Na vprašanje, ali so lažne ostrige gobe strupene, zagotovo lahko odgovorite - da. A rastejo le v Avstraliji. Na naših zemljepisnih širinah obstajajo neužitne ali pogojno užitne sorte. Takšnih gob ni težko razlikovati.
Glavne razlike med lažnimi gobami ostrig
Oranžna goba ostrig
Gob oranžne ostrige po opisu vrst raste v velikih družinah, predvsem v listavih gozdovih. Najdeno na lipi, aspeni, brezi, raje gnilih panj, odmrlem lesu. Dobro se počuti v zmernem podnebju. Sadje se začne septembra in traja do novembra. V toplih območjih lahko goba raste celo pozimi. Je redka. Močno izstopa na zelenem ozadju listja, zahvaljujoč svetlo oranžni barvi kapice. Če ostrige gobe preživijo zimo, barva postane bleda.
Glavne razlike so:
- skoraj popolna odsotnost noge: gobe so pritrjene na les s pokrovko;
- pokrovček premera 2-8 cm, v obliki ventilatorja;
- koža je puhasta in žilava;
- nenavaden vonj: mladi osebki imajo aromo melone, zreli pa dišijo po gnilem zelju;
- himenofora: lamelarna, njena barva je svetlejša (temnejša) od barve pokrovčka;
- kaša je grenka, bledo oranžna;
- spore so podolgovate, gladke;
- spore v prahu svetlo roza ali rjavkasto roza.
Irina Selyutina (biolog):
Včasih lahko srečate gobe oranžne ostrige na bolnih ali umirajočih drevesih. V starih referenčnih knjigah je bilo precej govora, da je ta goba "pogojno užitna". Številni sodobni identifikatorji kažejo, da gre za gobe iz kategorije "neužitne" (vendar ne strupene). Nekateri nabiralci gob jih nabirajo, a le mlada plodna telesa z aromo melode, stare pa jih zaradi kakovosti in zelo neprijetnega vonja zaobidejo - nekateri ga opisujejo kot gnilo zelje, drugi kot gnilo korenje.
Micelij gob oranžne ostrige po želji najdete v katalogu izdelkov nekaterih spletnih prodajaln semen, saj se oglašuje kot vrtna dekoracija, čeprav neužitna.
Oranžna goba ostrige se uporablja za krajinsko oblikovanje. Uporablja se za okrasitev vrtov in dvorišč, okužuje debla in drevesce s micelijem.
Volčji list žage
Wolfshawthorn prav tako ne sodi med strupene kolege užitnih ostrižnih gob. Drugo ime je plešasti list žage. Raste na odmrlih drevesih in deblih. Redko ga najdemo v listavih in iglastih gozdovih. Raste v srednji Rusiji, Severni Ameriki, Kanadi, Evropi (razen v južnih regijah). Sadje od julija do oktobra.
Če želite razlikovati gobe, morate natančno preučiti njen opis:
- pokrovček je ledvičen ali jezičen, premera 3-8 cm, barva kože je belkasto rjava, rumeno-rdeča;
- noga je gosta, obarvana rjava, skoraj črna, ni osrednja, dolga 1 cm, rudimentarna (v procesu evolucije je izgubila pomen);
- čuti se površina pokrovčka z majhnimi luskami in izrastki;
- himenofora: predstavljena s ploščami, sprva so belo-rumene, nato postanejo rdeče, spuščajo se vzdolž stebla, pogoste, široke;
- neenakomeren, nazobčan rob na zadnji strani kapice (glavna razlika), upognjen navzdol;
- meso je belkasto, žilavo, ostro;
- aroma je izrazita, gobasta;
- spore beli prah.
Pokrovčki včasih rastejo skupaj in tvorijo skupine. Wolfshawthorn se pri kuhanju ne uporablja zaradi ostrega okusa, ki ne izgine niti po dolgotrajni toplotni obdelavi.
Ostrige gobe zelene
Gobe je treba pravilno kuhati
Ostrige gobe pogosto imenujejo lažna vrsta. Če je ne kuhamo pravilno, ne bo užitna. Gobe nizke kakovosti, pogojno užitne. Drugo ime je goba pozne ostrige (jesen). Vrste odlikuje pozno sadje: od septembra do prve zmrzali. Jesenske ostrige gobe med odmrzovanjem nadaljujejo rast. Najdemo jih februarja in marca.
Te gobe najdemo v mešanih in listnih gozdovih evropskega dela Rusije, v Ukrajini, na Kavkazu in v severni Aziji. Najdemo jih posamezno ali po družinah. Rastejo na lesu, panjevih in odmrlem lesu.
To vrsto gob je enostavno razlikovati, saj poznamo njen opis:
- pokrovček je stranski, v obliki jezika, s premerom 3-15 cm;
- barva od olivno-rjave do rumeno-rjave, pri zrelih osebkih postane bleda;
- koža je žametna, v vlažnem vremenu sluzasta;
- noga je kratka (do 3 cm), gosta, oker-rumena, lahko je odsotna;
- hymenophore plošče so pri mladih gobah pogoste, belkaste, nato rumeno-rjave ali olivne;
- spore v prahu belo-vijolične.
Prezrele gobe postanejo trde. Po trpljenju zmrzali popolnoma izgubijo okus. Če se prehlad podaljša, plodna telesa postanejo neuporabna. Postanejo kisli in odmrejo, kar dokazujeta vinski vonj in plesen na krožnikih.
Ostrige gobe v gozdu. Kako rastejo. Kako prepoznati.
Ostrige gobe v gozdu in lažne gobe
Gobe ostrig, gobe ostrige v naravi
Zaključek
Na našem ozemlju ne raste veliko lažnih vrst ostrige. Niso strupene, vendar takšnih gob ne smete jesti: njihova kaša vsebuje veliko snovi, ki ji dajejo grenkobo.
Tudi vrste, ki so primerne za kuhanje, lahko povzročijo zastrupitev. Sadna telesa, zbrana na napačnem mestu (v bližini ceste, industrijska podjetja), so prenasičena s škodljivimi snovmi, absorbiranimi iz okolja. Tudi nepravilno skladiščenje in priprava bo poslabšala kakovost hrane.