Menijo, da je grenčina značilna lastnost repe. Vendar ga vsi ne marajo. Tisti, ki imate radi repo sladkejše, naj ne izbirajo samo posebnih (sladkih) sort, temveč jih tudi znajo pravilno gojiti.
Zakaj je repa grenka?
To ne pomeni, da je grenkoba v okusu repe njegova pomanjkljivost. Mnogi ljubitelji zelenjave raje koreninsko zelenjavo z malo grenkobe, drugi, nasprotno, radi le sladko repo. Če želite doseči želeni rezultat, morate vedeti, kaj vpliva na okus koreninske zelenjave in zakaj postane grenka.
Vzroki za grenkobo:
- posebnost sorte (tiste sorte repe, ki so rahlo grenke, imajo v svoji sestavi več gorčičnih olj v primerjavi s preostalimi);
- odvečno gnojilo;
- kršitev namakalne stopnje - presežek ali pomanjkanje vode;
- lastnosti tal, prekomerna kislost;
- prevroče poletje (temperatura približno 18 ° C velja za optimalno za nastanek sladkih koreninskih pridelkov);
- kršitev pogojev čiščenja;
- zalivanje podnevi (repo je treba zalivati pozno zvečer).
Pravila za gojenje repe brez grenkobe
Obstajajo kmetijske prakse, katerih kršitev vodi do poslabšanja kakovosti koreninskih pridelkov, vključno s pojavom grenkobe v okusu.
Da se okus repe lahko ujema s sortnimi lastnostmi, mora rasti na dobrih tleh, prejeti potrebno zalivanje in pravilno prehrano. Ti trije dejavniki - tla, voda in preliv najbolj vplivajo na okus koreninskih pridelkov.
Tla
Najbolj okusna, sočna in sladka repa raste na rodovitnih tleh, nevtralnih ali rahlo kislih. Če posadite zelenjavo na ilovico, bodo korenine trde in s slabim okusom.
Če je zemlja na rastišču kisla, jo je treba razkrojiti, torej uporabiti alkalijo za nevtralizacijo kisline:
- Apnenec Odmerjanje je odvisno od stopnje kislosti:
- kisla tla - 500 g na 1 kvadrat. m;
- srednja kislina - 300 g na 1 kvadrat. m;
- rahlo kisla - 200 g na 1 kvadrat. m.
- Mlet apnenec. Odmerjanje je odvisno od vrste tal in kislosti:
- peščena ilovica in lahka ilovica - od 200 do 400 g na 1 kvadrat. m;
- srednje in težke ilovice - od 350 do 400 g na 1 kvadrat. m.
- Dolomitska moka. Lahko se prinese tako za sajenje kot za kopanje. Količina moke je odvisna od kislosti zemlje:
- kisla tla - 500 g na 1 kvadrat. m;
- srednja kislina - 400 g na 1 kvadrat. m;
- rahlo kisla - 300 g na 1 kvadrat. m.
- Lesni pepel. Ni le učinkovit deoksidalizator, temveč tudi odlično gnojilo. Količina nanosa je odvisna od sestave pepela in vsebnosti kalcijevih soli, ki se giblje od 30 do 60%. Za popolno razgradnjo tal je potrebno dodati 1-1,5 kg pepela na 1 kvadratni del. m.
Repa raste posebej dobro po kumarah, krompirju, čebuli, paradižniku, bučkah in stročnicah.
Da bi bili mladi poganjki repe močni, njene korenine pa pridobijo težo in so okusne, je treba pravilno pripraviti tla za setev.
Za vsak kvadratni meter površine morate narediti:
- sečnina - 20 g;
- superfosfat - 40 g;
- kalijev klorid - 20 g.
Če so tla neplodna, se vnese organska snov - humus ali kompost. Norma - 3-4 kg na 1 kvadrat. m. Priporočamo uporabo organskih gnojil jeseni, med kopanjem zemlje.
Vnos gnoja ni priporočljivo, sicer lahko repa ima grenak okus!
Zalivanje
Repo je priporočljivo saditi na ravnih ali rahlo spuščenih območjih - tam se ohranja optimalna raven vlage. Ta zelenjava ljubi dobro zalivanje, obilno in redno. S pomanjkanjem vlage koreninske rastline postanejo grenke in preveč goste. Medtem ko so še vedno v zemlji, se posušijo in razpokajo, izgubijo predstavitev.
Repi se zalivajo 2-3 krat na teden. Pogostost zalivanja se prilagodi ob upoštevanju vremena - če obstajajo suhi dnevi, se zelenjavne gredice pogosteje navlažijo. Stopnja zalivanja - 30 litrov na 1 kvadrat. m.
Zalivanje v fazi zorenja koreninskih posevkov je še posebej pomembno - 3-4 tedne pred spravitvijo, ko se oblikujejo koreninske rastline. Če na tej stopnji kulturi primanjkuje vode, bo repa neprimerna.
Gnojila
Repa hitro raste, zato je veliko vrtnarjev ne hrani. Če so tla bogata, je na voljo dovolj lesenega pepela kopanje jeseni. Če rastlina zaostaja v razvoju in njene korenine se ne mudi, da bi pridobile na teži, je treba uporabiti gnojilo. Na primer, sečnina - 15 g na 1 kvadrat. m.
Izkušeni vrtnarji priporočajo, da se repe na nizko rodovitnih tleh dvakrat nahrani:
- Po redčenju sadik. Za 1 kvadrat. naredim 10 g amonijevega nitrata.
- Mesec dni po prvem hranjenju. Repi se hranijo s superfosfatom in kalcijevim kloridom - 10 g na 1 kvadrat. m.
Koristno je hraniti repo z lesnim pepelom. Potresemo ga z nadzemnim delom rastlin in hkrati potresemo z zemljo. Pepel ni samo odlično zdravilo za številne škodljivce, ampak tudi dobro hranjenje.
Repa potrebuje mikroelemente, zato je priporočljivo narediti mineralne prelive, ki vsebujejo te snovi (dajte prednost kompleksnim gnojilom za koreninske rastline). Bor je še posebej pomemben za zelenjavo. Njegovo pomanjkanje izjemno negativno vpliva na okus koreninskih pridelkov.
Bor prispeva foliarno hranjenje - rastline škropimo po listu takoj, ko nastanejo korenine. Za povečanje učinka lahko škropljenje ponovimo. Toda ne več kot 3-4 krat med rastno sezono.
Vendar ne pozabite, da bo presežek gnojila repo ogorčil! Strogo upoštevajte smernice, ki jih priporoča proizvajalec gnojil. Koreninski pridelki so sposobni kopičiti v sebi vse snovi v tleh. Torej, iz uporabnih snovi se gnojila spremenijo v oddelek škodljivih, in to ne samo za rastlino, temveč tudi za človeka.
Čiščenje
Takoj ko korenine dosežejo polovico zrelosti, jih je treba čim prej potegniti iz zemlje. Če repo izpostavite na vrtu, bodo brez okusa in votle. Običajno traja približno 70 dni od trenutka kalitve do spravila.
Največjo sočnost in hranilno vrednost odlikujejo koreninske rastline, ki dosežejo presek 6-8 cm. Kako pravilno hraniti repo, da se ne pokvarijo - preberite tukaj.
Kako kuhati repo, da ne bi imela grenkega okusa?
V številnih jedeh, na primer v repi kaša, je grenkoba popolnoma neuporabna. Če ga želite odstraniti, morate uporabiti eno od spodnjih metod.
Nalijte vrelo vodo
Če imajo koreninske rastline rahlo grenkobo, jo lahko odstranite na enostavnejši in hitrejši način:
- Repo (oprano, olupljeno in narezano na koščke) dajte v večjo skledo.
- Preko narezane koreninske zelenjave nalijte vrelo vodo.
- Po 5-7 minutah odstranite parjene koščke.
Repo lahko hranite dlje, potem bo grenkoba zagotovo minila. Nekatere gospodinje nasekljajo repo na majhne koščke in jih hranijo v vreli vodi 10 minut.
Grenkobe iz repe je treba odstraniti pred pripravo jedi - juhe, žitarice, različne priloge in glavne jedi. Če koreninske zelenjave grenkobe ne očistite vnaprej, je ne morete odstraniti iz končne posode.
Zavremo
Pogosto lahko slišite ta nasvet: da odstranite grenkobo iz repe, jo morate vreti. Trajanje in drugi pogoji toplotne obdelave so odvisni od tega, kako se bo uporabljen kuhan pridelek v prihodnosti.
Tukaj je tisto, kar priporočajo:
- Odstranite peclje in operite koreninske pridelke.
- Olupiti.
- V ponvi zavremo vodo.
- Repo potopite v vrelo vodo. Velika koreninska zelenjava, ki jo predhodno narežemo na koščke.
- Repo kuhamo 25 minut. Če ga razrežete na koščke, se čas kuhanja zmanjša na 15 minut.
- Če želite preveriti, ali je koreninska zelenjava kuhana, jih morate preboditi z nožem. Če vstopi enostavno in brez truda, je repa pripravljena. Kuhana repa se odlično poda k ocvrtim gobam, čebuli in korenju.
Kljub priljubljenosti te ljudske metode mnoge gospodinje pravijo, da če je bila koreninska zelenjava rahlo grenka surova (torej je imela okus kot mehko redkev), potem je bolje, da repe sploh ne kuhamo, ampak ga uporabimo surovega, vtrite v zelenjavno solato.
Kisle kumarice
Za ohranitev vitaminov v repi se uporablja metoda, pri kateri se je mogoče znebiti grenkobe brez uporabe vrele vode.
Kako odstraniti grenkobo s krami:
- Oprano in olupljeno repo narežite na koščke (rezine ali rezine) in položite v skledo.
- Repo potresemo s soljo in sladkorjem, dodamo kis (primerna sta balzamični in namizni kis). Vse premešajte in pustite 40-60 minut - repo je treba marinirati.
- Iz sesekljane repe odcedite vso tekočino in jo napolnite z nerafiniranim rastlinskim oljem.
Mariniranje vam omogoča, da v repi prihranite največ vitaminov, vendar bo v primerjavi z vrenjem in vlivanjem vrele vode učinek odstranjevanja grenkobe manjši. Nekaj grenkobe v vloženi repi bo še vedno ostalo.
V multikokerju
Za odstranjevanje grenkobe iz repe lahko uporabimo počasen štedilnik (dvojni kotel):
- Posodo napolnimo s 50% vode in zavremo.
- Repo olupite in narežite na 5-6 kosov.
- Repo potopite v vrelo vodo.
- Vklopite način "Kuhanje" / "Parjenje" za 20 minut.
Grenkoba ni razlog, da bi se odrekli okusnim in zdravim koreninam. Če ne marate grenke repe, sadite samo sladke sorte in pravilno skrbite za pridelek. In da popolnoma odpravite grenkobo, jo zdravite na enega od zgornjih načinov.
Avtor publikacije
12
Rusija. Mesto Novosibirsk
Objave: 276 Komentarji: 1