Lažna russula je strupen in nevaren dvojnik, s katerim nabiralci gob pogosto zamenjujejo predstavnike užitnih vrst. Ima več sort, pogojno užitnih in strupenih.
Sorte lažne russule
Russula kavstična
Kavstična russula spada med neužitne predstavnike rodu russula. Kapa ima rdečo ali vijolično barvo, premer sega od 5 do 10 cm, Na robovih je barvni odtenek opazno svetlejši. Oblika pokrovke gob je neposredno odvisna od starosti: sprva (pri mladih gobah) ima polkrožno obliko, nato postane izbočena ali iztegnjena in potisnjena. Površina je lepljiva, koža se enostavno odstrani.
Kavstična russula ima druga imena: str. emetično in s. pekoč, kavstičen.
Steblo gob 4–7 cm, krhke strukture, v notranjosti votlo, v obliki valja. Njegova barva je pogosto bela, v bližini podlage je dovoljena prisotnost rožnatega odtenka.
Gobove plošče so široke, zasajene s srednjo frekvenco in so bele. Gobova kaša je bližje beli, tanko mesnati. Struktura kaše mladih gob je gosta, a sčasoma postopoma postane ohlapna. Kaša ima izrazit gobi vonj in ostrega grenkega okusa.
Neužitna russula ostrega začnejo rasti od druge polovice poletja do sredine jeseni. Porazdeljeno po celotnem evropskem ozemlju Rusije.
Glavna območja rasti so vlažni gozdovi iglavcev in mešanih vrst.
Irina Selyutina (biolog):
Russula se po nekaterih podatkih šteje za neužitno, po drugih pa pogojno užitna vrsta. Vse je v njenem grenkem okusu. Tuji viri so mnenja o njegovi šibki strupenosti, ki lahko povzroči motnje v človeškem prebavilih. Obstajajo tudi podatki o prisotnosti muskarina v njegovi kaši, kar je že samo po sebi že nevarno. Vendar nekateri nabiralci gob verjamejo, da jih lahko te gobe po 20 minutah vrenja z obveznim odtekanjem tekočine in nato temeljitim izpiranjem pod tekočo vodo naredijo primerne za prehrano ljudi. Na osnovi škrlatne russule je nastal homeopatski pripravek "Agaricus emeticus", ki se uporablja kot del kombinirane terapije za:
- zastrupitve;
- tifus;
- gastritis;
- enterokolitis.
Kavstična russula vstopi v simbiotični odnos, ki tvori mikorizo s predstavniki iglavcev in listavcev dreves.
Russula krv rdeča
Krvavo rdeča vrsta russule je dobila ime zaradi svetle "krvave" barve kapice. Vključena je v kategorijo neužitnih gob. Klobuk je svetlo rdeče barve, lahko je grimasten, škrlat, karmin. V vročini barva izgubi barvni kontrast in postane svetlo roza, kar je za novince nabiralce gob zelo nevarno. Površina je sijoča, s svetlo lepljivo plastjo. Ko se posuši, postane dolgočasno. Oblika pokrovčka gob je sprva v obliki poloble, nato pa poprime razpršen ali raven videz. Robovi klobuka so valoviti ali rebrasti.
Russula krvavo rdeča sorta, imenovana tudi c. sardonyx.
Noga te russule je v obliki valja ali klubske oblike, v dolžini 3-8 cm doseže kontrastno roza ton. Gobe plošče so ozke, pogosto posajene, pobarvane v odtenkih bele ali svetlo rjave, bližje smetani, včasih prekrite z rumenkastimi pikami. Struktura kaše bele gobe je gosta, vonja ni, okus je začinjen.
Krvavo rdeča vrsta russule ima podobne užitne sorte:
- Russula roza, ali lepo: pokrovček je ponavadi karmino rdeč, na sredini svetlejši, v vlažnem vremenu pa se pigmenti lahko izperejo iz kožne kože in dobijo limono rumeno barvo. Piling ne odlepi dobro.
- Močvirna russula, ali plovec: raste samo med mahovi in ima gobjo nogo red velikosti lažje od pokrovke, katere barva (v sredini je temno rdeča, ob robu je svetlo roza ali rdeča) sčasoma zbledi in postane oranžna ali rdeče-oranžna.
- Rjava russula: njegova kapica je pobarvana v temne barve (na robu je vijolično rdeča, v sredini je navadno vijolično-črna, včasih z rjavkastimi lisami) in ima značilen vonj po ribah ali kozici.
Ta vrsta russule raste predvsem na peščenjakih in zakisanih tleh v borovih in mešanih gozdovih, redko na odprtih območjih. Aktivna rast se pojavi pozno poleti in sredi jeseni. Goba se ne uporablja za prehranske namene. Ne uporablja se v medicini.
Začinjena russula
Črni lažni center gob
Jedo russule spadajo med neužitne gobe. Gobji pokrovčki te vrste zrastejo do premera 4-10 cm, barvni razpon se razlikuje od lila in vijolične do svetlo vijolične barve, medtem ko ima osrednji del pogosto odtenek blizu črnega. Vrsta gobja pokrovčka je v mladosti konveksna, pri odraslih gobah je potisnjena, robovi so poravnani ali pegasti.
Noga gob je gladka, s trdno strukturo, pobarvana v roza ali vijolične tone. Hymenophore plošče so pogosto posajene, ozke, rumenkaste barve. Gobova kaša ima tudi rumenkasto barvo in pikčasto-grenak pookus.
Obdobje rasti neužitne lažne russule, ki jo jedo zelo akutno, so zadnji dnevi avgusta-začetek oktobra.
Geografija rasti zajema zmerne zemljepisne širine Evrazije. Prednostna območja so peščena tla v borovih in smrekovih gozdovih.
Pri kuhanju in medicini se ne uporabljajo začinjene gobe.
Brezova russula
Ta vrsta - breza russula, spada med neužitne predstavnike rodu, ki lahko povzročijo blage zastrupitve prebavil. Kapica gob je bež, rumena, včasih vijolična. Raste s premerom 3-7 cm, tako da lahko rečemo, da je eden najmanjših predstavnikov rodu. Na začetku je njegova oblika konveksna ali v obliki poloble, pri odraslih gobah se spremeni v ravno ali rahlo potisnjeno. Površina je spolzka in dolgočasna, ko je suha. Lupina s površine pokrova se enostavno odstrani.
Noga gob je bela, visoka 3–9 cm, krhke strukture, sprva (v mladih osebkih) trdna, kasneje votla. Gobe plošče so bele, pogosto posajene, včasih raztrgane.
Ruszula iz breze ima dvojčke gobe:
- Russula je najbolj elegantna: se razlikuje po manj kontrastni barvi in manjšem premeru pokrovčka, ki v premeru doseže 2-6 cm. Zanjo je značilna polkrožna oblika na začetku svojega razvoja, ki se nato spremeni v ravno. Klobuk je tanko mesnat. Koža je sprva lepljiva, nato suha, mat. Barva je vijolična, bledo vijolična, roza, v osrednjem delu se lahko včasih meša z zelenkasto-sivimi ali olivnimi toni. Lupina se "prostovoljno" odstrani le od 1/3 do 1/2 polmera pokrovke. Okus je začinjen. Šteje se, da je užitna po vrenju. V evropskih državah velja za neužitno.
- Krhka russula: lupina s površine pokrovčka se odstrani razmeroma dobro. Barva pokrovčka je raznolika: rdečkasto, vijolično, olivno zeleno ali na splošno belo ali limonsko rumeno. Za kašo je značilen ostrega okusa, krhkosti (od tod tudi ime), sladkega vonja, bele ali rumenkaste barve. Nanaša se na neužitne gobe. Ko jemo surovo, lahko povzroči manjše prebavne motnje.
Breza russula raste v vlažnih mokriščih v gozdovih, v bližini breze. Čas aktivne rasti je sredina junija-začetek oktobra. Goba je vključena v rdeče knjige več držav sveta. Ne uporablja se za prehrano zaradi ostrega grenkega odtenka. Ni uporabno v medicini.
Gobe dvojčki. Russula sorodni Millečnik.
Užitni "dvojček" bledice krastače - zelena russula
Amanita phalloides vs Russula aeruginea - primerjava med bledo ponjavo in zeleno russulo
Zaključek
Lažne russule so različne vrste, ki so po svojem zunanjem opisu podobne dobrim užitnim gobam. Med užitnimi in neužitnimi sortami so russula, neprimerna za hrano zaradi značilnega ostrega grenkega okusa ali prepovedana za uživanje zaradi strupenih snovi, ki jih vsebuje sestava.