v bližini tovarn, gosenic: sadna telesa hitro kopičijo strupene snovi, njihova užitnost se zmanjšuje.
Uporaba gob
Dlani piščančji koop je našel svojo uporabo v kuhanju, tradicionalni in ljudski medicini. Pripravlja se v različnih oblikah, dodaja se zdravilom za številne bolezni.
Uporaba pri kuhanju
Goba piščanca je po okusu podobna šampinjonu. Po obvezni toplotni obdelavi 10-15 minut se sadna telesa dodajo v solate, juhe ali ocvrte. Izdelek je tudi soljen in vloženi.
Piščančji coop je prehranski izdelek. Priporočljivo je dodati v prehrano športnikov.
Sveže nabrane piščance je dovoljeno hraniti v hladilniku 2-3 dni brez polietilena. Sadna telesa, soljena v kozarcih, je najbolje zaužiti med letom.
Uporaba v medicini
Uporaba dežnikov v medicini je predmet znanstvenih raziskav po vsem svetu, ki trajajo že dlje časa. Uporabljajo se kot profilaktično sredstvo proti raku, tuberkulozi in virusnim okužbam.
Sadni telesni izvlečki se uporabljajo v kozmetologiji za zdravljenje različnih vrst kožnih vnetij. Zanesljivo pomagajo znebiti aken. Losjoni iz alkoholnih tinktur se uporabljajo za pomlajevanje kože.
Gobji dežnik. Užitne gobe
Gobova dežnica 🍄 barvita: hitro kosilo 🍽 v gozdu. (Macrolepiota procera).
Užitna dežnikasta goba, ki je bila škrlatna ali rdečkasta. - klorofilum kodek
Zaključek
Kokošnica je okusna, lepa in zdrava goba. Nabirajo ga v smrekovih gozdovih v vseh gobarskih regijah Rusije. Vrsta se od strupene razlikuje po značilni lastnosti: pordelost celuloze ob pritisku.