Amanita je strupena goba, vendar obstajajo izjeme. Na primer, užitna goba Cezar je naravni čudež z mnogimi koristnimi lastnostmi. Človeštvo je našlo uporabo na različnih področjih, povezanih s prehrano in zdravjem, vendar je kuhanje glavno.
Gojenje in nabiranje gob Cezar
Videz gob
Ta goba spada v družino amanitov iz rodu Amanita in vrste Amanita caesarea. Kljub tako grozljivemu družinskemu imenu in prisotnosti zelo nevarnih sorodnikov je užitna, spada v kategorijo posebnih dobrot, ki so priljubljene celo ob praznikih plemstva v rimskem cesarstvu. Imenujejo ga tudi "carski rez", "kraljeva goba", "kraljevska muhara", "cezarjeva muharica".
Po videzu njegovo plodno telo spominja na značilno rdečo muharsko muho, še posebej po dežju, ko se značilni beli kosmiči, ki ostanejo od splošne odeje, sperejo s pokrova strupene muharice. Razlika med njimi je razvidna v barvi noge. V strupeni je bela, v kraljevi gobi pa rumena. Bela barva je lastna samo Volvu, ki spominja na razbito jajčno lupino.
Barva pokrovčka je tako svetlo rdeča kot oranžno zlata. Če je goba že stara, potem barva njene kapice zbledi. Sprva ima polkrožno obliko, nato se splošči in postane rahlo izbočena. Himenofora je lamelarna, rumena ali oranžna.
Gliva se začne razvijati znotraj te zelo bele jajčaste lupine, ki nato obkroži njeno nogo. Raste precej veliko, pokrovček pa ima premer do 20 cm, klubsko steblo te gobe je mesnato in močno, v višino meri od 5 do 20 cm in premera od 1,5 do 5 cm. Njegovo meso je belo, površinska plast pa je rumeno-oranžna.
Gojitvena mesta
Carski rez goji v mnogih državah, katerih podnebje je raznoliko. Lahko ga srečate tako v listopadnih gozdovih Zakarpatske in Krimske, kot v Afriki. Srečujejo ga na Kavkazu in v Ameriki, v takšnih evropskih državah, kot so Francija, Italija, Nemčija in Španija. V večji meri ga uvrščamo med termofilne gobe, saj je pogost v zmernih regijah in v sredozemskih subtropih.
Irina Selyutina (biolog):
Gobe Cezar v Rusiji še nikoli niso našli v severnem območju. Ta vrsta raje lahke gozdove in se pojavlja julija-novembra. Verjame se, da bi morala biti povprečna temperatura približno + 20 ℃, hkrati pa zdržati 2-3 tedne v obdobju njenega videza.
Za gobe Cezar so znane oblike, ki po svoji barvi odstopajo od glavne vrste (pokrovček, druge strukturne podrobnosti). Na Kitajskem so že dolgo odkrili belo sorto te vrste. Opisan je kot oblika Amanita caesaria f. alba (Gillet) E. J. Gilbert, ker pa strokovnjaki opozarjajo, da takšne gobe običajno najdemo poleg običajno obarvanih primerkov, je obstoj te neodvisne oblike postavljen pod vprašaj.
Doktorica bioloških znanosti, ruska mikologinja L.N. Vasilieva (15.02.1950–23.02.2017) je opisala gobico Daljnega vzhoda Cezar, ki jo je poimenovala Amanita caesareoides. Njene razlike od glavne oblike so naslednje:
- Volvo: pobarvan rumeno v notranjosti; ima posebno rumeno skodelico (pedunkulirano volvo) visoko 3 cm v velikih sadnih telesih.
- Klobuk: na površini ni golih odej (golih), v sredini pa širok nizek tuberkel.
Da je kraljeva goba dragocen organizem, dokazuje njena vključitev v rdeče knjige Ukrajine in Nemčije.
Koristne lastnosti
Gobica cezar se zaradi harmonične kombinacije organskih kislin in mineralov v sestavi imenuje naravno skladišče vitaminov. Za vsakih 100 g mase:
- nikotinska kislina - 3.607 mg;
- vitamin C - 2,1 mg;
- betain - 9,4 mg.
Mikro in makro elementi delujejo kot naravni antibiotik proti okužbam in virusom.
Koristne mineralne spojine kraljevega goba (na 100 g):
- kalij - 318 mg;
- selen - 9,3 mg;
- natrij - 5 mg;
- kalcij - 3 mg;
- železo - 0,5 mg;
- mangan - 0,047 mg.
Kontraindikacije
Gobe se ne sme uporabljati za urolitiazo
Uporaba carskega reza ima gobe. Ne smejo ga uporabljati osebe z urolitiazo in protinom.V zadnjem primeru se kažejo presnovne odpovedi, krči itd. Za nekatere ljudi je intoleranca lastna, pri uporabi pa doživljajo bruhanje, nadutost, padec tlaka in nekatere druge pojave.
Uporaba
Gobica carskega reza je s svojo bogato kemično sestavo bogastvo za področja, kot so medicina, farmakologija, kuhanje in kozmetologija. Težko je reči, kje je njegova vloga pomembnejša. Te krogle so v mnogih pogledih sosednje in široko uporabljajo cezarjev muhar.
Pri kuhanju
Kraljeva goba nima značilnega okusa in vonja. Nekateri pa ga lahko vonjajo po orehu. Goba Cezar velja za izvrstno poslastico in je priljubljena med gurmani. Pridobil je priljubljenost v starih časih in postal predmet pohvale, sklicevanja nanj pa so pogosto v pesmih tistega časa. Od takrat se odnos do njega ni spremenil in še vedno privlači kuharje. Carski rez je primeren kot dodatek k zelenjavnim enolončnicam, juham in mesnim jedem.
Priprava je enostavna, saj ne potrebuje predhodne obdelave. Medtem ko goba Cezar še ni v celoti zrasla iz svoje lupine, podobne lupini (lahko bi rekli, da je v fazi jajc), jo kulinariki pogosto dodajajo surovi različnim solatam. Kraljeve gobe lahko ocvrte, pečene ali preprosto posušene. To je nizkokalorično živilo z 22 kcal na 100 g.
Vsebnost kalorij na 100 g:
- ogljikovi hidrati - 3,26 g;
- beljakovine - 3,09 g;
- maščobe - 0,34 g;
- vlaknine - 1 g;
- 0,85 g anorganskih snovi.
V medicini
Zaradi posameznih encimov, ki jih vsebuje, je zaslužen za dobro preventivno sposobnost pri zdravljenju težav z rakom. Gliva zmanjšuje tveganje za bolezni prostate itd. Zdravila, ustvarjena na njegovi osnovi, lajšajo astenični sindrom, stabilizirajo srčno-žilno aktivnost, normalizirajo delovanje želodca, spodbujajo presnovni proces in vzpostavijo red. Amanita Cezar je še posebej priljubljena v ljudski medicini.
Metode gojenja
Sprijaznimo se s tem - goba Cezar ne spada med tista plodna telesa, ki so priljubljena med ljubitelji gojenja gob v svoji poletni koči, saj bi morali biti pogoji za to blizu tistim, v katerih raste v gozdovih. Poleg tega je treba počakati več kot eno leto, da zraste Cezarjeva muharica. Za "pravilno" okolje morate imeti na mestu drevesa, na primer kostanj, breze, hrast, z gobami, povezanimi s svojimi koreninami.
Obstaja več načinov, kako ga gojiti. Znak, da se je saditev ukoreninila, so beli micelijski nitki na mestu sajenja. Za sajenje je bolje uporabiti stare, zaraščene gobe.
Akcijski načrt pristajanja:
- Sesekljane muharice zakopajte pod korenine dreves, vendar ne globoko.
- Raztresene koščke gob zraven želenih dreves, pokrijte z listjem in redno zalivajte s toplo vodo.
- Presadite muharice iz gozda.
- Pripravite sadilni material: za to se gobe zdrobijo v vedro, napolnjeno z deževnico, po katerem se vedro 2 dni hrani pri temperaturi nekoliko nad 20 ° C. Nato se vsebina vlije v pristajalno mesto, ki izpolnjuje zahtevane pogoje.
Goba Cezar (Amanita Caesar) - okusna goba na Črnem morju (Gelendzhik) www.grib.tv
Najbolj okusna poslastica na zemlji: Cezarjeva muharica
Val carjeve gobe Cezar v gorah v bližini Sočija in Gelendzhika 2018
Zaključek
Vse izjemne lastnosti, ki jih ima ta vrsta z nenavadnim imenom po užitnih gobah "cezarjeva muharica", so odlična tarča gob "tihega lova". S svojim videzom, ki spominja na značilno muharico, prestraši številne nabiralce gob. Vredno je preučiti njegov opis, da bi postali lastnik enega od zakladov, ki nam jih je narava prijazno pripravila.