Gobe Eringi poznajo kulinarični strokovnjaki v mnogih državah. Po svojem okusu jih primerjajo z gobami ščetinice, zaradi zunanje podobnosti pa jih imenujejo tudi "gobe kraljeve ostrige". So nezahtevne pri gojenju doma, ne potrebujejo zapletene predelave in jih gurmani zelo cenijo.
Opis gobe Eringi
Lokacije distribucije in obdobje zbiranja
Gobe kraljev ostrig rastejo v stepskem območju Evrope in Azije, Severne Afrike in Amerike. Predstavniki te vrste so priljubljeni na Kitajskem in v Koreji, kjer jih gojijo v industrijskem obsegu. Za razliko od bolet, ki imajo raje sosesko s iglavci, se naselijo na koreninah in steblih krovne trave, kot so smoothysh, ferula in eritematozus. Po načinu prehranjevanja lahko vrsta spada v saprofite, ki predelajo ostanke teh rastlin v organske spojine, včasih pa lahko parazitirajo žive rastline.
Ali si vedel? Na Japonskem od leta 1993 izvajajo učinkovito gojenje gob kraljevskih ostrig. Trenutno se uspešno goji v ZDA, Avstraliji, Jugovzhodni Aziji in Južni Afriki.
Začnejo se pojavljati v začetku marca in obrodijo plod do konca pomladi. V plodnih letih se ob ugodnih vremenskih pogojih ponovno nabiranje začne septembra in konča konec novembra.
Opis videza
Stepa cep ima na začetku razvoja rdeče-rjavo kapico, nato rjavkasto, do roba belkaste barve, premera 2-6 cm. Oblika je ravna, z vdolbinico na sredini in majhnimi luskami na površini v sredini. Steblo je belo, cilindrično z odebelitvijo na dnu. Zraste v dolžino do 5 cm, v debelino - do 2 cm, z osrednjim ali rahlo izravnanim pritrditvijo nog. Pri starejših osebkih sadje telo pridobi rumenkast odtenek.
Plošče gob prašičev gladko prehajajo na steblo. So tanke, z rožnatim odtenkom. Njegova kaša je mesnata in bela, ima gosto strukturo, lahek, prijeten gob vonj in bogat okus. Sprajni prah je kremast.
Za tvoje informacije. Spore prah je zbirka vseh sporov, ki so dozoreli v hipenoforju glive.
Beli stepski gob ima podobne sorodnike: modronogi (znanstveno sivkasti) in psevdo prašiči (znanstveno leucopasillus lepistoid). Značilne lastnosti modrice so gladka, gosta noga modrikasto-vijoličnega odtenka na dnu, pa tudi meso sivo-modre barve. Psevdo prašič ima debelo in belo nogo, kapica pa široka, zraste do premera 15-20 cm.
Koristne lastnosti
Zaradi visoke prehranske vrednosti beli stepa gob priporočamo uživati s prehrano, pa tudi v zdravilne namene.
Njena kaša vsebuje veliko vitaminov skupine B, vitamina D, beljakovin, mineralov, antioksidantov in aminokislin. Ima zanimivost - za razliko od drugih vrst ne absorbira škodljivih snovi iz zraka. In lovastatin ima pomembno vlogo pri delovanju jeter.
Irina Selyutina (biolog):
Lovastatin je izoliran iz gobe vrste Aspergillus terreus. Prisotna je tudi v plodiščih ostrigarskih gob in s tem tudi belega stepa, kot enega izmed predstavnikov te skupine. Ta snov spada v skupino zdravil za zniževanje lipidov, ki se uporabljajo za zniževanje ravni holesterola in trigliceridov v krvi. Lovastatin lahko zmoti zgodnje faze sinteze holesterola v jetrih. Priporočljivo je za uporabo, če sta dieta in telesna vadba že bili uporabljeni pri bolni osebi, vendar izguba teže ni izboljšala razmer z raven holesterola.
Terapevtski učinek na človeško telo:
- krepi imunski sistem;
- odstranjuje toksine;
- znižuje raven holesterola v krvi;
- preprečuje razvoj ateroskleroze;
- normalizira presnovo;
- obnavlja normalno delovanje živčnega sistema;
Beli stereo gob je bogat z beljakovinami - njihova količina doseže 35% celotne mase. To je nizkokalorični izdelek: na 100 g teže je 43 kcal.
V orientalski kozmetologiji se široko uporabljajo tinkture, izvlečki in maske iz gob kraljevskih ostrig. Je pogosta sestavina medicinskih mask in mazil.
Kontraindikacije
Majhnim otrokom ne smete dajati gob.
Goba eringi nima posebnih kontraindikacij za uporabo. Vendar je njegova poraba omejena zaradi težav s prebavili in ni vključena v prehrano majhnih otrok.
Gojenje doma
Prednost gojenja gob prašičev na dvorišču je preprostost tega postopka.
Za gojenje belega stepa gob, jeseni med padanjem listov pripravijo koščke lesa, vej, celo lubje dreves. V te namene se uporabljajo tudi gnili kosi lesa ali panjev. Priporočljivo je, da se izogibajte uporabi iglavcev in sadnih dreves z visoko vsebnostjo smole, da gobam ne dajejo neprijetnega smolnatega okusa. Izbranemu lesu se doda micelij, ki preprečuje vstop umazanije in bakterij. Micelij je bolje uporabiti na palicah, ki jih položimo v predhodno izvrtane luknje.
Da bi zagotovili stabilno mikroklimo, pripravljen lesni material damo v izkopane jarke, tako da je micelij bližje njihovim robom, na vrhu pa se položi malo slame z majhno plastjo zemlje.
Po 7-10 dneh je mogoče dobiti pridelek, pod pogojem, da je zagotovljeno redno zalivanje. Da bi se izognili izsušitvi zemlje, v sončnih dneh zagotovimo senco jarkom. Z nastopom hladnega vremena so pokriti z debelo plastjo listov. Glavni pogoj za uspešno gojenje je zagotavljanje stabilne mikroklime, ki vključuje ohranjanje optimalne vlažnosti in preprečevanje nenadnih temperaturnih sprememb. Poleg tega je pomembno upoštevati, da bodo noge Eeyinge, če pride do presežka vlage, pridobile večplastna struktura. Če jim svež zrak ne zadostuje in pride do presežka ogljikovega dioksida, bo plodno telo imelo majhen izbočen pokrovček in debelo nogo.
S pravilnim upoštevanjem tehnologije gojenja in nege bo micelij stabilno obrodila sadove od 3 do 7 let.
Uporaba pri kuhanju
Belo stepeno gobo je enostavno obdelati: pred uporabo je dovolj, da odrežemo noge, dobro operemo in odstranimo onesnažena mesta. Tudi po njem ne izgubi okusa. Juha za juhe se izkaže za prozorno, bogato in aromatično. Dobro je tudi, če ga ocvrte in dušimo. Je na žaru, posušen, nasoljen in mariniran.
Irina Selyutina (biolog):
Eringi velja za najbolj okusno gobo ostrige. Mlada sadna telesa se uporabljajo v celoti, pri zrelih pa se uporabljajo samo kapice, ker noge starostnih gliv so že trde. Včasih morate pri kuhanju takšnih gob izrezati del grobe celuloze pokrovčka, ki se nahaja nad nogo.
To je ena redkih sort, ki jo v solatah uporabljamo v kombinaciji z drugo zelenjavo. Uporablja se kot priloga in kot samostojna jed.
V paketu za dihanje v hladilniku so shranjeni 2 tedna, zamrzovanje pa omogoča, da se poveča rok uporabnosti.
Domače stepke gobe Porcini Eringi
Kako gojiti gobe? Eringi, ostrigar, goba stepa, beli šitaki
Gojenje. Bela stepa goba ali kraljeva ostriga.
Zaključek
Da bi na svoji vrtni parceli gojili beli stereo gob, vam ni treba ustvariti izjemnih pogojev za micelij. Z malo truda boste dobili čudovit in uporaben izdelek, ki je vedno zaželen na mizi.