Majska vrsta spada med spomladanske gobe. Je velik, ima zunanjo podobnost šampinjoni in ima visok okus. Gliva raje odprta rastna območja med travami, gozdnimi robovi in gozdovi. Poleg tega raste na obcestnih cestah, na vrtovih, v cvetlični postelji ali na trati. Druga imena: majska goba, kalocibe majska užitna, goba svetega Jurija.
Maj ryadovka
Videz gob
Seznanimo se s posebnostmi videza sadnega telesa majske veslaške vrste. Razlikujemo lahko naslednje:
- Klobuk: mesnati, do 6-12 cm v premeru, izbočen in grudasto izbočen ali sploščen, z rahlo neravnim robom, ki včasih razpoka. Mladi osebki imajo značilno kremasto belo barvo. Pri starih sadnih telesih opazimo rumeno-oker barvo pokrovke. V suhem vremenu lahko pokrovček postane pokrit z radialnimi razpokami.
- Hymenophore: lamelarne, mlade gobe imajo belkaste plošče, stare pa kremno bele. So ozke in pogosto razmaknjene, včasih do 1 cm široke.
- Spore prah: bela, spore, ki jo tvorijo, so velike od 5-7 x 3-4,5 mikronov. So jajčaste ali kratko elipsoidne oblike, gladke, brezbarvne.
- Celuloza: mesnato, gosto, gosto strukturo, bele barve, njen okus je rahlo sladek in prijeten. Kaša ima močno aromo sveže moke.
- Noga: klavasti ali valjasti, razmeroma odebeljeni in skrajšani, gosti, zožijo ali se razširijo proti dnu. Struktura je vlaknasta, odtenek je lahko drugačen: bel, kremasto rjavkast, rumen, oker, oker-rjav.
Obdobje plodovanja gora svetega Jurija je razmeroma kratko, zato ga je treba nabirati šele pozno spomladi in v prvi polovici junija. Pojavlja se in raste v evropskem delu Rusije, v severni Afriki.
Ryadovka maj je zaradi svojega bogatega vonja po moki in časa plodnosti zelo opazna goba, zato jo lahko maja-junija zamenjamo le z drugo užitno vrsto - vrtnim entolomom.
Irina Selyutina (biolog):
Znani ruski mikolog M. Višnevski pravi, da kljub dejstvu, da običajni čas plodovanja majske vrste velja za sredino maja - konec junija, včasih to vrsto kalorij lahko najdemo septembra. Vendar je na videz sadno telo nekoliko drugače: jesenska oblika ima rumeno barvo, v nasprotju z rahlo rumenkasto ali bež spomladansko.
Za tvoje informacije. Majska vrsta lahko raste v skupinah in tvori "kroge čarovnic". Zaradi bližine rasti se lahko oblika pokrovčka pogosto deformira.
Goba ryadovka ima kremasto belo barvo
Koristne lastnosti
Užitna kalociba maja ima pestro in koristno kemično sestavo, ki vključuje beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, minerale, vitamine in druge snovi.
100 g izdelka vključuje:
- 1,8 g beljakovin;
- 1,6 g ogljikovih hidratov;
- 0,8 g maščobe;
- 2,6 g prehranskih vlaknin;
- 89 g vode;
- 3,7 g pepelastih spojin.
Vitaminska sestava tega predstavnika je relativno slaba in vključuje naslednje spojine:
- alfa-tokoferol;
- folati;
- pantotenske in askorbinske kisline;
- riboflavin;
- tiamin;
- piridoksin;
- niacin.
Poleg tega vsebuje dovolj elementov v sledovih, zato najdemo spojine kalija, fosforja, magnezija, žvepla, klora, kalcija in natrija.
Poleg naštetih kemičnih vključkov gliva vsebuje veliko nebistvenih in nenadomestljivih aminokislin, potrebnih za gradnjo beljakovin:
- zamenljiv: tirozin, treonin, filalanin in cistein;
- nenadomestljiv: histidin, prolin, lizin, valin, treonin, asparaginska kislina, levcin, arginin.
Maja ryadovka vključuje tudi maščobne kisline, kot so stearinska, najlonska, miristična, linolna, linolenska in palmitoleinska.
Maj ryadovka ima koristno sestavo
Po opisu med koristnimi lastnostmi majske kalorije ločimo naslednje:
- Zaviranje razvoja celulita s pomočjo kalija, ki ohranja elastičnost telesnih tkiv, optimizira odtok limfoidnega tkiva, normalizira vodno-solno ravnovesje in obnovi mikrocirkulacijo krvi na koži, kar prispeva k njenemu učinkovitemu zategovanju.
- Pomoč pri hujšanju, ker zaradi visoke vsebnosti vode lahko očisti telo strupenih snovi in toksinov, učinkovito razgradi maščobe in pomaga očistiti črevesje.
- Zagotavljanje preventivnega delovanja proti pojavu novotvorb z nevtralizacijo prostih radikalov, soli težkih kovin in strupenih spojin.
- Izvaja alkalizacijo v telesu, kar je še posebej pomembno pri prehrani sodobnega človeka. Zaradi oksidativnih procesov telo prezgodaj ostari, obnova celic močno zavira in obstaja nevarnost nastanka tumorja. Tu jim pomagajo gobja vlakna.
- Optimizacija srčne aktivnosti, znatno zmanjšanje tveganja za aterosklerotično bolezen, možgansko kap, srčni infarkt, angino pektoris, aritmije in druge nevarne patologije.
- Čiščenje krvnih žil, kar je preventivni ukrep proti nastanku holesteroloških oblog, ki so za telo izredno nevarne.
- Spodbujanje imunskega sistema z delovanjem askorbinske kisline, ki olajša absorpcijo železa, poveča hitrost obnavljanja tkiva, ščiti telo pred stresom in učinki toksinov.
- Podpiranje možganske aktivnosti, pomoč v boju proti migreni, omotici, šibkosti in utrujenosti znatno izboljša spomin.
- Normalizacija metabolizma, čiščenje krvnih žil in črevesja pred toksini in toksini.
- Učinkovito se bori proti stresu in izboljšuje razpoloženje.
- Podpira delovanje ščitnice.
Kontraindikacije
Kontraindikacije vključujejo težave, ki so prisotne pri osebi iz prebavil: kolitis, gastritis, razjede, holecistitis, pankreatitis.
Med nosečnostjo je gobe dovoljeno uživati le v majhnih količinah in le v dušeni ali kuhani obliki, da se prepreči driska, zgaga in slabost.
Prav tako je vredno uporabiti gobe za otroke previdno - otrokovemu prebavnemu sistemu je še vedno težko obvladati takšen izdelek zaradi njegove fiziološke nezrelosti.
Obstaja nekaj kontraindikacij za uporabo gobe
Uporaba
Maja ryadovka ima tako medicinsko kot kulinarično uporabo.
Pri kuhanju
Užitna svetega Jurija ryadovka se uporablja za pripravo številnih okusnih jedi, tudi francoskih gob. Za to gobe, narezane na trakove, v sončni olju popražimo v sončničnem olju, nato jih dušimo v juhi. Na koncu enolončnico v belem vinu. Vrstice razporedimo na opečene koščke šunke in postrežemo s krutoni.
Če želite kuhati polnjene majske gobe, se njihove kapice operejo v vodi. Ponev napolnimo tretjino z vodo in zavremo, nato dodamo limonin sok, gobove pokrovčke, dušimo približno 5 minut. Vrstice je treba posušiti, posoliti in popoprati. Za nadev je treba oljke in česen drobno sesekljati in jih zmešati s kostnim mozgom in sardelicami. Nato pokrovčke z nadevom pečemo v pečici približno 20 minut pri temperaturi 180-200 ℃.
Majske vrste v Evropi so zelo priljubljene ocvrte: najprej jih 1-2 ure prelijemo z majhno količino osoljene vode, nato jih operemo, olupimo, narežemo in ocvremo s čebulo do zlato rjave barve. Obstaja še ena priljubljena možnost: hitro cvrtje s perjem zelene čebule ali česna, po katerem se masa položi na toast, namaščen z maslom, soljo in poprom.
Svet. Majske gobe uporabite za kisanje, kisanje in sušenje. Posušene gobe po predhodnem namakanju uporabimo za vse jedi (juha, omaka, omleta, rižota, enolončnica)
V medicini
Hitin odstranjuje nakopičene strupene snovi iz telesa. Po opisu je majska ryadovka močan antioksidant, zaradi svoje sestave pa pozitivno vpliva na tkiva in spodbuja možgansko aktivnost.
Irina Selyutina (biolog):
Ekstrakt diklorometana Calocybe Maya ima močne baktericidne lastnosti in lahko zavira seno in E. coli). Gobova kaša vsebuje naravne antibiotike, ki lahko ustavijo razvoj patogenov tuberkuloze. Poleg tega ima tudi učinek proti raku - obstaja popolno zatiranje sarkoma-180 in Ehrlichovega karcinoma. Nemškim biokemičarjem je uspelo ugotoviti njegov antidiabetični učinek - opazili so znatno znižanje ravni glukoze v krvi z njeno redno uporabo.
Vendar se goba ne uporablja v ljudski medicini.
Evropska poslastica - Ryadovka May (lat.Calócybe gambósa)
RYADOVKA LAHKO POVEZAVA. Zelo okusen
Pomladne gobe. Majska vrsta (Calocybe gambosa). Kje rastejo, kako najti, kako najti
Zaključek
Goba ryadovka Maj vsebuje veliko koristnih snovi, je dragocen izdelek pri kuhanju in močno zdravilo za uradno medicino. Če obstajajo kontraindikacije, lahko gobo jeste samo po posvetovanju z zdravnikom.