Če se lotite pravega načina gojenja ostrige, lahko postanete lastnik donosnega podjetja. Zaradi gospodarskih sankcij in izčrpavanja naravnih rezervatov trg primanjkuje. Ugotovite, katere metode vzreje školjk obstajajo in kako donosen je ta posel?
Potankosti rasti
Kmetije ostrig so kraj za industrijo gojenja ostrig v industrijskem obsegu. Če pa lahko na kmetijah za gojenje rib, prašičev ali piščancev človek vpliva na rastni proces, potem jim v primeru ostrig le pomaga, da rastejo v svojih običajnih pogojih obstoja.
Preden se lotite ostrige, je koristno, da se poglobite v podrobnosti njihovega življenja in gojenja:
- Pred predstavitvijo ostrige rastejo od 3 do 5 let.
- Školjke rastejo v svojem naravnem habitatu - na ostrigah na obalnih oceanskih vodah ali na umetno ustvarjenih "kmetijah".
- Težji so pogoji za obstoj, bolj se mehkužec bori za življenje, okusnejše je njegovo meso. Poskusi zadrževanje slane vode znotraj umivalnika, postane školjka bolj prožna, mesnata in na koncu - bolj okusna.
- Okus ostrige je dobesedno odvisen od vsega, na kar naleti - od sestave vode, hitrosti toka, gostote planktona in še veliko več.
Ali je dobičkonosno začeti posel ostrige?
Če so se že prej ljudje, ki imajo dostop do naravnih rezervoarjev - morja in oceanov, ukvarjali z razmnoževanjem ostrig in drugih mehkužcev, danes lahko to dobičkonosno poslujejo vsi. Če želite to narediti, je dovolj, da kupite posebno namestitev zaprtega tipa za gojenje mehkužcev. Takšne instalacije se imenujejo ultrazvok, stanejo približno 10.000 dolarjev. Za razvoj poslovanja je priporočljivo vložiti 80-100 tisoč dolarjev.
Restavracije zanimajo sveže ostrige, zato ta gurmanski izdelek vedno najde trg.
Prve ostrige lahko prodate v tretjem letu gojenja. Prvi dve leti torej ne bo dobička. Šele v tretjem letu bo lastnik ultrazvočne inšpekcije ustvaril dobiček, ki bo pokril stroške začetka poslovanja. In šele v 5. letniku bo podjetje začelo prinašati dejanski dohodek.
Ko dosežete načrtovani obseg proizvodnje, bo dobiček iz gojenja školjk presegel 10-krat večjo letno naložbo.
Najmanjša kmetija z ročnim delom lahko na leto proizvede do 10 ton izdelkov. Stroški ene školjke znašajo 2 evra. Za obiranje - izvaja se spomladi in jeseni, sta dovolj dva usposobljena delavca. Izkušeni podjetniki lahko postavijo kmetijo na 30-50 hektarjih, kjer pridelajo do 1000 ton školjk.
Torej, poslovanje z ostrige je dobičkonosno, vendar zahteva začetne tehtne naložbe in finančno potrpljenje.
Razvrstitev ostrige v živilih
Razvrstitev ostrige v živilih:
- Po načinu gojenja:
- polno morje (divje) - gojijo v naravnih razmerah;
- sorodni - gojijo v umetnem okolju.
- Velikost: konkavne ostrige - št. 5, št. 4, št. 3, št. 2, št. 1, št. 0, št. 00. Najmanjša velikost je 5, največja je 00.
- Po strukturi:
- Stanovanje. Sem spadajo 4 različne sorte školjk, ki se razlikujejo po videzu, okusu in ceni. Razširjena na Britanskih otokih in v Sredozemlju
- Globoko. Najdemo jih v Tihem oceanu. Obstajajo izvrstne in posebne. Prvi so manjši.
V Evropi je najbolj zahtevana velikost ostrige št. 3. Masa teh mehkužcev je 80-100 g. V Rusiji so najbolj priljubljene ostrige št. 2, tehtajo 100-120 g.
Rafinirane ostrige se delijo tudi po gostoti. Koeficient gostote školjke je razmerje med maso mesa 20 školjk enake velikosti in maso 20 lupin ostrig, pomnoženo s 100.
Med mehkužci različnih gostot se razlikujejo ostrige Special, Special de Claire, Fin de Claire, Pus-en Claire. Tako je na primer koeficient gostote Specialnega 10,5 ali več. Odtenki njihovega okusa so odvisni od gostote ostrige.
Katere so ostrige najbolj priljubljene?
Na kaj so kupci pozorni:
- Kjer rastejo ostrige. Gurmani imajo raje naravno gojene školjke - njihovi strokovnjaki jih zlahka prepoznajo po obliki in okusu. Danes ena „brezplačna“ ostrige predstavlja 9 školjk, gojenih na kmetiji.
Toda umetna gojenje ima resno prednost - na njihov okus lahko vplivamo. Vplivni dejavniki - slanost vode, temperatura, alge itd. Verjame se, da so najbolj okusne školjke najdene v hladnih vodah. - Okus školjk. Najbolj okusne ostrige rastejo v vodi, ki vsebuje 20-30% soli. S povečanjem koncentracije soli na 35% postane meso školjk ostro. Če je vsebnost soli v vodi manjša od 12%, ostrige umrejo.
- Čas ribolova. Najbolj brez okusa se pobirajo poleti. V tem času se aktivno množijo, njihov okus pa se pogosto spremeni ne na bolje.
Ravne ostrige veljajo za najbolj priljubljene v kuhinji in restavracijah. Tej vključujejo:
- Belon. Najdeno v vodah Bretanije. Sivkasto-bele barve, z značilnim vonjem joda. Največji belon je "konjsko kopito".
- Buzig. Najdemo ga v Sredozemlju. Mehkužci so veliki, okrogli, s slanim okusom in vonjem po morju.
- Gravett. Priljubljene ostrige iz zaliva Arcashon. Nimajo posebnega okusa in vonja, vendar so zelo mesnati.
- Maren Oleron... To je najbolj dragocena vrsta ravne ostrige. Odlikuje jih občutljiva struktura in bogat okus.
ostrige Belon
ostrige Buzig
ostrige "grobtt"
ostrige "Maren Oleron"
Globoke ostrige so vredne nekoliko manj kot ploščate, a tudi po njih obstaja povpraševanje. V to vrsto ostrige spada 5 vrst:
- Fin de Claire. Najbolj debela je s slanim pookusom.
- Poseben. So zelo velike in vsebujejo veliko mesa.
- Croesus. Irske ostrige, mastne in mesnate.
- Modra ostrige. Razlikujejo se v posebnem odtenku - dobimo ga s pomočjo posebne vsebine.
- Beli biseri. Imajo sladek okus in graciozno lupino.
ostrige "fin de claire"
ostrige "Special"
ostrige "Croesus"
ostrige "Modra ostrige"
ostrige "Beli biser"
Pogoji gojenja
V Rusiji poslovanje z ostrige še ni postalo razširjeno, zato je v tej panogi malo konkurence. Katere so lastnosti ostrige:
- Lahko se vzreja katera koli užitna ostrige. Vsaka vrsta zahteva določene življenjske pogoje, naloga človeka je, da jim zagotovi mehkužce.
- "Pridelek" je mogoče spraviti kadarkoli - pred prihodom naročila tega ni treba storiti.
- Mehkužci ne potrebujejo hrane - živijo zunaj svoje naravne baze hrane.
Najlažji način za gojenje ostrige je tam, kjer je prost dostop do obale. Vsi, ki v bližini nimajo morja, a se želijo pridružiti poslu ostrige, bodo morali opremiti kmetijo.
Pri organizaciji kmetij ostrig je treba opraviti določeno delo:
- Očistite alge in umazanijo iz kletk.
- Redko razvrščajte školjke in jih ponovno zasadite, ko rastejo v večje kletke.
- Lovite plenilske mehkužce - rapane.
- Ločeni taljeni ponori.
Kaj potrebuješ za kmetijo?
Za razmnoževanje ostrige za prodajo je treba opraviti več del in izbrati pogoje, ki so primerni za ostrige:
- Globina rezervoarja je 20 m.
- Dno rezervoarja je ravno. Neravna površina je izravnana.
- Zaščita pred valovi in onesnaženjem.
- Zagotavljanje mehkužcev s kisikom in osnovo za hrano - za njihovo oskrbo je nameščena posebna oprema.
- Periodične analize vode.
Ostrige se prehranjujejo z najmanjšimi algami in mikroorganizmi.
Obstajajo tri možnosti za odvzem ostrige:
- Nabiranje naravno gojenih mehkužcev ob nizki oseki.
- Ostrige gojijo v kletkah, ki se nahajajo na morskih "njivah".
- Ostrige se hranijo v kombinirani vodi - reki in morju.
Pri gojenju ostrige v umetno ustvarjenih pogojih so potrebni znatni stroški dela in določeno znanje. Mehkužci ustvarjajo določene pogoje obstoja:
- Pri organizaciji majhne kmetije ostrig je treba porabiti približno pol milijona rubljev za kletke. Za nakup ličink - 10.000 rubljev.
- Za sajenje gojenih mehkužcev bo treba zgraditi drevesnico - približno 130.000 rubljev.
- Potrebujemo denar za plačilo osebja.
Za oskrbo restavracij in drugih lokalov s ponudbo ostrige boste morali sestaviti uradne pogodbe. Če želite to narediti, morate uradno registrirati svoje podjetje. Navedejo ga kot samostojnega podjetnika ali LLC, registrirajo pri davčnih organih in izberejo ustrezno različico davčnega sistema.
Rabljene lupine ostrig v nekaterih državah predelujejo proizvod za spodbujanje rasti ostrige.
Metode gojenja
Glavna stvar pri gojenju ostrig je ugoden habitat. Nadaljnja vloga ljudi je nadzorovanje in vzdrževanje pogojev. Vsak način gojenja ostrige je lahko zelo donosen.
Naravni
Ostrige lahko vzrejajo, ne da bi kupili krompirčka. "Sadike" jemljejo v morju, mehkužci pa rastejo v naravnih pogojih. Če želite na tak način vzrejati ostrige, potrebujete le tri stvari - posebno orodje, morje in sposobnost čakanja.
Značilnosti gojenja ostrige in vivo:
- Šprico pobiramo - to so mlade ostrige, na zbiralnikih, izpostavljenih v obalnem pasu v času gnezditvene sezone. Pri ostrige se razmnoževanje začne spomladi in nadaljuje vse poletje. V tem obdobju se zbiralniki ne premaknejo. Ličinke ostrig se naselijo na zbiralcih - tam odrastejo.
- Konec poletja se mlada rast preseli v žepe, prekrite z mrežico. Postavljeni so nekoliko nad dnom, na drogove. Tako se mlade živali zaščitijo pred naravnimi sovražniki in poplavnimi okviri. Školjke se prehranjujejo s planktonom, ki ga v morju obiluje.
- Po nekaj letih se odrasli mladi premestijo v bazene - imenujejo jih "reja", tukaj ostrige hranijo približno eno leto, dosežejo pa "tržno".
- Zadnja faza je trgatev.
Da bi bile ostrige težje in debelejše, je treba v obdobju, ko se starajo v bazenu, mehkužci delno potopiti v vodo. Ali zmešajte s slano vodo svežo. Poskusi, da morska voda zadrži v lupini, mehkužnik nabere svoje mišice, postane bolj elastičen, okus mesa pa se izboljša.
Sodobno gojenje ostrig temelji na proizvodnji lopatice in reji na odprtem morju. Ta pristop ima več resnih pomanjkljivosti:
- preživi le 30% mladoletnikov, poslanih na rejo;
- nizka stopnja rasti - zaradi zimskih obdobij;
- nestabilna rast zaradi tveganja manjvrednosti ali pomanjkanja fitoplanktona;
- višja sila - nevihta, orkan in drugi škodljivi naravni dejavniki, ki uničujejo na morskih kmetijah;
- epidemije med mehkužci - niso odvisne od ljudi in lahko uničijo vso "živino";
- dolgoročno gojenje - 3-4 leta;
- visoki logistični stroški;
- tveganje koncentracije strupenih snovi v mesu školjk - zaradi onesnaženja vodnih območij na kmetijah zaradi industrijskih nesreč.
Hkrati rastoča tehnologija danes ostaja prevladujoča v poslu z ostrige.
Glavna oprema za gojenje ostrige:
- Zbiralci za ličinke Narejeni so iz bakrene žice, na katero so nanizani stari ponori. Med vrhovi je interval 1,5 cm, na vsaki žici je 100 kusov. Uporabna površina ventilov na enem kolektorju je 0,5 kvadratnih metrov. m
- Zabojniki za zbiranje... Izdelana iz kotne kovine.
- Najlonske postelje v izmeri 1,0 × 1,0 m.
Kazalniki industrijskega gojenja ostrig:
Kazalniki | Standardi |
Naselitev ličink na 1 kvadrat. m zbiralec | 1.400 kosov. |
Plodnost mehkužcev | 200-300 tisoč enot |
Kolektorska rezerva | 50 % |
Razvoj tehnologije na eni strani in poslabšanje ekologije oceana na drugi strani prispevata k razvoju umetnih metod za gojenje ostrig.
Umetno
Pomanjkanje morja danes ni ovira za razvoj ostrige. V ta namen je organiziran umetni habitat. Še posebej priročne naprave za zaprto oskrbo z vodo, ki ustvarjajo pogoje, idealne za vsa živa bitja, tudi za ostrige različnih pasem.
Stroški takšnih naprav so ocenjeni na več deset tisoč dolarjev, vendar prav oni omogočajo ustvarjanje stroškovno učinkovitega in visokotehnološkega podjetja za gojenje školjk.
Ultrazvočni pregled je sestavljen iz modulov, v katerih avtomatizacija nadzoruje biološke in kemijske procese. Namestitev vključuje sisteme za čiščenje in čiščenje vode. RAS je zaprt sistem, zato ne potrebuje stalnega dopolnjevanja vode. Dnevna stopnja porabe je 5-10% celotne prostornine naprave.
Prednosti uporabe ultrazvoka:
- enostavnost delovanja;
- vsestranskost - lahko gojite ostrige (ali druge mehkužce, ribe, rake) kjer koli na svetu;
- donosnost;
- možnost popolne avtomatizacije - ni potrebe po visoko usposobljenih inženirjih;
- minimalni logistični stroški - kmetijo je mogoče zgraditi čim bližje trgu;
- zmožnost dostave svežih izdelkov potrošniku - to izboljša okus in zdravju izdelka;
- pospešena rast - brez prezimovanja se čas rasti zmanjšuje;
- uporaba planktona za posamezne vrste podvoji količino hranjenja in izboljša kazalnike kakovosti ostrig;
- ni epidemij, plenilcev in lovcev - vse to pozitivno vpliva na dobičkonosnost poslovanja;
- prijaznost do okolja;
- visoke okusne lastnosti;
- sposobnost vpliva na barvo in okus mehkužcev z uporabo posebnega fitoplanktona.
Katere metode gojenja se uporabljajo?
Instalacije UZV so draga oprema, ne bo vsak nov podjetnik obvladal svojih stroškov. Danes se za gojenje mehkužcev uporabljajo tudi manj drage metode gojenja. Sledijo metode, ki so primerne za gojenje različnih vrst mehkužcev.
V spodnjem videoposnetku kmet govori o dviganju ostrige na RAS:
V sladki vodi
To je preprosta metoda, ki ne zahteva veliko znanja in vlaganj. V sladkovodnih telesih gojijo predvsem rečne ostrige - školjke in druge sladkovodne mehkužce. Gojenje školjk v sladki vodi je podobno kot gojenje v slani vodi.
Značilnosti gojenja mehkužcev v sladki vodi:
- Pri izbiri mesta se obrnejo na strokovnjaka, ki pozna tehnologijo vzreje mehkužcev.
- Zbiratelji ali stare potegalke so vezane na vodoravno raztegnjeno vrv. Na dnu zbiralnika je privezan tovor. V hladnem vremenu so zbiralci pokopani, da jih rešijo pred nevihtami in ledom.
- Ob slabi izmenjavi vode enoletni posamezniki odpadejo - "produktivnost" se zmanjša.
- Nenehno spremljajte število živine in presajajte odvečne školjke na druga mesta.
- Najnižja temperatura vode je +12 ° C. In da se mlada rast lahko naseli na umetnih kanalizacijah, mora biti voda še toplejša.
Neasfaltirano
Mlado rast rastejo posebni zbiralci in jih postavljajo na rastna območja. Obdobje rasti je 3 leta. Značilnosti gojenja na terenu:
- Območja pridobivanja sadilnega materiala najdete vnaprej. Pripravite si mesto na plitvini. Vzpostavite zaščito pred zajedavci in plenilci.
- Ličinke se nabirajo maja-julija. Postopek traja do septembra. Mlade živali, naseljene na drogovih, se presadijo v posebne zbiralnike, obešene s posebnih splavov.
- Da zbiralci pod težo teže niso padli na dno, se prenesejo na novo mesto, tako da ločijo zunanjo plast. Izbere se spletno mesto, ki je zaščiteno pred plenilci in z dobro osnovo za hrano.
- Nekaj let kasneje, ko mehkužci dosežejo svojo predstavitev, jih zberejo strgači in shranijo ob plimi - tako, da jih očistijo blata.
Slabosti gojenja školjk na tleh:
- možnost izgub zaradi plenilcev in zajedavcev, ki so premagali zaščitne ovire;
- mehkužci, zaraščeni z blatom;
- delci mineralov in peska vstopijo v meso.
Splav kmetovanje je veliko bolj učinkovito. Zaželeno je mehanizirati postopek obdelave. Pomembno je spremljati gostoto naselitve školjk, da jih pravočasno razrežemo.
V akvariju
V akvarijih je težko hraniti morske vrste mehkužcev, ti zahtevajo določene pogoje in skrb. V akvarijih se školjke hranijo samo za zabavo - tak način gojenja ni primeren za komercialne dejavnosti.
Značilnosti gojenja mehkužcev v akvarijih:
- Posameznike je najbolje kupiti v trgovinah za hišne ljubljenčke - da ne okužijo vode z boleznimi.
- Akvarij mora biti prostoren, opremljen mora biti s filtrirnimi in prezračevalnimi sistemi.
- Da bi bila voda težja, je dno obloženo s kredo, lupino, čistim apnencem. V vodo je treba dodati tudi kalcijeve ione.
- Temperatura vode - največ +22 ° C. Voda, ki je pretopla, bo ubila školjke.
Trgatev "
Približno tri leta minejo od trenutka, ko se ličinke sprožijo do trgatve. V tem času se morate pripraviti na zbiranje z nakupom potrebnih orodij. Ko se naravno gojijo, ostrige običajno pobiramo v hladnih mesecih - od septembra do aprila.
Prednosti nabiranja v hladnem vremenu:
- Med vzrejo - v topli sezoni je ostrige meso tanko, vodeno in manj okusno.
- Topla voda vsebuje veliko bakterij, meso ostrige pa postaja nevarnejše, še posebej, ker jih jemo večinoma surovega.
Takoj, ko ostrige narastejo do tržne velikosti, jih poberemo in pošljemo v predelavo, kjer se izvaja naslednje delo:
- pranje;
- razvrščanje;
- tehtanje;
- embalaža.
Značilnosti zbiranja ostrige:
- Najboljše vreme za nabiranje ostrige je suho in sončno. Ni priporočljivo zbirati ostrige v dežju ali takoj po njem. Počakati morate 2-4 dni - školjke po deževju so onesnažene z bakterijami in škodljivimi snovmi, ki jih vsebuje morska voda.
- Lupine ostrige so ostre - sami se lahko režete, zato jih zbirajo v rokavicah.
Ostrige so cenjene sveže, po potrebi pa jih lahko shranimo v zamrzovalnike leto dni.
Prodajni trg
Zahodne ostrige so na seznamu prepovedanih izdelkov. Posledično se je proizvodnja lastnih ostrige v Rusiji povečala za desetkrat. Namesto ostrige, ki so jo prinesli iz Evrope, v kavarnah in restavracijah strežejo mehkužce, gojene v Rusiji. Še več, država je danes zainteresirana za razvoj ostrige in ji nudi vse vrste podpore.
Domači trg Rusije je pripravljen absorbirati ogromno ostrige - povpraševanje po njih je ogromno. Skoraj nobena restavracija ni popolna brez tega izdelka. Kdor vlaga v razvoj tega super donosnega posla, bo zlahka našel kupce.
Podpora vlade za ostrige
Povpraševanje po ostrige presega ponudbo. Ta izdelek cenijo po vsem svetu ne le zaradi svojega okusa, ampak tudi zaradi svojih prehranskih lastnosti. Danes je poslovanje z ostrige podprto na državni ravni. Zlasti je bil sprejet zakon RF "O razvoju marikulture", ki je ustvaril ugodne pogoje za gojenje ostrige. Posel z ostrige v Črnem morju izgleda še posebej zanimiv in donosen.
Oglejte si video, da je gojenje ostrig nujno in ga je treba promovirati:
Program državne podpore za lastnike ostrige ponuja naslednje ugodnosti:
- Oprostitev davka
- Za najem vodnega območja ni treba plačati.
- Možnost prejemanja subvencij.
Kakšna je razlika med ostrige in klapavice?
Za prodajo lahko vzgajate različne školjke. Skupaj z ostrige na kmetijah pogosto gojijo školjke, njihove razlike:
- Manjši so od ostrige.
- Manj zahtevni do pogojev obstoja.
- Lahko se premikajo po dnu in ostrige živijo sedeče.
- V školjkah je lupina zaobljena, v ostrige je ravna ali rahlo konkavna.
- Pri školjkah je lupina gladka, njeni robovi so ostri. Ostrige imajo grobe lupine, robovi so valoviti.
- Klapavice ne jemo surove, ostrige pa ponavadi postrežemo surove.
- Ostrige so lahke, školjke so temne.
Toda glavna stvar, ki jo mora vedeti oseba, ki se odloči za rejo školjk, so stroški ostrig in školjk. Slednje, čeprav veljajo za dobroto, so veliko cenejše, saj je njihova vzreja manj zamudna.
Gojenje ostrig je zelo obetavna smer. Glavna težava so zagonski stroški. Če ste pripravljeni vlagati v donosen posel, potem lahko po 5 letih postanete lastnik bistveno donosnega posla.
Objavil avtor
12
Rusija. Mesto Novosibirsk
Objave: 276 Komentarji: 1