Za pripravo vina se uporabljajo posebne sorte grozdja, zasnovane izključno za te namene. Imajo svojevrsten okus, zato jih običajno ne uživamo sveže. Članek predstavlja seznam najboljših vinskih (tehničnih) sort grozdja z opisom, fotografijami in značilnostmi.
Bele sorte
Bela vina so narejena iz skoraj vseh vrst grozdja, vključno s temnim, pod pogojem, da je sok v jagodičevju brezbarven. Vino dobimo s fermentacijo iztisnjenega grozdnega soka brez kože. Konec koncev vsebuje pigmente. Pijače so svetle barve - od zlato rumene do konjak.
Bela vina se razlikujejo od rdečih vin s sladkejšim okusom in nižjo vsebnostjo alkohola.
Pinot blanc
Znani tudi kot Chenin Blanc, Steen, Pinot de la Loire, Weisburgunder, Pinot bel. Menijo, da je bila ta sorta pridobljena z mutacijo Pinot Gris. Spada med sorte zgodaj zorenja. Grmi so srednje trdne. Trta dobro dozori.
Grozdi, sicer majhni, vendar zaradi goste strukture tehtajo 100-110 g. Grozdje je majhno (2,1 g), okroglo, zelenkasto belo. Kaša je sočna s prijetnim sortnim okusom. Vino iz njega se izkaže za skoraj nevtralen okus, vendar lahko občutite lahke note vonja mandljev, jabolk in cvetov.
Pijačo uživajte pogosteje mlade.
Chardonnay
Klasično belo grozdje neznanega izvora. Že dolgo ga gojijo v Burgundiji (Francija). Priljubljen med evropskimi vinarji iz Italije, Madžarske, Nemčije, Švice, pa tudi iz ZDA, Avstralije, Moldavije, Gruzije. V Rusiji ga gojijo na ozemlju Krasnodar in v Republiki Adygea.
To je grozdje sredi sezone. Grm je srednje visok ali visok. Letni poganjki najbolj zorijo. Listi so srednji, grobo nagubani, zaobljeni, niso razrezani, vendar s 5 konturami. Robovi so zloženi navzdol. Njihova barva je svetlo zelena, zlata, kasneje potemni in pojavi se bronast odtenek.
Grozdi so srednji (90-95 g), srednje gosti. Jagode so majhne (1,1-1,6 g), rahlo ovalne, zelenkasto bele. Celotna površina grozdja je prekrita z majhnimi rjavimi pikami in šibko voščeno prevleko. Kaša je sočna z 1-2 semeni. Donos je podpovprečen. Število plodnih poganjkov je 40%.
Sorta ima sorazmerno visoke odpornosti proti zmrzali in suši, pogosto pa jo prizadenejo plesni, praškasta plesen in žuželke. V deževnem vremenu jagode gnijejo.
Posebnost sorte je zgodnje cvetenje brstov, zato se poveča tveganje za poškodbe poganjkov s ponavljajočimi se zmrzali. Strokovnjaki priporočajo postavitev vinogradov na zahodnih pobočjih. Okus in aroma grozdja sta v veliki meri odvisna od podnebja in tal, na katerih raste.
Rizling
Znan tudi kot renski rizling, beli rizling, reinrisling, rizlinok. Sorta z bregov Rena, ki se je razširila po skoraj vseh vinogradniških državah Evrope - Avstriji, Bolgariji, Švici, Nemčiji, pa tudi ZDA, Rusiji in drugih. Vendar Nemčija ostaja zgodovinska domovina grozdja.
Je poznozrela sorta (148–160 dni), ki potrebuje zrele noči, da lahko dozori. Žetev se odstrani po 20. septembru. Grm je živahen. Listi so srednje, 3 ali 5-kraki, veliko nagubani, svetlo zeleni z bronastim odtenkom. Spodnji del listnega rezila ima pajčevino, ki je oblazinjena. Peclji so vinsko rdeči. Šop je srednje velik ali majhen, najpogosteje valjaste oblike. Masa enega šopka je v povprečju 80-100 g.
Jagode so majhne. So okrogle, zelenkasto bele barve z rumenkastim odtenkom. Majhne temno rjave pike so gosto raztresene po površini. Celuloza je sočna s harmoničnim, bogatim okusom in 2-4 semeni. Rizling dobro prenaša hude zime, zaradi poznega razlivanja oči pa praktično ne trpi zaradi ponavljajočih se zmrzali.
Z lahkoto se prilagaja različnim vrstam tal, lahko raste tudi na kamnitih. Produktivnost je odvisna od podnebnih razmer in značilnosti gojenja. Toda višja je rodovitnost tal, slabša je kakovost vina.
Grozdje ni imuno na oidij, bakterijski rak. Pri visoki vlažnosti jagodičje gni, toda rastlina je razmeroma odporna proti plesni. Pa tudi grozdje pogosto napadajo škodljivci - filoksera, gomoljasta listna glista.
Vina iz njega dobivajo s pestro paleto okusov in arom - v njih lahko ujamete sadne, cvetlične note, suho sadje, sladko lupinico, kuminovo seme, janež in celo noto "olja".
Biyanka
Sorta zgodnjega zorenja, predstavnik madžarske selekcije. Grm srednje velikosti z dobro dozorelimi poganjki. Listi so srednji, srednje razrezani. Šopki 90-120 g, srednje gostote. Jagode so majhne (do 1,5 g), rumeno-zelene.
Rastlina se ne boji zmrzali, prenaša temperature do -27 ° C. Ima visoko odpornost proti boleznim in škodljivcem, vendar je dovzetna za Alternaria. Sadje kot osi in ptice.
Pridelek je visok, vendar je zaradi majhnih šopkov potrebno žetev. Zrelo sadje lahko dolgo visi na vejah in nabira sladkor. Zato lahko ob nabiranju grozdja v različnih obdobjih kuhate različna vina - suha, polsladka, utrjena ali sladica, vendar pogosteje uporabljajo jagode za pripravo konjaka.
Sauvignon Blanc
Znan kot Small Sauternes, Petit Sauvignon, White Sauvignon. Francoska sorta srednje sezone, ki je priljubljena v evropskih državah, ZDA, Avstraliji in Argentini. Grmovje je srednje veliko. Enoletna dozorela poganjka postane rdeče rjava. Listi so srednji, globoko razrezani na 3 ali 5 režnjev, robovi so valoviti. Spodnji del je pokrit z gosto pubescence. Grozd je srednje velik, težak 75-120 g, valjastega, zelo gost, podoben koruznemu žaru.
Grozdje je majhno ali srednje, okroglo, pogosto deformirano. Njihova barva je zelenkasto-bela, na soncu pa jih prekriva rumeno-roza rdečica. Celuloza z zanimivim vonjem ponoči. Donos je nizek ali srednji. Odvisno je od podnebja in tal rasti. Kultivar ni odporen proti praškasti plesni in sivi gnilobi, ima pa povprečno občutljivost na plesen.
Za grozdje, ki raste na težkih in vlažnih tleh, je značilno odlaganje cvetov. Sauvignon Blanc ima visoko koncentracijo kislin, ki mu dajejo oster, ostrega okusa, zato ga pogosto uporabljamo za mešanje.
Muškatni orešček beli
Stara sorta, ki izvira iz Sirije, Arabije ali Egipta - to pojasnjuje njeno ljubezen do topline in sonca. To je grozdje z zgodnjim srednjim obdobjem zorenja. Listi so srednji s svetlo zelenimi žilami, ostrimi velikimi zobmi in svetlo robom ob robu.
Letni zreli poganjki so svetlo rjave barve. Število plodnih trt je 44%. Grozdi so srednji, valjasti, z največjo maso 450 g. Jagode voska, precej pogosto deformirane, zlate barve. Kaša je sočna z aromo muškatnega oreščka.
Močne zmrzali in povratni zmrzali škodujejo rastlini. Na pomanjkanje vlage reagira z ostro inhibicijo rasti poganjkov. Dobro se odziva na kalijeva gnojila. Rastlina ni odporna proti boleznim in škodljivcem - močno vpliva plesen, antracnoza in oidij, siva gniloba. Grozdje trpi zaradi napadov pajkov pršic, filoksere in vinske trte.
Ta sorta grozdja se običajno uporablja za pridelavo vintage desertnih vin s povečano sladkostjo, kar lahko prepoznamo po vonjih citronke in čajne vrtnice, muškatnega oreščka, muškatnem sladkem vinu in sokovih.
Aligote
Različna ljudska selekcija, po rodu iz Francije, vendar dobro znana sovjetskim in ruskim vinarjem. Gojijo ga v številnih državah - Čilu, Avstraliji, ZDA (Kalifornija in Florida), Rusiji, Vzhodni Evropi in ZND. Obdobje zorenja je odvisno od podnebnih razmer, spada med zgodnje srednjezrele sorte (148 dni).
Grm je srednje visok in visok. Zrel enoletni poganjk postane rdeče rjav, na vozliščih modrikasto-vijolična barva. Število plodnih poganjkov je do 84%. Listi so veliki ali srednji, celi, gladki, robovi so upognjeni navzdol. Spodnji del ima pajčevec pubescence. Cilindrična grozd je srednje velikosti, zelo gosta, s krili in povprečno težo 103 g.
Pogosto je mogoče opaziti izkrivljene jagode srednje velikosti in okrogle oblike. Tanka koža je čvrsta in rumeno-zelena, prekrita z rjavimi pikami. Celuloza je nežna z 1-2 semeni. Rastlina ni odporna na sivo gnilobo in jo zlahka prizadene plesen, kaže srednje odpornost na oidij. Jagode močno poškoduje gomoljasto listje.
Zimska odpornost je povprečna, v hladnih regijah potrebuje zavetje.
Strokovnjaki priporočajo pitje vina iz te sorte mladim takoj po stekleničenju. Vina vsebujejo note zelenega jabolka, zelišč, citrusov. Grozdje je primerno za svežo porabo.
Viura (Maccabeo)
Španska vsestranska sorta, ki se v Španiji in Franciji uporablja za pridelavo penečih, suhih in sladkih vin ter jih uživa tudi sveža. Listi so zaobljeni, rahlo razrezani s 3 ali 5 režnjami, v spodnjem delu so zaobljeni, pubeste.
Grozdi so velike, razvejane in stožčaste oblike. Jagode srednje velikosti, rahlo ovalne oblike in belkasto rumene barve. Kaša je sočna in hrustljava. Kazalnik donosa je visok.
Okus in aroma vin sta odvisna od obdobja trgatve grozdja. Zgodnja letina in staranje v posodah iz nerjavečega jekla dajeta cvetna, sveža in aromatična vina. Če se hrani v hrastovih sodih in je letina spravljena pozneje, potem dobimo orehovo-medeno vino.
Shasla bela
Starodavna egipčanska sorta, ki jo gojijo v številnih državah, vključno z Rusijo - Volgogradsko regijo, Republiko Kalmikijo, Saratovsko regijo in regijo Severni Kavkaz. To je grozdje zgodnjega zorenja (v povprečju 125 dni). Poleg tega je osnova za določitev sort po zrelosti.
Grmovje je srednje veliko. Listi srednje velikosti, petrazredni, zaobljeni z bronastim odtenkom. Grozdi so srednji, tehtajo 193 g, so stožčaste ali valjaste konične oblike. Jagode so majhne, zaobljene, rumeno-zelene z zlatim odtenkom, prekrite z rahlim voščenim premazom in rjavimi pikami. Talilna kaša, vsebuje 2-3 majhne kosti. Rastlina daje stabilen in visok donos. Število plodnih poganjkov je 62%.
Indikator za odpornost proti zmrzali je povprečen, zahteva zavetje pozimi, za sušo odpornost - nizko. Močno jo prizadenejo bolezni - siva gniloba, bakterijski rak, pegava nekroza, plesen in škodljivci - filoksera (sorta je standard šibke odpornosti), kup listov.
Grillo
Sorta grozdja, ki raste na Siciliji. Za razliko od drugih belih sort vsebuje večji odstotek sladkorjev, ima organoleptične lastnosti in ima dolg rok trajanja. Oblika trte je tradicionalna.
Vino ima slamnato barvo z zelenimi odsevi in so značilne arome jabolk, citrusov in belih cvetov. Dobro se ujema z ribami, morskimi sadeži in testeninami.
Sicilijanci ga uporabljajo za pripravo Marsale, močnega desertnega vina z visoko vsebnostjo alkohola.
Prijateljstvo
Univerzalna sorta z zelo zgodnjim obdobjem zorenja, pridelek obiramo od 20. avgusta. Grm je srednje velik s srednjimi tristranskimi, razrezanimi listi. Spodnji del njih je rahlo pubescen.
Grozdi so srednji - z maso do 280 g, valjaste oblike s krili, zmerno gosto strukturo. Jagode so velike (4 g), bele, okrogle oblike. Celuloza je mesnata s harmoničnim okusom in aromo muškatnega oreščka.
Za sorto je značilna odpornost proti plesni, sivi gnilobi; zdravljenje je potrebno od oidija. Povečana odpornost proti zmrzali, prenaša temperature do -23 ° C. Plodovi se uporabljajo za svežo porabo in pridelavo muškatnih vin.
Kristal
Sorta z zelo zgodnjim obdobjem zorenja (110-115 dni). Grmovje je srednje veliko s srednjimi, močno rezanimi listi temno zelene barve. Grozdi tehtajo približno 170 g. Cilindro-konične so oblike z zmerno gostoto.
Jagode so srednje velikosti (do 2,1 g), okrogle, bele barve z voskastim cvetjem. Kaša je sočna s harmoničnim okusom. Ta zelo odporen predstavnik zdrži temperature do -35 ° C. Prav tako ima odpornost proti plesni in oidiju, ne poškoduje sive gnilobe. Kazalnik donosa je visok.
Grozdje se uporablja za pripravo suhih namiznih vin, kot je šeri.
Traminer je bel
Ali Savignen Blanc, Rivola premagal. To je različica rožnate sorte Traminer, ki se od nje razlikuje le po beli barvi jagodičja. Grozdje je priljubljeno v Moldaviji, kjer ga uporabljajo za pridelavo vintage vina "Trandafirul Moldovei", tako da ga mešajo z rožnatim sorodnikom v razmerju 1: 3. In široko ga gojijo tudi v zahodni Evropi.
Listi grozdja so majhni s tremi ali petimi čepki, rahlo sinuti, z vseh strani pokriti s pajčevino. Šop je ponavadi majhnih velikosti s povprečno težo 90 g. Jagode so srednje velikosti z debelo kožico, okrogle oblike. Kaša ima nizko vsebnost kislin, veliko koncentracijo sladkorjev, je 1-3 semen, okus je pikanten.
Grozdje se glede na zorenje uvršča med srednje pozne sorte. Kazalnik donosa je visok, vendar ni stabilen. Število sadnih poganjkov je 50-60%. Sorta je srednje odporna na sivo gnilobo, plesen in šopke. Ima dobro odpornost proti zmrzali, vendar ne prenaša suše. Rastlina je zahtevna do tal in lokacije rastišča - mora biti sončna in prezračena.
Vina te sorte so zlate barve, z nizko kislostjo in z bogatim šopkom - aroma vsebuje note čajne vrtnice, suhega sadja, rozin, divjega jagodičevja in limone.
Rdeče sorte
Za pridelavo rdečih vin se uporablja grozdje z barvnim sadjem. Za razliko od belih napitkov so rdečice bolj zapletene in bolj suhe. Semena jagodičja vsebujejo tanine, ki dajejo vinu potrebno adstrigičnost.
Grenache Noir
Znan tudi pod imenom Alicante, Granacha. Starodavna sorta, ki naj bi se razvila v Španiji in ena najbolj razširjenih na svetu. Grmovje je živahno. Listi so veliki, 5-delni in močno razrezani, brez pubescence.
Šop je velik, stožčast. Grozdje je srednje velikosti, zaobljeno, temno modre barve z velikim nabiranjem sladkorja. Zori zelo pozno (približno 145 dni). Grozdje je nezahtevno do tal, lahko raste na redkih tleh. Prenaša sušo.
Iz te sorte izdelujejo rožna in rdeča vina.
Pinot Noir
Je Pinot franc, Pinot črn, Putty, Blau Burgunder. Francoska sorta. Jagode v obliki spominjajo na majhne borove stožce. Listi so srednji, zaobljeni, fino mehurčasti ali valoviti, 3 ali 5-limi. Šop je majhen, valjast, težak do 100 g, zelo gost.
Grozdje je srednje, rahlo ovalne oblike, pogosto deformirano. So temno modre barve z modrikastim voskastim premazom. Celuloza je nežna z brezbarvnim sokom in 2-3 semeni. Je zelo poznozrela sorta (141–151 dni), ki je imuna na srednje gnilobo in zmerno odporna proti plesni in praškasti plesni.
Produktivnost je nizka. Odvisno je od vremenskih razmer. Povprečna zimska odpornost. Sorta je dovzetna za mutacijo, zahvaljujoč temu, da so se pojavile nove sorte Pinot Noir:
- Pinot Meunier;
- Pinot Blanc;
- Pinot Gris
Mourvedre (Mourvedre noir)
Poznozrela sorta zahodnoevropskega izvora. Grmovje je visoko. Listi so srednje velikosti, rahlo razrezani, 3-kraki. Šop je srednje velik, tehta 175 g. Jagode modro-črne barve z močnim voščenim premazom.
Rastlina je dovzetna za bolezni in škodljivce. Produktivnost je povprečna.Sorto odlikuje visok pokazatelj odpornosti na sušo in nezahtevnost do tal.
Saperavi
Najstarejša gruzijska sorta s poznim obdobjem zorenja (150–160 dni). Grmovje je srednje veliko s srednjimi 3 ali 5-kraki listi ovalne ali jajčaste oblike. Grozd je srednje velik, tehta do 99 g. Je široko stožčast, ohlapen in razvejan.
Grozdje je srednje, ovalno, temno modre barve s pridihom. Stopnje odpornosti na bolezni so nizke. Pogosto rastlino poškoduje plesen in praškasta plesen, v deževnem vremenu - siva gniloba. Manj ga poškoduje kup listov.
Odpornost proti suši je visoka, odpornost proti zmrzali je povprečna. Zimske oči so poškodovane pri temperaturah od -20 ° C. Minus sorte je obilno izlivanje jajčnikov, cvetov in graha na jagodičevje.
Carmenere
Stara francoska sorta, doma v Bordeauxu. To je grozdje sredi sezone. Grozdi so majhni ali srednje veliki, valjasto-stožčasti, krilati.
Jagode so modro-črne, zaobljene. Zeliščna kaša. Sorta je nagnjena k odvajanju jajčnikov, vendar ima odpornost na glivične bolezni.
Cabernet sauvignon
Ena izmed priljubljenih sort za pridelavo rdečih vin. Pojavila se je v 17. stoletju v Bordeauxu. Njeni listi so svetlo zelene barve z rdečkastim odtenkom in gosto belo-roza pubescence. Listna plošča je močno razrezana, ima 5 reženj. Grozdi so majhni (73 g) valjaste oblike s krili.
Jagode so zaobljene, temno modre barve z gostim voskastim premazom. Koža je gosta in hrapava, meso je sočno z okusom solance. To je sorta pozno zorenja, nabiranje se izvaja konec septembra in v začetku oktobra. Za grozdje je značilna povečana odpornost proti plesni, sivi gnilobi. Popolnoma je odporen na grozdni listni črv in ga redko poškoduje filoksera.
Odlično prenaša neugodne vremenske razmere - sušo in zmrzal. Vendar toplota negativno vpliva na velikost jagodičja - opazno so manjše. Gojijo ga le v toplih podnebjih, tako da ima letina čas zorenja - v Franciji, Čilu, Južni Afriki, Argentini, Kaliforniji (ZDA), Italiji in Avstraliji.
Sira (Shiraz)
Ta sorta med sezono prihaja iz Francije. Močan grm s srednjimi 3 ali 5 lobanimi listi. Njihov spodnji del je pokrit z rahlim pubescence. Šopki v obliki valja, srednje velikosti in gostote.
Jagode so okrogle, z dno vdolbine, majhne, črne. Kazalnik donosa je nizek. Odpornost proti večjim boleznim grozdja in škodljivcem je zadovoljiva. Pogosto se vina te sorte uporabljajo za mešanje.
Merlot
Francoska srednje pozna sorta zorenja. Njeni listi so zeleni z rahlim bronastim odtenkom, 5-lobed, z redekimi pubescence na spodnji strani. Teža grozda doseže 150 g. Je srednja, valjasta, včasih s krilcem in srednje gostote.
Grozdje je srednje, črno in je prekrito z debelim voskastim premazom. Kaša je sočna s solanskim okusom in 1-3 semeni. Produktivnost je stabilna in visoka. Merlot je dovzeten za oidij in srednje odporen na sivo gnilobo in plesen. Kazalniki za odpornost proti zmrzali in suši so povprečni.
Sangiovese
Najbolj znana italijanska sorta s srednje poznim zorenjem. Je razpoloženo grozdje, ki raste v kalcijevih tleh in raje toploto, vendar ne prenaša suše.
Njegov grm je živahen s srednjimi 3 ali 5-delnimi listi. Velikost grozdja je odvisna od kraja gojenja - razlikuje se od majhnega do velikega. Jagode so temno vijolične. Odpornost proti boleznim in škodljivcem je povprečna. Prinos je povprečen.
Richelieu
Namizni hibrid ukrajinskih rejcev odlikuje zgodnje obdobje zorenja (115-120 dni). Šop je precej velik, tehta do 800 g, v strukturi ima povprečno gostoto, oblika je stožčasta.
Jagode so velike, ovalne, temno modre. Kaša je mesnata s harmoničnim okusom. Jagodičje ni navlaženo, redko jih poškodujejo osi. Povečana odpornost proti zmrzali rastlina prenaša hladno snap do -22 ° C. Sorta je imuna na plesen in oidium; malo gnilobe prizadene siva gniloba, zaradi zgodnjega zorenja plodov.
Bobal
Je Bobal, Balau, Balauro, Benicarlo, Bobos. Španska sorta pozno zorenja. Zorenje pridelka nastopi konec septembra-začetek oktobra. Listi so veliki, 5-delni s pubescence na spodnjem delu listne plošče.
Šop ima stožčasto obliko. Gosta je; so lahko srednje ali velike. Jagode segajo tudi po velikosti od srednjih do velikih. Pogosto so sploščeni zaradi gostote gomile in so obarvani modro-vijolično. Sorta je odporna proti plesni, oidijumu in nanjo skoraj ne vpliva siva gniloba.
Isabel
Namizno-tehnična sorta s poznim obdobjem zorenja (150-180 dni). Listi so veliki, 3-delni, temno zeleni, na hrbtni strani - zelenkasto-beli z gosto filcno pubescence. Grozdi so valjaste, srednje (140 g), s krilom, srednje gostote.
Jagode so srednje velikosti in so lahko okrogle ali ovalne oblike. Črne so z modrikastim odtenkom in debelim voščenim premazom. Koža je gosta, meso je sluzasto z močno jagodno aromo. Kazalnik donosa je nizek.
Za Isabello je značilna odpornost proti glivičnim boleznim, filokseri in zmrzali, zato jo pogosto gojijo kot nezakrivno kulturo. V severnih regijah je gojenje grozdja te sorte nepraktično, saj jagode nimajo časa zoreti. Jejte sveže sadje in ga uporabljajte za pripravo navadnih vin.
Malbec
Srednja sezona sorte francoskega izvora. Srednje veliki grmi so pokriti s srednje velikimi listi z ukrivljenimi robovi navzdol. Velikost gomile je majhna ali srednja, po obliki - stožčaste ali široko stožčaste, v gostoti - ohlapne.
Jagode so srednje temno modre, skoraj črne in prekrite z voščeno prevleko. Cvetovi so nagnjeni k propadanju, zato je donos nestabilen - nizek. Na sorto pogosto vplivajo plesen, antracnoza in siva gniloba, zmerno odporna na praškasta plesen, ki jo slabo prizadene grozdni listič. Prenosnost proti zmrzali je nizka, rastlina tudi ne prenaša povratnih zmrzali.
Festival
Zgodnja zrela sorta ruskega izvora. Grozd je majhen do srednje velikosti, valjasto-stožčast, ohlapen. Jagode so ovalne, temno modre barve z aromo muškatnega oreščka.
Kazalnik donosa je visok. Sorta je dovzetna za filoksero, vendar je odporna proti zmrzali (do -26 ° C) in boleznim. Vendar pa zahteva obvezno zdravljenje bolezni glivičnega izvora.
Marquette
Nova obetavna sorta ameriških rejcev. Odlikuje ga povečana odpornost proti boleznim in zmrzali, pa tudi odlične lastnosti vin, pridobljenih iz njega. To je srednje dozorela sorta.
Njeni šopki so majhni ali srednji. Jagode so temno modre. Rastlina zdrži zmrzal do -38 ° C in je imuna na glivične bolezni, srednje odporna na filoksero. Produktivnost je povprečna.
Zanj je značilna vertikalna rast poganjkov, kar zmanjšuje moč nege vinogradov.
Dobrynya
Raznovrstnost ruske selekcije, ki jo odlikuje zgodnje obdobje zorenja (115 dni), prevoznost plodov in njihova primernost za vino. Pobirano sredi avgusta. Listi so srednji, 5-lobed, robovi so upognjeni navzgor.
Grozdi so majhni, valjaste. Jagode so majhne, črne. Kaša je gosta in sočna. Donos je visok. To je zelo odporna proti zmrzali sorta - dobro prenaša hladne temperature do -35 ° C, ne potrebuje dodatnega zavetja in prezimi pod snegom. Rastlina je imuna na filoksero, plesen in oidium.
Avgust
Raznolikost zgodnjega srednjega zorenja (128-130 dni). Kup majhne velikosti (110-120 g), stožčaste oblike, ohlapen. Jagode so majhne (1,3 g), temno modre.
Celuloza je mesnata z rahlo aromo muškatnega oreščka. Rastlina zdrži zmrzal do -25 ° C, lahko se goji kot nepokriven pridelek. Grozdje je srednje odporno proti boleznim in škodljivcem.
Odessa črna
Zelo pozno zorenje sorte (160-165 dni). Pokriti so s srednje velikimi zaobljenimi listi s 3 ali 5 režnjami. Grozd je srednje velikosti, koničen in ohlapen.
Jagode so majhne, okrogle, temno modre barve z močnim voskastim cvetjem. Kazalnik donosa je visok. Sorta je sorazmerno odporna na sivo plesen in pepelasto plesen. Zanjo je značilna povečana zimska odpornost, vendar pod pogojem, da so bile jeseni ugodne vremenske razmere in je trta uspela dozoreti.
Kaj razlikuje vinsko grozdje?
Vino po želji lahko pripravimo iz katerega koli grozdja. Vendar je sorta tista, ki določa šopek, barvo in okus pijače. Za pridobivanje visoko kakovostnih vin se uporablja tehnično grozdje ali, kot jih imenujejo tudi vino. V primerjavi s namiznim grozdjem imajo manjše grozde. Jagode so zelo sočne, vendar majhne do srednje velikosti.
Vsebnost sokov v njih doseže 75-85% celotne mase. Glede na razmerje sladkorja in kislin v kaši se iz njih pridobivajo različne vrste vin - suha, peneča, sladica. V tehničnih sortah koncentracija sladkorja doseže več kot 18%, prav tako naj bi bilo veliko barvil in ekstraktivnih snovi. Vplivajo na bogastvo vina in določajo njegov aromatičen šopek in barvo.
Različne tabele po kriterijih
Spodnja tabela prikazuje sorte grozdja z glavnimi značilnostmi in navedbo območja, ki je najugodnejše za gojenje določene sorte:
Ime | Pogled | Rastoča regija | Jagodna barva | Obdobje zorenja | Odpornost proti zmrzali, C ° | Bolezni odpornost | Dobitek |
Avgust | tehnični | Severno-kavkaški | mornarsko modra | zgodnja sredina | do -26 | sredina | visoko |
Aligote | tehnični | Krasnodarska regija | zelenkasto bela | zgodnja sredina | povprečna | nizka | visoko |
Biyanka | tehnični | Severno-kavkaški | rumeno-zelena | zgodaj | do -27 | visok, razen antracnoze | visoko |
prijateljstvo | univerzalni | primeren za gojenje v vseh regijah | bela | zgodaj | do -23 | sredina | povprečna |
Kristal | tehnični | Severno-kavkaški | belo ali rumeno zeleno | zelo zgodaj | do -35 | visok | visoko |
Mourvedre | tehnični | Severno-kavkaški | modro-črna | pozen | povprečna | sredina | nizka |
Muškatni orešček beli | tehnični | Južne regije | zlati | zgodnja sredina | nizka | sredina | nizka |
Odessa črna | tehnični | Severno-kavkaški | modra črna | zelo pozno | povečala | sredina | povprečna |
Saperavi | tehnični | Južne regije | temno modra | zelo pozno | povprečna | sredina | nizka |
Shasla bela | jedilnica | Krasnodarska regija | rumeno-zelena | zgodaj | visoko | nizka | nizka |
Elitne sorte grozdja z glavnimi značilnostmi:
Ime | Država izvora | Vinska sorta | Obdobje zorenja | Dobitek | Odpornost proti zmrzali | Odpornost proti boleznim |
Cabernet sauvignon | Francija | rdeča | pozno zorenje | povprečna | povečala | visoko |
Karmener | Francija | rdeča | sredina | visoko | nizka | povprečna |
Merlot | Francija | rdeča | sredi poznega | visoko | povprečna | pod povprečjem |
Pinot blanc | Francija | bela | sredina | nizka | visoko | nizka |
Pinot Noir | Francija | rdeča | pozen | nizka | povprečna | povprečna |
Rizling | Nemčija | bela | pozen | nestabilno | do -20 | nizka |
Sangiovese | Italija | rdeča | sredi poznega | povprečna | nizka | povprečna |
Syrah | Francija | rdeča | sredina | nizka | visoko | povprečna |
Sauvignon Blanc | Francija | bela | sredina | pod povprečjem | nizka | nizka |
Chardonnay | Francija | bela | sredina | nad povprečjem | povprečna | nizka |
Izbira sorte za pripravo vina ni lahka naloga. Navsezadnje ima vsak primerek svoj edinstven okus, aromo in barvo. Naš članek vam bo pomagal pravilno izbrati in gojiti točno tisto sorto, ki vam ustreza glede na njene glavne značilnosti.