Pogosto se vrstne gobe zaradi neprijetnega videza štejejo za neužitne in jih pustimo v gozdu. Toda ta vrsta je vredna pozornosti tako izkušenih kot tudi novomeških nabiralcev gob, saj ob pravilni predelavi njen okus ni slabši od značilnosti drugih pogojno užitnih gob.
Šivanje gob sorte
Videz šiv
Opis videza vrstice:
- Pokrovček je naguban, prekrit z velikimi zvitki (spominja na površino orehovega jedra ali možganov). Barva je temno rjava ali rdečkasto rjava, oblika je nepravilna. Velikosti - do 15 cm.
- Noga je debela, nepravilne oblike, skrita za zvitki kapice. Običajno bela ali rožnata, notri prazna.
- Celuloza se lomi enostavno, gladko, s prijetnim vonjem.
Šivav gob izgleda kot morel. Zadnji predstavnik je poslastica vrsta s stožčasto glavo, porozno površino in vlaknasto kašo.
Zbirajte črte na peščenih tleh. So saprofitski organizmi. Raje rastejo pod iglavci, z njimi ne tvorijo mikorize. Rastejo v majhnih skupinah. Spomladanske vrste, prva plodna telesa se pojavijo aprila-maja. V subtropiki obrodi sadje do sredine jeseni.
Irina Selyutina (biolog):
Rod Strochok ali Giromitra spada v družino Helwell in je na mikroskopski ravni značilen po tem, da je v svojih askosporah vedno prisotnih 1-3 velike kapljice maščobe. Število jeder v vsakem takem sporu je 4 - ta številka je strogo določena.
Črte so askomycetes, torej marsupials. Spore se tvorijo na celotni površini kapice. Lahko rečemo, da je v primerjavi s pokrovčkami gobe obrnjeno na glavo.
Vrste gob
Mikologi ločijo 4 podvrste, od katerih sta le 2 užitni:
- velikanski morel;
- iz. navadna (ukrajinska "nujna");
- iz. jesen;
- iz. snop (s. koničastim ali s koničastim).
Strupene vrste
- ODskupna skladba: zdaj je ta vrsta uvrščena med strupene. Vsebuje giromitrin v kaši. To je za telo nevaren toksin, ki se ne razgradi niti pri visokih temperaturah in sušenju. Gobe veljajo za nevarno sadje, ki raste v Nemčiji, vendar so bili primeri zastrupitve tudi v Rusiji.
Irina Selyutina (biolog):
Doslej mikološki strokovnjaki lomijo sulice na vprašanje, zakaj so črte, zbrane v Nemčiji, bolj strupene od tistih, nabranih v drugih evropskih državah in Rusiji. Velja, da je vsebnost žiromitrina (specifičnega linijskega toksina) odvisna bodisi od seva glive bodisi od pogojev razvoja. V poznih šestdesetih in zgodnjih sedemdesetih letih dvajsetega stoletja so mikološke študije, izvedene v Nemčiji, pokazale, da 1 kg svežih sadnih teles šivov vsebuje 1676 mg žiromitrina, kar je povzročilo hude zastrupitve. Toda v drugih državah se linije jedo brez posledic za telo. Za tvoje informacije. Gyromitrin je glede na svoj učinek na telo precej primerljiv z učinkom toksinov iz bledice.
- Jesenska linija: na robu užitnosti in strupenosti so predstavniki te vrste. Navzven se razlikuje od drugih vrst: klobuk spominja na prepognjen ali zmečkan list papirja ali listnato pecivo. Barva pokrovčka je rdeča ali rumeno-rjava. Gobe ni priporočljivo uživati surove, vretje ne uniči toksina, kljub temu pa se strupenost po sušenju 3-4 tedne zmanjša.
Užitne vrste
Doslej mikologi trdijo, ali so plodna telesa gnojne glive užitna. Na zahodu celo velikan in žarek veljata za strupena. Domači nabiralci gob jih uvrščajo med pogojno užitne.
- Linija je orjaška: klobuki predstavnikov te vrste lahko dosežejo premer 30 cm. Imenujejo se tudi velikanski. Noga je skoraj popolnoma skrita za pokrovko.
- Vrstica: velikost apotecije (plodnega telesa) doseže velikosti do 15 cm, pokrovček ima 2 ostra zgornja vogala in 2 spodnja, spuščena navzdol. Tekstura kapice je enaka kot pri vseh plodovih rodov.
Posamezniki, ki rastejo na ozemlju Rusije, so v primerjavi s predstavniki iste vrste manj strupeni, vendar rastejo na ozemlju evropskih držav. Vrste šivov velikan in s. šopek, predhodno namočen v vodi nekaj dni, nato kuhamo v vreli vodi 15 minut. Posledično se iz sadnih teles odstranijo nevarne snovi.
Nevarnost je v tem, da imajo strupene in užitne vrste teh gob enako obdobje plodovanja, zato je treba pri nabiranju vsako plodno telo skrbno upoštevati. Užitne vrste so zaradi nasičenosti s pomembnimi kemičnimi sestavinami koristne za človeka.
Koristne lastnosti
V gobah je veliko koristnih snovi
Šivanje gob je koristno, kot druga gozdna darila. Celuloza vsebuje koristne spojine, kot so pektin, hitin. Apothecia vsebuje tudi vitamine A, PP, skupino B, mikro- in makroelemente:
- kalcij;
- magnezij;
- natrij;
- fosfor;
- mangan;
- baker.
Takšen sklop vitaminov in mineralov je koristen za vid, lase in nohte. Opažajo koristne lastnosti za kardiovaskularni sistem, imunost, živčni sistem in prebavila. Oleinska kislina (22 mg na 100 g) je koristna za črevesno motoriko.
Pektin ima čistilni učinek. Zahvaljujoč hitinu traja kaša dolgo časa, da prebavi, hitro zadovolji občutek lakote. Gozdne vrste imajo malo kalorij - 30 kcal na 100 g. Glavni del celuloze je voda. Gobe rodu Strochok so bogate z beljakovinami.
Kontraindikacije
Šivanje gob ne priporočamo otrokom, mlajšim od 7 let, starejšim, nosečnicam in doječim ženskam. V omejenih količinah ljudje s težavami prebavil, jeter, ledvic, pa tudi s posamezno nestrpnostjo do komponent gob, jedo gozdna darila.
Kontraindicirano za uporabo neužitne navadne črte in str. jesen. Strupi, ki so prisotni v njih, povzročajo zastrupitev s hrano. Druga varnostna pravila:
- Užitna plodna telesa, zbrana na onesnaženih mestih (ob avtocestah, industrijskih conah itd.), Veljajo za nevarna.
- Gobe bi morali izbrati sami ali kupiti v posebnih trgovinah.
- Kupiti pogled z rok je nevarno: strupene gobe se pogosto prenašajo kot črte dobrote.
Uporaba
Gobica za šivanje se uporablja pri kuhanju in ljudski medicini. Čeprav plodna telesa nimajo visokega okusa, so pripravljena kot prva spomladanska goba.
Zdravilo
Tradicionalna medicina za številne bolezni priporoča uporabo alkoholne tinkture iz vrste:
- artritis;
- osteohondroza;
- radikulitis;
- revmatizem;
- nevralgija;
- miopija, katarakta;
- miozitis;
- bolezni trebušne slinavke.
Gobova tinktura krepi imunski sistem
Tinktura se pripravi iz 30 g posušene kaše in 0,5 l vodke. Mešanico infundiramo v hladilniku 14 dni. Nato ga vtremo v boleče sklepe, zavijemo v topla oblačila. Postopek se izvaja največ 3-krat na dan.
Tinktura se previdno porabi v notranjosti: razredči se v razmerju 1: 1 z medom in pije 5 ml na dan. Tečaj za krepitev imunskega sistema traja 2 tedna. Če se na mestih aplikacije pojavi izpuščaj ali obstajajo drugi simptomi neznanja, se posvetujte z zdravnikom.
Kuhanje
Sadnih teles ne uživamo v surovi obliki. Zaradi varnosti jih je treba dvakrat kuhati 15 minut ali namočiti v vodi in nato zavreti. Pozor! Črte morate vreti v veliki količini vode. Juha se po vrenju ne uporablja. Po tem so trofeje vložene, soljene, ocvrte, dušene v kisli smetani ali s smetano.
- Vrsta dobro prenaša globoko zmrzovanje in sušenje:
- Kaša se šteje za varno po 4 tednih sušenja.
- Pri temperaturah od -18 ° C se obdelovanec hrani do enega leta.
- Sveže gobe hranimo v hladilniku do 3 dni.
Gobe se pred predelavo natančno razvrstijo in operejo.
Metode gojenja
Šivi iz gob nimajo visokega okusa, v gozdu aktivno obrodijo sadje, zato jih doma ni treba gojiti. Toda razmnoževanje je mogoče prek micelija in spore na mestu ali v zaprtem miceliju.
Zaključek
O užitnosti gob iz rodu Strochok še vedno poteka razprava. Navadne in jesenske glive so strupene, velikanski in gomoljni pa so pogojno užitni plodovi. Zaužijemo jih po prebavi in namakanju, shranimo v obliki suhih ali zamrznjenih odej. Goba se ne razlikuje po svojem visokem okusu, vendar je med ljudmi dragocena kot prva spomladanska vrsta, ki lahko popestri jedilnik po zimi.