Svinjino, govedino in perutnino lahko najpogosteje najdemo med mesnimi izdelki na prodajnih policah. Jagnjetina je manj zahteven izdelek. Kaj je razlog za to?
Je jagnjetina dobra za vas
Ljudje lahko pogosto slišimo izjave, da ima jagnjetina neprijeten vonj in specifičen okus. Toda profesionalni kuharji iz različnih držav, predvsem vzhodnih, se s tem ne strinjajo. Glavna stvar je vedeti, kateri del jagnjetine je treba uporabiti za to ali tisto jed. Smiselna je tudi starost živali.
Vredno kupiti ali ne
Koristi in škode za telo jagnjetine vedno povzročajo prepir med ljubitelji in nasprotniki tega izdelka. Dejstvo je, da so maščobe, ki jih vsebuje, v svoji količini nekajkrat večje od govejega in celo svinjskega mesa, vendar spadajo v nasičeno skupino in so zato v določenih količinah popolnoma varne in celo koristne za telo.
Številne študije so pokazale, da je nakup govejega mesa še vedno vreden. Ta mesni izdelek je zelo koristen za ljudi in včasih lahko celo pomaga v boju proti odvečni teži. Za rabo jagnjetine za te namene ni značilna majhna količina kalorij, temveč CLA, vsebovan v transmaščobah. Niso vse transmaščobe škodljive in CLA je dober primer.
Privrženci dejstva, da jagnjetina škoduje telesu, bi morali popraviti svoje mnenje. Maščobe in maščobne kisline, ki jih vsebuje meso, so škodljive le v velikih količinah. Znanstveniki so prepričani, da ko ta izdelek porabi do 350 g na dan za moške in do 270 g za ženske, škodljivega učinka ne bo in ga tudi ne bo. Uporabnost jagnjetinega mesa je večkrat večja od škode, ki je značilna za vse sorte rdečega mesa od svinjine do govedine.
Sestava izdelka
Za prednosti jagnjetine sta značilni njegova sestava in hranilna vrednost. Dejstvo je, da je ona nenadomestljiv vir vitamina B12. Ta vitamin zagotavlja 108% dnevne vrednosti pri uživanju 100 g mesa. Samo goveja jetra in morski sadeži so glede na njegovo količino bolj koristni za telo, zato je jagnjetina pogosto vključena v prehrano bodočih mater, pa tudi bolnikov s patologijami prebavil.
Koristne lastnosti jagnjetine določajo tudi druge koristne snovi, ki jih vsebuje:
- selen;
- neacin (vitamin B);
- železo;
- magnezij;
- cink;
- kalcija.
Jagnjetino je treba uživati tudi zato, ker je vir vitamina K. Med mesnimi izdelki je samo vsebnost teletina bolj zdrava glede na vsebnost teh elementov. Za njegove blagodejne lastnosti je značilna normalizacija krvnega tlaka, prebavnega trakta in duševna aktivnost. Študije kažejo, da koristi za moške obstajajo, saj prav ta encim vpliva na reproduktivni sistem.
Koristi jagnjetine pridejo tudi do mišic, ko ta izdelek vključite v svojo prehrano. Jagnjetina skupaj s teletino je najboljša hrana za športnike. Dejstvo je, da je jagnječje meso bogato s kreatinom (snovjo, ki je odgovorna za človeški energetski potencial), glutation in tavrin. Slednji sodijo med najboljše antioksidante.
Nasveti za izbiro jagnjetine
Ne vzemite prvega ovca, ki prihaja skupaj s pulta. Vedeti morate, kateri del se uporablja za določene kulinarične namene:
- Če nameravate kuhati juho, so ramenski in vratni deli boljši od ostalih. Nekateri kuharji svetujejo tudi kuhanje juhe iz brbončice.
- Za ocvrto jagnjetino bo zadnja noga najbolj okusna in nežna.
- Za kuhanje kuhanega mesa - vrat, ledvice in sprednja noga.
- Kotletni del jagnjetine - vrat in ramena.
- Za peko - zadnja noga in ledvica.
Najbolj uporabni izdelki so tisti, ki so bili kupljeni od zaupanja vrednih dobaviteljev. To je pomembno tudi pri izbiri pravih mesnih izdelkov. Dejstvo je, da je okus jedi odvisen od tega, kaj in kako je jedla jagnjetina v svoji življenjski dobi. Na velikih kmetijah so osnovna pravila živinoreje pogosto zanemarjena, zato je bolje trdo delati in poiskati enega, a poštenega prodajalca.
Iz pravega izdelka lahko kar najbolje izkoristite izdelek. To je razlog, zakaj bi morali upoštevati nasvete kulinaričnih strokovnjakov.
Čut za vonj osebe bo pomagal pri izbiri. Če kos celuloze nima neprijetnega vonja, je to tisto, kar potrebujete.
Izberite jagnjetino po vonju
Po mnenju kulinaričnih strokovnjakov je najbolj uporabna vrsta jagnjetine jagnjetina. Če je mlado jagnje jelo samo materino mleko, bo njegova kaša mehka, nežna in zelo okusna. Določiti je mogoče tudi starost živali. Meso mladega jagnjeta ima roza odtenek, starega pa je svetlo rdeče.
Pomoč pri boleznih
Ali je jagnjetina dobra za telo, lahko vprašate zdravnike. Mesne jedi iz tega izdelka so po njihovem mnenju vključene v dnevno in tedensko prehrano bolnikov z diabetesom mellitusom. Za to bolezen je značilna motena proizvodnja inzulina in encimi, ki jih vsebuje meso, normalizirajo ta postopek.
Pri boleznih prebavil mnogi gastroenterologi odsvetujejo vključitev ovčjega jedilnika v jedilnik. Z gastritisom, pa tudi z nizko kislostjo, so dovoljene le juhe. Prav tako jih je treba jesti previdno, saj predhodno zdravnika vprašajo o dovoljeni količini.
Jagnjetina se uporablja tudi pri pripravi diet za bolnike z boleznimi srčno-žilnega sistema. Toda lastnosti tega izdelka imajo tako koristne kot negativne učinke. S takšno patologijo, kot je anemija, je jagnjetina nenadomestljiv izdelek, saj vsebuje veliko količino železa. Zaradi lipidov, ki jih vsebuje, je treba omejiti uživanje jagnjetine.
Boj proti odvečni teži
Kaj je še uporabno ovčje ovce poleg pomoči v boju proti različnim patologijam? Izkaže se, da se jagnječje meso uporablja kot živilo proti debelosti. CLA (znanstveno ime za linolno kislino) pomaga pospešiti izgorevanje maščob. Nič manj ugodnih lastnosti za hujšanje zagotavlja:
- nizka vsebnost kalorij;
- visoka vsebnost vitaminov;
- lecitin (normalizira presnovo).
Za koristne lastnosti tega izdelka je značilna tudi nizka vsebnost maščob v primerjavi z drugimi vrstami rdečega mesa. Najpomembnejša komponenta je holesterol. Vsebuje ga v jagnjetini v 3-krat manj kot v svinjini, zato bi morali vsi, ki se želijo posloviti od odvečnih kilogramov, vključiti mesne jedi v svojo vsakodnevno prehrano.
Ovčje meso je primerno za opazovalce uteži
Da bi koristi uporabe izdelka še povečali, morate biti pozorni na njegovo pripravo. Večina je povezana s pripravo marinade. Koncentracija škodljivih rakotvornih snovi je odvisna od njegove kakovosti.
Kontraindikacije
Zdravstveno stanje osebe same je odvisno od tega, ali je jagnjetina dobra za človeško telo. Kljub veliki količini koristnih vitaminov in mineralov, ki jih vsebuje jagnjetino meso, je nekaterim ljudem kontraindicirano. Pacientom je prepovedano jesti jagnječje mesne jedi:
- patologije prebavil;
- okvara ledvic in jeter;
- artritis in protin.
V izjemnih primerih je jagnjetino predpisano ljudem z gastritisom ali razjedami. Hkrati mora biti njen delež minimalen. Poleg tega je vsakodnevna uporaba nevarna tudi za zdravo osebo. To je razlog, da je treba jedi iz jagnjetine vključiti na jedilnik največ enkrat na teden.
Pomemben je tudi način priprave. Za vključitev v terapevtske diete se najpogosteje izberejo kuhane in pečene jedi, pa tudi juhe. Ocvrta hrana je manj koncentrirana zaradi koncentracije rakotvornih snovi.
PREDNOST IN ŠKODA LAMBE | Je ovčetina prehransko meso ali ne? škoda zaradi uživanja jagnjetine
Jagnjetina proti svinjini. Kateri je bolj zdrav
Jagnječje kontraindikacije in škoda zaradi uživanja jagnjetine
PREDNOSTI LAMB | kemična sestava jagnjetine, jagnjetina težka hrana?
Katero meso je bolj zdravo. Jagnjetina v primerjavi z govedino
Jagnjetina je kontraindicirana pri otrocih, mlajših od 3 let. Prebavni trakt dojenčkov ne more obvladati težke hrane. Šele s starostjo 3 leta začne otrokovo telo v celoti delovati, zato ga je treba uvajati postopoma in previdno.
Za nosečnice ni prepovedi. Le v primeru poslabšanja zdravja ali pojava neugodnih znakov je treba meso opustiti.